5G+AI智慧校園食堂解決方案

1、5G+AI智慧校園食堂方案“健康中國(guó)2030” 規(guī)劃綱要，2016年10月中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)，提出推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見，2019年6月國(guó)務(wù)院印發(fā)，提出實(shí)施中小學(xué)健康促進(jìn)行動(dòng)等15個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)。推進(jìn)校園食品安全專項(xiàng)整治、學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定教育部解決學(xué)校及幼兒園食品安全主體責(zé)任不落實(shí)和食品安全問題整治方案關(guān)于開展2019年秋季學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作的通知關(guān)于加強(qiáng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全工作的緊急通知中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)管理工作的通知政策背景2019，5G商用元年開啟、AI人工智能加速落地、智慧生活撲面而來 ，不知

2、不覺間，一個(gè)“5G+AI”的全智能時(shí)代正在到來，融合各行業(yè)加速應(yīng)用落地。當(dāng)5G+AI邂逅智慧食堂，會(huì)擦出怎樣的火花呢？人臉支付站在食堂窗口前“刷一刷”臉，好吃的就端出來了，如此之神奇的操作就是智慧食堂的典型功能人臉支付。5G環(huán)境下，不到1秒就能完成無感支付。食安監(jiān)管5G環(huán)境下，“明廚亮灶”工程除了追溯食材來源，還可以通過5G超高清攝像，結(jié)合影像光譜技術(shù)，可以判斷作業(yè)后廚人員的行為。APP預(yù)定 想吃什么提前預(yù)定，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐/采購(gòu)、杜絕浪費(fèi)/腐敗、加強(qiáng)就餐者和食堂的互動(dòng)、 提升就餐體驗(yàn)和食堂服務(wù)水平。技術(shù)背景CONTENT01.互聯(lián)網(wǎng)+教育02.解決方案03.某介紹打造綠色食堂智慧食堂是某某自主

3、研發(fā)的綜合運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、移動(dòng)通信技術(shù)、云計(jì)算技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，助力學(xué)校食堂管理運(yùn)營(yíng)，保障校園食品安全，建設(shè)學(xué)校學(xué)生家長(zhǎng)“三位一體”聯(lián)防機(jī)制，減少食堂浪費(fèi)，提高學(xué)生和家長(zhǎng)滿意度，保障學(xué)生校園生活健康安全。1.1 互聯(lián)網(wǎng)+教育結(jié)合明廚亮灶建設(shè)，學(xué)生在食堂用餐安心、家長(zhǎng)實(shí)時(shí)掌握學(xué)生用餐情況放心，學(xué)校減少管理難度省心。減少?gòu)N余垃圾建設(shè)節(jié)約型社會(huì)學(xué)校提供營(yíng)養(yǎng)配餐、學(xué)生和家長(zhǎng)按需訂餐，食堂按訂單備餐，避免浪費(fèi)，減少污染。家長(zhǎng)訂餐，學(xué)校備餐，學(xué)生就餐，減少食堂浪費(fèi)是為實(shí)現(xiàn)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的具體實(shí)現(xiàn)。全民監(jiān)督監(jiān)管部門、學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生全程監(jiān)督管理，構(gòu)建全民監(jiān)管體系，保證食品安全。營(yíng)養(yǎng)均衡膳食師生健

4、康-營(yíng)養(yǎng)先行，培育學(xué)生良好飲食習(xí)慣，改善健康狀況 ，提升身體素質(zhì)。按學(xué)生飲食習(xí)慣，地區(qū)飲食習(xí)慣，依據(jù)中國(guó)學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)膳食指南、中國(guó)居民膳食指南推薦營(yíng)養(yǎng)套餐食譜，跟蹤個(gè)體每餐營(yíng)養(yǎng)攝入，按周按月推送個(gè)體營(yíng)養(yǎng)報(bào)告、群體營(yíng)養(yǎng)報(bào)告，定期調(diào)整菜單，避免學(xué)生以零食代替正餐，逐漸養(yǎng)成健康生活習(xí)慣。1.2 健康中國(guó) 健康成長(zhǎng) 標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)膳食指南營(yíng)養(yǎng)、美味、健康、溫馨的套餐推薦定期推送學(xué)生一段時(shí)間以來的營(yíng)養(yǎng)報(bào)告，包含營(yíng)養(yǎng)攝入，大數(shù)據(jù)分析的飲食問題減少垃圾食品健康生活習(xí)慣超市食品消費(fèi)分類、分量、分時(shí)預(yù)警依據(jù)學(xué)生消費(fèi)大數(shù)據(jù)調(diào)整超市供應(yīng)食品品類超市食品、未按時(shí)就餐數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)，推送學(xué)生異常飲食報(bào)告餐飲文化定期推送營(yíng)養(yǎng)健康教

5、育主題文章、營(yíng)養(yǎng)百科故事智能營(yíng)養(yǎng)報(bào)告，卡路里明碼標(biāo)注，利于健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)針對(duì)性地替下美味不營(yíng)養(yǎng)的菜單學(xué)校1.3 校園食堂管理痛點(diǎn)分析后勤信息化不完善，管控不到位；食品安全和衛(wèi)生問題難以追溯等難以精準(zhǔn)備料且眾口難調(diào)，餐食浪費(fèi)嚴(yán)重；原有付餐模式工作量較大，人員分工不明確等。“ 跑餐”且取餐時(shí)無序；去晚了選不到喜好的飯菜，甚至可能吃不上飯。食堂學(xué)生家長(zhǎng)不了解孩子在學(xué)校的飲食、安全情況；在校吃的是否營(yíng)養(yǎng)健康；飯錢的去向不好掌握等。CONTENT01.互聯(lián)網(wǎng)+教育02.解決方案03.某介紹智慧食堂 搭建起“1+3+x”體系，提供家長(zhǎng)訂餐、學(xué)生取餐、食堂備餐三大方面的綜合服務(wù)，幫助學(xué)校、后勤教師、家長(zhǎng)實(shí)

6、時(shí)掌握學(xué)生就餐情況、分析學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況，拓寬家?；ネㄇ?，提高學(xué)校的信息化管理水平。2.1 總體架構(gòu)1平臺(tái)：建設(shè)1個(gè)智慧食堂管理平臺(tái)，對(duì)就餐人員、菜品、餐次、進(jìn)銷存、供應(yīng)商、訂單、設(shè)備、資質(zhì)等進(jìn)行管理。3應(yīng)用：家長(zhǎng)APP 提供給孩子訂餐、查看孩子就餐狀況、營(yíng)養(yǎng)狀況、消費(fèi)充值等功能。 教師APP 提供教師訂餐、學(xué)生就餐統(tǒng)計(jì)查詢等功能。 11111111 食堂管理APP提供就餐統(tǒng)計(jì)、食材庫存統(tǒng)計(jì)查詢等功能。X終端：查詢機(jī) 提供餐品查詢、賬戶查詢、食堂通知公告等功能。 消費(fèi)機(jī) 提供人臉、指紋識(shí)別消費(fèi)功能。智慧食堂管理平臺(tái)查詢機(jī)消費(fèi)機(jī)后勤管理APP家長(zhǎng)APP后勤老師管理者家長(zhǎng)學(xué)生2.2 平臺(tái)管理模式

7、構(gòu)思家長(zhǎng)/學(xué)生菜單預(yù)訂就餐消費(fèi)后勤食堂管理統(tǒng)計(jì)報(bào)表統(tǒng)計(jì)學(xué)生的口味偏好，實(shí)現(xiàn)食堂菜單的定制化，既滿足學(xué)生需求，又防止浪費(fèi)。在廚房設(shè)置監(jiān)控?cái)z像，管理部門、學(xué)校和家長(zhǎng)可以可以直接查看廚房飯菜制作經(jīng)過，驗(yàn)證學(xué)生用餐的健康安全。通過平臺(tái)實(shí)現(xiàn)食堂的物資采購(gòu)、食品溯源管理，提高后勤管理效率，保證食品安全，防止食堂物資丟失、浪費(fèi)等問題的出現(xiàn)?？赏ㄟ^平臺(tái)對(duì)食堂人員食品衛(wèi)生知識(shí)定期學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)食品衛(wèi)生安全知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)推送。食堂明廚亮灶家長(zhǎng)監(jiān)管部門智慧食堂系統(tǒng)核心功能學(xué)生家長(zhǎng)根據(jù)食堂發(fā)布的每周菜譜或推送的推薦菜譜為學(xué)生訂餐。食堂按需備餐，避免浪費(fèi)在線訂餐食品營(yíng)養(yǎng)含量量化分析，為學(xué)生和家長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告營(yíng)養(yǎng)

8、分析每周食品安全自查、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)記錄。集中用餐陪餐評(píng)價(jià)記錄衛(wèi)生監(jiān)督食堂人員食品衛(wèi)生知識(shí)定期學(xué)習(xí)對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)食品衛(wèi)生安全知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)推送科普宣教食堂后廚視頻監(jiān)控，向?qū)W校/上級(jí)主管部門/學(xué)生家長(zhǎng)推送智能視頻分析，檢測(cè)鼠患、垃圾等衛(wèi)生安全隱患。明廚亮灶食堂及個(gè)人相關(guān)資質(zhì)管理。資質(zhì)管理人臉識(shí)別取餐，方便快捷。兼容校園一卡通和二維碼（小賣店）等消費(fèi)方式智能就餐供應(yīng)商、食品采購(gòu)，食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)建檔管理。二維碼管理入庫、取用，存檔備查食品溯源智慧食堂系統(tǒng)架構(gòu)消費(fèi)終端學(xué)校管理后臺(tái)云服務(wù)器internet客戶端采用云部署模式，實(shí)現(xiàn)客戶端、消費(fèi)終端及管理平臺(tái)的實(shí)時(shí)交互查詢機(jī)管理部門后臺(tái) 智慧食堂技術(shù)方案系統(tǒng)

9、權(quán)限管理系統(tǒng)資源管理教育局智慧食堂的優(yōu)勢(shì)先進(jìn)性使用人臉識(shí)別等先進(jìn)技術(shù)，學(xué)生快速取餐就餐靈活性擴(kuò)展性可根據(jù)學(xué)校實(shí)際需求進(jìn)行定制提供平臺(tái)和數(shù)據(jù)接口，便于融合食堂現(xiàn)有管理系統(tǒng)和設(shè)備家長(zhǎng)訂餐，學(xué)生就餐，避免學(xué)生不到食堂就餐。食堂按需備餐，避免浪費(fèi)。提高就餐滿意度通過食材采購(gòu)跟蹤、視頻監(jiān)控、溫濕度傳感等構(gòu)建環(huán)節(jié)透明，方便全民監(jiān)督。公開透明結(jié)合明廚亮灶建設(shè)，學(xué)生在食堂用餐安心、家長(zhǎng)實(shí)時(shí)掌握學(xué)生用餐情況放心，學(xué)校減少管理難度和浪費(fèi)省心。建設(shè)三位一體聯(lián)防機(jī)制智慧食堂優(yōu)勢(shì)學(xué)生、家長(zhǎng)根據(jù)個(gè)人口味提前點(diǎn)餐，有了選擇的權(quán)利與參與感直接指定窗口取餐，減少排隊(duì)所浪費(fèi)的時(shí)間人人可吃到自己點(diǎn)的飯菜，無需 “跑飯”學(xué)生參與協(xié)助

10、孩子訂餐，減免孩子偏食，監(jiān)督孩子飲食不規(guī)律清晰了解孩子在校就餐情況，安心放心隨時(shí)查看孩子營(yíng)養(yǎng)健康報(bào)告家長(zhǎng)智慧食堂優(yōu)勢(shì)食堂、學(xué)校精準(zhǔn)采購(gòu)，減少采購(gòu)浪費(fèi) 精準(zhǔn)備餐，減少制作浪費(fèi)食堂避免混亂，有序就餐原料數(shù)據(jù)可查，提高飲食安全，責(zé)任可追溯食堂從一個(gè)負(fù)擔(dān)，變成盈虧可控，安全可溯，全流程管理學(xué)校優(yōu)質(zhì)高效工作，減少人員成本滿足高中低不同學(xué)生的需求智慧食堂優(yōu)勢(shì)教育局、食藥監(jiān)儲(chǔ)藏/洗配/烹飪/銷售/就餐/消洗 全流程監(jiān)管教育局食藥監(jiān)采購(gòu)監(jiān)管 資質(zhì)監(jiān)管 日常監(jiān)管衛(wèi)生監(jiān)督 智慧食堂優(yōu)勢(shì)安全監(jiān)控管理對(duì)倉庫區(qū)、烹飪間、消毒間、配餐間、就餐廳、監(jiān)控中心等各個(gè)區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，視頻采集，視頻管理。監(jiān)管部門、家長(zhǎng)可根據(jù)權(quán)限

11、調(diào)取查看，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管供應(yīng)商食材批次產(chǎn)地?cái)?shù)量進(jìn)貨憑證二維碼入庫智慧食堂優(yōu)勢(shì)食品溯源管理供應(yīng)商、食品采購(gòu)，食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)建檔管理。二維碼管理入庫、取用，存檔備查食品溯源二維碼出庫掃碼顯示食材信息記錄食材出庫信息智慧食堂優(yōu)勢(shì)餐飲油煙智能監(jiān)控基于物聯(lián)網(wǎng)的油煙在線監(jiān)控技術(shù)體系，主動(dòng)式運(yùn)營(yíng)維護(hù)的服務(wù)體系，協(xié)助柔性執(zhí)法的管理體系，讓食堂更省心 實(shí)時(shí)管理 實(shí)時(shí)顯示數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析超標(biāo)與報(bào)警信息處理運(yùn)維巡檢油煙濃度值設(shè)備在線狀態(tài)設(shè)備在線狀態(tài)智慧餐飲流程簡(jiǎn)述易用公布菜單自主訂餐食堂制定下一周菜單，管理員固定時(shí)間（周五晚）登陸管理后臺(tái)的餐飲管理模塊，將菜單導(dǎo)入系統(tǒng)家長(zhǎng)、學(xué)生固定時(shí)間（周末）登錄家長(zhǎng)APP，自主 選

12、擇未來一周每日三餐，提交訂單1. 公布菜單2. 自主訂餐智慧餐飲流程簡(jiǎn)述好用生成周訂單生成每餐訂單統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)自動(dòng)生成的周訂餐統(tǒng)計(jì)，為食堂提供采購(gòu)食材精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，避免憑經(jīng)驗(yàn)采買導(dǎo)致的過期，降低采購(gòu)浪費(fèi)。生成的每餐訂餐統(tǒng)計(jì)，為食堂每餐提供精準(zhǔn)備餐數(shù)據(jù)，避免愛吃的不夠賣，不愛吃的賣不完，降低制作浪費(fèi)。3. 生成周訂單4. 生成每餐訂單統(tǒng)計(jì)智慧餐飲流程簡(jiǎn)述好用有序取餐查詢統(tǒng)計(jì)擔(dān)心去晚了想吃的菜沒了。即保證就餐秩序，也避免學(xué)生不愛吃而浪費(fèi)。學(xué)生可以生成一周訂餐表、一月訂餐表，且系統(tǒng)后續(xù)可實(shí)現(xiàn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況大數(shù)據(jù)分析。一旦發(fā)生食材安全事故，通過系統(tǒng)很容易查出問題食材和問題供貨商。5. 有序取餐6. 查詢統(tǒng)計(jì)具體

13、操作在線訂餐學(xué)生及家長(zhǎng)周末進(jìn)入家長(zhǎng)APP，完成登錄、選餐、下單，即可預(yù)訂下一周的餐食食堂每周五晚，通過后臺(tái)發(fā)布下周菜單登錄訂餐系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)分析下單具體操作家長(zhǎng)訂餐、家長(zhǎng)評(píng)價(jià)，家長(zhǎng)隨時(shí)查看消費(fèi)情況具體操作食堂管理后臺(tái)系統(tǒng)智慧食堂系統(tǒng)采用云服務(wù)+B/S模式，用戶通過瀏覽器即可進(jìn)入系統(tǒng)，簡(jiǎn)單易用。系統(tǒng)登錄操作頁面具體操作明廚亮灶整合市教育局名廚亮灶監(jiān)督管理職能，通過5G超高清攝像，結(jié)合影像光譜技術(shù)，監(jiān)管學(xué)校食品加工區(qū)、用餐區(qū)，方便管理部門、家長(zhǎng)監(jiān)督員隨時(shí)查看，有利于強(qiáng)化學(xué)校自律行為，規(guī)范操作流程，內(nèi)抓管理，外塑形象。食品加工區(qū)學(xué)生用餐區(qū)典型案例學(xué)校caseSchooltypicalCONTENT01.互

14、聯(lián)網(wǎng)+教育02.解決方案03.某介紹3.1 創(chuàng)新業(yè)務(wù)能力網(wǎng)絡(luò)資源某某擁有強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)組建能力，充分發(fā)揮運(yùn)營(yíng)商優(yōu)勢(shì)，為各校園組建4G甚至5G的專網(wǎng)，為校園無阻通訊提供服務(wù)。人工智能某某在人工智能方面也有著充足的應(yīng)用，通過人臉識(shí)別、行為識(shí)別等人工智能能力，為校園安全管理提供助力。大數(shù)據(jù)某某在本省搭建了具備30個(gè)計(jì)算節(jié)點(diǎn)的大數(shù)據(jù)計(jì)算平臺(tái)。能夠?yàn)槿⌒@提供學(xué)生行為分析、輿情分析、個(gè)性化學(xué)習(xí)分析、招生、就業(yè)預(yù)測(cè)等多種大數(shù)據(jù)應(yīng)用。云計(jì)算某某公司擁有多達(dá)30人的云團(tuán)隊(duì)，具備強(qiáng)大的運(yùn)維能力。成功中標(biāo)了某省政務(wù)云平臺(tái)項(xiàng)目，省政府60多個(gè)委辦廳局已將信息化系統(tǒng)遷移其中，有某某負(fù)責(zé)維護(hù)。3.2 軟研能力能力：30人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，具備需求轉(zhuǎn)化、系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì)、自主研發(fā)（Web，移動(dòng)端、微信）、自主實(shí)施的能力。自主搭建“Unicloud開發(fā)框架”，擁有多項(xiàng)軟件著作權(quán)。資質(zhì)：具備CMMI5、ISO體系認(rèn)證、信息技術(shù)服務(wù)運(yùn)行維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)符合性證書(成熟度貳級(jí))、信息安全服務(wù)資質(zhì)證書、信息系統(tǒng)集成及服務(wù)一級(jí)資質(zhì)、高新技術(shù)企業(yè)等資質(zhì)。項(xiàng)目：自主研發(fā)實(shí)施項(xiàng)目10個(gè)，合作研