倉儲物流冷庫管理制度

1、倉儲物流冷庫管理制度冷庫管理制度一、冷庫工作人員必須遵守餐飲服務中心的各項規(guī)章制度, 遵守工作時間 , 服從工作安排 , 保證安全生產和物資供應。二、制冷工要嚴格遵守操作規(guī)程，根據庫溫要求按時開機停機, 要經常檢查維修保養(yǎng)機械設備，發(fā)現(xiàn)異常要及時維修并向領導報告.三、制冷工要經常檢查庫房內的溫度，否則，如造成經濟損失要對其進行經濟處罰 . 四、制冷工工作時間內不準脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動 ,否則按餐飲服務中心有關規(guī)定給予處罰 .五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿閑來人員不準進入機房內 .六、冷庫內的各類副食品要按位存放，堆放整齊. 食品出庫要填寫出庫單，先進的貨物要先出庫。要及

2、時清理積壓物品 , 對超期 , 變質的物品保管員要及時向主任匯報，并妥善處理. 因工作失職造成損失的 , 追究保管員責任并給予經濟處罰。七、未經主任同意, 任何人不得私自處理庫內物品并直接收取現(xiàn)金，不得為外單位或個人在庫內存放物品 , 否則追究保管員和管理員責任 , 視情節(jié)輕重給予50200 元或扣發(fā)當月獎金的處罰 .八、庫內保存食品 , 每月清買一次, 做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責不得粗心大意, 弄虛作假 , 以權謀私，否則出現(xiàn)問題追究保管員責任 .九、按規(guī)定時間開庫，鎖庫。保管員、制冷工下班前要認真檢查庫房、機房情況，沒有問題后方可離崗。十、冷庫值班人員要經常注意冷庫周圍情況，發(fā)

3、現(xiàn)異常要及時報警, 確保冷庫 安全 .、總則1(1 (冷庫是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分，擔負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務，起著促進農副漁業(yè)生產、調劑市場季節(jié)供求、配合完成出口任務的作用。 1 ( 2( 冷庫結構復雜，技術性強，冷庫的使用、維修、管理, 必須嚴格按照科學辦事，認真執(zhí)行國家頒布的有關標準和法規(guī), 做到安全、衛(wèi)生、低消耗。1( 3( 冷庫領導及各級主管部門在抓使用的同時，要抓好日常維護檢修工作，切實做到使用好、管理好冷庫。1( 4( 冷庫全體職工要鉆研業(yè)務, 掌握科學技術, 熱愛本職工作，愛護國家財產。要加強科學研究，充分發(fā)揮科技人員的作用 , 采用先進技術，努力趕超世界先進水

4、平。二、人員2( 1( 企業(yè)必須按有關規(guī)定配備受過專門教育和培訓 , 具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè)知識、生產經驗和組織能力的各級管理人員和技術人員 , 有一定數量的技師、助理工程師、工程師、高級工程師負責冷庫的生產、技術、管理、科研工作 . 2( 2(冷庫的壓縮機房操作人員，必須具有初中以上文化程度, 經過專業(yè)培訓，獲得合格證書，方能上崗操作。2( 3( 負責冷庫生產和管理的企業(yè)領導人，應具有冷庫管理的專業(yè)知識和實踐經驗。要定期組織專業(yè)技術人員和操作人員進行技術學習和經驗交流, 要對本規(guī)范的實施負全部責任。三、庫房的使用管理3( 1( 冷庫的使用，應按設計要求，充分發(fā)揮凍結、冷藏能力

5、，確保安全生產和產品質量，養(yǎng)護好冷庫建筑結構。庫房管理要設專門小組，責任落實到人，每一個庫門，每一件設備工具，都要有人負責.3( 2(冷庫是用隔熱材料建成的 , 具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關。3( 2(1( 穿堂和庫房的墻、地、門、頂等都不得有冰、霜、水，有了要及時清除。 3 ( 2( 2( 庫內排管和冷風機要及時掃霜、沖霜，以提高制冷效能。沖霜時必須按規(guī)程操作, 凍結間至少要做到出清一次庫，沖一次霜。冷風機水盤內和庫內不得有積水。 3(2( 3(冷庫內嚴禁多水性作業(yè)。3( 2(4( 沒有經過凍結的貨物，不準直入凍結物冷藏間，以保證商品質量，防止損壞冷庫。

6、 3(2 (5(要嚴格管理冷庫門，商品出入庫時，要隨時關門，庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷. 凡接觸外界空氣的門，均應設空氣幕，減少冷熱空氣對流.3( 3(防止建筑結構凍融循環(huán)、凍酥、凍臌.3(3 ( 1(各類冷庫庫房必須按設計規(guī)定用途使用，冷卻物、結凍物冷藏間不能混淆使用。原設計有冷卻工藝的凍結間，如改為一次凍結時，要配備足夠的制冷設備 . 冷卻物冷藏間、結凍物冷藏間、原設計的兩用間確需改換用途的，由設計部門設計并按程序報批。 3(3(2 (空庫時，凍結間和凍結物冷藏間應保持在5?以下，防止凍融循環(huán)。冷卻物冷藏間應保持在零點溫度以下，避免庫內滴水受潮。3(4( 保護地坪(樓板), 防止凍臌和損壞。3( 4( 1(不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結; 拆肉垛不得采用倒垛的方法；脫鉤和脫盤不準在地坪上摔擊, 以免砸壞地坪，破壞隔熱層。3( 4( 2( 商品堆垛、吊軌懸掛, 其重量不得超過設計負荷。3(4(3( 沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫溫不得低于0？，以免凍臌.3(4(4( 冷庫地下自然通風道應保持暢通，不得積水、有霜，不得堵塞，北方地區(qū)要做到冬堵春開。采用機械通風或地下油管加熱等設備, 要指定