酒店管理（3+2）專業(yè)人才培養(yǎng)方案（高職）

1、酒店管理（3+2 ）專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱及專業(yè)代碼專業(yè)：酒店管理專業(yè)專業(yè)代碼：304071 （中職）/640105 （高職）二、招生對象與學(xué)制、學(xué)習(xí)形式.招生對象：中職畢業(yè)生.學(xué) 制：五年（中職段三年，中專；高職段二年，?？疲?學(xué)習(xí)形式：全日制三、主要面向工作崗位（群）本專業(yè)屬旅游大類，代碼64。本專業(yè)學(xué)生通過學(xué)習(xí)可獲得調(diào)酒師資格證書、茶藝師資格 證書、郵輪運(yùn)營服務(wù)職業(yè)技能等級證書等，職業(yè)范圍主要涉及星級酒店、郵輪、餐飲、茶企等行業(yè) 企業(yè)。具體從事的就業(yè)崗位如下：序號就業(yè)崗位職業(yè)方向1前廳部服務(wù)員酒店、郵輪2餐飲部服務(wù)員酒店、郵輪、餐飲企業(yè)3客房部服務(wù)員酒店、郵輪4酒店、郵輪網(wǎng)絡(luò)營銷員

2、酒店、郵輪5各部門領(lǐng)班、主管酒店、郵輪、餐飲企業(yè)6茶藝師茶企培養(yǎng)目標(biāo)中職：培養(yǎng)具有良好中西文化素養(yǎng)和一定的綜合應(yīng)用能力，忠于職守的敬業(yè)精神，有一定的英語會話、 普通話、計算機(jī)操作能力,具有繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力，具右,創(chuàng)新精神和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力, 熟練掌握酒店服務(wù)及崗位群工作必備的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識和專項技能，能從事酒店一線服務(wù)與基層管 理的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。高職：本專業(yè)屬于交通服務(wù)與管理專業(yè)群，立足、面向全國，培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞 全面開展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠 精神，較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)開展的能力，

3、掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，能夠從事酒店、民宿、 郵輪等接待業(yè)的一線服務(wù)以及運(yùn)營管理工作,并可從事酒店網(wǎng)絡(luò)營銷服務(wù)與管理工作的復(fù)合型技術(shù)技 能人才。立足于適應(yīng)行業(yè)對酒店管理人才培養(yǎng)的需要、市場的需要，突出對學(xué)生的市場意識、服務(wù)意 識、道德意識、競爭意識、創(chuàng)新意識、實踐意識的培養(yǎng)，提高他們運(yùn)用基本理論、基本方法 去發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、分析問題和解決問題的能力。.英語口語聽力：24學(xué)時，L5學(xué)分(1)課程目標(biāo)：在配合基礎(chǔ)英語課教學(xué)的同時，其功能是強(qiáng)化學(xué)生的英語聽說能力，在學(xué)習(xí)的過程中通 過增進(jìn)對英語國家文化的了解，也從一定意義上激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，增強(qiáng)交流能力和文化 底韁O(2)主要內(nèi)容：本課

4、程全程貫穿思政教育，內(nèi)容涉及文化點滴(snapshot)、會話練習(xí)(conversation)、觀 點展示(perspectives)、語法重點(grammar focus) 詞匯擴(kuò)展(word power) 聽力 (listening) 口語活動(speaking activity) 閱讀(reading)等模塊。(3)教學(xué)要求：以老師在課堂上講授為導(dǎo)向，學(xué)生的自主練習(xí)為基礎(chǔ)，按照課程的具體內(nèi)容設(shè)計各學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，圍 繞培養(yǎng)學(xué)生的英語聽說能力組織開展教學(xué)活動。通過學(xué)習(xí)和模擬多種場合的對話和交流，來逐漸的培養(yǎng) 學(xué)生用英語進(jìn)行日常的會話及交流，以滿足畢業(yè)之后其英語職業(yè)能力方面的培養(yǎng)要求，從而達(dá)至U理

5、論與 實踐相結(jié)合，內(nèi)容與應(yīng)用相結(jié)合。在具體的實際教學(xué)過程中，采取專門聽力練習(xí)、情景模擬、口語表達(dá)訓(xùn) 練等形式來組織教學(xué)，給學(xué)生提供豐富的展現(xiàn)自我機(jī)會。.形體與美學(xué)：30學(xué)時，L 5學(xué)分(1)課程目標(biāo)：通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解形體與舞蹈美學(xué)的基本理論知識和基本訓(xùn)練技能，提高身體 素質(zhì)和健康水平，養(yǎng)成良好的職業(yè)服務(wù)意識和塑造優(yōu)美的職業(yè)形象。(2) 主要內(nèi)容：思政教育；形體與舞蹈的基本知識；芭蕾手位、基礎(chǔ)把桿動作、舞蹈基礎(chǔ)訓(xùn)練；民族舞蹈特色 和美學(xué)分析與欣賞；舞蹈組合與職業(yè)形象設(shè)計；柔韌、協(xié)調(diào)技能訓(xùn)練。(3)教學(xué)要求：以形體訓(xùn)練為切入點，以基本技能為核心，進(jìn)行課程整體設(shè)計，力求表達(dá)身體素質(zhì)的基本訓(xùn)練

6、 對學(xué)生身體素質(zhì)和審美意識的提高，以矯正身體的不良姿態(tài)，提高正確姿態(tài)的控制能力，塑造完 美的職業(yè)形象；將實訓(xùn)內(nèi)容分解為3個模塊-形體訓(xùn)練、舞蹈組合訓(xùn)練、舞蹈與形象美學(xué)訓(xùn)練與展示;在教學(xué)方法的應(yīng)用上,采用用多種教學(xué)方法,如教師課堂講授示范、視頻教學(xué)法、 場景模擬法、學(xué)練結(jié)合教學(xué)法等；在考核評價體系上，采用理論考核與小組展示匯報考核相結(jié)合的 方式。4.應(yīng)用文寫作：24學(xué)時，1.5學(xué)分（1）課程目標(biāo)：應(yīng)用文寫作是本專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。通過本課的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解一般應(yīng)用 文寫作的基礎(chǔ)知識，熟悉從事管理活動的常用應(yīng)用文種，重點掌握常用應(yīng)用文寫作的結(jié)構(gòu)模式及構(gòu)思 方法，提高學(xué)生書面表達(dá)能力，到達(dá)所

7、寫文本主旨明確、格式規(guī)范、語言得體。（2）主要內(nèi)容：本課程全程貫穿思政教育，根據(jù)崗位職業(yè)需求，教學(xué)內(nèi)容主要包括應(yīng)用文寫作基礎(chǔ)知識及公務(wù) 文書、事務(wù)文書、經(jīng)濟(jì)文書、社交禮儀等常用文種的格式、內(nèi)容及寫作要求。（3）教學(xué)要求：應(yīng)用文寫作的特點之一就是實用性，應(yīng)用文寫作教學(xué)，必須講求實用，學(xué)而會寫，才算是到達(dá) 學(xué)習(xí)效果。在教學(xué)過程中，學(xué)生是主體，教師起主導(dǎo)作用。在整個教學(xué)中，主要將以下思想貫穿各 個教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計中。強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，在學(xué)生的學(xué)習(xí)過程中充分發(fā)揮學(xué)生的主動性，讓學(xué)生有 多種機(jī)會在不同的情景下去應(yīng)用他們所學(xué)的知識；強(qiáng)調(diào)情景學(xué)習(xí)，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；強(qiáng)調(diào)協(xié)作學(xué) 習(xí)，在教師的籌劃和組織下，學(xué)生

8、一起討論和交流，通過這樣的合作學(xué)習(xí)環(huán)境，群體的思維與智 慧可以得到共享。（2）專業(yè)核心課（5 n, 196學(xué)時，12學(xué)分）.酒店市場營銷：24學(xué)時，1.5學(xué)分（1）課程目標(biāo)：針對酒店管理專業(yè)的學(xué)生特點，使其在學(xué)習(xí)完本錢課程后了解酒店市場營銷活動開展的 具體措施和內(nèi)容；熟悉酒店市場營銷的各個環(huán)節(jié)及營銷崗位需要的服務(wù)人才素質(zhì)；初步形成一定的 營銷意識。（2）主要內(nèi)容：思、政教育；酒店市場營銷原理、酒店營銷信息系統(tǒng)及調(diào)研；酒店客源市場及其細(xì)分；酒店產(chǎn)品設(shè) 計、酒店產(chǎn)品定價；酒店營銷渠道選擇與管理；酒店營銷活動籌劃、市場營銷活動管理與預(yù)算等。（3）教學(xué)要求：以職業(yè)能力為核心，進(jìn)行課程整體設(shè)計，力求表達(dá)

9、職業(yè)性、實踐性和。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計上，根據(jù)崗位目標(biāo)定位的職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，講授了酒店業(yè)的市場營銷基礎(chǔ)知識，在 簡介市場營銷知識的基礎(chǔ)上，詳細(xì)分析了酒店業(yè)的各類營銷案例，使學(xué)生了解酒店市場營銷的具體內(nèi) 容，熟悉酒店市場營銷活動開展的各個步驟；在教學(xué)方法的應(yīng)用上，應(yīng)用多種教學(xué)方法，如案例教學(xué) 法、自主探索教學(xué)法、演練教學(xué)法等；在考核評價體系上，采用平時考核與期末考核相結(jié)合的方式。.餐飲運(yùn)營與管理：48學(xué)時，3學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過該課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面地了解餐飲部運(yùn)行與管理的內(nèi)容，掌握餐飲服務(wù)規(guī)范和操 作技能，學(xué)會處理和解決餐飲服務(wù)與管理中的一般性問題，培養(yǎng)學(xué)生實際應(yīng)用能力。做到動手能力 強(qiáng)，管

10、理意識強(qiáng)，具備餐飲企業(yè)主要營業(yè)點基層督導(dǎo)的素質(zhì)和管理能力。（2）主要內(nèi)容：思政教育；市場分析與經(jīng)營定位、餐廳布局與設(shè)計；餐廳組織與服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營產(chǎn)品設(shè)計；經(jīng)營 物資籌措、經(jīng)營管理規(guī)范建立；市場推廣籌劃、經(jīng)營預(yù)算與本錢管理等。（3）教學(xué)要求：注重理論與實踐的結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。這些知識和能力既符合高技能人才 培養(yǎng)目標(biāo)的要求,又適應(yīng)餐飲業(yè)職業(yè)崗位群的任職要求。強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過實踐,增強(qiáng)探究和創(chuàng)新意識， 學(xué)習(xí)科學(xué)研究的方法,開展綜合運(yùn)用知識的能力。據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和飯店實際需要進(jìn)行課程開發(fā)與設(shè)計， 充分表達(dá)職業(yè)性、實踐性與的課程設(shè)計理念。.酒店信息管理技術(shù)：60學(xué)時，3. 5學(xué)分（1）課程目標(biāo)

11、：通過學(xué)習(xí)酒店信息系統(tǒng)的相關(guān)知識，讓學(xué)生了解酒店信息系統(tǒng)不僅是前臺的預(yù)定接待，酒店 信息系統(tǒng)是一個集成化的系統(tǒng)，主要負(fù)責(zé)處理酒店內(nèi)部和外部的各種管理信息，通過輸入酒店經(jīng)營 中的原始數(shù)據(jù)，經(jīng)過系統(tǒng)的加工和處理，得到酒店經(jīng)營所需的各種信息。同時，通過實際操作 酒店信息系統(tǒng)，培養(yǎng)學(xué)生的實際動手能力、駕馭計算機(jī)、使用和維護(hù)軟件系統(tǒng)的能力。開掘酒店前 臺管理系統(tǒng)的潛力，讓其在酒店服務(wù)中發(fā)揮巨大的作用，從而提高酒店的管理和服務(wù)水平。（2）主要內(nèi)容：思政教育；酒店信息技術(shù)基礎(chǔ)、PMS系統(tǒng)概要；客史管理、預(yù)訂銷售；前臺收銀、夜審與日 審；價格體系管理、宴會銷售系統(tǒng)等。（3）教學(xué)要求:本課程應(yīng)用理實一體化教學(xué)模

12、式，在“做中學(xué)，學(xué)中做”，以職業(yè)能力為核心，進(jìn)行課程整體 設(shè)計，力求表達(dá)職業(yè)性、實踐性和。在教學(xué)方法的應(yīng)用上 應(yīng)用多種教學(xué)方法，如案例教學(xué)法、自主探索教 學(xué)法、演練教學(xué)法等；在考核評價體系上，采用平時考核與期末考核相結(jié)合的方式。.酒店人力資源管理：32學(xué)時，2學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過飯店人力資源管理的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能知曉人力資源的開發(fā)，管理、團(tuán)隊組建、培訓(xùn)、 調(diào)發(fā)動工積極性、建立考核制度和獎懲制度，并通過酒店人力資源管理學(xué)習(xí)建設(shè)員工薪酬福利制度、 建立和完善獎懲體系等工作。（2）主要內(nèi)容：思政教育；酒店人力資源管理概述、酒店工作分析；員工招聘與配置、酒店員工培訓(xùn)與開發(fā)；酒 店績效管理、薪酬管理；

13、員工勞動關(guān)系管理等。（3）教學(xué)要求：根據(jù)最新行業(yè)需要和行業(yè)開展進(jìn)行設(shè)計，整個課程教學(xué)做到實用性、前瞻性和系統(tǒng)性、針 對性相結(jié)合。學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)、對飯店工作的性質(zhì)、任務(wù)、作用及其意義應(yīng)有比擬全面的了解; 同時培養(yǎng)學(xué)生良好的飯店從業(yè)意識，開拓飯店市場的精神和競爭意識；并初步具備從事飯店工作的能 力和處理問題的能力。綜合運(yùn)用理論講授、案例教學(xué)等教學(xué)方式，重視信息技術(shù)和慕課、微課、視頻 公開課等課程在教學(xué)中的應(yīng)用和管理，提升教學(xué)實效性。.酒店財務(wù)管理：32學(xué)時，2學(xué)分（1）課程目標(biāo)：課程講授會計基本理論和基本方法，酒店主要經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的會計核算，財務(wù)管理基本知識，酒店籌資管 理、投資管理、營運(yùn)資金管

14、理等內(nèi)容，使學(xué)生掌握會計基礎(chǔ)知識及財務(wù)管理基礎(chǔ)知識和基本方法，能看 懂酒店的財務(wù)會計報告等會計信息，自罐用財務(wù)管理的基本理論和方法，解決酒店財務(wù)管理中的實 際問題，提高學(xué)生的酒店管理能力。（2）主要內(nèi)容：思政教育；酒店財務(wù)管理的原那么與方法、酒店資產(chǎn)管理；酒店預(yù)算管理、酒店本錢費(fèi)用管理；酒 店價格管理及營業(yè)收入管理；酒店稅金管理與利潤分配；酒店財務(wù)分析等。（3）教學(xué)要求：以酒店管理專業(yè)的職業(yè)能力為核心，使學(xué)生了解會計是經(jīng)濟(jì)管理活動的組成局部，財務(wù)管理是 建立在會計學(xué)基礎(chǔ)上的一門學(xué)科，財務(wù)管理的目標(biāo)是使企業(yè)價值最大化。對非會計專 業(yè)的學(xué)生不要求掌握較深的理論，只要求學(xué)生掌握基本的會計理論、方法，

15、基本的財務(wù)管理理論、 方法，使學(xué)生在將來從事酒店管理工作時能看懂會計信息，能依據(jù)會計思維，盡量做到增收節(jié)支，能 依據(jù)會計信息解決酒店財務(wù)管理中的實際問題。本課程采用理論結(jié)合實踐的教學(xué)模式，講授通俗易懂 的，與實際聯(lián)系緊密的會計、財務(wù)管理相關(guān)知識，提供大量酒店會計、酒店財務(wù)管理的案例，通過講 練結(jié)合、模擬實訓(xùn)、案例討論等多種方式，不斷增強(qiáng)學(xué)生的理財觀念，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué) 生分析問題和解決問題的能力。在教學(xué)過程中采用靈活多樣的教學(xué)方法，如啟發(fā)式的互動教學(xué)、現(xiàn) 場教學(xué)和案例教學(xué)、分組討論法等，提高課堂教學(xué)效果。（3）專業(yè)拓展課（8門，158學(xué)時，9.5學(xué)分）L酒店網(wǎng)絡(luò)營銷：30學(xué)時，L5學(xué)

16、分（1）課程目標(biāo)：在學(xué)習(xí)完本錢課程后，使學(xué)生了解酒店網(wǎng)絡(luò)營銷活動開展的具體措施和內(nèi)容；熟悉酒 店 網(wǎng)絡(luò)營銷的各個環(huán)節(jié)及網(wǎng)絡(luò)營銷崗位需要的服務(wù)人才素質(zhì)；初步形成一定的網(wǎng)絡(luò)營銷意識。（2）主要內(nèi)容：思、政教育；酒店網(wǎng)絡(luò)營銷的基本概念；酒店網(wǎng)絡(luò)營銷的基本方法；酒店網(wǎng)絡(luò)營銷的影響因素；酒 店市場的調(diào)研方法；酒店市場的定位方法；開發(fā)酒店網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品；確定酒店網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品價格；酒店的網(wǎng) 絡(luò)營銷渠道。（3）教學(xué)要求：以校企合作為切入點，以職業(yè)能力為核心，進(jìn)行課程整體設(shè)計，力求表達(dá)職業(yè)性、實踐性 和。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計上：根據(jù)崗位目標(biāo)定位的職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，將教學(xué)內(nèi)容分解為2個 模塊，8個主題；在教學(xué)方法的應(yīng)用上，應(yīng)用

17、多種教學(xué)方法，如案例教學(xué)法、自主探索教學(xué)法、 演練教學(xué)法等；在考核評價體系上，采用平時考核與期末考核相結(jié)合的方式。.宴會設(shè)計與服務(wù)：16學(xué)時，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面地了解酒店宴會部運(yùn)行與經(jīng)營的內(nèi)容，掌握宴會服務(wù)規(guī) 范和操作技能 學(xué)會姐野嘛決宴會服務(wù)與經(jīng)營中的-W生問題 培養(yǎng)學(xué)生實際應(yīng)能力。（2）主要內(nèi)容：思政教育；宴會的類型和基礎(chǔ)理論知識；宴會設(shè)計的要素、宴會設(shè)計的原那么和規(guī)范；宴會場地設(shè) 計、宴會臺面設(shè)計和宴會流程設(shè)計；宴會菜單設(shè)計和宴會經(jīng)營方法。（3）教學(xué)要求：本課程是一門實踐性較強(qiáng)的課程，理論講授與課內(nèi)實訓(xùn)學(xué)時各占一半。理論局部以課堂講授為 主，輔以情景融教學(xué)

18、法、結(jié)合法及典型案例分析法，結(jié)“定學(xué)時的實地教學(xué)、自學(xué)及專題講座，力 求到達(dá)知識性和趣味性、深刻性和易解性的統(tǒng)一。在注重啟發(fā)式教學(xué)的同時，盡可能采用多媒體教學(xué)、 情景布置教學(xué)、運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)資源等多種手段進(jìn)行教學(xué)。同時還要組織學(xué)生到賓館酒店等企業(yè)實地考察參 觀；宴會服務(wù)技能這一局部安排在校內(nèi)模擬實訓(xùn)室進(jìn)行服務(wù)技能綜合實訓(xùn)的現(xiàn)場教學(xué)，要求學(xué)生 掌握相應(yīng)的實際操作能力。.飯店情景英語：16學(xué)時，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備涉外酒店服務(wù)與管理人員的的基本素質(zhì)，了解酒店文化， 掌握酒店英語常用句型和專業(yè)術(shù)語表達(dá)方法，具有較強(qiáng)的英語表達(dá)和溝通能力，熟練且規(guī)范t院成前廳 服務(wù)、客房服務(wù)、餐

19、飲服務(wù)等工作任務(wù)，成為高素質(zhì)的酒店服務(wù)與管理人才。（2）主要內(nèi)容：本課程全程貫穿思政教育，主要涉及前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、商品銷售、業(yè)務(wù)綜合管 理和跨文化交際等6個學(xué)習(xí)模塊。（3）教學(xué)要求：根據(jù)前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲B務(wù)等具體工作崗位所需要的知識、能力和素質(zhì)，制定教學(xué)計劃， 設(shè)置教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重難點及實訓(xùn)工程，將酒店英語與國際服務(wù)文化相結(jié)合；課程教學(xué)資源豐富， 形式多樣，包括微課、視頻、音頻、動畫、PPT、圖片，并配有隨堂測試和習(xí)題庫；采取“做中 學(xué)”“學(xué)中做” “學(xué)用一體”的教學(xué)模式，同時開設(shè)線上線下教學(xué)模式，能滿足學(xué)生個性化學(xué)習(xí)的 需要，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率。.酒店督導(dǎo)管理

20、實務(wù)32學(xué)時，2學(xué)分（1）課程目標(biāo)：本課程針對酒店管理專業(yè)的職業(yè)特點，使其在學(xué)習(xí)完本錢課程后了解酒店領(lǐng)班主管開展 工作的具體措施和內(nèi)容；熟悉酒店領(lǐng)班主管應(yīng)具備的相關(guān)技能和素質(zhì)；初步形成一定的酒店管理的 意識。（2）主要內(nèi)容：思政教育；酒店督導(dǎo)角色的認(rèn)識；團(tuán)隊建設(shè)；管理溝通；員工管理與激勵；入職教育和員工培 訓(xùn)；服務(wù)質(zhì)量管理；有效的時間管理；處理異常事件；客戶關(guān)系管理。（3）教學(xué)要求：課程主要講授了酒店基層督導(dǎo)管理的基礎(chǔ)知識，在簡介酒店基層管理知識的基礎(chǔ)上，詳細(xì)分析了酒店領(lǐng)班主管應(yīng)具備的基本技能，使學(xué)生了解酒店領(lǐng)班主管實務(wù)的具體內(nèi)容，熟悉酒店領(lǐng) 班主管開展工作的方法和技巧，分別掌握酒店前廳領(lǐng)班主

21、管應(yīng)具備的專項技能，客房領(lǐng)班主管應(yīng) 具備的專項技能以及餐飲領(lǐng)班主管應(yīng)具備的專項技能。.酒店新媒體營銷16學(xué)時，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過對學(xué)生進(jìn)行新媒體認(rèn)知I、新媒體開發(fā)與操作、新媒體營銷等知識進(jìn)行講解，提高學(xué) 生對于酒店業(yè)新媒體營銷的理解能力，使學(xué)生能在未來工作中展現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的新媒體營銷籌劃行為。（2）主要內(nèi)容：思、政教育;酒店業(yè)的新媒體營銷的基本要求;不同類型新媒體營銷的基本方法;營銷籌劃的技巧； 小程序搭建的不同種類要求。（3）教學(xué)要求：在課程內(nèi)容設(shè)計上，根據(jù)職業(yè)崗位目標(biāo)定位的職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，將理論內(nèi)容分解為兩個大模 塊一酒店營銷籌劃，新媒體營銷籌劃；在教學(xué)方法的應(yīng)用上，采用多種教學(xué)方法

22、，如教師課堂講授示 范，視頻教學(xué)法，小組演示法，線上線下混合教學(xué)法等；在考核評價體系上，采用理論考核與小組 展示匯報考核相結(jié)合的方法。化妝技巧與形象設(shè)計實訓(xùn)：16學(xué)時，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過對學(xué)生化妝、服飾搭配、肢體語言、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)行為等系統(tǒng)強(qiáng)化訓(xùn)練，提高學(xué) 生化妝技巧和生活形象、職業(yè)形象的設(shè)計和塑造能力，使學(xué)生能在服務(wù)中能展現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)形象和 禮儀服務(wù)行為。（2）主要內(nèi)容：思政教育；日常形象禮儀的基本要求，個人衛(wèi)生護(hù)理方法；職業(yè)形象禮儀的原那么；基本的儀容 儀表禮儀規(guī)范，個人日常和職場化妝技巧；職業(yè)形象禮儀要求。（3）教學(xué)要求：在實訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計上，根據(jù)職業(yè)崗位目標(biāo)定位的職業(yè)能力培養(yǎng)的需

23、要，將實訓(xùn)內(nèi)容分解為3個模 塊 化妝技巧訓(xùn)練、形體行為禮儀訓(xùn)練、模擬職場情景訓(xùn)練與展示；在教學(xué)方法的應(yīng)用上， 采用用多種教學(xué)方法，如教師課堂講授示范、視頻教學(xué)法、場景模擬法、團(tuán)隊展示教學(xué)法、學(xué)練結(jié)合 教學(xué)法等；在考核評價體系上，采用理論考核與小組展示匯報考核相結(jié)合的方式。飯店電商平臺開發(fā)實訓(xùn)16學(xué)時，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過對學(xué)生進(jìn)行電商服務(wù)、電商平臺、酒店網(wǎng)絡(luò)營銷等知識進(jìn)行講解，提高學(xué)生對于酒店業(yè)電 商平臺的理解能力，使學(xué)生能在未來工作中展現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的信息化服務(wù)行為。（2）主要內(nèi)容：思政教育；酒店業(yè)的電商平臺搭建的基本要求；電子商務(wù)營銷的基本方法；營銷籌劃的技巧；電 商平臺搭建的不同種類要求。

24、（3）教學(xué)要求：在實訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計上，根據(jù)職業(yè)崗位目標(biāo)定位的職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，將實訓(xùn)內(nèi)容分解為兩個大 模塊電商平臺搭建訓(xùn)練，營銷籌劃訓(xùn)練；在教學(xué)方法的應(yīng)用上，采用多種教學(xué)方法，如教師課 堂講授示范，視頻教學(xué)法，小組演示法，平臺實操模擬訓(xùn)練法等；在考核評價體系上，采用理論考 核與小組展示匯報考核相結(jié)合的方法。網(wǎng)絡(luò)推廣和內(nèi)容營銷實訓(xùn)16學(xué)時，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：本課程針對酒店網(wǎng)絡(luò)營銷專業(yè)的專業(yè)特點，使其在了解酒店粉絲營銷及會員管理營銷相 關(guān)內(nèi)容后，有針對性的進(jìn)行酒店網(wǎng)絡(luò)推廣和內(nèi)容營銷；熟悉酒店網(wǎng)站營銷需要的服務(wù)人才素質(zhì)；具備 按照酒店不同部門有針對性的選擇不同網(wǎng)站進(jìn)行營銷的能力；初步具備一定的網(wǎng)絡(luò)

25、營銷能力。（2）主要內(nèi)容：本課程注重思政教育，在學(xué)習(xí)酒店網(wǎng)絡(luò)營銷理論課程的基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹網(wǎng)絡(luò)營銷中網(wǎng)絡(luò)推廣 和內(nèi)容營銷的手段、技術(shù)、方法一主要有電子郵件營銷、社交媒體營銷、搜索引擎營銷等，并進(jìn) 行網(wǎng)絡(luò)營銷推廣實踐。（3）教學(xué)要求：以校企合作為切入點，以職業(yè)能力為核心，進(jìn)行課程整體設(shè)計，力求表達(dá)職業(yè)性、實踐性和; 在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計上，根據(jù)崗位目標(biāo)定位的職業(yè)能力培養(yǎng)的需要，選定教學(xué)內(nèi)容設(shè)置實訓(xùn)訓(xùn)練目標(biāo)； 在教學(xué)方法的應(yīng)用上，應(yīng)用多種教學(xué)方法，如案例教學(xué)法、自主探索教學(xué)法、演練教學(xué)法等；在 考核評價體系上，采用平時考核與期末考核相結(jié)合的方式。1+X證書模塊課（4門，86學(xué)時，5學(xué)分）.酒水與酒吧服務(wù)

26、管理：24學(xué)時，1.5學(xué)分（1）課程目標(biāo)：本課程教學(xué)將能力培養(yǎng)作為核心，貫徹理論聯(lián)系實際和學(xué)以致用的原那么，通過對酒水知識與酒 吧運(yùn)作的基本理論和基本技能的講授，使學(xué)生全面熟練掌握酒吧或酒店大堂吧、西餐廳等崗位應(yīng)具 備的知識、技能，培養(yǎng)學(xué)生成為具有一定酒水知識及酒吧運(yùn)作管理能力的酒店管理高級人才。（2）主要內(nèi)容：思政教育，蒸儲酒、發(fā)酵酒、配制酒、軟飲料等酒水的鑒別與服務(wù)，酒吧運(yùn)作管理。（3）教學(xué)要求：在具體教學(xué)活動中，運(yùn)用過媒體教學(xué)手段，以文字、圖像、聲音綜合作用與學(xué)生的感覺 器官，加深學(xué)生的印象。通過教師展示，結(jié)合任務(wù)驅(qū)動法、情景教學(xué)法、角色扮演法、案例法等教學(xué) 方法的靈活運(yùn)用，完成教學(xué)目標(biāo)

27、。.茶藝與茶道：30學(xué)時，L 5學(xué)分（1）課程目標(biāo)：使學(xué)生具有高素質(zhì)茶藝員所必需的茶藝方面的基本理論、基本知識和基本技能；通過項 目的解決，使學(xué)生能根據(jù)耍求設(shè)計各類行茶法，為學(xué)生正確運(yùn)用茶文化知識，提高綜合素質(zhì)，增強(qiáng)職 業(yè)變化的適應(yīng)能力及繼續(xù)學(xué)習(xí)能力打下一定基礎(chǔ)；從而培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作、敬業(yè)愛崗和吃苦耐勞的 品德和良好職業(yè)道德觀。（2）主要內(nèi)容：思、政教育；識茶與選茶；鑒水與識器；茶席設(shè)計；茶藝服務(wù)；茶藝基礎(chǔ)；茶藝技能；茶藝表演； 茶道概述；茶藝英語。（3）教學(xué)要求：以“必需”、“夠用”、“會用”為指導(dǎo)思想，以任務(wù)引領(lǐng)型課程體系為核心，根據(jù)崗 位（群）職業(yè)能力需求，緊緊圍繞完成工作任務(wù)的需要來組

28、織課程內(nèi)容，變知識學(xué)科本位為職 業(yè)能力本位，打破以“了解”、“掌握”為特征設(shè)定課程目標(biāo)的傳統(tǒng)做法，從“任務(wù)與職業(yè)能 力”分析出發(fā)，設(shè)定職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)；變書本知識的傳授為動手能力的培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)知識 傳授式教學(xué)框架，以“工作工程”為主線，教學(xué)主要圍繞工程實施，通過創(chuàng)設(shè)工作情景、結(jié)合職 岐能證書考證等開展茶先施的操作訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力。.調(diào)酒技術(shù)實訓(xùn)：16學(xué)時，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過實踐教學(xué)使學(xué)生知曉不同酒款的色、香、味、體，不同品牌、酒品包裝等知識，并 能快速識別日常不同種類的調(diào)酒器具、展示操作方法等。全面掌握調(diào)酒技能，激發(fā)學(xué)生興趣，展現(xiàn)個人品味能力及創(chuàng)造性。（2）主要內(nèi)容：本課

29、程注重思政教育，以素質(zhì)教育為中心，以調(diào)酒技巧為核心，學(xué)習(xí)內(nèi)容刨前酉水品牌、包裝、色、 香、味、體的正確品評以及各種調(diào)酒器具的使用方法，以及多款著名雞尾酒的調(diào)配方法等知識為主要內(nèi) 容，引導(dǎo)學(xué)生由易到難，團(tuán)隊激勵，相互競賽實操各種調(diào)酒規(guī)定動作、酒款等，從而全面提升學(xué)生綜合 素質(zhì)及調(diào)酒技能水平。（3）教學(xué)要求：教師在講授調(diào)酒技巧與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的同時，貫徹“學(xué)以致用”的原那么，重視培養(yǎng)學(xué)生對于調(diào)酒技 巧實際操作中的運(yùn)用。在具體教學(xué)活動中，以學(xué)生為中心，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為導(dǎo)向，強(qiáng)化學(xué)生個人動手 能力、審美能力、感官能力、評價能力及團(tuán)隊精神。.茶藝技能實訓(xùn)：16學(xué)時，1學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本課程的教學(xué)，讓學(xué)生掌握

30、選茶、擇水、備具、沖泡等方面的操作能力，熟練掌握茶藝 程序和沖泡技巧，具備基本茶藝表演和茶事籌備舉辦的能力。（2）主要內(nèi)容：思政教育；茶葉沖泡基本手法；玻璃杯泡法茶藝技能；蓋碗泡法茶藝技能；壺泡法茶藝技能；茶 席編創(chuàng)；茶藝表演禮儀要素。（3）教學(xué)要求：以茶藝師實際工作過程為導(dǎo)向，結(jié)合茶樓茶館行業(yè)市場調(diào)研情況，緊緊圍繞實際崗位對從業(yè)人 員的職業(yè)能力要求來選擇和組織課程內(nèi)容，充分調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，突出茶葉沖泡能力的訓(xùn) 練，讓學(xué)生具備工作任務(wù)與知識的聯(lián)系，提高學(xué)生的就業(yè)能力。（5）畢業(yè)環(huán)節(jié)（3門，750學(xué)時，25學(xué)分）L頂崗實習(xí)：270學(xué)時,9學(xué)分（1）課程目標(biāo)：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解企業(yè)

31、的運(yùn)作、組織構(gòu)架、規(guī)章制度和企業(yè)文化；掌握崗位的 典型工作流程、工作內(nèi)容及核心、技能；養(yǎng)成愛崗敬業(yè)、精益求精、老實守信的職業(yè)精神，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè) 能力。（2）教學(xué)內(nèi)容：針對不同企業(yè)不同崗位的特點，學(xué)習(xí)闞k崗位的專業(yè)知識和技能，為就業(yè)做好心理準(zhǔn)備，為實現(xiàn)頂崗實習(xí)和就業(yè)的零距離過度奠定基礎(chǔ)。德智體美勞培養(yǎng)內(nèi)容參考表培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)內(nèi)容德思想道德與法律基礎(chǔ)、思想和體系概論、思想政治理論實踐課等課程智專業(yè)群平臺課、專業(yè)核心課、雙創(chuàng)課等體軍訓(xùn)、體育、形體訓(xùn)練等課程美攝影、詩歌鑒賞、音樂鑒賞、建筑藝術(shù)賞析、影視鑒賞、大學(xué)美育等課程勞勞動教育通論、第一課堂、實訓(xùn)室“6S”管理、服務(wù)性勞動實踐、志愿者活動等五、人

32、才培養(yǎng)規(guī)格（一）本專業(yè)所培養(yǎng)的人才應(yīng)具有以下素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求、知識結(jié)構(gòu)要求與能力結(jié)構(gòu)要求。1.素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求（1）熱愛祖國，擁護(hù)黨的基本路線；（2）具有愛國主義、集體主義、思想和良好的道德品質(zhì)、心理素質(zhì)，具備健康的審美觀、 健全的人格；（3）遵紀(jì)守法，有良好的社會公德；（4）具有良好的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識，具有良好的職業(yè)道德，服務(wù)意識和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神；（5）具有從事本專業(yè)工作的平安生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)等意識；（6）德智體美勞全面開展；（7）掌握酒店服務(wù)與管理基本理論知識；（8）具有從事本專業(yè)各職業(yè)崗位的工作能力和較好的自我開展能力；（9）具有較強(qiáng)的實踐意識，能從實際出發(fā)分析問題、解決問題；（10）具有較強(qiáng)的市

33、場意識和價值效益意識。2.知識結(jié)構(gòu)要求（1）了解體系的基本原理；（2） 了解國家的政治經(jīng)濟(jì)形勢與政策；（3）掌握計算機(jī)應(yīng)用及人工智能基礎(chǔ)知識；（4）掌握必備的英語與高等數(shù)學(xué)知識；（5）掌握必備的體育知識、必要的心理健康知識、法律知識和國防教育知識；（6）樹立起職業(yè)生涯開展的自主意識，樹立積極正確的人生觀、價值觀和就業(yè)觀念；（7）掌握和運(yùn)用飯店經(jīng)常使用的外語、可以和酒店外賓和外方領(lǐng)導(dǎo)用英語溝通；（8）具備酒店管理的基本知識如：客人投訴處理、餐飲部門的運(yùn)行與管理和客房部門 運(yùn)行與管理知識；（9）掌握酒店營銷基本知識；（10）掌握酒水服務(wù)與酒吧經(jīng)營知識；（11）掌握茶文化與茶藝知識。3.能力結(jié)構(gòu)要求

34、（1）具備起草工作計劃、總結(jié)等工作中常用應(yīng)用文的能力；（2）具備運(yùn)用辯證唯物主義去認(rèn)識、分析和解決問題的能力；（3）掌握自我探索技能、信息搜索與管理技能、生涯決策技能、求職技能；（4）具備一定的英語聽說讀寫譯能力；具備計算機(jī)應(yīng)用能力及信息的獲取、分析與處理 的能力；（5）具備一定的藝術(shù)鑒賞、審美能力；（6）具有學(xué)習(xí)新知識、新技能的意識和能力；（7）具有一定創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；（3）教學(xué)要求：校外實訓(xùn)基地實習(xí)，企業(yè)和學(xué)校共同指導(dǎo)學(xué)生。2.畢業(yè)實習(xí)：240學(xué)時，8學(xué)分（1）課程目標(biāo)：能在真實環(huán)境中從事酒店、郵輪、茶企等各崗位工作。（2）教學(xué)內(nèi)容：針對不同企業(yè)不同崗位的特點，學(xué)習(xí)椒咽位的專業(yè)知識和技能，為

35、就業(yè)做好心理準(zhǔn)備，為實現(xiàn)就 業(yè)奠定基礎(chǔ)。（3）教學(xué)要求：校外實習(xí)基地實習(xí)，企業(yè)和學(xué)校共同指導(dǎo)學(xué)生。3.畢業(yè)考核：240學(xué)時，8學(xué)分（1）課程目標(biāo)：依托學(xué)校開發(fā)的頂崗實習(xí)平臺，進(jìn)行學(xué)生實習(xí)期間的全過程管理和監(jiān)控， 建立學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校、教師、家長五方聯(lián)動的運(yùn)行機(jī)制，實現(xiàn)實習(xí)期間的互動指導(dǎo)。（2）教學(xué)內(nèi)容：工作態(tài)度和工作業(yè)績。（3）教學(xué)要求：企業(yè)指導(dǎo)老師和校內(nèi)指導(dǎo)老師共同考核學(xué)生。九、課程體系第四學(xué)期 16周專業(yè)技能校外實訓(xùn)勞動教育4畢業(yè)實習(xí)X8周畢業(yè)考核（論文、辯論）X8周第三學(xué)期 18周 周課時 （6+18）形勢與政策（三）2 （線下4學(xué)時） ；職1如與就此爵（二）2 （總學(xué) 時18、大學(xué)美育

36、2 （總16）專業(yè)技能校內(nèi) 實訓(xùn)勞動教育4酒店人力資源管理*4酒店財務(wù)管理宴會設(shè)計與服務(wù)2飯店情景英語4*酒店督導(dǎo)管理實務(wù)2酒店新媒體營銷2飯店電商平臺開發(fā)實訓(xùn)XI周頂崗實習(xí)9周第二學(xué)期 18周 周課時 （16+15）思想和速:體系概論；形勢與政策（二）4；思想政治理論實踐課（二）計 算機(jī)應(yīng)用及人工智能基礎(chǔ)*2（總56）大學(xué)英語（二）4；體育（二）2啊大學(xué)生心理健康2 （總32）創(chuàng)新教育與創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)2 （總26創(chuàng)新教育與創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)勞 動教育4應(yīng)用文寫作2 形體與美學(xué)2餐飲運(yùn)營與管理*3 酒店信息管理技術(shù)酒店網(wǎng)絡(luò)營銷2 網(wǎng)絡(luò)推廣和內(nèi)容營銷實訓(xùn) XI周茶藝技能實訓(xùn)XI 周茶藝與茶道2 調(diào)酒技術(shù)實訓(xùn)義1

37、 周第一學(xué)期 15周 周課時 （12+8）入學(xué)軍訓(xùn)12周；國防教育2周；平安 教育；思想道德與法律基礎(chǔ)/形勢與 政策（一）4；職業(yè)開展與就業(yè)指導(dǎo) （一）2；體育（一）2* ；大學(xué)英語 （一）4* ；思想政治理論實踐課 （一）想道德紛霜法律基礎(chǔ)勞動教育4服務(wù)禮儀（一）2 英語口語聽力（-）2酒店市場營銷化妝技巧與形象設(shè)計實訓(xùn)X1周酒水與酒吧服務(wù)管理2*課程類型公共基礎(chǔ)平臺課專業(yè)群平臺課專業(yè)核心課專業(yè)群拓展課“1+X”課證通融畢業(yè)環(huán)節(jié)備注：1.核心課程6-8門，在課程名稱后用符號“”標(biāo)注；考試課程名稱后用符號“*”標(biāo)注分公共基礎(chǔ)平臺課、專業(yè)群平臺課、專業(yè)核心課、“1+X”課證融通、專業(yè)群拓展課、畢

38、業(yè)環(huán)節(jié)列出專業(yè)開設(shè)的課程。68十、三全育人活動設(shè)計活動時間活動主題活動形式評價方式組織單位第一學(xué)期優(yōu)秀畢業(yè)生進(jìn)行職業(yè)指導(dǎo)座談方案專業(yè)教研室、學(xué)管第二學(xué)期技能節(jié)表演展示方案學(xué)校教務(wù)處第二學(xué)期校園達(dá)人秀比賽成績學(xué)校團(tuán)委第三學(xué)期酒店行業(yè)專家講座講座方案專業(yè)教研室、學(xué)管第三學(xué)期酒店技能大賽比賽成績專業(yè)教研室、學(xué)管第三學(xué)期技能大賽競賽成績省教育廳第三學(xué)期創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育講座方案學(xué)校團(tuán)委第四學(xué)期職業(yè)生涯設(shè)計大賽競賽成績學(xué)校團(tuán)委十一、課程結(jié)構(gòu)比例分布表課 程 性 質(zhì)課程類別學(xué)分結(jié)構(gòu)學(xué)時結(jié)構(gòu)學(xué)分占總學(xué)分 比例(%)理論 學(xué)時理實一體 化學(xué)時整周實 訓(xùn)學(xué)時實踐占比 (%)必 修公共基礎(chǔ)平臺課3531.3490621

39、3223.8專業(yè)群平臺課6.55.84862028.2專業(yè)核心課1210.788108027.6畢業(yè)環(huán)節(jié)2522.300750100選修專業(yè)拓展課9.58.562484845.6“1+X”課證融通 課54.55403237.2公共選修課98.0獎勵與素質(zhì)學(xué)分108.9合計112100198455.5十二、畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生通過規(guī)定年限的學(xué)習(xí)，須修滿專業(yè)人才培養(yǎng)方案所規(guī)定的學(xué)時學(xué)分,完成規(guī)定的教學(xué)活動, 到達(dá)相應(yīng)的素質(zhì)、知識和能力等方面要求，準(zhǔn)予畢業(yè)并頒發(fā)畢業(yè)證書。必須同時具備以下三個要求：1.必修課程全部通過考核；.總學(xué)分110分及以上；.獎勵與素質(zhì)學(xué)分至少獲得10個學(xué)分；十三、校內(nèi)外實訓(xùn)基地69中

40、職:分類、實訓(xùn)基地名稱功能校內(nèi)模擬中餐廳讓學(xué)生熟悉服務(wù)流程并掌握中餐和宴會 等擺臺基本要領(lǐng)與技能模擬西餐廳讓學(xué)生熟悉服務(wù)流程并掌握西餐和宴會 等擺臺基本要領(lǐng)與技能模擬酒吧讓學(xué)生熟悉服務(wù)流程并掌握酒吧、咖啡廳 等擺臺基本操作要領(lǐng)與服務(wù)技能模擬客房讓學(xué)生感受酒店客房環(huán)境，熟悉客房清潔 流程并掌握客房內(nèi)的各種設(shè)備設(shè)施的性 能、使用方法以及清潔耍領(lǐng)形體房訓(xùn)練學(xué)生的優(yōu)美身姿和靈活的動作計算機(jī)房讓學(xué)生掌握計算機(jī)的基本操作，特別是酒 店信息管理方面的知識校外廣州華美達(dá)酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)實訓(xùn)實習(xí)東華假日飯店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)訓(xùn)實習(xí)東湖大廈前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)實訓(xùn)實習(xí)光明萬麗酒店前廳、

41、餐飲、客房、康樂服務(wù)實訓(xùn)實習(xí)高職:目 分類、實訓(xùn)基地名稱功能設(shè)備要求校內(nèi)酒店綜合實訓(xùn)室支前臺服務(wù)實訓(xùn) 中西餐擺臺 餐廳服務(wù)實訓(xùn) 客房服務(wù)技能訓(xùn)練總臺、收銀機(jī)、行李車、 電腦、餐臺、餐桌椅、餐 具、酒具、茶具、客房家 具、電器、潔具、燈具、 床上四件套、沙 發(fā)、茶幾等酒店信息系統(tǒng)實訓(xùn)室酒店、郵輪信息化管理系統(tǒng)操作 訓(xùn)練信息系統(tǒng)、電腦、投影 設(shè)備和音響設(shè)備茶藝實訓(xùn)室泡茶、識茶、茶葉品鑒訓(xùn)練茶桌椅，茶具形體訓(xùn)練房形體舞蹈訓(xùn)練 旅游服務(wù)禮儀訓(xùn)練鏡子、化妝臺、儲物間、 空調(diào)、扒桿等化妝實訓(xùn)室化妝與形象塑造訓(xùn)練化妝臺、鏡子酒水實訓(xùn)室調(diào)酒、品酒、咖啡實訓(xùn)各式調(diào)酒工具、杯具、制 冰機(jī)、碎冰機(jī)、意式半自 動咖啡

42、機(jī)、專業(yè)磨 豆機(jī)、 軟水機(jī)、凈水器、冷藏柜等校外光谷希爾頓國際酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)管 理實訓(xùn)實習(xí)70光明力麗國際酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)管 理實訓(xùn)實習(xí)威斯汀酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)管 理實訓(xùn)實習(xí)光谷潮漫凱瑞國際酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)管 理實訓(xùn)實習(xí)深圳五洲國際大酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)管 理實訓(xùn)實習(xí)上海建國酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)管 理實訓(xùn)實習(xí)蘇州力彖國際酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)管 理實訓(xùn)實習(xí)世茂希爾頓國際酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)管 理實訓(xùn)實習(xí)深圳博林諾富特酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)管 理實訓(xùn)實習(xí)深圳萬豪國際酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)

43、管 理實訓(xùn)實習(xí)泛海喜來登酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)管 理實訓(xùn)實習(xí)三亞萬麗酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)管 理實訓(xùn)實習(xí)華美達(dá)酒店前廳、餐飲、客房、康樂服務(wù)管 理實訓(xùn)實習(xí)UI、實施保障（-）師資隊伍本專業(yè)專職教師10人，年齡結(jié)構(gòu)老中青，學(xué)歷結(jié)構(gòu)本科和碩士，其中“雙師”教師要 求占總?cè)藬?shù)的60%,政治思想過硬，為人師表，敬業(yè)愛崗，有扎實的專業(yè)知識和技能；對外 聘請兼職教師約20名，有企業(yè)專家，一線員工，要求有相關(guān)專業(yè)的知識、技能及管理經(jīng)驗。1.專業(yè)教師任職資格與教學(xué)團(tuán)隊要求（1）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科及以上學(xué)歷；（2）具有高校教師資格證書，中級及以上職業(yè)資格證書或相應(yīng)技術(shù)職稱；（3）具有良

44、好的思想道德品德修養(yǎng)，遵守職業(yè)道德，為人師表，熱愛關(guān)心學(xué)生；（4）具備本專業(yè)教學(xué)需要的扎實的專業(yè)知識和專業(yè)實踐技能，并能在教學(xué)過程中靈活運(yùn) 用；（5）具備基于工學(xué)結(jié)合課程開發(fā)和教學(xué)組織設(shè)計能力、教學(xué)研究能力；（6）熟悉所任教專業(yè)與對應(yīng)的產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)（崗位）就業(yè)的相互依聯(lián)程度， 熟悉本行業(yè)的技術(shù)生產(chǎn)情況及開展趨勢，能及時將企業(yè)各項新工藝、新材料、新方法和企業(yè)管 理新理念補(bǔ)充進(jìn)課程。長期與3個以上大中型企業(yè)保持密切聯(lián)系。每年應(yīng)有不少于2個月的企業(yè)一 線實踐經(jīng)歷。2.兼職教師任職資格（1）具有良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德和工匠精神；71（2）具有扎實的專業(yè)知識和豐富的實際工作經(jīng)驗；（3）具

45、有中級及以上相關(guān)專業(yè)職稱；（4）能承當(dāng)專業(yè)課程教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)開展規(guī)劃指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)。3.專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊要求（1）有雙專業(yè)帶頭人，其中1人應(yīng)為來自企業(yè)的工程技術(shù)人員或?qū)＜?；?）每門課程都有講師及以上職稱的教師擔(dān)任課程負(fù)責(zé)人；（3）專業(yè)教師的數(shù)量能滿足專業(yè)辦學(xué)規(guī)模，其中，實踐教學(xué)中來自企業(yè)一線的兼職教師 應(yīng)占專業(yè)教師總數(shù)的40%以上。酒店管理（3+2）專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊序 號姓名性別年齡否于師 是屬雙型工作單位職稱/職務(wù)分工12345678910111213147215161718192021（二）教學(xué)設(shè)施教學(xué)實施主要包括能夠滿足正常的課堂教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)所需的專業(yè)教室、校內(nèi)實訓(xùn)室和

46、校外 實訓(xùn)基地等。.專業(yè)教室基本條件專業(yè)教室一般配備黑（白）板、多媒體計算機(jī)、投影設(shè)備、音響設(shè)備，互聯(lián)網(wǎng)接入或Wi-Fi 環(huán)境，并實施網(wǎng)絡(luò)平安防護(hù)措施；安裝應(yīng)急照明裝置并保持良好狀態(tài)，符合緊急疏散要求，標(biāo)志 明顯，保持逃生通道暢通無阻。.校內(nèi)實訓(xùn)室基本要求（1）酒店綜合實訓(xùn)室綜合實訓(xùn)室應(yīng)配備中餐餐臺、餐具、宴會裝飾、布草、操作臺；文件柜以及相關(guān)實訓(xùn)用資料和 工具，互聯(lián)網(wǎng)接入或Wi-Fi環(huán)境；支持分班進(jìn)行酒店綜合實訓(xùn)。（2）酒店信息系統(tǒng)實訓(xùn)室計算機(jī)（安裝教學(xué)管理系統(tǒng)以及相關(guān)實訓(xùn)系統(tǒng)）投影設(shè)備和音響設(shè)備，互聯(lián)網(wǎng)接入或 Wi-Fi環(huán)境；支持分班進(jìn)行信息化實訓(xùn)。（3）酒水實訓(xùn)室調(diào)酒實訓(xùn)室應(yīng)配備實訓(xùn)工作

47、臺、餐具、酒具、冰箱、制冰機(jī) 文件柜以及相關(guān)實訓(xùn)用資料和工 具，互聯(lián)網(wǎng)接入或Wi-Fi環(huán)境；支持分班進(jìn)行調(diào)酒技能實訓(xùn)。（4）茶藝實訓(xùn)室應(yīng)配備實訓(xùn)工作臺、茶具、茶葉、操作臺，文件柜以及相關(guān)實訓(xùn)用資料和工具，互聯(lián)網(wǎng)接入或 亞-Fi環(huán)境；支持分班進(jìn)行茶藝技能實訓(xùn)。（5）形體訓(xùn)練房應(yīng)配備音響設(shè)備、鏡子、把桿、更衣室，文件柜以及相關(guān)實訓(xùn)用資料和工具，互聯(lián)網(wǎng)接入或Wi-Fi 環(huán)境；支持分班進(jìn)行形體訓(xùn)練。（6）化妝實訓(xùn)室應(yīng)配備化妝臺、鏡子、化妝燈光、文件柜以及相關(guān)實訓(xùn)用資料和工具，互聯(lián)網(wǎng)接入或 Wi-Fi環(huán)境；支持分班進(jìn)行形體訓(xùn)練。.校外實訓(xùn)基地基本要求校外實訓(xùn)基地基本要求為：具有穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地；育的多

48、開展酒店管理專業(yè)實訓(xùn)活動，實訓(xùn)設(shè)施齊 備，實訓(xùn)崗位、實訓(xùn)指導(dǎo)教師確定，實訓(xùn)管理及實施規(guī)章制度齊全。73（三）教學(xué)資源74序 號工程內(nèi)容1環(huán)境設(shè)施中餐廳實訓(xùn)室、西餐廳實訓(xùn)室、前廳實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、酒水 實訓(xùn)室、大益茶室、形體訓(xùn)練室、-體化教室2紙質(zhì)、音頻、視頻、 教學(xué)資料近二年國家規(guī)劃教材、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案、課程標(biāo) 準(zhǔn)、實訓(xùn)指導(dǎo)手冊、學(xué)生學(xué)習(xí)指南、多媒體教學(xué)課件、微課教學(xué)課件3職業(yè)課程網(wǎng)站前廳運(yùn)行與管理icoursel63.o(g/couLse/JLTU-100C752262酒店餐飲服務(wù)與管理飯店信息系統(tǒng)調(diào)酒技能訓(xùn)練5rfri01x4v4w壯技能訓(xùn)練22ylf5qg4專業(yè)群教

49、學(xué)資源庫國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫 an2oniliagxikvmkOw/sta page/index.html?projectldnfp san2oniliagxikymkdw#5國際、國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國旅游法，國家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn) 中國旅游飯店行業(yè)規(guī)范，酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6多媒體教學(xué)設(shè)備電腦、投影儀、共放等多媒體教學(xué)設(shè)備7圖書館情報資源酒店市場營銷，成榮芬，黃舒拉主編，中國人民大學(xué)出版社， 2019餐飲艮務(wù)與管理，劉紅專主編，廣西師范大學(xué)出版社，2015酒店管理信息系統(tǒng)一一OPERA應(yīng)用雌，章勇剛 沙紹舉主編， 中國人民大學(xué)出版社，2019酒店人力資源管

50、理實務(wù)，方向紅主編，中國旅游出版社，2015酒店英語，吳在主編，中國旅游出版社，20148專門網(wǎng)站中華人民共和國文化和旅游部邁點網(wǎng)、CHAT中文網(wǎng)、環(huán)球旅訊（四）教學(xué)方法課程體系中全程融入思政元素內(nèi)容，把立德樹人貫徹到教學(xué)全過程、全方位、全員之中。課程教學(xué) 采用啟發(fā)式教學(xué)、發(fā)散式教學(xué)、線上線下混合教學(xué)、微課及大量的校內(nèi)外實訓(xùn)教學(xué)，并采取崗實習(xí)、頂崗 實習(xí)鍛煉學(xué)生的工作能力及創(chuàng)新能力。并且在，以工程化教學(xué)為方向，以學(xué)生為中心，推行“工程教學(xué)、 任務(wù)推進(jìn)、小組學(xué)習(xí)”等教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生的主動性，突出學(xué)生能力提升。根據(jù)課程性質(zhì)、內(nèi)容 的不同，靈活選用案例教學(xué)、工程教學(xué)、演示教學(xué)、角色扮演等教學(xué)方法。

51、鼓勵教師充分、恰當(dāng)使用現(xiàn) 代教育技術(shù)尤其是信息化教學(xué)手段，并在激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動機(jī)、提高教學(xué)效果方面取得 實效。（五）學(xué)習(xí)評價根據(jù)課程性質(zhì)和特點，靈活采用筆試、考試、實操、作品展示等多種形式進(jìn)行考核，強(qiáng)調(diào)過程性考核 與終結(jié)性考核相結(jié)合，加大過程性考核、實踐技能考核成績在課程總成績中的比重，突出學(xué)生能力 考核。（六）質(zhì)量管理.建立專業(yè)建設(shè)和教學(xué)過程質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制在教學(xué)t備、課翻學(xué) 實習(xí)實訓(xùn)、考核評隱主翦翱節(jié)嚴(yán)留型治專颯設(shè)標(biāo)潛、 課程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)文件的質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn)開展工作，以達(dá)成人才培養(yǎng)規(guī)格。（1）教學(xué)準(zhǔn)備課前依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)、教材以及課表制定科學(xué)的授課計劃，明確教學(xué)環(huán)節(jié)、

52、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)進(jìn)度的具體安排。依據(jù)教學(xué)授課計劃的進(jìn)度要求，教師編寫教案或講義，指導(dǎo)課堂教 學(xué)。結(jié)合教學(xué)需要，教師提前準(zhǔn)備好任務(wù)單、引導(dǎo)文、數(shù)字資源等相關(guān)教學(xué)資料，提前安排學(xué)生預(yù) 習(xí)。（2）實習(xí)實訓(xùn)選擇實踐經(jīng)驗豐富的專任教師或企業(yè)兼職教師承當(dāng)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)，充分利用專業(yè)校內(nèi)外 實訓(xùn)基地扎實開展實訓(xùn)教學(xué)。任課教師根據(jù)培養(yǎng)方案和培養(yǎng)目標(biāo)要求，以提高學(xué)生專業(yè)技能為核心， 選用合適專業(yè)特點的實習(xí)實訓(xùn)教材，編排實習(xí)實訓(xùn)課程授課計劃，選定或印制實習(xí)實訓(xùn)報告冊，按照 分組教學(xué)、實操為主的模式組織實習(xí)實訓(xùn)，根據(jù)實習(xí)實訓(xùn)內(nèi)容，從實習(xí)表現(xiàn)、實習(xí)報告、任務(wù)完成 情況和技能水平等方面進(jìn)行評價。.完善教學(xué)管理機(jī)制實施學(xué)

53、校和二級院系兩級教學(xué)巡查和聽課制度。加強(qiáng)日常教學(xué)組織運(yùn)行與管理，定期開展課程 建設(shè)水平和教學(xué)質(zhì)量診斷與改進(jìn)，建立健全巡課、聽課、評教等制度，建立與企業(yè)聯(lián)動的實踐教學(xué) 環(huán)節(jié)督導(dǎo)制度，嚴(yán)明教學(xué)紀(jì)律，強(qiáng)化教學(xué)組織功能，定期開展公開課、示范課等教研活動。認(rèn)真 做好期初、期中、期末教學(xué)檢查，嚴(yán)格教學(xué)紀(jì)律和課堂紀(jì)律。.建立畢業(yè)生跟蹤調(diào)查反應(yīng)機(jī)制及社會評價機(jī)制建立畢業(yè)生檔案，實施畢業(yè)生質(zhì)量跟蹤調(diào)查。了解畢業(yè)生的工作狀況和在工作過程中遇到的知識和技術(shù)問題，以及對專業(yè)課程設(shè)置、教學(xué)方式、管理模式等方面的意見和建議；聽取用人單75位對我校畢業(yè)生的思想品德、專業(yè)知識、業(yè)務(wù)能力和工作業(yè)績等方面的總體評價和滿意度和對專

54、業(yè)建 設(shè)、人才瞬臟的意見和建議，建立經(jīng)常性的反解道和社會評價$1度 定期評價人才培養(yǎng)質(zhì)量和培 養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成情況。.扎實開展教學(xué)診斷與改進(jìn)工作利用SWOT分析法客觀分析專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)，從用人單位、畢業(yè)生及家長和本專業(yè)在全國開展 情況三個方面開展專業(yè)調(diào)研，充分利用調(diào)研和評價分析結(jié)果作為確定開展目標(biāo)、建設(shè)思路以及建設(shè) 內(nèi)容的依據(jù)，有效改進(jìn)專業(yè)教學(xué)，加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，形成質(zhì)量提升螺旋，持續(xù)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。.積極參與職業(yè)教育國家“學(xué)分銀行”試點，加強(qiáng)對學(xué)生技能競賽獲獎、學(xué)術(shù)研究獲獎、 相關(guān)職業(yè)資格證書及行業(yè)證書獲取等情況的學(xué)分認(rèn)定，實現(xiàn)與相關(guān)課程的學(xué)分互認(rèn)和轉(zhuǎn)換。十五、專業(yè)指導(dǎo)委員會序 號姓名擔(dān)任委員會 職務(wù)

55、工作單位所在單位職稱 /職務(wù)1234567891415161776（8）能夠獨(dú)立完成中西餐廳的各個崗位服務(wù)；（9）能夠為客人提供禮賓服務(wù)包括行李員服務(wù)、問詢服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)等；（10）能夠獨(dú)立完成客房整理房間、開夜床、臨時客房清掃、走客房清掃工作;（11）具有綜合應(yīng)用所學(xué)知識分析和解決酒店經(jīng)營管理中的實際問題的能力；（12）能應(yīng)用茶藝知識制茶、識茶、泡茶。（二）可選擇職業(yè)證書參考目錄序號名稱要求等級頒證單位1普通話水平測試等級證書二級及以上國家語言文字工作委員會2全國計算機(jī)信息高新技術(shù)考試合 格證書中級及以上勞動部職業(yè)技能鑒定中心3全國計算機(jī)等級考試證書一級及以上教育部考試中心4全國大學(xué)英語

56、等級證書四級及以上全國大學(xué)英語四六級考試委員會5調(diào)酒師資格證中級人力資源與社會保障局6茶藝師資格證中級人力資源與社會保障局7品酒師資格沖中級英國WSET駐中國培訓(xùn)機(jī)構(gòu)8導(dǎo)游資格證中文初級中華人民共和國文化與旅游部9郵輪運(yùn)營服務(wù)職業(yè)技能等級證書初級中船艦客教育科技（北京）六、職業(yè)能力分析與課程設(shè)置中職:序號工作崗位工作任務(wù)職業(yè)能力課程設(shè)置 （含實訓(xùn)）1前臺接待員、 禮賓員、行李員前臺接待標(biāo)準(zhǔn)英語語音及熟練的口語表達(dá)能 力、計算機(jī)基本知識與操作技能、熟練 的辦公自動化設(shè)備操作技能、熟練的酒 店信息化操作能力、前廳部預(yù) 訂、接待、服務(wù)能力。2餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)餐廳擺臺、斟酒、折花等操作能力。3客房服

57、務(wù)員客房服務(wù)客房接待、清掃服務(wù)的操作技能、洗 衣操作及基礎(chǔ)知識，保姆服務(wù)、公共區(qū) 域清潔保養(yǎng)。4部門主管部門管理語言表達(dá)能力、應(yīng)變能力、認(rèn)識、分 析和解決問題的能力處理問題能力、 具有涉外飯店前廳、客房、餐飲、康 樂等部門的服務(wù)能力。高職:十六、專家論證專家委員會論證意見2020年6月11日，組織以黃昕為組長的9人專家組，對交通服務(wù)與管理學(xué)院酒 店管理（3+2）專業(yè)人才培養(yǎng)方案（修訂）進(jìn)行論證。專家組在審閱材料的基礎(chǔ)上，聽取 了專業(yè)負(fù)責(zé)人對人才培養(yǎng)方案制定情況的匯報，并就專業(yè)定位、培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程 體系與課程內(nèi)容、教學(xué)條件與教學(xué)組織、教學(xué)質(zhì)量保障等內(nèi)容進(jìn)行了詢問和討論，形成 如卞意見：1.

58、專業(yè)所在學(xué)院對人才培養(yǎng)方案的制定工作十分重視，積極調(diào)研；2,制定的人才培養(yǎng)方案專業(yè)定位準(zhǔn)確，目標(biāo)明確，總體思路清晰，體系完整，適應(yīng) 了市場需求，反映了高職教育教學(xué)改革的最新成果，切實可行。（或本次修訂的方案體 現(xiàn)了最新的高等職業(yè)教育開展新理念，表達(dá)了行業(yè)新技術(shù)、新工藝的要求。）同時，專家組認(rèn)為，學(xué)校要將動手能力培養(yǎng)和基礎(chǔ)知識培養(yǎng)兩個系統(tǒng)進(jìn)一步有機(jī)融 合，使畢業(yè)生既到達(dá)就業(yè)崗位職業(yè)要求，又具有可持續(xù)職業(yè)開展?jié)摿Γ瑫r要進(jìn)一步加 強(qiáng)實踐教學(xué)條件建設(shè)和“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊建設(shè),在實施過程中關(guān)注學(xué)生普適性培養(yǎng) 與個性化輔導(dǎo)相結(jié)合。經(jīng)審核，專家組一致認(rèn)為，此方案可以通過。專家組組長：時間：2020. 6

59、. 11序號單位及職務(wù)/職稱9101112131415161777十七、人才培養(yǎng)方案審批意見二級學(xué)院 學(xué)術(shù)委員會 審核意見負(fù)責(zé)人簽字（蓋章J日 期：教務(wù)處 審批意見負(fù)責(zé)人簽字（蓋章J日 期：學(xué)校 審批意見校領(lǐng)導(dǎo)簽字： 日期：78附錄:（-）教學(xué)活動安排2020級酒店管理（3+2）專業(yè)教學(xué)活動安排課程設(shè)置課程類別課程性 質(zhì)序號課程名稱課程編碼學(xué) 分總學(xué) 時學(xué)期周學(xué)時及周數(shù)分配線上學(xué) 時理論學(xué) 時理實一體化 學(xué)時整周實 踐123415181818公共基礎(chǔ) 課程公共基礎(chǔ) 平臺課必修1入學(xué)軍訓(xùn)1313000121121121122國防教育12011259236342363平安教育04044474116

60、88164思想政治理論實踐課（一）120558000.51010105思想政治理論實踐課（二）120558010.51010106大學(xué)美育110554601168827心理健康教育1205535523282428思想道德與法律基礎(chǔ)；形勢與政策（一）120553573.560124849思想和體系概 論;形勢與政策（二）120401114.5761260410形勢與政策（三）12040119116124211職業(yè)開展與就業(yè)指導(dǎo)（一）040444751202027912職業(yè)開展與就業(yè)指導(dǎo)（二）0404451211818213計算機(jī)應(yīng)用及人工智能基礎(chǔ)*030302013.5562630214體育（一