【優(yōu)品】高中生物人教版必修1 第2章第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì) 課件（系列4）

1、人教版 必修一第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)第二章組成細(xì)胞的分子安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉害死嬰兒 蛋類肉類中豆類以及豆類制品中奶類及奶類制品中1、含量:占細(xì)胞干重的 以上。50%2、組成元素：主要由C、H、O、N四種元素組成，有的含P、S，有的含微量的金屬元素Fe、Cu、Mn、Zn等很大（從幾千到100萬(wàn)以上）3、相對(duì)分子質(zhì)量：高分子化合物蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？ 蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。1、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位 一、氨基酸及其種類2、氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式（怎樣的？）H2N-C-C-OHHOHH2N-C-C-OHHOH

2、2N-C-C-OHHOH2N-C-C-OHHOCHCH3CH2CHCH3CH3CH3CH3甘氨酸纈氨酸亮氨酸 丙氨酸 1、氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)?2、“氨基酸”這一名詞與分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？3、請(qǐng)你寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式！ 每個(gè)氨基酸分子至少有一個(gè)氨基NH2、一個(gè)羧基COOH代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中的主要部分氨基和羧基 氨基酸的判斷依據(jù)：NH2與COOH是否連在同一個(gè)“C”上。H例： H2N C CH2 CH2 COOHCH3是否屬于氨基酸這個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：H-N-C-C-OHROHH側(cè)鏈基團(tuán)羧基氨基想一想：氨基酸種類不同的原因？R基如：甘氨酸的R基是H，

3、丙氨酸R基是CH3CH3CHCOOHCH NH2COOH H HCCOOH NH2 SHCH2 HCCOOH NH2甲乙丙 CH2COOH CH3CH NH2丁例1：下列哪一個(gè)不屬于氨基酸？例2： CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面屬于氨基酸的是_NH2COOH結(jié)論：每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_ （1）以上屬于氨基酸的是_ CH3,H,SHCH2練習(xí)谷氨酸的R基為C3H5O2，在一個(gè)谷氨酸分子

4、中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5B閱讀 :與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被幔裁词欠潜匦璋被?？氨基酸?0種）必需氨基酸（8種）嬰兒9種非必需氨基酸（12）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來(lái)一本亮色書氨基酸：20種蛋白質(zhì)：10101012？二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性思考與討論 觀察 下圖，說(shuō)說(shuō)從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì) 請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本p21到p22，回答什么是脫水縮合，肽鍵，二肽、多肽 嘗試寫出三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)，并用方框表示出肽鍵。二肽 N C CHOHR

5、2OHH2N C CHOR1OHH+(H2O)肽鍵NH CO該鏈的兩端有什么特色??？氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合酶+ 2H2O+想一想 形成三肽時(shí)，分別形成幾個(gè)肽鍵和失去幾個(gè)水分子？（多肽）（）折疊、盤旋蛋白質(zhì)（三肽）氨基酸肽鍵（水）肽鍵數(shù)=脫去水分子個(gè)數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm 2134 n n-1 一條肽鏈 6 4 n n-m m條肽鏈 肽鏈氨基酸個(gè)數(shù)和肽鍵數(shù)、水分子數(shù)的關(guān)系：1、數(shù)量關(guān)系 二條肽鏈 6 6 一條環(huán)肽 氨基酸肽鍵（水） n n 肽鍵數(shù)=脫去水分子個(gè)數(shù)=氨基酸數(shù)= nm條環(huán)肽 n n 環(huán)肽氨基酸個(gè)數(shù)和肽鍵數(shù)、水分子數(shù)的關(guān)系：1、數(shù)量關(guān)系氨基酸數(shù)n肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧

6、基數(shù)目一條肽鏈m條肽鏈一條環(huán)肽n-1nn-mn-mn-1至少一個(gè)至少一個(gè)至少m個(gè)nR基中氨基至少m個(gè)R基中羧基 1、某三十肽被水解成1個(gè)八肽，2個(gè)五肽，2個(gè)六肽，則這些短肽肽鍵總數(shù)是多少？需消耗水分子數(shù)多少？2、若30個(gè)氨基酸脫水縮合形成2條環(huán)肽，這2條環(huán)肽折疊形成蛋白質(zhì)，則該蛋白質(zhì)含有肽鍵多少個(gè)？脫去水分子幾個(gè)？氨基酸個(gè)數(shù)和肽鍵數(shù)、水分子數(shù)的關(guān)系： 肽鍵 ：25 水分子數(shù):4肽鍵 ：30 水分子數(shù):302、相關(guān)計(jì)算肽鏈：肽鍵數(shù)=水分子數(shù)= 氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)環(huán)肽：肽鍵數(shù)=水分子數(shù)= 氨基酸數(shù) 氨基 羧基m肽鏈：m+R基中的氨基數(shù) m+R基中的羧基數(shù)蛋白質(zhì)中游離氨基、羧基數(shù)目1、有300個(gè)氨基酸，

7、其中氨基有313個(gè)，羧基有308個(gè)。則由這300個(gè)氨基酸形成的3條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子中，游離的氨基和羧基各有多少個(gè)？游離氨基：16、羧基：11氨基酸中各元素的原子數(shù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式CRHCOOHNHH氨基酸的分子式：C2+R H4+R O2+R N1+R1、某氨基酸的R基為C5H7O4N，則求該氨基酸的C、H、O、N原子數(shù)分別是？C:7 H:11 O:6 N:2蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈組成某蛋白質(zhì)，氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為：n x a - ( n m）x 18所有氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量脫去的水分子數(shù)質(zhì)量守恒定律若蛋白質(zhì)有d二硫鍵的形成，則該

8、蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為：n x a - ( n m ）x 18 2 X d脫去的氫SHHSSS二硫鍵蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算巰基1、已知氨基酸的平均分子質(zhì)量為198，由100個(gè)氨基酸形成的5條肽鏈的蛋白質(zhì)性對(duì)分子質(zhì)量約為多少？ 蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算100 x 198 - (100 - 5) x 18二、蛋白質(zhì)的多樣性生物界的蛋白質(zhì)：10101012種1、多樣性： 具有某一種功能的蛋白質(zhì)有幾種至幾十、幾百種， 而且蛋白質(zhì)具有多種多樣的功能。1、氨基酸種類不同2、氨基酸 數(shù)目不同、氨基酸 排列順序千變?nèi)f化2、多樣性的原因：、肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別2、多樣性的原因：2、氨基酸 數(shù)

9、目成百上千1、氨基酸 種類較多、氨基酸 排列順序千變?nèi)f化、肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別2、多樣性的原因：遺傳信息種數(shù)排空結(jié)構(gòu)多樣功能多樣 蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的功能 許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白： ：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）蛋白質(zhì)的功能催化作用 有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。蛋白質(zhì)的功能運(yùn)輸作用： 有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)生命

10、活動(dòng)：免疫作用：抗體蛋白質(zhì)的功能一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。1、結(jié)構(gòu)蛋白：肌肉、頭發(fā)、羽毛等2、催化作用：絕大多數(shù)酶3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：胰島素、生長(zhǎng)激素5、免疫作用：抗體6、能源物質(zhì)蛋白質(zhì)的功能四、研究前沿科學(xué)家對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的研究進(jìn)展怎么樣？有哪些科研成果？1965年：我國(guó)人工合成結(jié)晶牛胰島素國(guó)際人類蛋白質(zhì)組計(jì)劃（HPP）：總部設(shè)在北京 知識(shí)梳理：1個(gè)通式：2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：3個(gè)數(shù)量關(guān)系：4個(gè)原因：5個(gè)功能：CRHCOOHNH2數(shù)量標(biāo)準(zhǔn):每種氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；位置標(biāo)準(zhǔn)：一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上氨基酸數(shù)-肽鏈

11、數(shù)=肽鍵數(shù)（結(jié)構(gòu)、催化、運(yùn)輸、信息傳遞、免疫）（種、數(shù)、排、空） CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H （2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_1、 （1）以上屬于氨基酸的是_ CH3,H,練習(xí)1：CH2SH3、一個(gè)蛋白質(zhì)分子有二條肽鏈構(gòu)成，共有266個(gè)氨基酸組成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（ ） A.264和266 B.265和264 C.264和3 D.2和2 D2、丙氨酸的R基為CH3，在一個(gè)丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（ ）A. 3，4B. 4，3 C. 3，2D. 4，4 C4、一個(gè)由

12、n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個(gè)氨基酸，該蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子( ) A、n個(gè) B、m個(gè) C、(m+n)個(gè) D、(m-n)個(gè)5、某蛋白質(zhì)由2條肽鏈、502個(gè)氨基酸組成。在其脫水縮合的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量至少減少了（ ） A36 B9000 C9018 D9072 BD練習(xí)6： 根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題： （1）該圖中， 表示，表示， 表示。（2）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫 反應(yīng)。（3）該化合物含有個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是。氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脫水縮合 R基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH666 47、某多肽分子式為C55H70O19N10 ，將其徹底水解后只得到下列四種氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。則參與該多肽合成的谷氨酸分子數(shù)是多少？四種氨基酸中只有谷氨酸的R中含2個(gè)氧原子（注意：要除掉-COOH中的2個(gè)氧原子），據(jù)多肽分子式可求出10個(gè)氨基酸中共有氧原子為