酒店管理-課件1

1、酒 店人力資源管理酒店人力資源管理的崗位職責(zé)酒店人力資源管理的工作內(nèi)容酒店人力資源規(guī)劃酒店員工招聘與配置酒店員工培訓(xùn)酒店員工薪酬管理酒店員工績效管理酒店員工關(guān)系管理六大模塊酒店人力資源管理的實(shí)際操作前廳部人力資源管理客房部人力資源管理餐飲部人力資源管理其他部門人力資源管理四大部門什么是酒店人力資源管理？酒店人力資源管理就是科學(xué)地運(yùn)用現(xiàn)代管理學(xué)中的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制等職能，對酒店的人力資源進(jìn)行有效的開發(fā)和管理，合理的使用，使其得到最優(yōu)化的組合，并最大限度地挖掘人的潛在能力，充分調(diào)動(dòng)人的積極性，使有限的人力資源發(fā)揮盡可能大的作用的一種全面管理。酒店人力資源管理的特點(diǎn)局外性：由客人監(jiān)督和評定服務(wù)

2、質(zhì)量跨越性：地域跨越&文化跨越超前性：超前培養(yǎng)與繼續(xù)教育因果性：員工顧客酒店員工不可貯存性：出租使用價(jià)值和提供服務(wù)流程一：選人環(huán)節(jié)模塊1：人力資源規(guī)劃模塊2：員工招聘與配置什么是酒店工作分析？酒店工作分析就是收集與酒店工作崗位有關(guān)的信息的過程，并以此來確定各工作的任務(wù)和內(nèi)容，以及哪種人可以勝任該工作。工作分析的過程主要調(diào)研完成工作的要求、周期和范圍，并著眼于工作本身的特點(diǎn)，而不是員工的狀況。主要分析： A 員工做何事（WHAT） B 如何做（HOW）工作分析的直接結(jié)果是職位說明書。怎樣進(jìn)行工作分析？工 作 分 析 活 動(dòng) 流 程計(jì)劃階段 調(diào)查 階段 分析 階段 結(jié)果 產(chǎn)出 階段職位說明書（內(nèi)容

3、）基本資料（1）職務(wù)名稱；（2）直接上級職位；（3）所屬部門；（4）工資等級；（5）工資水平；（6）所轄人員；（7）定員人數(shù)；（8）工作性質(zhì)。工作描述工作概要工作活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)內(nèi)容；時(shí)間百分比；權(quán)限等工作職責(zé)工作結(jié)果工作關(guān)系：受誰監(jiān)督；監(jiān)督誰；可晉升、可轉(zhuǎn)換的職位及可升遷至此的職位；與哪些職位有聯(lián)系。工作人員運(yùn)用設(shè)備和信息說明任職資格說明 自然條件 受教育程度 工作經(jīng)歷 語言能力工作環(huán)境 工作場所 工作環(huán)境的危險(xiǎn)性 職業(yè)病 工作時(shí)間特征 工作的均衡性 工作環(huán)境的舒服程度職位說明書（內(nèi)容）誰承擔(dān)工作分析任務(wù)咨詢專家HR部門直接上級在崗者 HR部門牽頭和組織 咨詢專家培訓(xùn)和指導(dǎo)部門領(lǐng)導(dǎo)審核、把關(guān)、

4、修訂在崗人員提供信息、編制初稿工作分析的基本方法觀察法能較多、較深刻地了解工作要求不適用于高層領(lǐng)導(dǎo)、研究工作、耗時(shí)長或技術(shù)復(fù)雜的工作、不確定性工作面談法效率較高面談對象可能持懷疑、保留態(tài)度；對提問要求高；易失真問卷調(diào)查法費(fèi)用低；速度快，調(diào)查面廣；可在業(yè)余進(jìn)行；易于量化；可對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行多方式、多用途的分析對問卷設(shè)計(jì)要求高；可能產(chǎn)生理解上的不一致實(shí)踐法短期內(nèi)可掌握的工作不適用于需進(jìn)行大量訓(xùn)練或危險(xiǎn)的工作典型事例法可揭示工作的動(dòng)態(tài)性，生動(dòng)具體費(fèi)時(shí)；難以形成對一般性工作行為的總的概念招聘金字塔 200150100501200接到面試通知書的人數(shù)（4：3）實(shí)際接受面試的人數(shù)（3：2）新雇用人數(shù)接到錄取

5、通知書的人數(shù)（2：1）招聘引來的求職人數(shù)（6：1）怎樣才是好的招聘？ 恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間（Right time）1 恰當(dāng)?shù)膩碓矗≧ight source）2 恰當(dāng)?shù)某杀荆≧ight cost）3 恰當(dāng)?shù)娜诉x（Right people）4恰當(dāng)?shù)男畔ⅲ≧ight information）5 恰當(dāng)?shù)姆秶≧ight area）6酒店員工的招聘來源內(nèi)部招聘選拔管理人員提供職位轉(zhuǎn)換員工來源外部招聘大量補(bǔ)充人員外部招聘刊登廣告外部招聘信息發(fā)布渠道人才招聘會(huì)就業(yè)機(jī)構(gòu)獵頭公司院校招聘網(wǎng)絡(luò)招聘人才租賃其他招聘廣告應(yīng)包括哪些內(nèi)容呢？（） 酒店價(jià)值觀或使命，尤其用人理念 （） 酒店主要服務(wù)項(xiàng)目（包括酒店的商標(biāo)與標(biāo)識） （）

6、 招聘崗位信息 （） 需申請者提供的信息 （） 時(shí)間信息 （） 聯(lián)系信息 怎樣擬定一份好的招聘廣告 ？招聘廣告的設(shè)計(jì)原則與其他廣告基本相同，應(yīng)符合AIDAM（Attention， Interest， Desire， Action， Memory）原則。即：引起注意原則、產(chǎn)生興趣原則、激發(fā)愿望原則、采取行動(dòng)原則和留下記憶原則。 內(nèi)部招聘工作調(diào)換/工作輪換內(nèi)部人員重新聘用晉升內(nèi)部招聘渠道內(nèi)部招聘與外部招聘的優(yōu)缺點(diǎn)對比內(nèi)部招聘外 部 招 聘了解全面，準(zhǔn)確性高可鼓舞士氣，激勵(lì)員工可更快適應(yīng)工作使組織培訓(xùn)投資得到回報(bào)選擇費(fèi)用低來源廣，余地大，利于召到一流人才帶來新思想、新方法可平息或緩和內(nèi)部競爭者之間的矛盾人才現(xiàn)成，節(jié)省培訓(xùn)投資來源局限、水平有限“近親繁殖”可能造成內(nèi)部矛盾進(jìn)入角色慢了解少可能影響內(nèi)部員工積極性成本高員工甄選方法一筆試法：了解應(yīng)聘者的知識廣度、深度和知識結(jié)構(gòu)，包括綜合知識、專業(yè)知識、相關(guān)知識等內(nèi)容的考試員工甄選方法二面試法：招聘者與求職者之間面對面相互交流信息的有目的的會(huì)談?？煞譃榻Y(jié)構(gòu)化面