營養(yǎng)課各章復(fù)習(xí)資料題(題目解答)

1、第一章1、動(dòng)植物體的化學(xué)組成各有何特點(diǎn)？動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，植物體內(nèi)碳水化合物含量較高。動(dòng)物體內(nèi)的Ca、P、Na含量大大超過植物，K含量則低于植物。碳水化合物植物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和儲(chǔ)備物質(zhì)；動(dòng)物體內(nèi)含量少于1%蛋白質(zhì)一一動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)；植物體能自身合成全部氨基酸,而動(dòng)物體一部分必需從飼料中獲得脂類一一動(dòng)物體的儲(chǔ)備物質(zhì)，動(dòng)物體內(nèi)的之類主要是結(jié)構(gòu)性的復(fù)合脂類；植物種子中的脂類主要是簡單的甘油三酯，復(fù)合脂類是細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，此外還有蠟質(zhì)、色素等。油料植物中脂類含量較多，一般植物脂類含量較少。植物體內(nèi)水分含量變異范圍很大，成年動(dòng)物體內(nèi)水分相對(duì)穩(wěn)定。動(dòng)物體內(nèi)灰分含量比植物體內(nèi)多（以干物質(zhì)計(jì)）。2、動(dòng)

2、植物體（飼料）的概略成分分析（Weende分析系統(tǒng)）中測定原理&方法各是什么？概略養(yǎng)分分析法：常規(guī)飼料分析方案，即概略養(yǎng)分分析方案，將飼料中的養(yǎng)分分為六大類分別為水分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、無N浸出物和粗灰分。3、NDF、ADF、ADL ?NDF :中性洗滌纖維ADF :酸性洗滌纖維ADL :酸性洗滌木質(zhì)素第二章1、消化力、可消化性、消化率概念消化力：動(dòng)物消化飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力稱為動(dòng)物的消化力?？上裕猴暳媳粍?dòng)物消化的性質(zhì)或程度稱為飼料的可消化性。消化率：飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分率。、動(dòng)物對(duì)飼料的消化方式有幾種？物理性消化、化學(xué)性消化、微生物消化、各類動(dòng)物消化特點(diǎn)？單胃雜食

3、類動(dòng)物的消化特點(diǎn)主要是酶的消化，微生物消化較弱。反芻動(dòng)物的消化特點(diǎn)是前胃（瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃）以微生物消化為主，主要在瘤胃內(nèi)進(jìn)行。皺胃和小腸的消化與非反芻動(dòng)物類似，主要是酶的消化。禽類對(duì)飼料中養(yǎng)分的消化累死與非反芻動(dòng)物豬的消化。 腺胃分泌消化液， 肌胃壁肌肉堅(jiān)厚，酶的消化和微生物的發(fā)酵消化都比豬的弱。4、影響動(dòng)物對(duì)飼料消化率的因素有哪些？動(dòng)物：動(dòng)物種類、年齡及個(gè)體差異飼料：種類、化學(xué)成分、飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)飼養(yǎng)管理技術(shù)：飼料的加工調(diào)制、飼養(yǎng)水平第三章、動(dòng)物體內(nèi)水的性質(zhì)與作用、來源與去路 ?性質(zhì)：較高的表面張力、比熱大、蒸發(fā)熱高、結(jié)合狀態(tài)作用：動(dòng)物機(jī)體的主要組成成分、一種理想的溶劑、一切化學(xué)反應(yīng)的

4、介質(zhì)、調(diào)節(jié)溫度、潤滑作用來源：飲水、飼料水、代謝水去路：糞和尿的排泄、肺臟和皮膚的蒸發(fā)、經(jīng)動(dòng)物產(chǎn)品排泄、 影響動(dòng)物的需水量的因素有哪些?動(dòng)物種類、飼糧因素、環(huán)境因素、飼料或日糧組成含 N 物質(zhì)、粗纖維、鹽飼料的調(diào)制類型粉料 干顆粒 膨化料第四章、 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理作用？構(gòu)建機(jī)體組織細(xì)胞、形成動(dòng)物產(chǎn)品的主要原料機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成份蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪遺傳物質(zhì)的基礎(chǔ)、概念： EAA 、 LAA 、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白。EAA ： 必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要， 必須由飼糧 提供的氨基酸。LAA ： 限制性氨基

5、酸。 一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動(dòng)物所需的量相比， 比值 偏低的氨基酸。氨基酸缺乏：某種或幾種氨基酸含量不足，不能滿足動(dòng)物需要，而影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能氨基酸中毒：由于飼糧中某種氨基酸含量過高而引起動(dòng)物生產(chǎn)性能下降，添加其他氨基酸可部分緩解中毒癥，但不能完全消除氨基酸拮抗：某些氨基酸在過量的情況下，有可能在腸道和腎小管吸收時(shí)與另一種或幾種氨基酸產(chǎn)生競爭，增加機(jī)體對(duì)相應(yīng)氨基酸的需要理想蛋白：這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動(dòng)物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動(dòng)物對(duì)該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。3、生長豬、禽的 EAA包括

6、哪幾種？生長豬：10種一一賴、蛋、色、苯丙、亮、異亮、然、蘇、組、精氨酸禽：13種包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸4、簡述單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收。1）吸收主要在 小腸上2/3 的部位2）各種氨基酸的吸收速度是不同的 半胱氨酸 蛋氨酸 色氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸賴氨酸二丙氨酸絲氨酸天門冬氨酸谷氨酸3）被吸收的氨基酸主要經(jīng)門脈運(yùn)送到肝臟，只有少量的氨基酸經(jīng)淋巴系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn)4）新生的哺乳動(dòng)物在 出生后2436h 內(nèi),能 直接吸收免疫球蛋白一一胞飲5、什么叫限制性氨基酸？第一 LAA在蛋白質(zhì)營養(yǎng)中有何意義？豬、禽飼料最常見的第一LAA ?限制性氨基酸：一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動(dòng)物所需的量相比，比值偏

7、低的氨基酸意義：木桶效應(yīng)豬、禽：賴氨酸、蛋氨酸6、簡述AA間的相互關(guān)系在動(dòng)物營養(yǎng)中的作用。7、簡述單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)消化吸收的異同。. 單胃動(dòng)物：消化酶，單胃動(dòng)物的蛋白質(zhì)消化在胃和小腸上部進(jìn)行，主要靠酶消化。消化酶有三個(gè)來源：胃粘膜、腸粘膜和胰腺。消化過程，從胃中開始消化，天然蛋白不能被消化酶消化，因其特異有序的立體結(jié)構(gòu)可阻止消化酶的作用，蛋白質(zhì)變性后可使有順變無序，增加對(duì)酶的敏感性。 HCl 和加熱可使蛋白質(zhì)變性， HCl 處理變性后對(duì)胃蛋白酶更敏感。未消化蛋白質(zhì)進(jìn)入大腸，在微生物作用下分解為 AA ， N 及其他含 N 物質(zhì)，大部分不能被利用。吸收， AA 的吸收主要在小腸上部完成

8、，為主動(dòng)吸收， VB6 可提高正常AA 的轉(zhuǎn)運(yùn)，有三個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)分別轉(zhuǎn)運(yùn)堿性、酸性和中性AA ，三個(gè)系統(tǒng)各有不同載體：同一類AA 之間有競爭作用，但不影響另一類AA 吸收。各 AA 吸收速度順序?yàn)椋?L-AA 高于 D-AA 。二 .反芻動(dòng)物：反芻動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)的消化約 70% 在瘤胃受微生物作用而分解， 30% 在腸道分解。反芻動(dòng)物小腸消化與單胃動(dòng)物不同之處。（ 1 ）代謝 N 相對(duì)于飼料N 的比例高于單胃動(dòng)物，特別是日糧蛋白質(zhì)缺乏時(shí)。（ 2 ）食物流入十二指腸的中和率慢于單胃動(dòng)物。（ 3 ）胰蛋白酶的激活和活性高峰在空腸中段才能達(dá)到（單胃動(dòng)物在十二指腸） 。（ 4 ）胰液中核酸酶活性高，可

9、能與微生物中核酸含量高有關(guān)，進(jìn)入十二指腸食糜的微生物蛋白和未解日糧蛋白的比例與蛋白質(zhì)種類有關(guān)，約蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)氮，構(gòu)成微生物蛋白、 NPN 的利用原理及合理利用措施。利用原理：尿素-NH3+CO2CH2O - VFA+ 酮酸NH3+酮酸 -AA f菌體蛋白合理利用措施：延緩NPN 的分解速度選用分解速度慢的 NPN ，如雙縮脲等采用包被技術(shù)，減緩尿素等分解使用脲酶抑制劑等抑制脲酶活性增加微生物的合成能力提供充足的可溶性碳水化合物提供足夠的礦物元素N:S =15:1 ， 即 100g 尿素加 3g S正確的 NPN 使用技術(shù)用量不超過總氮的 20 % 30%不超過飼糧干物質(zhì)的1%不超過精料補(bǔ)充

10、料的2 % 3%每 100kg 體重2030g適應(yīng)期： 24 周不能加入水中飼喂制成舔磚不與含脲酶活性高的飼料混合尿素青貯、概念： RDP 、 UDP 、蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝等RDP ：瘤胃降解蛋白質(zhì)為微生物所降解的蛋白質(zhì)， 80%100% 可合成菌體蛋白UDP ：瘤胃為降解蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝：機(jī)體合成新的組織蛋白質(zhì)的同時(shí)，老組織的蛋白質(zhì)也在不斷更新，被更新的組織蛋白質(zhì)降解成氨基酸進(jìn)入機(jī)體氨基酸代謝庫，相當(dāng)一部分又可重新用于合成蛋白質(zhì)，只有少部分轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)。老組織蛋白不斷更新，降解為氨基酸，而又重新用于合成組織蛋白質(zhì)的過程、簡述如何提高飼料蛋白質(zhì)利用效率。）配制飼料時(shí)，應(yīng)注意日糧的組成，如豬、

11、禽等應(yīng)控制粗纖維的含量；）配制飼糧時(shí)，應(yīng)注意能氮平衡，高能低氮，高氮低能都會(huì)影響蛋白質(zhì)的利用率；）配制飼料時(shí)，應(yīng)注意蛋白質(zhì)的種類數(shù)量及蛋白質(zhì)中各種氨基酸的配比；4）對(duì)飼料進(jìn)行碾碎、發(fā)酵、青貯等調(diào)制與加工，增加飼料的適口性，提高消化率，從而提高蛋白質(zhì)的消化率；）某些飼料應(yīng)經(jīng)過特殊處理以消除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子）可在日糧中補(bǔ)充少量合成氨基酸，以使日糧全價(jià)性和氨基酸平衡。第五章、碳水化合物的組成、分類、主要性質(zhì)？單糖、低聚糖或寡糖、多聚糖、其他化合物與營養(yǎng)有關(guān)的性質(zhì)：淀粉一一直鏈淀粉：”-1 , 4-糖昔鍵連結(jié)而成支鏈淀粉：分支點(diǎn)”-1 , 6-糖昔鍵，鏈內(nèi)”-1 , 4-糖昔鍵糖原結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似纖

12、維素一一由3 -D-葡萄糖以3-1, 4-糖昔鍵連接而成美拉德反應(yīng)：還原性糖的碳基與蛋白質(zhì)或肽游離的氨基之間的縮合反應(yīng)糖類異構(gòu)、互變性：動(dòng)物消化吸收后代謝途徑一致的基礎(chǔ)、動(dòng)物、植物體內(nèi)碳水化合物的分類？動(dòng)物體內(nèi)的碳水化合物含量卻少于1%, 主要為糖原和葡萄糖.結(jié)構(gòu)性多糖主要分布于根莖葉和種皮中,主要包括纖維素,半纖維素 ,木質(zhì)素和果膠等,是植物細(xì)胞壁的主要組成物質(zhì)、碳水化合物的營養(yǎng)生理作用？供能貯能作用供能（葡萄糖；大腦神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉、脂肪組織、胎兒、乳腺）來源：腸道吸收，糖的異生（肝、腎）貯能（糖原、脂肪）動(dòng)物產(chǎn)品形成中的作用乳糖的形成 血糖合成乳蛋白非必需氨基酸非反芻動(dòng)物（合成必要的脂肪酸

13、、合成部分非必需氨基酸）某些寡糖的生理作用 MOS 、 FOS （化學(xué)益生素）有益作用（適量）：抑制有害菌在腸道的貼壁促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸菌的生長負(fù)面作用（過多）：發(fā)酵產(chǎn)氣過多可能導(dǎo)致腸胃脹氣發(fā)酵產(chǎn)物也影響腸粘膜與血漿間的滲透壓，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致腹瀉體內(nèi)糖苷的生理作用糖苷：具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的醛糖或酮糖的半縮醛羥基上的氫，被烷基或芳香基團(tuán)所取代的縮醛衍生物解毒作用： 毒物、 藥物和固醇類激素代謝物可與D- 葡萄糖醛酸形成葡萄糖苷酸而排出體外結(jié)構(gòu)性碳水化合物的營養(yǎng)生理作用糖蛋白質(zhì)、糖脂的生理作用4、單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物在碳水化合物的消化、吸收、代謝方面有何異同？反芻動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化和吸收， 1 、是以粗

14、纖維形成的揮發(fā)性脂肪酸為主，以淀粉形成的葡萄糖為輔，主要消化部位在瘤胃，小腸、盲腸、結(jié)腸為輔。2 、碳水化合物在前胃的消化過程是微生物不斷分解纖維分解酶分解纖維的一個(gè)連續(xù)循環(huán)的過程； 碳水化合物水解產(chǎn)生的單糖經(jīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收入細(xì)胞； 它在瘤胃中降解為揮發(fā)性脂肪酸即丁酸、 丙酸和乙酸，通過擴(kuò)散進(jìn)入體內(nèi)。 丁酸和乙酸發(fā)酵產(chǎn)生的氫，用于合成甲烷，通過噯氣排出體外，其能量損失較大。單胃動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化和吸收， 1 、是以淀粉形成的葡萄糖為主，以粗纖維形成的揮發(fā)性脂肪酸為輔，主要消化部位在小腸。 2 、營養(yǎng)性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的前端即口腔到回腸末端； 結(jié)構(gòu)性的碳水化合物的消化和吸

15、收主要是在消化道的后端即回腸末端以后。 3 、進(jìn)入腸后段的碳水化合物以結(jié)構(gòu)多糖為主，也包括未消化完的營養(yǎng)性碳水化合物，由微生物發(fā)酵分解，主要產(chǎn)物是揮發(fā)性脂肪酸、甲烷、二氧化碳。部分揮發(fā)性脂肪酸由腸壁進(jìn)入體內(nèi)，而氣體則由肛門排出。反芻動(dòng)物的碳水化合物代謝糖原異生：反芻動(dòng)物不能利用葡萄糖合成長鏈脂肪酸通過糖原異生來提供葡萄糖飼喂大量粗纖維產(chǎn)生的不良后果：體脂肪合成與沉積量下降機(jī)體蛋白質(zhì)代謝更加惡化母畜泌乳量下降5 、碳水化合物在瘤胃降解的主要產(chǎn)物是什么？提高日糧粗纖維水平將提高什么的組成比例？VFA；揮發(fā)性脂肪酸 6 、簡述纖維的營養(yǎng)生理作用。維持瘤胃的正常功能和動(dòng)物的健康淀粉發(fā)酵過快，使pH 下

16、降過快，易造成酸中毒；纖維能結(jié)合 H+ ，作為一種緩沖劑；纖維可刺激咀嚼和反芻， 促進(jìn)唾液分泌，間接提高瘤胃緩沖能力維持動(dòng)物正常的生產(chǎn)性能產(chǎn)乳量、脂肪率提供能源一一VFA提供反芻動(dòng)物70 %80 %的能量需要、 NSP 的概念及其的營養(yǎng)特性？NSP ：非淀粉多糖即是多糖中的結(jié)構(gòu)多糖NSP 的供能作用提提經(jīng)瘤胃和盲腸微生物分解可產(chǎn)生各種揮發(fā)性脂肪酸、對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)攝入的調(diào)控作用； 解毒作用提提可提高動(dòng)物對(duì)一些不能耐受的物質(zhì)的耐受程度& 可預(yù)防仔豬斷奶后大腸桿菌引起的腸毒血癥，可防止豬胃腸潰炎，過量時(shí)無效；代謝效應(yīng)提提增加膽汁排泄，降低膽結(jié)石的可能性；日糧中 NSP 物質(zhì)的物理作用提提刺激消化道粘膜，

17、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)作用，還可促進(jìn)胃、腸道的發(fā)育和成熟。 & 容積大、吸水力強(qiáng)，且較難消化，從而可充實(shí)胃腸使動(dòng)物食后有飽腹感；其他作用提提改善畜產(chǎn)品質(zhì)量、可提高母畜的生產(chǎn)性能、簡述 NSP 的負(fù)面營養(yǎng)特性及克服措施。對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)吸收方面的負(fù)效應(yīng)降低能值的負(fù)效應(yīng)增加內(nèi)源物質(zhì)損失的負(fù)效應(yīng)措施：添加酶制劑、水處理、添加抗生素、其他方法：如日糧中添加燕麥殼第六章1 、 脂類的組成、主要性質(zhì)？組成：大部分由 C、 H、 O 組成；含 P、 N 、 S 等物質(zhì)的類脂；飼料化學(xué)范疇內(nèi)：乙醚浸出物甘油三酯（真脂肪或中性脂肪）類脂（磷脂、糖脂、蛋白脂）臘類、甾類和萜類主要性質(zhì)： 不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有機(jī)溶劑；

18、能量價(jià)值高，是動(dòng)物營養(yǎng)中重要的一類營養(yǎng)素；種類繁多，化學(xué)組成各異；常規(guī)飼料分析中將這類物質(zhì)統(tǒng)稱為粗脂肪、脂類的營養(yǎng)生理作用？脂類的額外能量效應(yīng)？作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑脂類的防護(hù)作用脂類是代謝水的重要來源；磷脂的乳化特性，有利于提高飼料中脂肪和脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的消化率；膽固醇，有助于甲殼動(dòng)物轉(zhuǎn)化合成維生素D,性激素，膽酸，蛻皮素和維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性；脂類也是動(dòng)物體必需脂肪酸的來源。、單胃動(dòng)物與反芻動(dòng)物在脂類的消化、吸收、代謝方面有何異同？膽汁腸肝循環(huán)？非反芻動(dòng)物和反芻動(dòng)物脂肪類消化、吸收的差異主要在反芻動(dòng)物的瘤胃消化和吸收上。1. 在反芻動(dòng)物瘤胃中大部分不飽和脂肪酸經(jīng)微生物作用變成飽和脂肪酸，

19、必需脂肪減少。 2.部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)生異構(gòu)變化。 3. 脂類中的甘油被大量轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸。 4. 瘤胃微生物可利用丙酸、 戊酸等合成奇數(shù)碳原子鏈， 因此其支鏈脂肪酸和奇數(shù)碳原子脂肪酸增加。反芻在小腸中消化的不同點(diǎn)： 由于脂類中的甘油在瘤胃中被大量轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸， 動(dòng)物十二指腸中缺乏甘油一酯， 并且其小腸中不吸收甘油一酯， 其粘膜細(xì)胞中甘油三酯通過磷酸甘油途徑重新合成。反芻動(dòng)物的脂肪吸收量可能大于其攝入量。反芻動(dòng)物脂類的吸收：瘤胃中產(chǎn)生的短鏈脂肪酸只有通過瘤胃壁吸收。各種動(dòng)物吸收的膽汁，經(jīng)門脈血到肝臟再分泌重新進(jìn)入十二指腸，形成膽汁腸肝循環(huán)。、 EFA 的概念與作用？EFA： 必

20、需脂肪酸。 凡是體內(nèi)不能合成， 必需由飼糧供給或能通過體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸。作用： 是細(xì)胞膜、 線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜脂質(zhì)的主要成分， 在絕大多數(shù)膜的特性中起關(guān)鍵作用， 也參與磷脂的合成； 合成類二十烷的前體物質(zhì) ；維持皮膚和其他組織對(duì)水分的不通透性 ；降低血液膽固醇水平、飼料脂肪與動(dòng)物產(chǎn)品脂肪的關(guān)系 ？第七章、能量、能值的概念？能量： 做功的能力 （動(dòng)物維持一切生命活動(dòng)、 生產(chǎn)活動(dòng)的能力， 動(dòng)物可利用的唯一能量形式）能值：飼料中的有效能含量，反映了飼料能量的營養(yǎng)價(jià)值、飼料中哪些成分可提供能量、有何特點(diǎn)？碳水化合物最主要來源。常用植物性飼料中含量最高

21、，來源豐富，成本低脂肪有效能值約為碳水化合物的 2.25 倍、飼料中含量較少蛋白質(zhì)用作能源的 利用效率比較低 、在動(dòng)物體內(nèi) 不能完全氧化 ，氨基酸脫氨產(chǎn)生的氨過多，對(duì)動(dòng)物機(jī)體有害、飼料中能量在動(dòng)物體內(nèi)的代謝過程？動(dòng)物采食飼料后， 三大養(yǎng)分經(jīng)消化吸收進(jìn)入體內(nèi)， 在 糖酵解、 三羧酸循環(huán)或氧化磷酸化過程可釋放出能量，最終以 ATP 的形式滿足機(jī)體需要?jiǎng)游矬w內(nèi)的 能量轉(zhuǎn)換和物質(zhì)代謝、 GE、 DE、 ME 、 NE 、 ADE 、 FE、 TDE 、 FmE 、 AME 、 UE、 Eg 、 UeE 、 TME 、 AMEn 、TMEn 各代表什么，如何計(jì)算？GE:總能、DE:消化能、ME:代謝能、

22、NE:凈能、ADE:表現(xiàn)消化能、FE:糞中養(yǎng)分所含的總能、 TDE ： 真消化能、 FmE ：代謝糞能、 AME ：表觀代謝能、 UE： 尿能、 Eg ：甲烷能、 UeE ：內(nèi)源尿能、 TME ：真代謝能、 AMEn ：氮校正表觀代謝能、 TMEn ：氮校正真代謝能DE=GE - FETDE = GE - ( FE - FmE )ME =DE - (UE+Eg) =GE - FE - UE - EgAME =GE - (FE+UE+Eg )TME = TDE 1 (UE - UeE) +Eg = AME + (FmE+UeE )AMEn = AME - RN X 34.39TMEn = TME

23、 - RN X 34.39RN (g):每日沉積的氮量”、熱增耗指什么？有何營養(yǎng)意義？HI ：是指絕食動(dòng)物在采食飼料后短時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能，以熱的形式散失。以占 ME 的百分比表示營養(yǎng)意義：在冷應(yīng)激環(huán)境中，熱增耗是有益的，可用于維持體溫。但在炎熱的條件下，熱增耗將成為動(dòng)物的額外負(fù)擔(dān)，必需將其散失，以防止體溫升高；而散失熱增耗，又需消耗能量。6、簡述提高飼料能量利用率的原理與措施。(1)根據(jù)動(dòng)物種類，性別，及年齡來配制日糧配方(2)對(duì)于不同動(dòng)物的不同生產(chǎn)目的，改變?nèi)占Z中能量含量。 一般來說維持 產(chǎn)奶生長，育肥妊娠和產(chǎn)毛(3)在適宜的飼養(yǎng)水平范圍內(nèi)，隨著飼喂水品的提高，飼

24、料有效能量用于維持部分相對(duì)減少，用于生產(chǎn)的凈能效率增加。(4)飼料中的營養(yǎng)促進(jìn)劑，如抗菌素，激素等也影響動(dòng)物對(duì)飼料有效能的利用。第八章1、什么叫必需礦物元素？按體內(nèi)含量可分成哪兩類？必需礦物元素：對(duì)動(dòng)物體具有特殊的功能，并且是動(dòng)物體內(nèi)進(jìn)行正常生理生化過程所必需分為常量元素和微量元素2、礦物元素在動(dòng)物體內(nèi)有何生理功能？參與動(dòng)物機(jī)體的構(gòu)成以離子形式維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡和酸堿平衡作為機(jī)體酶成分和激活劑，參與機(jī)體代謝參與激素的結(jié)構(gòu)組成3、鈣磷缺乏會(huì)出現(xiàn)什么病癥？影響鈣磷吸收的飼料因子有哪些？常見缺乏癥：食欲降低，異食癖，生長減慢，生產(chǎn)力和飼料利用率下降，骨生長發(fā)育異常，已骨化的鈣、磷也可能大量游離到骨外

25、，造成骨灰分降低、骨軟化，嚴(yán)重的不能維持骨的正常形態(tài)，從而影響其他生理功能典型的鈣、磷缺乏癥:佝僂病、骨疏松癥和產(chǎn)后癱瘓.、鎂有何生物學(xué)功能？何謂“草痙攣” 、白肌病、皮膚不完全角化癥、滑腱癥？參與骨骼和牙齒組成作為酶的活化因子或直接參與酶組成，如磷酸酶、氧化酶、激酶、肽酶和精氨酸酶等參與DNA 、 RNA 和蛋白質(zhì)合成調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性，保證神經(jīng)肌肉的正常功能草痙攣 :產(chǎn)奶母牛在采食大量生長旺盛的青草后出現(xiàn)的草痙攣,主要是由于成年產(chǎn)奶牛體鎂儲(chǔ)存量低，青草中的鎂含量和吸收率低引起的。白肌病： 動(dòng)物體內(nèi)缺硒而表現(xiàn)出的一種橫紋肌變性的營養(yǎng)缺乏癥， 肌肉表面可見明顯白色條紋。皮膚不完全角化癥：動(dòng)物缺

26、鋅的典型表現(xiàn)，皮膚變厚角化，但上皮細(xì)胞和核未完全退化?；彀Y：動(dòng)物缺錳的表現(xiàn)，主要表現(xiàn)為脛骨和趾骨之間的關(guān)節(jié)腫大畸形，脛骨扭向彎曲，長骨增厚縮短，腓腸肌腱滑出骨突，嚴(yán)重者不愿走動(dòng)，不能站立，甚至死亡。、電解質(zhì)在動(dòng)物營養(yǎng)中具有何種作用？電解質(zhì)是動(dòng)物體內(nèi)酸堿平衡緩沖系統(tǒng)的基本組成部分電解質(zhì)平衡有利于調(diào)節(jié)水的代謝和攝入，保證營養(yǎng)素的適宜代謝環(huán)境電解質(zhì)平衡失調(diào)會(huì)打破離子平衡、酸堿平衡和體內(nèi)的緩沖系統(tǒng)、硫、鐵、銅、鋅、錳、硒的功能？硫反芻動(dòng)物消化道中的微生物能將一切外源硫轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)硫。 動(dòng)物能通過微生物將無機(jī)硫轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)。還可以利用無機(jī)硫合成黏多肽。參與載體組成、轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存營養(yǎng)素參與體內(nèi)物質(zhì)代謝生理防

27、衛(wèi)機(jī)能鋅參與體內(nèi)酶組成參與維持上皮細(xì)胞和皮毛的正常形態(tài)、生長和健康維持激素的正常作用維持生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能，防止生物膜遭受氧化損害和結(jié)構(gòu)變形銅作為金屬酶組成部分直接參與體內(nèi)代謝維持鐵的正常代謝，有利于血紅蛋白合成和紅細(xì)胞成熟參與骨形成錳在碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)和膽固醇代謝中作為酶活化因子或組成部分維持大腦正常代謝功能硒參與谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-px ）組成，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整和功能正常對(duì)胰腺組成和功能有重要影響；保證腸道脂肪酶活性，促進(jìn)乳糜微粒正常形成、何謂“葡萄糖耐受因子（ GTR ） ”？是鉻與尼克酸，甘氨酸，谷氨酸，胱氨酸形成的有機(jī)螯合物，具有類似胰島素的生物活性，對(duì)調(diào)節(jié)碳水

28、化合物，脂肪和蛋白質(zhì)代謝有重要作用。第九章1、維生素的概念和作用動(dòng)物代謝所必需而需要量極少的低分子有機(jī)化合物，體內(nèi)一般不能合成，必須由飼糧提供，或者提供其先體物， 不參與機(jī)體構(gòu)成，不是能源物質(zhì)，需要量少，主要以輔酶形式廣泛參與體內(nèi)代謝，缺乏時(shí)產(chǎn)生缺乏癥一一危害很大，過量一一中毒癥2、維生素的分類及命名共14種分為脂溶性維生素 A、D、E、K水溶性維生素 B族（組），C類維生素 （肌醇、肉毒堿、輔酶 Q、硫辛酸等）命名拉丁字母拉丁字母加下標(biāo)化學(xué)結(jié)構(gòu)特征結(jié)合生理功能3、各種維生素的主要生理功能和典型缺乏癥狀缺鈣磷：食欲降低，異食癖；生長緩慢，飼料利用率下降,僂病，骨質(zhì)疏松，產(chǎn)后貪婪.缺鎂：厭食，生

29、長受阻，過度興奮，痙攣和肌肉抽搐.缺鈉鉀氯：食欲差，生長慢，失重，生產(chǎn)力下降，飼料利用率低。缺硫：消瘦，腳、蹄、爪、羽毛生長慢，反芻動(dòng)物利用纖維素的能量力降低，采食量下降。缺:貧血，生長慢，昏睡，可視粘，變白，呼吸頻率增加。缺鋅：食欲低，采食量和生產(chǎn)性能下降，皮膚和皮毛損害，雄性生殖器發(fā)育不良,牧畜繁殖性能降低和骨骼異常。缺銅：貧血缺鉆：采食量下降，生長減慢，飼料利用率下降，骨骼異常。共濟(jì)失調(diào)和繁殖功能異常。缺硒：繁殖性能低，豬，鼠出現(xiàn)肝壞死，雞出現(xiàn)滲出性素質(zhì)和胰腺纖維變性，牛羊出現(xiàn)白肌病或肌肉營養(yǎng)不良。缺碘：甲狀腺月中大，生長受阻，繁殖力下降。4、影響動(dòng)物對(duì)各種維生素需要的因素動(dòng)物本身飼養(yǎng)方

30、式應(yīng)激等不良環(huán)境機(jī)體內(nèi)的貯存來源貯藏條件和時(shí)間拮抗物質(zhì)抗菌藥物和使用飼料加工方式日糧中其它營養(yǎng)素水平第十章、 什么叫飼料添加劑？廣義的飼料添加劑如何分類?飼料添加劑： 添加到飼糧中能保護(hù)飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)、 促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、 調(diào)節(jié)機(jī)體代謝、 增進(jìn)動(dòng)物健康，從而改善營養(yǎng)物質(zhì)的利用效率、提高動(dòng)物生產(chǎn)水平、 改進(jìn)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的物質(zhì)的總稱分類：營養(yǎng)性非營養(yǎng)性、 生長促進(jìn)劑有哪些？抗生素、酶制劑、營養(yǎng)重分配劑、有機(jī)酸、微生物制劑等、常用抗生素的大概分類如何？為何抗生素能促進(jìn)動(dòng)物的生長？在畜牧業(yè)中使用抗生素的概況及存在問題？（ 1 ）多肽類、大環(huán)內(nèi)脂類、含磷多糖類、聚醚類、四環(huán)素類、氨基糖苷類、化學(xué)

31、合成抗生素（2） 1.1 減輕抗生長因子的不良影響1.2 改善蛋白質(zhì)代謝 1.3 促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收1.4改變胃腸道組織結(jié)構(gòu)1.5 刺激激素分泌抗藥性問題 殘留問題4、飼用酶制劑的特點(diǎn)、種類？影響酶制劑使用效果的因素？特點(diǎn)： 它是將一種或多種用生物工程技術(shù)生產(chǎn)的酶， 與載體和稀釋劑采用一定的加工工藝生產(chǎn)的飼料添加劑，一種新型、高效、無毒副作用和環(huán)保型的飼料添加劑 ,種類：碳水化合物消化酶 淀粉酶非淀粉多糖酶：纖維素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、半乳糖苷酶、果膠酶蛋白酶脂肪酶植酸酶因素： 1 、酶制劑的形式和添加量2 、日糧組成3 、動(dòng)物品種和年齡4 、飼料加工和調(diào)制 5 、添加方法、與其

32、它添加劑的相互作用、益生素（微生態(tài)制劑）的特點(diǎn)以及影響其效果的因素？特點(diǎn)： 可以直接飼喂動(dòng)物并通過調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡達(dá)到預(yù)防疾病、 促進(jìn)動(dòng)物生長和提高飼料利用率的活性微生物或其培養(yǎng)物影響因素：動(dòng)物種類動(dòng)物年齡與生理狀態(tài)、環(huán)境衛(wèi)生狀況益生素種類、使用劑量、飼料加工儲(chǔ)藏條件飼糧中其他飼料添加劑（如抗生素、礦物元素）的使用情況等、 飼料調(diào)質(zhì)劑 / 調(diào)制劑指什么？有哪些種類？1 ）飼料調(diào)質(zhì)劑是能改善飼料色和味、提高飼料或動(dòng)物產(chǎn)品感官質(zhì)量的添加劑種類：著色劑、誘食劑2 ）飼料調(diào)制劑：飼料加工過程中為改善飼料性狀（形狀、混合程度、軟化狀態(tài)等）而添加的物質(zhì)種類：黏結(jié)劑（顆粒飼料制粒劑）防結(jié)塊劑 青貯飼料

33、調(diào)制劑粗飼料調(diào)制劑7 、 驅(qū)蟲保健劑、飼料貯藏劑有哪些？驅(qū)蟲保健劑：驅(qū)蠕蟲劑、抗球蟲劑飼料貯藏劑：抗氧化劑、防霉劑第十三章、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及營養(yǎng)需要的概念？如何合理應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)？飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：特定動(dòng)物系統(tǒng)成套的營養(yǎng)定額及有關(guān)資料統(tǒng)稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)需要： 動(dòng)物在最適宜環(huán)境條件下， 正常健康生長或達(dá)到理想生產(chǎn)成績對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求適合性靈活性“標(biāo)準(zhǔn)”與效益的統(tǒng)一性、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的組成結(jié)構(gòu)？指標(biāo)體系及種類？數(shù)值表達(dá)方式？組成結(jié)構(gòu)：序言 研究綜述 營養(yǎng)定額 飼料營養(yǎng)價(jià)值 典型飼糧配方參考文獻(xiàn)指標(biāo)體系：能量指標(biāo)體系 蛋白指標(biāo)體系 氨基酸指標(biāo) 其它指標(biāo)數(shù)值表達(dá)方式：養(yǎng)分的數(shù)量：每頭動(dòng)物每天需要量養(yǎng)分占日

34、糧的比例：單位飼料中營養(yǎng)物質(zhì)濃度按單位能量濃度表示按體重或代謝體重表示按生產(chǎn)力表示第十四章1 、采食量的概念？采食量的衡量？采食量通常是指動(dòng)物在24h 內(nèi)采食飼料的重量用采食飼料的重量來表示用能量攝入量表示、調(diào)節(jié)采食量的機(jī)制？調(diào)節(jié)采食量的中樞神經(jīng)系統(tǒng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)(CNS) 的作用CNS 的部位調(diào)節(jié)采食量的其他途徑化學(xué)穩(wěn)態(tài)理論物理調(diào)節(jié)脂肪穩(wěn)衡理論、簡述影響動(dòng)物采食量的因素。一、動(dòng)物因素二、飼糧因素三、環(huán)境因素四、飼喂技術(shù)4、如何提高飼糧的適口性？選擇適當(dāng)?shù)脑戏乐癸暳涎趸釘?防止飼料霉變添加風(fēng)味劑甜味劑：蔗糖、糊精、果糖和乳糖香味劑：乳香味、香草味等第十五章、 熱平衡的概念？其調(diào)節(jié)方式？動(dòng)物的

35、產(chǎn)熱量和散熱量相等即為熱平衡體溫調(diào)節(jié)中樞下丘腦物理性調(diào)節(jié)動(dòng)物通過調(diào)整姿勢、增減體表面積、擴(kuò)張或收縮體表血管、 改變被毛或羽毛覆蓋情況等來調(diào)節(jié)體熱散失程度化學(xué)性調(diào)節(jié)動(dòng)物通過提高體內(nèi)養(yǎng)分代謝速度和肌肉節(jié)律性收縮 （寒顫） 來提高產(chǎn)熱量或增加呼吸次數(shù)（如熱性喘息）來提高散熱量、 溫?zé)岘h(huán)境的概念和要素？ EAT ？溫?zé)岘h(huán)境包括溫度、相對(duì)濕度、空氣流動(dòng)、輻射及熱傳遞等因素，共同作用于動(dòng)物，使動(dòng)物產(chǎn)生冷或熱、舒適與否的感覺EAT:有效環(huán)境溫度、 TNZ ？ LCT？ UCT ？溫度適中區(qū)（ TNZ ）下限（最低）臨界溫度（ LCT ）上限臨界溫度（ UCT ）、 溫?zé)岘h(huán)境對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)的影響？一、對(duì)采食量的影

36、響二、對(duì)養(yǎng)分消化代謝和利用的影響三、對(duì)養(yǎng)分需要量的影響、 保護(hù)環(huán)境的營養(yǎng)措施？準(zhǔn)確預(yù)測動(dòng)物的營養(yǎng)需要利用理想蛋白質(zhì)技術(shù)配制飼糧，降低飼糧蛋白質(zhì)水平，減少氮的排出量應(yīng)用生物活性物質(zhì)提高養(yǎng)分消化和利用率限制某些飼料添加劑的使用合理調(diào)制飼料，提高飼料利用率第十六章、維持維持需要的概念？維持：指動(dòng)物不生產(chǎn)、 體重不變、體內(nèi)營養(yǎng)素的種類和數(shù)量保持恒定的狀態(tài)維持需要：維持狀態(tài)下對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量、基礎(chǔ)代謝絕食代謝代謝體重？基礎(chǔ)代謝健康正常的動(dòng)物在適溫環(huán)境條件下、處于空腹、絕對(duì)安靜及放松狀態(tài)時(shí)，維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝絕食代謝動(dòng)物絕食到一定時(shí)間，達(dá)到空腹條件時(shí)所測得的能量代謝叫絕食代謝3

37、、基礎(chǔ)氮代謝？ 內(nèi)源尿氮（ EUN ） 、代謝糞氮（ MFN ）和體表氮損失的總和4 、影響維持需要的因素？動(dòng)物因素種類、品種、年齡、性別、健康狀況、活動(dòng)能力、皮毛類型等飼料組成及飼養(yǎng)方式環(huán)境因素環(huán)境溫度每變化 10 ，營養(yǎng)物質(zhì)代謝強(qiáng)度將提高2 倍第十七章生長的一般規(guī)律？影響生長的因素？總體的生長絕對(duì)生長速度取決與年齡和起始體重的大小相對(duì)生長速度，相對(duì)于體重的增長倍數(shù)、百分比或生長指數(shù)，隨體重或年齡的增長而下降局部生長最早發(fā)育的為神經(jīng)系統(tǒng)，依次為骨骼系統(tǒng)，肌肉系統(tǒng)，最后是脂肪組織。機(jī)體化學(xué)成分的變化不同年齡， 機(jī)體組織增長的速度不同。隨著年齡的增長， 機(jī)體水分含量下降，粗脂肪和能值明顯上升。肌肉組織化學(xué)成分含量的變化 隨著年齡的增長，肌肉中水分含量減少，而粗蛋白和粗脂肪增加。動(dòng)物 營養(yǎng)水平 環(huán)境 母體效應(yīng)生長動(dòng)物營養(yǎng)需要的構(gòu)成？能量需要 氨基酸蛋白質(zhì)的需要 礦物質(zhì)元素的需要維生素的需要第十八