糖類蛋白質(zhì)脂肪鑒定

1、關(guān)于糖類蛋白質(zhì)脂肪的鑒定第一張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 1.實驗原理第二張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月 斐林試劑蘇丹橘黃色紅色磚紅色沉淀紫色蘇丹 雙縮脲試劑鑒定物質(zhì)試劑實驗現(xiàn)象還原性糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉 碘 藍色 生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗原理第三張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月方法步驟： 1實驗材料、儀器和試劑的選擇 2設(shè)計記錄表格，記錄預(yù)測結(jié)果 3檢測的方法步驟 (1)還原糖的檢測和觀察; (2)脂肪的檢測和觀察; (3)蛋白質(zhì)的檢測和觀察;第四張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第五張，PPT共

2、三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第六張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第七張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月選材：含糖量較高的白色或近于白色的植物組織(排除色素對顯色的干擾)，蘋果、梨最好 。 實驗流程(步驟)1.可溶性還原糖 制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨，過濾：（用單層紗布）取液：（mL）顯色反應(yīng) mL組織樣液剛配制的斐林試劑mL現(xiàn)象： 呈現(xiàn)藍色變成磚紅色(用前混勻)5065.C水浴加熱2min第八張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月還原糖的檢測和觀察：第九張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月還原糖的檢測結(jié)果第十張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第十

3、一張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第十二張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月2.脂肪的鑒定 取材：花生種子（浸泡h），去皮，將子葉削成薄片 制片：選取最薄的薄片移至載玻片中央在薄片上滴加蘇丹(或蘇丹) 染液2 3滴，染色min滴加體積分數(shù)為50%的酒精溶液12滴，洗去浮色(多余的蘇丹 )吸去余液，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片顯微觀察：先在低倍鏡下找到已著色的薄片，后用高倍鏡觀察現(xiàn)象：有被染成橘黃色(或紅色)的脂肪微粒脂肪微粒第十三張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月脂肪的檢測結(jié)果第十四張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第十五張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作

4、于2022年6月3.蛋白質(zhì)的鑒定 選材與制備組織樣液：黃豆組織樣液（或雞蛋蛋清稀釋液）黃豆浸泡 去皮切片研磨過濾濾液 顯色反應(yīng)mL組織樣液雙縮脲試劑mL現(xiàn)象：無色雙縮脲試劑滴紫色或紫紅色(創(chuàng)設(shè)堿性條件)(提供Cu2+)第十六張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的檢測結(jié)果第十七張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)的鑒定-雙縮脲試劑雞蛋清溶液 NaOH 溶液滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均需搖勻結(jié)果顯示: 紫色第十八張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月1.你的預(yù)測與實驗結(jié)果是否一致？2.小組間交流實驗結(jié)果。你有什么發(fā)現(xiàn)？3.全班共檢測了多少種生物材料？這些生物 材料

5、中有機化合物的種類、含量一樣嗎？ 這對我們選擇食物有什么啟發(fā)？討論第十九張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月4.淀粉的鑒定取材：馬鈴薯勻漿檢測：mL組織樣液碘液2滴現(xiàn)象： 搖勻后變成藍色第二十張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月問題探討:1、在做還原糖、蛋白質(zhì)鑒定的實驗時，為什么要留出一部分樣液？作對照2、使用雙縮脲試劑時為什么B液只能加34滴而不能過量？ 過量的雙縮脲試劑B會與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色。3、為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，不能放置太久？ 時間太長，Cu(OH)2懸濁液就沉淀在試管底部而無法參與反應(yīng)。深化第二十一張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月

6、比較項目試劑及成分原理溶液濃度方法加熱與否結(jié)果可溶還原糖的鑒定斐林試劑NaOH和CuSO4磚紅色沉淀蛋白質(zhì)的鑒定雙縮脲試劑NaOH和CuSO4溶液呈紫色4、斐林試劑與雙縮脲試劑兩者有何不同？新配制的Cu(OH)2溶液在堿性環(huán)境下的Cu2+NaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.05g/mLNaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.01g/mL先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，而后立即使用。先加入Na0H1mL，然后再加CuS044滴，搖勻。(不能過量)水浴加熱不需要第二十二張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月5、實驗的材料的選擇和處理有什么要求？材料的選擇材料的處理還原

7、性糖的鑒定脂肪的鑒定含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋果和梨富含脂肪的種子，如花生浸泡34小時/蛋白質(zhì)的鑒定富含蛋白質(zhì)的黃豆或雞蛋清黃豆需浸泡1-2天，雞蛋清要先稀釋淀粉的鑒定馬鈴薯/第二十三張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月 各種可供實驗的材料梨黃桃胡蘿卜黃豆花生種子小麥種子 其中適合于鑒定可溶性還原糖的是 ，理由是梨的組織細胞 ，你打算用什么試劑鑒定? 。 小麥種子不如花生種子更適合用來鑒定脂肪，這是因為 ，你打算用什么試劑鑒定? . 例 做生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗時，需要根據(jù)實驗需要選擇不同的實驗材料。請根據(jù)下表所列各種材料回答問題：梨 顏色為白色，并且糖含

8、量較高 斐林試劑脂肪含量不如花生高，也不容易做切片 用蘇丹或蘇丹試劑第二十四張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月小麥種子中糖類化合物 含量很高，卻不適合用來鑒定 _，這是因為 _。 適合于鑒定蛋白質(zhì)的是 ，理由是 ，鑒定所用的試劑是 。 蛋白質(zhì)含量高 黃豆和花生 雙縮脲試劑淀粉 可溶性還原糖 淀粉是非還原糖且不溶于水 第二十五張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月知識結(jié)構(gòu)第二十六張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月1、青蘋果汁遇碘液顯藍色，熟蘋果汁能與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀，下列結(jié)論中最合理的是 ( ) A青蘋果汁中有淀粉，不含還原糖 B熟蘋果汁中含還原糖，沒有淀粉 C蘋果

9、轉(zhuǎn)熟時，大量淀粉水解成還原糖 D蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉 C例題第二十七張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月、安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件震驚全國，引起世人注目。鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，肯定不需要用到的化學(xué)試劑是( ) A.斐林試劑 B. 紅墨水C.雙縮脲試劑 D.蘇丹染液 B例題第二十八張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6月3(2005.廣東)生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)三種有機物的鑒定實驗中，以下操作錯誤的是( )A、可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀B、只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡C、用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)不需要加熱D、使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現(xiàn)配現(xiàn)用A 第二十九張，PPT共三十二頁，創(chuàng)作于2022年6