《美食營(yíng)養(yǎng)與健康》論文

1、美食營(yíng)養(yǎng)與健康論文標(biāo)題：運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，從美食、營(yíng)養(yǎng)、健康角度，試分析今后中國(guó)居民膳食的發(fā)展方向及對(duì)你的飲食借鑒之處。學(xué)生姓名：學(xué)號(hào)：學(xué)院：自動(dòng)化與電氣工程學(xué)院班級(jí)：電氣1409任課教師：完成日期：2016年5月10日第1頁(yè)共9頁(yè)第1頁(yè)共9頁(yè)內(nèi)容摘要：時(shí)間如白駒過(guò)隙，這個(gè)學(xué)期的選修課已臨近尾聲。隨著本門課程的深入了解，當(dāng)初混學(xué)分的心態(tài)早已不復(fù)存在。課堂的教育使我知道了自己以前對(duì)健康的認(rèn)知是多么的淺薄以及自己的生活習(xí)慣是多么的糟糕。本課的任課教師平易近人，令學(xué)生們悠如聽朋友聊天的感受，這令我們對(duì)本課的興趣更濃，接受知識(shí)更快更容易。并且通過(guò)教師激情的講授，豐富的案例分析，我們確實(shí)能夠掌握營(yíng)養(yǎng)規(guī)則，可

2、以說(shuō)這是一門令我們受用終身的課程。說(shuō)句掏心窩話，這門課程不僅讓我改變了對(duì)選修課的看法和認(rèn)識(shí)，還對(duì)身體以及心理健康的態(tài)度的改變，尤其是對(duì)我的學(xué)習(xí)和生活的態(tài)度。因此，我必須承認(rèn)，我能夠在自己身體以及心理成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期選修了這門課程，認(rèn)真上完了這門課程，并因此獲得了具有重大意義的指導(dǎo)是一件非常幸運(yùn)的事情。對(duì)我而言，它就像是我在正確的時(shí)間里做對(duì)一件正確的事，是很令人值得慶幸。美食營(yíng)養(yǎng)與健康改變了我對(duì)身心健康的態(tài)度，我相信也必將改變我的一生，讓我受益終身。本文從營(yíng)養(yǎng)與健康的重要性、國(guó)民健康狀況統(tǒng)計(jì)、注重營(yíng)養(yǎng)與健康、人體所需營(yíng)養(yǎng)四個(gè)方面對(duì)當(dāng)前的飲食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述，以增強(qiáng)國(guó)人對(duì)平衡飲食營(yíng)養(yǎng)方面的意識(shí)。

3、第 頁(yè)共9頁(yè)第 頁(yè)共9頁(yè)關(guān)鍵字：營(yíng)養(yǎng)健康生命生活科學(xué)引言：營(yíng)養(yǎng)與健康的重要性營(yíng)養(yǎng)的原義為“謀求養(yǎng)生”，是指人體攝取、消化、吸收、利用食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的過(guò)程。世界衛(wèi)生組織提出健康的定義為“健康是指生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯?！薄懊褚允碁樘臁保沤裰型馔艘焕?。孔夫子謂之食色人之性也。吃是人生的第一道菜，吃東西是人的本性。但關(guān)于吃，則是各有其詞，各種奧秘絕不只是一句話能說(shuō)得明白的，講得清楚的。韓非子曰：“糟糠不飽者不務(wù)粱肉”，在溫飽還沒有解決之時(shí)。人們饑不擇食，吃只是為了填飽肚子而已，然而，“吃必常飽，然后求美”，吃飽了之后就有

4、了怎樣吃和吃得好的要求。特別是在這個(gè)崇尚健康的時(shí)代，要吃出科學(xué)，要吃出美麗，要吃出健康。于是文人、名人會(huì)談及吃，醫(yī)生、學(xué)者、營(yíng)養(yǎng)專家在論述吃，其主旨是指導(dǎo)人們吃得科學(xué)，從吃上享受健康養(yǎng)生。吃，開口而人，動(dòng)作極其簡(jiǎn)單，但要吃出營(yíng)養(yǎng)健康還是有必要學(xué)習(xí)的。健康是身體的最大本錢，隨著生活水平提高和生活節(jié)奏不斷加快，現(xiàn)代社會(huì)越來(lái)越充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)，對(duì)大學(xué)生而言，當(dāng)今時(shí)代比以往任何時(shí)代更需要良好的心理素質(zhì)和健康體質(zhì)。因此，營(yíng)養(yǎng)與健康這門課程應(yīng)該推廣成為大家所接受的一門學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么是屬于健康。我們?cè)陲嬍嘲l(fā)的過(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)均衡，平

5、時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。我們還要學(xué)會(huì)放松自己，讓身心出于健康的狀態(tài)，學(xué)習(xí)和生活才會(huì)是快樂(lè)的。在這里，我就自己目前的身體及心理狀況加以闡述和分析，并作出對(duì)食譜和運(yùn)動(dòng)的規(guī)劃。一、國(guó)民健康狀況統(tǒng)計(jì)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反應(yīng)一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。良好的營(yíng)養(yǎng)健康狀況既是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。世界上許多國(guó)家，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家均定期開展國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查，及時(shí)頒布調(diào)查結(jié)果，并據(jù)此制定和評(píng)價(jià)相應(yīng)的社會(huì)發(fā)展政策，以改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。我國(guó)建國(guó)后曾進(jìn)行過(guò)三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、三次全國(guó)高血壓流行病學(xué)調(diào)查、兩次糖尿病抽樣

6、調(diào)查。上述調(diào)查對(duì)于了解我國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)水平及其相關(guān)慢性疾病的流行病學(xué)特點(diǎn)及變化規(guī)律；評(píng)價(jià)城鄉(xiāng)居民營(yíng)養(yǎng)與健康水平；制定相關(guān)政策和疾病防治措施發(fā)揮了積極的作用。由于近十年來(lái)，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)得到了快速發(fā)展，一方面為消除營(yíng)養(yǎng)缺失和改善居民健康狀況。二、注重營(yíng)養(yǎng)與健康，學(xué)會(huì)科學(xué)配餐堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分互相配合，滿足食用者的生理需求，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐，日常膳食

7、是人們獲取營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。合理安排好日常膳食，注意食物的營(yíng)養(yǎng)搭配、科學(xué)烹飪，就基本上能保證人體均衡營(yíng)養(yǎng)的需求。根據(jù)中國(guó)居民的飲食習(xí)慣，經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)算，有關(guān)機(jī)構(gòu)提出了一個(gè)在配比較理想的膳食模式，針對(duì)居民每日需攝取入食物的類別、重量等提出建議，作為人們?cè)谌粘Ｉ钪邪才牌胶馍攀车膮⒖己椭敢Ｆ胶獾纳攀?，加上合理的運(yùn)動(dòng)，有助于人們保持身體的健康。三、人體所需營(yíng)養(yǎng)人體組織的構(gòu)造和增長(zhǎng)，離不開基本的營(yíng)養(yǎng)素，人體活動(dòng)的能量也均來(lái)源于各種營(yíng)養(yǎng)素，均衡的營(yíng)養(yǎng)是理想健康的重要因素，營(yíng)養(yǎng)良好與否直接關(guān)系到身體的健康。人類在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)

8、學(xué)上稱為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)礦物質(zhì)、維生素共5大類，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯氨酸、蘇氨酸、色氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、銅等，14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素B12、膽堿、生物素；還有水等，共計(jì)40余種。其中碳化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枨罅看?，在膳食中所占食物比重大，稱為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食上中所占比重小，稱為“2微

9、量元素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內(nèi)含量較少，稱為“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在人體有三方面公用：一是供給生活、勞動(dòng)和組細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。1）平和體質(zhì)-是健康體質(zhì)。其他8種是：陽(yáng)虛體質(zhì)-怕冷。陰虛體質(zhì)-缺水。痰濕體質(zhì)-肥胖。濕熱體質(zhì)-長(zhǎng)痘。氣郁體質(zhì)-缺乏。血瘀體質(zhì)-長(zhǎng)斑。持稟體質(zhì)-過(guò)敏。第 頁(yè)共9頁(yè)第 頁(yè)共9頁(yè)2）陽(yáng)虛體質(zhì)：是衛(wèi)陽(yáng)不足，“衛(wèi)”指保衛(wèi)身體表面之氣?！瓣?yáng)”就是陽(yáng)光，生命的光熱。身體陽(yáng)不足就是

10、陽(yáng)虛。表現(xiàn)為不能喝涼水，是因?yàn)槠?、胃?yáng)不足。腰怕冷臀部怕冷，是腎陽(yáng)不足。3）陰虛體質(zhì)：陰虛體質(zhì)是陰液不足，包括水分津液導(dǎo)致產(chǎn)生陰虛內(nèi)熱。4）氣虛體質(zhì)：有氣無(wú)力、體力缺乏。5）痰濕體質(zhì)：肚子肥大，腦門油乎乎，血糖、血脂高。6）濕熱體質(zhì)：在體質(zhì)的原理上，臉部座瘡、口腔潰瘍、陰部癢疹（潰瘍）的表現(xiàn)就是濕熱。因濕熱內(nèi)蕰、內(nèi)熱重、濕熱重，表現(xiàn)在皮膚上為座瘡，濕熱下注，表現(xiàn)為陰部癢。7）氣郁體質(zhì)：小事放不下，有事拉不下，多疑、一籌莫展、多慮。與郁悶不一致，不是抑郁癥（病癥），氣郁是一種狀態(tài)，氣郁的人就是氣滯。8）血瘀體質(zhì)：特征：長(zhǎng)斑、面色晦暗、失眠癥狀，情緒不好。9）過(guò)敏體質(zhì)：特稟體質(zhì)是過(guò)敏體質(zhì)，是先天帶

11、來(lái)的或后天的影響。五、制定適合自己的食譜經(jīng)測(cè)試后本人表現(xiàn)為陽(yáng)虛體質(zhì)。生姜：作用溫胃散寒、溫陽(yáng)。遇風(fēng)寒：可樂(lè)煮生姜喝紅棗煲生姜溫陽(yáng)補(bǔ)氣。韭菜、韭菜子溫陽(yáng)，（注：皮膚有疾病如長(zhǎng)痘、包不能吃，陽(yáng)虛的人少吃）。韭菜+核桃：溫補(bǔ)有奇效。穴位調(diào)理陽(yáng)虛：桃木（桃樹枝）敲打督脈。因桃樹開花之時(shí)是一個(gè)陰氣生發(fā)的季節(jié)。能生發(fā)陽(yáng)氣。中藥方：金匱腎氣丸（張仲景方），滋陽(yáng)補(bǔ)氣。熟地、肉桂、山芋、山藥、丹皮、茯苓、澤瀉、附片。情志養(yǎng)生;陽(yáng)氣不正的人不太伸展，因此要空曠自己的胸懷，感到每一天有一種活力，做樂(lè)意的事。多去大自然曬太陽(yáng)，百會(huì)穴照陽(yáng)光。陽(yáng)虛的人晚上泡腳20分鐘，身體出汗寒氣會(huì)從腳下排出并暖筋脈。一個(gè)正常人每日所需

12、的熱量，和體重有關(guān)。基本熱量指維持生命的最基本需要如呼吸、心跳等需要的熱量。一般行動(dòng)、工作或運(yùn)動(dòng)所消耗之熱量并不計(jì)算在內(nèi)，所以當(dāng)日有劇烈運(yùn)動(dòng)或其他消耗的，需要在攝入額外的熱量來(lái)維持身體的平衡。女性18-30歲每天所需基本熱量體重（公斤）X61+1880=基本熱量（千焦耳）體重（磅）X6.5+450=基本熱量（千卡）由上式計(jì)算出，我每日所需基本熱量=56X61+1880=5296千焦耳，1kg千克=2.205lb磅123.48X6.5+450=1252.62（千卡），計(jì)算出每日所需基本熱量后，根據(jù)自身情況為自己制定以下食譜：（1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里）早餐：1個(gè)菜包-200大卡

13、，1個(gè)雞蛋-86大卡，皮蛋瘦肉粥1碗-63大卡，1個(gè)番茄-36卡。午餐：排骨飯-1碗-480大卡，2個(gè)紅富士蘋果-90卡，海鮮湯-192大卡。晚餐：什錦蛋包-227大卡，白水-1杯。以上便是根據(jù)基本所需熱量計(jì)劃的食六、我的健身計(jì)劃健身，我理解的是在健康的前提下，利用運(yùn)動(dòng)來(lái)塑造美好的形體。為自己制造的健身計(jì)劃，因?yàn)榱私庾约菏莻€(gè)比較懶惰的人，跑步，跳繩的激烈的運(yùn)動(dòng)不適合，一定堅(jiān)持不下去。（一）每天早餐一定要吃，合理膳食，少吃不吃油炸，奶油冷飲之類的，多吃水果，多喝水。（二）走路時(shí)候抬頭挺胸，步伐要大，步速要快適中，調(diào)整呼吸配合。（三）吃飯后，不要立刻坐下，至少要站半小時(shí)，去散散步也好（戴上耳機(jī)聽歌

14、或英語(yǔ)）（四）空閑時(shí)間，可以去打打羽毛球（我喜歡的運(yùn)動(dòng)，能堅(jiān)持），或者晚上在操場(chǎng)跑道慢跑或快走。（五）可以嘗試一些簡(jiǎn)單的健身動(dòng)作，比如可以趴在床上可以做，簡(jiǎn)易俯臥撐；空中踩單車什么的。比較遵循簡(jiǎn)單有效的方法。七、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣1）食宜溫，少吃涼的食物。2）食前忌動(dòng)，食后忌靜，就餐前后動(dòng)靜平衡。3）胃好恬愉，進(jìn)食前后的情緒平。4）音樂(lè)對(duì)于消化功能有很大裨益。5）食物多樣化-合理搭配，全面營(yíng)養(yǎng)。6）多食蔬菜、水果和谷類等食物。7）不抽煙，避免大量自由基的產(chǎn)生8）少吃鹽和糖。9）盡量少喝酒。10）選擇低脂肪（飽和脂肪）的食物和低膽醇的飲料-減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，第 頁(yè)共9頁(yè)第 頁(yè)共9頁(yè)

15、降低引起肥胖和諸多慢性病的危險(xiǎn)因素。八、結(jié)束語(yǔ)營(yíng)養(yǎng)與健康息息相關(guān)，營(yíng)養(yǎng)決定一個(gè)人的音容笑貌。合理的營(yíng)養(yǎng)使人精力充沛，體格健壯，工作效率提高，免疫力和對(duì)疾病的抵抗力增強(qiáng)。合理的營(yíng)養(yǎng)可使兒童、青少年健康成長(zhǎng)，使成年人精力十足，使老年人延年益壽，使患者早日康復(fù)。營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)就是維持健康、預(yù)防疾病和加速康復(fù)，即祛病強(qiáng)身。讓我們以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)為指導(dǎo)，做到營(yíng)養(yǎng)均衡、注意膳食均衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活。參考獻(xiàn)文王大江，健康和飲食的關(guān)系中國(guó)醫(yī)學(xué)雜志，1989，2（3），第40頁(yè)袁海峰，合理膳食的搭配健康與發(fā)展，1997，20（3），第198頁(yè)紀(jì)小龍，健康知多少中華內(nèi)科雜志，2004

16、，43（11），第861頁(yè)-第864頁(yè)英邁克爾.考克斯，食物中的秘密臨床薈萃，1988，3（2），第80頁(yè)謝佩娜：大學(xué)生飲食狀況的調(diào)查與分析J,四川體育科學(xué),2002,第15-16頁(yè)李軍等：大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度與膳食行為的調(diào)查J,中國(guó)臨床康復(fù)，2004,第21頁(yè)段黔冰：大學(xué)生生活方式及健康狀況研究J,北京體育大學(xué)學(xué)報(bào)，2004，第13-14頁(yè)第 #頁(yè)共9頁(yè)第 頁(yè)共9頁(yè)Title:theuseofknowledge,fromfood,nutrition,healthpointofview,trytoanalyzethefuturedevelopmentofChinesepeoplesdietan

17、dthedirectionofyourdietforreference.Contentsummary:Timeasfleeting,electivecourseisnearingtheendofthissemester.Withthein-depthunderstandingofthiscourse,thementalityoftheoriginalmixedcredithasnolongerexist.Theeducationintheclassroommademeawareofhowshallowandhowbadtheirhabitsare.Approachableteachersoft

18、hecourse,makestudentsleisurelylisteningtothefeelingsoffriendstochatwith,whichmakesourinterestinthisclassofthicker,acceptknowledgefasterandeasier.Andtaughtbyteachersofpassion,richcaseanalysis,wecanreallymastertherulesofnutrition,canbesaidthatthisisadoorthatwebenefitalifelongcourse.WoTaoxinsayawords,thiscoursenotonlyletmechangetheelectivecourseofperceptionandcognition,forthebodyandmentalhealthattitudechange,especiallyformystudyandlifeattitude.Therefore,ImustadmitthatIcanint