現(xiàn)代超市門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)教材(82張)課件

1、現(xiàn)代超市門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理2004-8超市經(jīng)營(yíng)理念超市布局及商品陳列技巧商品品類管理現(xiàn)代超市商業(yè)流程促銷(xiāo)活動(dòng)策劃與組織現(xiàn)代超市人力資源管理超市日常經(jīng)營(yíng)管理超市財(cái)務(wù)管理及財(cái)務(wù)目標(biāo)2004-8超 市 經(jīng) 營(yíng) 理 念第一部分2004-8顧客的滿意為優(yōu)先!一次購(gòu)足超低售價(jià)免費(fèi)停車(chē)自助式服務(wù)新鮮的品質(zhì)服務(wù)周到2004-8 資 產(chǎn)所有器材處于良好狀態(tài)價(jià)格清晰準(zhǔn)確干凈滿狀態(tài)傾聽(tīng)客戶需要競(jìng)爭(zhēng)調(diào)查作出最好商品陳列對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行為作出反應(yīng)檢查銷(xiāo)售量促銷(xiāo)同談判員交流 商 品了解員工培訓(xùn)交流主動(dòng)性與創(chuàng)造性團(tuán)隊(duì)精神每月部門(mén)報(bào)告分析當(dāng)財(cái)政預(yù)算與實(shí)際 支出出現(xiàn)不同時(shí)作 出反應(yīng)檢查跟蹤工作程序制定年度財(cái)政預(yù)算人力資源 財(cái) 務(wù)管 理

2、 層2004-8資 產(chǎn)規(guī)范并優(yōu)先考慮投資于基本及必要設(shè)施，并以聯(lián)合采購(gòu)來(lái)節(jié)省成本。以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光，采用標(biāo)準(zhǔn)化及可變化的設(shè)備，以避免重復(fù)性投資。保持賣(mài)場(chǎng)陳列整齊，走道暢通。依分類及售價(jià)來(lái)陳列商品。視覺(jué)效果重于文字標(biāo)示。簡(jiǎn)單而誠(chéng)懇的溝通，給顧客以廠商良好的形象。把自己想象成顧客，并確定顧客滿意地離開(kāi)。2004-8影響超市形象的因素收銀臺(tái)長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)；做一些顧客普遍不喜歡的促銷(xiāo)形式，如：全場(chǎng)八折等；當(dāng)顧客咨詢店員時(shí)，無(wú)人應(yīng)答；價(jià)格牌不清楚；強(qiáng)迫顧客超大量購(gòu)買(mǎi)，如：捆綁；沒(méi)有任何特色的商場(chǎng)；2004-8如果你是顧客，那么你希望到店后，馬上可以找到干凈的購(gòu)物車(chē)走在店內(nèi)干凈整齊的通道上迅速找到所需要的商品能夠

3、看到吸引力的促銷(xiāo)價(jià)格不需在結(jié)帳臺(tái)等待很久最后顧客滿意地離開(kāi)店2004-8人力資源以信任及掌控，賦予每位員工全責(zé)的工作當(dāng)事情超越我們的職責(zé)時(shí)，必須與上級(jí)討論通過(guò)與顧客良好的溝通來(lái)激發(fā)創(chuàng)造力可以接受錯(cuò)誤，但必須絕對(duì)誠(chéng)實(shí)依據(jù)工作的職責(zé)及績(jī)效進(jìn)行考核，同預(yù)算做比較分析喜愛(ài)您的工作2004-8提供漸進(jìn)式的培訓(xùn)，使員工有機(jī)會(huì)和公司一同成長(zhǎng)依據(jù)公司的績(jī)效，以良好的獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)激勵(lì)員工以內(nèi)部晉升為優(yōu)先負(fù)責(zé)您自已的未來(lái)2004-8商 品集中于顧客的主要需求商品種類力求寬廣目標(biāo)放在高回轉(zhuǎn)的商品遵守商品分類的原則從顧客，員工，廠商及競(jìng)爭(zhēng)者處獲得信息及市場(chǎng)的趨勢(shì)限制并慎選商品種類2004-8為什么要注重周轉(zhuǎn)率因?yàn)槲覀兛梢匀?/p>

4、得營(yíng)業(yè)額！庫(kù)存太久，會(huì)影響財(cái)務(wù)收益可提高資金周轉(zhuǎn)率高銷(xiāo)售數(shù)量=給顧客的滿意程度更多的量感=更多的條件高度回轉(zhuǎn)=更新鮮2004-8取得最佳的采購(gòu)條件盡量同直接供貨及全國(guó)性的廠商合作如：蔬菜直接從農(nóng)民處購(gòu)買(mǎi)，而不是經(jīng)過(guò)中間商經(jīng)常性議價(jià)來(lái)取得最好進(jìn)價(jià)及促銷(xiāo)，經(jīng)常性的議價(jià)是我們基本的責(zé)任用議價(jià)來(lái)強(qiáng)化公司的價(jià)格形象或績(jī)效2004-8經(jīng)常性的議價(jià)是我們基本的責(zé)任 我們必須經(jīng)常同廠商議價(jià)，降低成本，選擇新的商品，免費(fèi)贈(zèng)品，促銷(xiāo)活動(dòng)，市調(diào)結(jié)果，端架陳列費(fèi)用等。每一個(gè)店必須決定與廠商會(huì)面的基本次數(shù)，并且主管必須提出促銷(xiāo)的執(zhí)行計(jì)劃。加速商品的流通根據(jù)銷(xiāo)售量來(lái)管理庫(kù)存并且無(wú)缺貨依銷(xiāo)售量來(lái)決定排面庫(kù)存盡量放于賣(mài)場(chǎng)以自

5、助式購(gòu)物為銷(xiāo)售原則強(qiáng)調(diào)視覺(jué)上的新鮮、大量及促銷(xiāo)對(duì)于商品選擇，采購(gòu)進(jìn)價(jià)等必須獨(dú)立自主，我們不能被廠商控制最好由店內(nèi)決定訂貨的數(shù)量2004-8財(cái) 務(wù)使用簡(jiǎn)單、標(biāo)準(zhǔn)化的程序和文件通過(guò)內(nèi)部控制來(lái)得到可靠的數(shù)據(jù)并改進(jìn)經(jīng)由各階層的參與，建立并達(dá)到預(yù)算分析預(yù)算和實(shí)際的差別并改進(jìn)投資方案在營(yíng)運(yùn)獲利上產(chǎn)生最佳的效果簡(jiǎn)單的管理2004-8超市布局與商品陳列第二部分2004-8陳列目的超市賣(mài)場(chǎng)是以商品作為裝飾的;超市的特點(diǎn):開(kāi)放式購(gòu)物,自助式服務(wù),商品陳列起著無(wú)聲的銷(xiāo)售員作用;不同的賣(mài)場(chǎng)布局與商品陳列在顧客心中產(chǎn)生的形象效果是不同的,也展示了商場(chǎng)的服務(wù)水平。2004-8超市賣(mài)場(chǎng)布局依據(jù)營(yíng)業(yè)面積，明確超市經(jīng)營(yíng)范圍；不

6、同層面超市布局；設(shè)定顧客通道；依據(jù)經(jīng)營(yíng)范圍，確定商品分類體系；依據(jù)超市經(jīng)營(yíng)范圍，對(duì)貨架進(jìn)行配置，商品定位；擴(kuò)大重點(diǎn)銷(xiāo)售區(qū)域，明確有特色的銷(xiāo)售區(qū)域；依據(jù)經(jīng)驗(yàn)法則，確定貨架的位置；制作超市布局圖2004-8不同層面的賣(mài)場(chǎng)布局超市賣(mài)場(chǎng)最理想的層數(shù)是一層，最多不要超過(guò)二層。確定商品位置，達(dá)到超市贏利的目的。要保證顧客走過(guò)每一件商品。2004-8顧客通道的設(shè)計(jì)超市入口、出口的設(shè)計(jì)原則盡量讓顧客走過(guò)每組貨架、每個(gè)商品，達(dá)到超市贏利的目的；超市通道劃分為：主通道，次通道，通道設(shè)計(jì)遵循以下原則：通道越寬，客流越通暢；通道筆直，流暢，避免有阻塞人流的地方；2004-8通道寬度標(biāo)準(zhǔn)超市入口、出口的設(shè)計(jì)原則盡量讓顧

7、客走過(guò)每組貨架、每個(gè)商品，達(dá)到超市贏利的目的；超市通道劃分為：主通道，次通道，通道設(shè)計(jì)遵循以下原則：通道越寬，客流越通暢；通道筆直，流暢，避免有阻塞人流的地方；2004-86000m2以上的超大型超市：主通道的寬度保證在5m-7m之間，可以利用此空間做促銷(xiāo)活動(dòng)，次通道寬度根據(jù)人流的情況，在2m-2.5m之間。通道寬度標(biāo)準(zhǔn)2500m2 -5000m2以上的大型超市：主通道的寬度保證在3m-5m之間，可以利用此空間做促銷(xiāo)活動(dòng)。次通道寬度根據(jù)人流的情況，在1.5m-2m之間。2500m2 以下的小型超市，便利店主通道的寬度要保證在2m-3m之間，次通道寬度在1m-2m之間。2004-8賣(mài)場(chǎng)的形狀，層

8、數(shù)入口處貨架的陳列；收銀臺(tái)位置；主通道設(shè)定；貨架長(zhǎng)度的設(shè)定。賣(mài)場(chǎng)布局受一些技術(shù)因素限制超市燈帶的布置要依據(jù)貨架的方向設(shè)置冷庫(kù)放在賣(mài)場(chǎng)最里邊，與其對(duì)應(yīng)的貨架，冷柜就近放置；對(duì)周轉(zhuǎn)快的商品，如飲料，酒類，為減少搬運(yùn)路程，倉(cāng)庫(kù)盡量就近放置；體積輕，小巧，價(jià)位高的商品（CD，香煙，香水），離收銀臺(tái)近，或有人監(jiān)控。2004-8依據(jù)經(jīng)營(yíng)范圍，確定商品分類體系*店一般食品非食品生鮮食品蔬果組水產(chǎn)組肉品組熟食組日配組 酒飲組休閑組沖調(diào)組日化組糧油組服裝組家紡組文體組家居組精品組大家電組小家電組2004-8依據(jù)經(jīng)營(yíng)范圍，對(duì)超市貨柜配置，商品定位貨柜的定位，要遵循一定的原則：使?fàn)I業(yè)的每一個(gè)空間產(chǎn)生利潤(rùn)：盡量使來(lái)店

9、購(gòu)物的顧客經(jīng)過(guò)第一個(gè)商品；考慮到一些技術(shù)因素的限制；超市入口通向主通道，收銀臺(tái)貨架縱向陳列；顧客的滿意為第一：關(guān)聯(lián)性商品陳列在一個(gè)區(qū)域，以方便顧客尋找；招牌商品，促銷(xiāo)商品陳列應(yīng)面向主通道；降低經(jīng)營(yíng)成本：自選商場(chǎng)里某些貨柜仍保存?zhèn)鹘y(tǒng)銷(xiāo)售形式，如：肉品、熟食，蔬菜水果，面包等，貨柜要集中在一起，方便購(gòu)物生鮮商品盡量放在最里邊重的商品距離倉(cāng)庫(kù)近些，減少上貨周期。2004-8依據(jù)經(jīng)營(yíng)范圍，對(duì)超市貨柜配置，商品定位貨柜的定位，要遵循一定的原則：使?fàn)I業(yè)的每一個(gè)空間產(chǎn)生利潤(rùn)：盡量使來(lái)店購(gòu)物的顧客經(jīng)過(guò)第一個(gè)商品；考慮到一些技術(shù)因素的限制；超市入口通向主通道，收銀臺(tái)貨架縱向陳列；顧客的滿意為第一：關(guān)聯(lián)性商品陳列

10、在一個(gè)區(qū)域，以方便顧客尋找；招牌商品，促銷(xiāo)商品陳列應(yīng)面向主通道；降低經(jīng)營(yíng)成本：自選商場(chǎng)里某些貨柜仍保存?zhèn)鹘y(tǒng)銷(xiāo)售形式，如：肉品、熟食，蔬菜水果，面包等，貨柜要集中在一起，方便購(gòu)物生鮮商品盡量放在最里邊重的商品距離倉(cāng)庫(kù)近些，減少上貨周期。2004-8依據(jù)經(jīng)營(yíng)范圍，對(duì)超市貨柜配置，商品定位貨柜的定位，要遵循一定的原則：偶然性購(gòu)買(mǎi)的商品應(yīng)放在顯眼位置，主通道位置；習(xí)慣性購(gòu)買(mǎi)的商品放在不顯眼的位置。貨架長(zhǎng)度不易過(guò)長(zhǎng)，否則顧客感覺(jué)厭倦；據(jù)營(yíng)業(yè)額分配各個(gè)分類的貨架長(zhǎng)度；監(jiān)控：為防止偷竊，某些貨架放置在收銀臺(tái)附近或監(jiān)控系統(tǒng)；擴(kuò)大重點(diǎn)銷(xiāo)售區(qū)域，明確有特色的銷(xiāo)售區(qū)域2004-8商品陳列設(shè)計(jì)組合商品組織結(jié)構(gòu)表貨架不

11、同層面的介紹排面的原則實(shí)踐結(jié)論2004-8一、組合商品為什么因?yàn)椴贿@樣的話，顧客將會(huì)浪費(fèi)很多時(shí)間，去尋找他們想要購(gòu)買(mǎi)的商品。例如：洗潔精放在可樂(lè)旁。所以當(dāng)商品組合在一起的時(shí)候，容易去尋找。當(dāng)商品組合在一起的時(shí)候，顧客清楚歸類的方式，店面容易管理商品。2004-8二、依據(jù)組織結(jié)構(gòu)表商品組合是依據(jù)顧客的邏輯去組合的用顧客的眼光去考慮 顧客的需求性：大分類、小分類、顏色、價(jià)格、品牌、大小、重要、性質(zhì)。b. 按照最重要和次要的依序排面 顧客習(xí)慣先購(gòu)買(mǎi)重的商品，再買(mǎi)易醉的商品，先購(gòu)買(mǎi)最先需要的，再買(mǎi)經(jīng)過(guò)考慮好的商品。例如：顧客在尋找鉛筆：他最先到非食品部門(mén)，之后到文具部，之后尋找學(xué)習(xí)用具，之后尋找筆類，

12、最后他找到所要的鉛筆。2004-8三、磁石銷(xiāo)售區(qū)第二磁石第一磁石第二磁石第3磁石第3磁石拐角第一磁石 主 通 道 第四磁石.副通道 第四磁石.副通道第3磁石第3磁石第3磁石第3磁石拐角第一磁石 主 通 道端點(diǎn)端點(diǎn)端點(diǎn)端點(diǎn)端點(diǎn)端點(diǎn)2004-8四、貨架不同層面的介紹貨架上四種不同的層面地板 低于0.5m手 1.2m眼睛 1.6m不同的排面陳列=不同的銷(xiāo)售量不同的銷(xiāo)售數(shù)量指標(biāo)：貨架總銷(xiāo)售量最上端 10%眼睛平視 40%伸手高度 25%高于地板 25%2004-8五、排面的原則大分類、小分類以直的方式陳列，單品以橫的方式陳列；以價(jià)位區(qū)分，原則上由最便宜到最貴陳列于貨架上，由最下到最上，但是服飾依據(jù)顧客

13、的動(dòng)線；將整箱銷(xiāo)售的品項(xiàng)陳列于貨架最下方。為什么要這樣陳列2004-8小分類和單品更容易看到，顧客更容易選擇，不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間顧客將不必要走完整座貨架，再走回來(lái)拿取他所需要的商品有量感可增加銷(xiāo)售量答案2004-8商 品 品 類 管 理第三部分2004-8商品分類目的可以對(duì)商品進(jìn)行合理的組合及選擇可以對(duì)賣(mài)場(chǎng)各商品區(qū)域進(jìn)行正確劃分可以正確區(qū)分商品，實(shí)行正確的管理方法便于采購(gòu)人員尋找供應(yīng)商及日常訂貨可以對(duì)銷(xiāo)售營(yíng)運(yùn)進(jìn)行正確的分析并找出對(duì)策2004-8商品分類原則應(yīng)以顧客的需求為第一原則對(duì)每一級(jí)的分類應(yīng)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)（主要分類標(biāo)準(zhǔn)有：商品用途；客戶特點(diǎn)；商品配料及制作工藝；商品材質(zhì)、型號(hào)及花式、色彩；商品規(guī)格

14、）應(yīng)有清晰的架構(gòu)及層次應(yīng)使分類作為劃分營(yíng)業(yè)區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)。即建立銷(xiāo)售區(qū)的概念了解顧客的基本需求是進(jìn)行商品分類與商品組合的基礎(chǔ)2004-8商品分類層次處：指銷(xiāo)售空間。即銷(xiāo)售區(qū)部門(mén)：指細(xì)化的銷(xiāo)售區(qū)大分類：按商品的用途共性組合的商品群中分類：按各種要素對(duì)小分類加以歸類小分類：每一個(gè)小分類=一種顧客的需求單品：某種顧客需求的個(gè)性化，為適應(yīng)電腦系統(tǒng)的需求，每個(gè)商品均有一個(gè)商品編碼。我超市商品編碼采用流水號(hào)。例：處：非食品部門(mén)：家居組大分類：家居中分類：鍋具小分類：炒鍋單品：蘇泊爾炒不怕炒鍋30cm2004-8超市不同業(yè)態(tài)的商品構(gòu)成便利店業(yè)態(tài)是以經(jīng)營(yíng)商品重點(diǎn)的不同而劃分的營(yíng)業(yè)形態(tài)，業(yè)態(tài)決定商品定位。營(yíng)業(yè)面積：

15、500平米以下，位置：居民社區(qū)特點(diǎn)：傳統(tǒng)小商店的取代者，以方便食品為特色，一般食品，日用品占全部商品的70%，如，7-11便利店標(biāo)準(zhǔn)食品超市營(yíng)業(yè)面積：5001000平米之間，位置：居民社區(qū)附近及街道旁特點(diǎn)：以經(jīng)營(yíng)食品為主，30%為生鮮食品，強(qiáng)化了生鮮食品，如，各社區(qū)的聯(lián)華超市折扣店?duì)I業(yè)面積：350平米以下，位置：居民區(qū)內(nèi)特點(diǎn)：?jiǎn)纹窋?shù)不超過(guò)800個(gè)，且多為日常購(gòu)買(mǎi)最頻繁的，大包裝，品牌性較差。此超市類型中國(guó)尚未出現(xiàn)2004-8超大型綜合超市營(yíng)業(yè)面積：2500-10000平米之間特點(diǎn)：全方位滿足消費(fèi)者基本生活需要的一次性購(gòu)足，停車(chē)場(chǎng)與營(yíng)業(yè)面積的比例：1：1倉(cāng)儲(chǔ)式超市營(yíng)業(yè)面積：10000平米以上特點(diǎn)

16、：儲(chǔ)銷(xiāo)一體，低價(jià)銷(xiāo)售，大多采用會(huì)員制，以零售的模式來(lái)做批發(fā)業(yè)務(wù)，倉(cāng)儲(chǔ)與銷(xiāo)售合一，采取買(mǎi)斷經(jīng)銷(xiāo)式的商品采購(gòu)2004-8商品定位的依據(jù)地區(qū)情況及居民情況（地區(qū)類型：如城市或鄉(xiāng)村，附近居民年齡，收入，居住形式）競(jìng)爭(zhēng)狀況敏感商品：300-700個(gè)品種，以進(jìn)價(jià)銷(xiāo)售，用低價(jià)位來(lái)提高超市的價(jià)格形象；附屬商品：大約1500個(gè)品種，購(gòu)買(mǎi)頻率低，普及面窄（30%-50%的商場(chǎng)有），如果做廣告，會(huì)提高銷(xiāo)量，毛利居中；邊緣商品：1000-2000品種，市場(chǎng)份額弱，毛利率相對(duì)高，只有一家超市銷(xiāo)售此商品；自有品牌商品：超市公司自己生產(chǎn)或委托廠商生產(chǎn)，可以以低價(jià)位占領(lǐng)市場(chǎng)；賣(mài)場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積決定商品定位2004-8商品組合商品的

17、寬度：公司有多少條產(chǎn)品線，產(chǎn)品的分類；商品的深度：指產(chǎn)品線中，每一個(gè)產(chǎn)品線有多少品種；商品組合的黏度：各條產(chǎn)品線在最終用途，生產(chǎn)條件，分銷(xiāo)渠道，或其他方面相互關(guān)聯(lián)的程度。商品組合方式：打破原有的商品分類，將若干商品組合成新的商品群的方法按消費(fèi)季節(jié)組合、按節(jié)慶假日組合、按消費(fèi)便利組合、按商品用途組合、按價(jià)格組合、按供應(yīng)商組合2004-8商品組合原則地區(qū)情況及居民情況（地區(qū)類型：如城市或鄉(xiāng)村，附近居民年齡，收入，居住形式）競(jìng)爭(zhēng)狀況敏感商品：300-700個(gè)品種，以進(jìn)價(jià)銷(xiāo)售，用低價(jià)位來(lái)提高超市的價(jià)格形象；附屬商品：大約1500個(gè)品種，購(gòu)買(mǎi)頻率低，普及面窄（30%-50%的商場(chǎng)有），如果做廣告，會(huì)提高

18、銷(xiāo)量，毛利居中；邊緣商品：1000-2000品種，市場(chǎng)份額弱，毛利率相對(duì)高，只有一家超市銷(xiāo)售此商品；自有品牌商品：超市公司自己生產(chǎn)或委托廠商生產(chǎn)，可以以低價(jià)位占領(lǐng)市場(chǎng)；賣(mài)場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積決定商品定位2004-8怎樣選擇商品？A 確定目標(biāo)顧客顧客類型：不活躍型，積極型，服務(wù)型，傳統(tǒng)型，易變型，價(jià)格型，敏感型B 根據(jù)營(yíng)業(yè)面積確定經(jīng)營(yíng)品種數(shù)量和單品數(shù)量 店鋪種類 單品數(shù)量 小商店（小于120平米） 900 小超市（120399平米） 1700 傳統(tǒng)超市（4002500平米） 30007000 特級(jí)超市（2500平米以上） 1000050000C 根據(jù)店鋪經(jīng)營(yíng)定位確定品種及單品數(shù)量D 考慮商品的寬度、深度、

19、關(guān)聯(lián)度E 商品的組合是否可以盈利F 檢查每種商品的品質(zhì)G 在每個(gè)小分類中選擇單品時(shí)，注意價(jià)格帶，價(jià)格帶即是小分類下單品的上限價(jià)格與下限價(jià)格的區(qū)間2004-8現(xiàn)代超市商業(yè)流程第 四 部 分2004-8商業(yè)流程訂貨流程收貨流程退貨流程結(jié)算流程2004-8采購(gòu)助理采購(gòu)錄入組供應(yīng)商1、查詢商品庫(kù)存情況及庫(kù)存狀態(tài)；2、制作“訂貨單”。1、打印含進(jìn)價(jià)訂單，一式一聯(lián)；2、傳真或電話通知供應(yīng)商送貨。備貨、送貨總店訂貨流程是指根據(jù)商品狀態(tài)由采購(gòu)統(tǒng)一訂貨的流程商品狀態(tài)2（買(mǎi)斷商品）、商品狀態(tài)3（新品）、商品狀態(tài)5（永續(xù)商品）、商品狀態(tài)8（DM商品）可執(zhí)行此流程 總店訂貨流程2004-8分店訂貨是指由分店對(duì)常態(tài)商品

20、及永續(xù)訂單商品訂貨，供應(yīng)商直接送貨至門(mén)店的訂貨。商品狀態(tài)在系統(tǒng)中表示為：商品狀態(tài)1，商品狀態(tài)5分店訂貨流程理貨員領(lǐng) 班ALC供應(yīng)商經(jīng)理/主管1、當(dāng)日閉店前2小時(shí)清點(diǎn)整理貨物；2、填寫(xiě)訂（要）貨申請(qǐng)單一式兩聯(lián)（要求填寫(xiě)供應(yīng)商編碼）1、當(dāng)日閉店前查對(duì)庫(kù)存狀態(tài)數(shù)量；2、審核、簽字。1、次日9:30前審核、簽字；2、“訂貨申請(qǐng)單”一聯(lián)留部組；3、值班領(lǐng)班將另一聯(lián)10:00前，集中送ALC1、清點(diǎn)張數(shù)，在“票據(jù)交接簿”上簽字；2、制作訂單；3、傳真或電話通知供應(yīng)商送貨。備貨送貨2004-8分店要貨流程是指根據(jù)系統(tǒng)商品狀態(tài)由分店提出要貨建議，采購(gòu)根據(jù)情況進(jìn)行訂貨的流程。商品狀態(tài)3：特殊商品，商品狀態(tài)8：D

21、M商品分店要貨流程部組采 購(gòu)采購(gòu)錄入組ALC采購(gòu)錄入組1、填寫(xiě)“訂（要）貨申請(qǐng)單”一式兩聯(lián)；2、部組經(jīng)理/主管審核、簽字；3、一聯(lián)留部組，一聯(lián)轉(zhuǎn)ALC。1、清點(diǎn)訂（要）貨申請(qǐng)單張數(shù)，簽字，統(tǒng)一錄入；2、上傳要貨單數(shù)據(jù)1、每日9:30前根據(jù)要貨單生成訂單；2、通知各部組采購(gòu)1、采購(gòu)助理制作訂單；2、采購(gòu)主管審核；供應(yīng)商1、打印訂單；2、傳真或電話通知供應(yīng)商送貨。備貨、送貨2004-8商品收貨流程供貨商1、憑“訂貨單”備貨、出隨貨同行，送貨至指點(diǎn)定門(mén)店。門(mén) 店認(rèn)真核對(duì)“訂貨單”及隨貨同行；根據(jù)“訂貨單”點(diǎn)數(shù)驗(yàn)貨；在“訂貨單”上據(jù)實(shí)填寫(xiě)實(shí)數(shù)數(shù)量，簽字；打印“商品驗(yàn)收單”，并在其供貨商聯(lián)加蓋“貨已收訖

22、”章；分單至各部門(mén)；商品陳列。商品驗(yàn)收單一式三聯(lián)供應(yīng)商收貨部財(cái) 務(wù)2004-8商品退貨流程門(mén)店部組1整理待退商品；2、填寫(xiě)“滯銷(xiāo)商品報(bào)批單”一式兩聯(lián)；3、經(jīng)理/主管審批1接貨退貨；2分單做好準(zhǔn)備2、核對(duì)單貨是否相符，防損、收貨簽字確認(rèn)；門(mén) 店收貨部1收貨；2“退貨單”簽章。供貨商1.審核“滯銷(xiāo)商品報(bào)批單”；2.根據(jù)商品狀態(tài)(3、8)，轉(zhuǎn)單至采購(gòu)確認(rèn)簽字；商品 狀態(tài)（1、5），可轉(zhuǎn)至門(mén)店店長(zhǎng)；3.店長(zhǎng)簽字；4.依據(jù)“滯銷(xiāo)商品報(bào)批單”按期將商品下架、封存；5.根據(jù)商品下架實(shí)數(shù)打印“退貨單”。2004-8預(yù)付款結(jié)算流程1采購(gòu)主管填寫(xiě)“付款申請(qǐng)單”；2附合同/協(xié)議、商品分析表、“訂貨單”逐級(jí)報(bào)批；3經(jīng)

23、理簽字；4主管副總簽字。5轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)審核、簽章。1總經(jīng)理簽批。 1復(fù)核、制憑證；2簽發(fā)支票付款。通知供貨商開(kāi)具發(fā)票、發(fā)貨。采購(gòu)部總經(jīng)理財(cái)務(wù)部采購(gòu)部供應(yīng)商收款，出開(kāi)加蓋公章的收據(jù)；開(kāi)具發(fā)票，貨單同行。發(fā)票發(fā)票2004-8帳期付款結(jié)算流程財(cái) 務(wù)1、每月提前按供應(yīng)商核對(duì)到帳期的單據(jù)；2、與供應(yīng)商對(duì)帳；3、財(cái)務(wù)經(jīng)理復(fù)核；4、財(cái)務(wù)總監(jiān)簽批；5、簽發(fā)支票，付款給供應(yīng)商；6、制作憑證。供 應(yīng) 商根據(jù)加蓋“貨已收訖”章的“商品驗(yàn)收單”及相關(guān)的單據(jù)，到財(cái)務(wù)對(duì)帳。說(shuō)明：1.結(jié)算對(duì)帳出現(xiàn)差異，通知采購(gòu)協(xié)調(diào)解決；2.帳期結(jié)算前須核對(duì)相關(guān)單據(jù)，并且檢查系統(tǒng)數(shù)據(jù)。2004-8促銷(xiāo)活動(dòng)策劃與組織第 五 部 分2004-8促銷(xiāo)活

24、動(dòng)策劃與組織促銷(xiāo)是對(duì)既有和潛在的顧客，運(yùn)用各種積極的方式，吸引他們并進(jìn)而刺激其購(gòu)買(mǎi)需求，以增進(jìn)超市各類商品的銷(xiāo)售，它是超市營(yíng)銷(xiāo)的一把利器。超市是運(yùn)用促銷(xiāo)活動(dòng)在一個(gè)短時(shí)期內(nèi)影響顧客購(gòu)買(mǎi)的行為，目的旨在銷(xiāo)售，提高超市整體價(jià)格形象。2004-8促銷(xiāo)目的提高超市的價(jià)格形象穩(wěn)定既有顧客并吸引新顧客，以提高來(lái)客數(shù)在一定期間內(nèi)，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)額并提升毛利降低庫(kù)存，提高周轉(zhuǎn)率，如有積壓庫(kù)存，盡快清貨和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相抗衡，以降低其各項(xiàng)活動(dòng)開(kāi)展后，對(duì)本超市經(jīng)營(yíng)的影響提高客單價(jià)2004-8常見(jiàn)的促銷(xiāo)方式日常折價(jià)商品促銷(xiāo)季節(jié)性商品促銷(xiāo)排面促銷(xiāo)限時(shí)搶購(gòu)免費(fèi)試用贈(zèng)品促銷(xiāo)2004-8促銷(xiāo)商品展示方式促銷(xiāo)商品陳列在季節(jié)區(qū)，端頭或堆頭處

25、店內(nèi)以醒目的促銷(xiāo)價(jià)格牌為主促銷(xiāo)商品處可以有促銷(xiāo)員形式，品嘗形式促銷(xiāo)期限促銷(xiāo)期限不宜過(guò)長(zhǎng)食品，非食品每個(gè)單品期限在10天15天之間生鮮促銷(xiāo)期更短。原因：大型超市，顧客通常購(gòu)物周期715天，要保證顧客每次購(gòu)物，都有新的感覺(jué)及新的特價(jià)商品2004-8以實(shí)施活動(dòng)為主題的大型促銷(xiāo)新店開(kāi)業(yè)周年慶；每年只有一次，僅次于開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)例行性促銷(xiāo)活動(dòng)：節(jié)日促銷(xiāo)依據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況或淡季時(shí)，制定年度，季度，月度的大型促銷(xiāo)活動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)性促銷(xiāo)：面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店的特價(jià)促銷(xiāo)活動(dòng)或周年慶促銷(xiāo)，相對(duì)推出的促銷(xiāo)活動(dòng)，以免營(yíng)業(yè)額衰退。2004-8促銷(xiāo)商品選擇，定價(jià)方法促銷(xiāo)商品要側(cè)重季節(jié)性商品促銷(xiāo)商品面向20主力商品，或者在小分類的高銷(xiāo)量，中銷(xiāo)量中選擇同

26、一時(shí)期促銷(xiāo)，不要在同一個(gè)小分類下選擇多個(gè)促銷(xiāo)商品（季節(jié)性商品除外）促銷(xiāo)商品定價(jià)要巧妙促銷(xiāo)商品擺放要有量感，擺放在端頭，堆頭處，吸引客流2004-8促銷(xiāo)商品選擇，定價(jià)方法注意事項(xiàng)促銷(xiāo)品禁止缺貨現(xiàn)象促銷(xiāo)前注意競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格市調(diào)，如發(fā)現(xiàn)對(duì)方做同樣商品促銷(xiāo)，盡量回避，以免造成惡性競(jìng)爭(zhēng)促銷(xiāo)期間，寫(xiě)出原售價(jià)時(shí)，一定不要欺騙顧客，否則會(huì)損害超市的信譽(yù)DM海報(bào)派送決定促銷(xiāo)成敗，要認(rèn)真組織2004-8超市促銷(xiāo)活動(dòng)檢查表別類檢查項(xiàng)目促銷(xiāo)前1.促銷(xiāo)海報(bào)情況，促銷(xiāo)掛旗，特價(jià)牌，店內(nèi)裝飾的準(zhǔn)備情況2.店內(nèi)人員是否知道促銷(xiāo)活動(dòng)詳細(xì)時(shí)間3.促銷(xiāo)商品是否已經(jīng)訂貨或進(jìn)貨4.促銷(xiāo)商品是否已經(jīng)通知電腦部門(mén)變價(jià)手續(xù)5.促銷(xiāo)商品在競(jìng)爭(zhēng)

27、者店的價(jià)位促銷(xiāo)中1.促銷(xiāo)商品是否齊全，數(shù)量是否充足2.促銷(xiāo)商品是否變價(jià)3.促銷(xiāo)商品陳列表現(xiàn)是否有吸引力4.促銷(xiāo)商品是否張貼POP5.促銷(xiāo)商品品質(zhì)是否良好6.賣(mài)場(chǎng)人員是否均了解促銷(xiāo)期限及做法7.賣(mài)場(chǎng)氣氛是否具有活性化8.服務(wù)臺(tái)人員是否定時(shí)廣播促銷(xiāo)做法促銷(xiāo)后1.過(guò)期海報(bào)，POP是否拆下2.商品是否恢復(fù)原價(jià)3.商品陳列是否調(diào)整恢復(fù)原狀2004-8現(xiàn)代超市人力資源管理第 六 部 分2004-8現(xiàn)代超市人力資源管理公司的人力資源結(jié)構(gòu)取決于工作組織，公司鼓勵(lì)平衡性和人員能力的發(fā)揮人力資源結(jié)構(gòu)隨經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的變化而變化公司改善工作工具，以提高效率，節(jié)約時(shí)間，更好地服務(wù)顧客人員結(jié)構(gòu)依據(jù)銷(xiāo)售量和營(yíng)業(yè)額的變化而調(diào)整人

28、力資源方面投資機(jī)遇預(yù)計(jì)的利潤(rùn)分析2004-8崗位職責(zé)的制定建立職位與功能表選擇關(guān)鍵崗位功能選擇方法（面談，提問(wèn)形式）制定者的選擇通知個(gè)人培訓(xùn)職責(zé)定義者以維護(hù)目標(biāo)選擇負(fù)責(zé)人分析并編寫(xiě)職責(zé)描述2004-8主管的主要職責(zé)保持賣(mài)場(chǎng)整潔，商品充足根據(jù)不同價(jià)格檔位，良好展示商品檢查員工是否著裝整潔保持庫(kù)存井井有條傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)，作出積極反應(yīng)保持充足的商品展示遵守火災(zāi)和衛(wèi)生等安全規(guī)章制度關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格水準(zhǔn)提議購(gòu)置新設(shè)備資 產(chǎn)使員工在任何情況下表現(xiàn)出良好的職業(yè)態(tài)度傳達(dá)有關(guān)公司的信息明確員工的工作職責(zé)每周檢查工時(shí)卡根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)員工根據(jù)員工的工作質(zhì)量作出反應(yīng)計(jì)劃并推薦提升人員人 員2004-8主管的主要職責(zé)

29、保證品種（無(wú)缺貨）排面和展示要反映銷(xiāo)售量檢查庫(kù)存卡庫(kù)存量反映預(yù)見(jiàn)的銷(xiāo)售量提前一個(gè)月準(zhǔn)備促銷(xiāo)和季節(jié)性活動(dòng)跟談判員保持良好的溝通向談判員通報(bào)滯銷(xiāo)的單品遵循并預(yù)見(jiàn)市場(chǎng)走向根據(jù)顧客的需求，提議新的單品，改進(jìn)品種搭配商 品遵守制度認(rèn)真檢查收貨和退貨單對(duì)證采購(gòu)單提供正確的財(cái)務(wù)報(bào)告完成預(yù)見(jiàn)的指標(biāo)提議超過(guò)指標(biāo)的改進(jìn)方法全面控制部門(mén)業(yè)績(jī)的各個(gè)方面財(cái) 務(wù)2004-8培 訓(xùn)新員工培訓(xùn)：?jiǎn)T工手冊(cè)，公司理念，公司發(fā)展在職培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)，培訓(xùn)由人力資源部組織安排潛力培訓(xùn)：依據(jù)個(gè)別管理人員的潛力進(jìn)行單獨(dú)業(yè)務(wù)培訓(xùn)2004-8激勵(lì)機(jī)制A 新員工B 達(dá)到了要求的水準(zhǔn)C 有經(jīng)驗(yàn)、熟練的員工D 技能差、態(tài)度又消極AB

30、CD協(xié)作性職責(zé)創(chuàng)造性要求的水準(zhǔn)對(duì)立性2004-8批評(píng)為什么要提出批評(píng)？提出明確的目標(biāo)如果實(shí)現(xiàn)了祝賀提出新的目標(biāo)再創(chuàng)佳績(jī)?nèi)绻麤](méi)有實(shí)現(xiàn)批評(píng)回到先前的目標(biāo)再創(chuàng)佳績(jī)2004-8業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估是公司對(duì)管理人員的工作總結(jié)目的：調(diào)動(dòng)人員積極性正確認(rèn)識(shí)自己的工作結(jié)果幫助雇員改進(jìn)工作提供獎(jiǎng)懲的依據(jù)2004-8超 市 日 常 經(jīng) 營(yíng) 管 理第 七 部 分2004-8店面崗位職責(zé)1）保持本店資產(chǎn)處于良好狀態(tài)2）負(fù)責(zé)本店各員工的管理（各級(jí)員工的推薦、配置、工作的安排與協(xié)調(diào)）3）負(fù)責(zé)本店信息員的管理4）負(fù)責(zé)全店商品管理（商品進(jìn)銷(xiāo)調(diào)存控制，標(biāo)價(jià)、陳列、衛(wèi)生等各項(xiàng)工作的督促，商品盤(pán)點(diǎn)及損耗的管理實(shí)施）5）負(fù)責(zé)公司對(duì)經(jīng)營(yíng)目

31、標(biāo)與銷(xiāo)售額的完成6）負(fù)責(zé)公司相關(guān)指令精神的傳達(dá)、貫徹和執(zhí)行7）負(fù)責(zé)競(jìng)爭(zhēng)店市調(diào)的安排及反饋回來(lái)的信息做相應(yīng)的處理8）負(fù)責(zé)公司各種大型促銷(xiāo)活動(dòng)的組織實(shí)施與總結(jié)9）負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告燈箱和非周期促銷(xiāo)場(chǎng)地資源的談判、費(fèi)用收取和工作組織安排。10）負(fù)責(zé)完成公司交辦的其他職責(zé)11）保證門(mén)店日常工作的正確實(shí)施12）負(fù)責(zé)店內(nèi)促銷(xiāo)活動(dòng)的組織與實(shí)施13）負(fù)責(zé)門(mén)店盤(pán)點(diǎn)工作的組織與實(shí)施2004-8主管崗位職責(zé)1）負(fù)責(zé)本區(qū)域員工的日常管理和信息員的統(tǒng)一管理2）負(fù)責(zé)顧客接待和抱怨的處理3）負(fù)責(zé)保持店內(nèi)商品陳列和可視化標(biāo)準(zhǔn)，并不斷改進(jìn)4）負(fù)責(zé)本區(qū)域商品管理（商品訂、進(jìn)、收貨、上貨、退貨、標(biāo)價(jià)、陳列、衛(wèi)生等各項(xiàng)工作的完成和督核，了

32、解商品分類原則及進(jìn)售價(jià)情況，商品品質(zhì)管理，商品損耗控制）5）負(fù)責(zé)競(jìng)爭(zhēng)店市調(diào)的具體組織安排和情況匯總6）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)店長(zhǎng)對(duì)營(yíng)業(yè)狀況的檢查和相關(guān)數(shù)據(jù)的分析7）協(xié)助店長(zhǎng)組織各種促銷(xiāo)活動(dòng)8）完成店長(zhǎng)交辦的其他職責(zé)9）對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)2004-8營(yíng)業(yè)員的工作1）訂貨、收貨2）維持大分類的貨品充足，整齊清潔3）調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格4）盤(pán)點(diǎn)2004-8超市財(cái)務(wù)管理及財(cái)務(wù)目標(biāo)第 八 部 分2004-8數(shù)據(jù)收集財(cái)務(wù)部采購(gòu)部?jī)r(jià)格變動(dòng)收貨部銷(xiāo)售部收銀中心驗(yàn)收單銷(xiāo)量2004-8信息傳遞財(cái)務(wù)部付款收貨部計(jì)算毛利現(xiàn)金長(zhǎng)短款店績(jī)效2004-8財(cái)務(wù)部與采購(gòu)部采購(gòu)部及時(shí)提供商品信息 價(jià)格變動(dòng) 新增單品缺乏溝通的弊端 進(jìn)貨成本混亂改進(jìn)措施 固定專人更新商品信息 -財(cái)務(wù)固定時(shí)間接受信息財(cái)務(wù)部與收銀中心財(cái)務(wù)逐日核對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)金長(zhǎng)短款與防損配合，保證現(xiàn)金安全營(yíng)運(yùn)過(guò)程中易產(chǎn)生的弊端 由于疏漏造成人為丟失營(yíng)業(yè)款 營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)與現(xiàn)金實(shí)物不符改進(jìn)措施 制訂完整的收款程序 不定期抽查金庫(kù)備用金 購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)金報(bào)險(xiǎn)2004-8財(cái)務(wù)部