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文檔簡(jiǎn)介

1、2019 餐飲服務(wù)食品安全倡議書為了保障消費(fèi)者的飲食安全,營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠信和諧社會(huì), 攀枝花市財(cái)貿(mào)工會(huì)、 攀枝花市烹飪協(xié)會(huì)特向全市餐飲企業(yè)發(fā)出倡議:一、嚴(yán)格遵守中華人民_ 食品安全法等相關(guān)法律、法規(guī),嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范,牢固樹立安全第一,誠信經(jīng)營的觀念。二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作,做到學(xué)法、知法、守法,提高職工的法律意識(shí),自覺抵制濫加食品添加劑的違法行為。三、食品制作過程規(guī)范并符全安全要求,在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品, 不違規(guī)使用添加劑, 不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器,包

2、裝材料,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,工具,容器。四、嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度, 進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬,不采購腐敗變質(zhì),有毒有害,來歷不明的食品原料及食品。五、嚴(yán)格落實(shí)餐( 飲) 具清洗、消毒及保潔制度,按照規(guī)范流程洗消餐 ( 飲) 具, 未經(jīng)消毒的飲具不得供顧客使用, 堅(jiān)決杜絕大中型餐 飲單位在包廂和大廳內(nèi)使用“一盆水”和“一塊抹布”擦洗茶杯、酒杯等餐飲具陋習(xí)的發(fā)生。六、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主 ( 法人代表 ) 為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí), 落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度, 自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、 廣大消費(fèi)者和新

3、聞媒體的監(jiān)督。 如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的,自愿按照中華人民 _ 食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。食品安全問題關(guān)系到每個(gè)人的生命安危、關(guān)系到每個(gè)家庭的幸福,因而被全社會(huì)高度關(guān)注。完善的食品安全保障體系,是國家發(fā)展和社會(huì)文明進(jìn)步的重要標(biāo)志, 也是人民群眾的殷切期盼。 值此全市開展食品安全宣傳活動(dòng)之際, 我們餐飲業(yè)協(xié)會(huì)向全市從事餐飲服務(wù)的同仁發(fā)出以下倡議:一、提高思想認(rèn)識(shí),自覺遵守國家食品安全法及實(shí)施條例、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等食品安全法律、法規(guī),依法生產(chǎn)經(jīng)營,保障食品質(zhì)量安全;二、增強(qiáng)承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的使命感,切實(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任,履行第一責(zé)任人義務(wù);三、保

4、證加工食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn) ;四、加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品加工過程的質(zhì)量控制,嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范; 不用非食品原料和回收食品作為原料加工食品,不經(jīng)營過期變質(zhì)和有毒有害食品 ;五、建立健全管理體系,自覺實(shí)施追溯制度,購進(jìn)原料和成品落實(shí)采購查驗(yàn)、 索證索票制度并建立登記臺(tái)賬, 確保質(zhì)量安全可追溯 ;六、積極推動(dòng)全行業(yè)形成餐飲服務(wù)食品安全經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)交流的共享機(jī)制,努力提高企業(yè)管理水平,不斷完善食品安全保障能力 ;七、堅(jiān)持誠信興業(yè),加強(qiáng)企業(yè)和行業(yè)自律約束,加強(qiáng)企業(yè)誠信體系和誠信文化建設(shè),誠信經(jīng)營 ;八、主動(dòng)接受同行、消費(fèi)者和全社會(huì)的監(jiān)督,積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的監(jiān)督

5、檢查, 發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)領(lǐng)域的違法犯罪行為, 履行向有關(guān)部門舉報(bào)的責(zé)任和義務(wù);九、 積極開展食品安全知識(shí)的宣傳與普及, 倡導(dǎo)健康消費(fèi)理念,提供科學(xué)消費(fèi)信息。希望業(yè)界同仁積極行動(dòng)起來, 共同承擔(dān)起食品安全的神圣責(zé)任,為構(gòu)建安全和諧消費(fèi)環(huán)境、 推動(dòng)全市食品行業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量!食品安全衛(wèi)生是餐飲企業(yè)的立身之本,構(gòu)建完善的食品安全衛(wèi)生保障體系,提供安全衛(wèi)生的食品,保障人民生活健康,更是餐飲企業(yè)義不容辭的社會(huì)責(zé)任,為此,共同發(fā)出以下倡議:、嚴(yán)格遵守中華人民_ 食品安全法,強(qiáng)化餐飲企業(yè)員工的食品安全意識(shí), 執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度, 實(shí)施餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范,為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、舒適

6、的就餐環(huán)境和安全衛(wèi)生、健康營養(yǎng)的餐飲食品。、 建立健全企業(yè)食品安全管理制度, 組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn), 學(xué)習(xí)食品安全法律、 法規(guī)、 規(guī)章、 標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí),并建立培訓(xùn)檔案; 配備專職或兼職食品安全管理人員,做好食品原料的檢驗(yàn)索證檔案工作。 不使用未索證或手續(xù)不全的原料, 建立必要的食品安全應(yīng)急預(yù)案。3 、從源頭抓起,防止食品污染。積極采用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)手段, 嚴(yán)格對(duì)食材實(shí)行全過程檢測(cè)和監(jiān)管。運(yùn)輸、貯存食品原料的庫房 ( 烹飪專間 ) 、容器、工具和設(shè)備確保安全、無害,保持清潔,防止食品污染, 并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。 有條件的可建立原材料生產(chǎn)基地, 逐步建立食品安全可追溯制度, 促進(jìn)本地區(qū)餐飲原材料供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈的形成。、 嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求, 保持生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境整潔無害、流程合理。嚴(yán)格遵守中華人民 _ 食品安全法關(guān)于食品添加劑的管理規(guī)定, 嚴(yán)禁地溝油以及偽劣食材上桌, 杜絕食物中毒事故的發(fā)生。、不摻假摻雜,不違規(guī)使用劣質(zhì)原材料,接受執(zhí)法部門和全社會(huì)的監(jiān)督,營造優(yōu)良的食品安全衛(wèi)生大環(huán)境。、努力創(chuàng)建

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