標(biāo)準(zhǔn)分級、分類和標(biāo)準(zhǔn)體系課件

1、填 空 題1、“食品安全標(biāo)準(zhǔn)”在中華人民共和國食品安全法 第 章，第 條。2、“食品安全標(biāo)準(zhǔn)是 執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外， 其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)?！?、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院 行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。4、對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門 制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行 。二十四三三十二強(qiáng)制不得制定衛(wèi)生可以廢止第三章. 標(biāo)準(zhǔn)分級、分類和標(biāo)準(zhǔn)體系第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的分級 世界范圍：國際標(biāo)準(zhǔn)、 區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)、 國家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、

2、 地方標(biāo)準(zhǔn)、 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 國家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、 地方標(biāo)準(zhǔn)、 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 我國：按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生作用的有效范圍1.國家標(biāo)準(zhǔn) 是由國家標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)體制定并公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)（ISO/IEC指南2)。主要國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) 我國國家標(biāo)準(zhǔn)是指對全國經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展有重大意義，必須在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。 國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門編制計(jì)劃和組織草擬，并統(tǒng)一審批、編號(hào)和發(fā)布。中國美國英國法國德國日本印度澳大利亞丹麥GBANSIBSNFDINJAS JISISASDS食品國家標(biāo)準(zhǔn) 需要在全國統(tǒng)一的技術(shù)要求?；A(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)； 食品安全標(biāo)準(zhǔn)；通用的檢驗(yàn)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)； 通用的管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)； 重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；其他標(biāo)準(zhǔn)等。 我國

3、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指我國全國性行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。 制定：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定，并報(bào)國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。 已正式公布的部分行業(yè)代號(hào) 農(nóng)業(yè)林業(yè)煙草水利水產(chǎn)氣象環(huán)保土管NYLYYCSLSCQXHJTD 2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（專業(yè)、部標(biāo)準(zhǔn)）基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)； 通用的檢驗(yàn)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)； 通用的管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。 食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，但需在全國食品某個(gè)行業(yè)統(tǒng)一3、地方標(biāo)準(zhǔn) 我國地方標(biāo)準(zhǔn)是指在某個(gè)省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)需要統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。制定: 地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定并報(bào)國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和國務(wù)院有關(guān)行政主管部門備案。地方標(biāo)準(zhǔn)代碼：使用省、自治區(qū)、直轄

4、市行政區(qū)劃代碼。省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃代碼表食品地方標(biāo)準(zhǔn) 若沒有食品國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但因獨(dú)特氣候和地域需要，需在本地區(qū)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求。4、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指企業(yè)所制定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和在企業(yè)內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求和管理工作要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)制定，并向企業(yè)主管部門和企業(yè)主管部門的同級標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)：由標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門會(huì)同同級行政主管部門加以規(guī)定。例如:Q/。聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的高級形式 為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟成員共同協(xié)商一致制定并批準(zhǔn)，共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。 中國標(biāo)準(zhǔn)化2012,(12):8-17 2006年

5、 2010年國家標(biāo)準(zhǔn)：21410項(xiàng) 3.2萬項(xiàng)/2015年； 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：33552項(xiàng) 44143項(xiàng)；地方標(biāo)準(zhǔn)：10304項(xiàng) 19214項(xiàng)；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：130萬余項(xiàng)?！半p采率” 68%(2010)標(biāo)準(zhǔn)“年齡” 5 年(2010)1.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施約束力強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)推薦性標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)： 是國家技術(shù)法規(guī)的重要組成部分，具有法律屬性，在一定范圍內(nèi)通過法律、行政法規(guī)等手段強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)?！瓣P(guān)于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)法律問題的思考”/zt/content/2010-01/06/content_2017537.htm 第二節(jié)、標(biāo)準(zhǔn)的分類我國共有強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)4172項(xiàng)， 累計(jì)備案強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3439項(xiàng)， 強(qiáng)

6、制性地方標(biāo)準(zhǔn)3437項(xiàng)。2014.10.14人民日報(bào),田世宏 （一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量； （三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容中華人民共和國食品安全法2015.10.1 （四）對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求； （六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； （七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程； （八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 食品安全標(biāo)

7、準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容中華人民共和國食品安全法2015.10.1 標(biāo)準(zhǔn)的制定組織者：衛(wèi)生部 標(biāo)準(zhǔn)制定依據(jù)：風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息與風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果等 標(biāo)準(zhǔn)的類型： 國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)提供：國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門 標(biāo)準(zhǔn)的審查：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會(huì) 標(biāo)準(zhǔn)的效力： 必須執(zhí)行（強(qiáng)制性） 標(biāo)準(zhǔn)的作用： 食品生產(chǎn)經(jīng)營的依據(jù) 有關(guān)部門進(jìn)行食品檢驗(yàn)、食品安全監(jiān)督執(zhí)法的依據(jù) 消費(fèi)者要求損害賠償?shù)囊罁?jù)（第96條)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 推薦性標(biāo)準(zhǔn)：又稱為非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或自愿性標(biāo)準(zhǔn)。 是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟(jì)手段或市場調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。1). 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)物 是指對標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項(xiàng)所

8、制定的標(biāo)準(zhǔn)。 2.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化對象的屬性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的形式 標(biāo)準(zhǔn) 技術(shù)規(guī)范、規(guī)程 標(biāo)準(zhǔn)樣品實(shí)物技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的種類1、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 2、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)3、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) 4、工藝標(biāo)準(zhǔn)5、檢驗(yàn)和試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 6、設(shè)備和工藝裝備標(biāo)準(zhǔn)7、信息標(biāo)識(shí)、包裝、搬運(yùn)、儲(chǔ)存、安裝、維修、 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)8、基礎(chǔ)設(shè)施和能源標(biāo)準(zhǔn) 9、醫(yī)藥衛(wèi)生和職業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)10、安全標(biāo)準(zhǔn) 11、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)采購技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備基礎(chǔ)設(shè)施和工藝裝備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)測量、檢驗(yàn)和試驗(yàn)設(shè)備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)能源技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)健康技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系包裝、搬運(yùn)、貯存、標(biāo)志技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)安裝、交付技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)、驗(yàn)收和試驗(yàn)方法

9、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)半成品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 154972003企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系2). 管理標(biāo)準(zhǔn) 事 是指對標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn)的分類管理標(biāo)準(zhǔn)類別 管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)； 技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn)； 經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)； 行政管理標(biāo)準(zhǔn)等。企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)種類1、管理體系標(biāo)準(zhǔn) ISO9000 質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn) ISO14000 環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn) OHSAS18000 職業(yè)健康安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)2、管理程序標(biāo)準(zhǔn) 在管理體系標(biāo)準(zhǔn)框架下，對具體管理事務(wù)的過程、流程、活動(dòng)、順序、環(huán)節(jié)、路徑、方法的規(guī)定，是對管理標(biāo)準(zhǔn)的具體展開。企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)種類3、定額標(biāo)準(zhǔn) 勞動(dòng)定額標(biāo)準(zhǔn)； 消耗定額標(biāo)

10、準(zhǔn)。4、期量標(biāo)準(zhǔn) 期限：流水線節(jié)拍、節(jié)奏，生產(chǎn)周期、間隔期、提前期等； 生產(chǎn)數(shù)量：批量、在制品定額等。管理基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)、開發(fā)與創(chuàng)新管理標(biāo)準(zhǔn)采購管理標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備與基礎(chǔ)設(shè)施管理標(biāo)準(zhǔn)包裝、搬運(yùn)、貯存管理標(biāo)準(zhǔn)安全管理標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)健康管理標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)體系評價(jià)管理標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)化管理標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)體系安裝、交付管理標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)能源管理標(biāo)準(zhǔn)測量、檢驗(yàn)、試驗(yàn)管理標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營綜合管理標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)信息管理標(biāo)準(zhǔn)GB/T 154982003（二）管理標(biāo)準(zhǔn)體系3). 工作標(biāo)準(zhǔn)人 是指為實(shí)現(xiàn)整個(gè)工作過程的協(xié)調(diào)，提高工作質(zhì)量和工作效率，對工作崗位所制定的標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn)的分類1、管理工作標(biāo)準(zhǔn) 崗位工作內(nèi)容、工作職責(zé)和權(quán)限，

11、本崗位與組織內(nèi)部其他崗位縱/橫向聯(lián)系，本崗位與外部的聯(lián)系，崗位工作員工的能力和資格要求等。2、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 作業(yè)程序和方法。許多企業(yè)以作業(yè)指導(dǎo)書或操作規(guī)程的形式存在。工作標(biāo)準(zhǔn)的類別工作標(biāo)準(zhǔn)決策層工作標(biāo)準(zhǔn)管理層工作標(biāo)準(zhǔn)特殊過程操作人員工作標(biāo)準(zhǔn)操作人員通用工作標(biāo)準(zhǔn)操作人員工作標(biāo)準(zhǔn)管理人員通用工作標(biāo)準(zhǔn)一般操作人員（崗位）工作標(biāo)準(zhǔn)中層管理人員工作標(biāo)準(zhǔn)一般管理人員工作標(biāo)準(zhǔn)最高決策者工作標(biāo)準(zhǔn)決策層人員工作標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)體系的結(jié)構(gòu)形式（GB/T 154982003 ）（三）工作標(biāo)準(zhǔn)體系3.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的對象和作用 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 方法標(biāo)準(zhǔn) 安全標(biāo)準(zhǔn) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 在一定范圍內(nèi)作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基

12、礎(chǔ)并普遍使用，具有廣泛指導(dǎo)意義的標(biāo)準(zhǔn)，稱為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。按其性質(zhì)和作用的不同，一般分為： 概念和符號(hào)標(biāo)準(zhǔn)； 精度和互換性標(biāo)準(zhǔn)； 實(shí)現(xiàn)系列化和保證配套關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)； 結(jié)構(gòu)要素標(biāo)準(zhǔn)； 產(chǎn)品質(zhì)量保證和安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 環(huán)境條件和環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)； 量和單位。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 對產(chǎn)品必須達(dá)到的某些或全部特性要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。包括品種、規(guī)格、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存要求等。 方法標(biāo)準(zhǔn) 以試驗(yàn)、檢驗(yàn)、分析、抽樣、統(tǒng)計(jì)、計(jì)算、測定、作業(yè)等方法為對象制定的標(biāo)準(zhǔn)。 例如：試驗(yàn)方法、檢查方法、分析方法、測定方法、抽樣方法、設(shè)計(jì)規(guī)范、計(jì)算方法、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書、生產(chǎn)方法、操作方法及包裝、運(yùn)輸方法等。

13、 安全標(biāo)準(zhǔn) 為保護(hù)人和物安全制定的標(biāo)準(zhǔn)。 性質(zhì)：一般均為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，由國家通過法律或法令形式規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行。 種類：專門的安全標(biāo)準(zhǔn)；在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或工藝標(biāo)準(zhǔn)中列出有關(guān)安全的要求和指標(biāo)。 內(nèi)容：勞動(dòng)安全標(biāo)準(zhǔn)、鍋爐和壓力容器安全標(biāo)準(zhǔn)、電氣安全標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)品安全標(biāo)準(zhǔn)等。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 為保護(hù)人的健康，對食品、醫(yī)藥及其他方面的衛(wèi)生要求而制定的標(biāo)準(zhǔn)。 環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 為保護(hù)環(huán)境和有利于生態(tài)平衡，對大氣、水、土壤、噪聲、振動(dòng)等環(huán)境質(zhì)量、污染源、檢測方法以及其他事項(xiàng)制定的標(biāo)準(zhǔn)，稱為環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)分級、分類方法組合圖強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方法標(biāo)準(zhǔn)安全標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)工作標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地

14、方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦性標(biāo)準(zhǔn)對象與作用標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)適用范圍法律約束性4.標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和編號(hào) 1)、國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和編號(hào)GB|強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)GB/T|推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)/T|推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)|強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)和編號(hào)例如：NY/T 4492001 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 玉米種子純度鹽溶蛋白電泳鑒定方法3)、地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)與編號(hào)強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)與編號(hào)DB強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)地方代碼標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)DB /T推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào) 推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

15、與編號(hào)例如： 廣東省地方標(biāo)準(zhǔn) DB44/102.11999 無公害農(nóng)產(chǎn)品（或原料）產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)4)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)Q/ 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)制定頒布，即對整個(gè)企業(yè)具有約束性，是企業(yè)法規(guī)文件，沒有強(qiáng)制性企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和推薦性企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之分。第三節(jié). 標(biāo)準(zhǔn)體系（標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)） 為實(shí)現(xiàn)確定的目標(biāo)，由若干相互依存、相互制約的標(biāo)準(zhǔn)組成的具有特定功能的有機(jī)整體。一、概念1. ISO90002000：質(zhì)量管理體系基本原理和術(shù)語 取代94版ISO8402和ISO900012ISO90012000：質(zhì)量管理體系要求 取代94版的3個(gè)質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)3ISO90042000：質(zhì)量管理體系業(yè)績改進(jìn)指

16、南 取代94版的ISO90041、2、3、4標(biāo)準(zhǔn)ISO90002000:質(zhì)量管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)4ISO190112000：質(zhì)量和環(huán)境審核指南 取代現(xiàn)行的ISO10011、14010、14011、14012，既用于質(zhì)量管理體系的審核，也用于環(huán)境管理體系的審核。5ISO100122000：測量控制系統(tǒng) 取代現(xiàn)行的ISO100121、100122標(biāo)準(zhǔn) ISO90002000:質(zhì)量管理體系系列標(biāo)準(zhǔn)食品質(zhì)量安全控制與管理 只有通過標(biāo)準(zhǔn)手段對全過程進(jìn)行有效監(jiān)控和管理，才能從根本上保證和提高食品質(zhì)量和安全水平。綜合性、多主體、復(fù)雜的系統(tǒng)工程食品產(chǎn)品不同類別食品加工過程各個(gè)環(huán)節(jié)制定標(biāo)準(zhǔn)二、食品標(biāo)準(zhǔn)體系 由食品領(lǐng)

17、域內(nèi)具有一定內(nèi)在聯(lián)系的標(biāo)準(zhǔn)組成的科學(xué)有機(jī)整體，是一幅包括現(xiàn)有、應(yīng)有和計(jì)劃制定的標(biāo)準(zhǔn)工作藍(lán)圖。（一）.食品標(biāo)準(zhǔn)體系的框架全國食品標(biāo)準(zhǔn)2004-2005年發(fā)展計(jì)劃食品標(biāo)準(zhǔn)的三個(gè)層次全國通用標(biāo)準(zhǔn)食品通用標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 術(shù)語； 量和單位； 符號(hào)代號(hào)； 包裝運(yùn)輸?shù)谝粚哟螛?biāo)準(zhǔn)具有廣泛適用范圍，在一個(gè)或多個(gè)特定領(lǐng)域中普遍適用，用以規(guī)范食品標(biāo)準(zhǔn)化對象基本屬性，可直接應(yīng)用或作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。食品通用方法標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗(yàn)方法； 食品毒理學(xué)評價(jià)方法； 食品理化分析方法第二層次標(biāo)準(zhǔn)在一定范圍內(nèi)通用，由各專用標(biāo)準(zhǔn)中的共性內(nèi)容提升而成，覆蓋面較大，常作為制修訂和各專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)（7

18、個(gè)方面） 食品中微生物限量；食品中有害金屬、非金屬及其化合物限量；食品中生物毒素限量；食品中農(nóng)藥殘留限量；食品中獸藥殘留限量 ；食品中添加劑使用要求；食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用要求。食品產(chǎn)品及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（18大類）谷類和豆類制品、 食用蜂產(chǎn)品、食用淀粉和淀粉衍生物、 茶葉、水果和蔬菜制品、 飲料、肉制品和蛋制品、 飲料酒、水產(chǎn)制品、 調(diào)味品、乳制品、 特殊膳食食品（嬰幼兒食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)）食用油脂、 新型發(fā)酵制品、食糖、 食品添加劑、糖果和巧克力、 罐藏食品等。最低層次標(biāo)準(zhǔn)(二).標(biāo)準(zhǔn)體系的形成過程1、從局部到整體 根據(jù)實(shí)際需要制定急需的標(biāo)準(zhǔn)，再根據(jù)新的需要增加新的標(biāo)準(zhǔn)，逐漸形成一個(gè)體系。 世界各國的標(biāo)準(zhǔn)

19、化大多數(shù)情況下都是沿著這條途徑發(fā)展的，標(biāo)準(zhǔn)層次越高，越呈現(xiàn)這種規(guī)律。2、從整體到局部 首先確立標(biāo)準(zhǔn)化的目標(biāo)，同時(shí)規(guī)劃、設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)所需要的全套標(biāo)準(zhǔn)，然后根據(jù)總體設(shè)計(jì)制定出全部所需標(biāo)準(zhǔn)，從而形成標(biāo)準(zhǔn)體系。 對于有限目標(biāo)和小范圍的局部標(biāo)準(zhǔn)體系可行。標(biāo)準(zhǔn)體系的形成過程三、標(biāo)準(zhǔn)體系表一定范圍標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按一定的形式排列起來的圖表。 以此標(biāo)準(zhǔn)體系圖表表示標(biāo)準(zhǔn)體系的概況、總體結(jié)構(gòu)和各標(biāo)準(zhǔn)間的內(nèi)在聯(lián)系。1. 概念2.食品標(biāo)準(zhǔn)體系表編制原則GB/T 13016-2009標(biāo)準(zhǔn)體系表編制原則和要求 全面成套； 層次恰當(dāng)； 劃分明確。(1).明細(xì)表 將食品標(biāo)準(zhǔn)的序號(hào)、體系編號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)名稱、標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)層級和屬性、編制狀態(tài)、采用國際或國外標(biāo)準(zhǔn)狀況、備注等組成二維表格。3.食品標(biāo)準(zhǔn)體