食品快速檢測在哈爾濱機場的應(yīng)用課件

1、食品快速檢測在哈爾濱機場的應(yīng)用2哈爾濱太平國際機場簡介1快速檢測儀器及項目名稱4衛(wèi)生監(jiān)督科簡介3快速檢測的優(yōu)點和工作中發(fā)現(xiàn)的問題5衛(wèi)生監(jiān)督實驗室的建立 哈爾濱太平國際機場簡介 太平國際機場是黑龍江省的樞紐機場，距哈爾濱市區(qū)33公里。地處東北亞中心位置，是東南亞至北美航線的最佳經(jīng)停點，是中國東北地區(qū)乃至東北亞的重要航空樞紐之一。機場旅客吞吐量1000萬人次，其中共有25家國內(nèi)外航空公司在哈爾濱機場投入運營，開通國內(nèi)、國際航線103條，通航城市62個。其中，國際航線 20條（含臨時包機）?？赏ㄍ砹_斯、韓國、日本、朝鮮、泰國以及香港、臺灣等地區(qū)。 黑龍江出入境檢驗檢疫局哈爾濱機場辦事處衛(wèi)生監(jiān)督科一

2、直承擔(dān)著哈爾濱機場口岸衛(wèi)生監(jiān)督工作，監(jiān)督內(nèi)容涵蓋食品及飲用水、從業(yè)人員、交通工具、公共場所、儲存場地、廢棄物等。現(xiàn)有專業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督人員3人，在多年的努力下，機場辦事處已經(jīng)在哈爾濱機場口岸形成了一套行之有效的監(jiān)督管理模式。 衛(wèi)生監(jiān)督科簡介 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、服務(wù)行業(yè)實施衛(wèi)生許可管理； 在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、餐飲企業(yè)推行質(zhì)量體系認(rèn)證，實行備 案登記、風(fēng)險分析、量化評價與分級管理、快速檢測制度； 結(jié)合國家食品安全形勢開展食品專項整治、食品添加劑專項檢查、風(fēng)險排查等工作； 建立健全口岸從業(yè)人員健康檔案，定期組織口岸轄區(qū)內(nèi)所有從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)；開展對口岸衛(wèi)生處理的自查與監(jiān)督管理工作。 對出入境航空器

3、進行衛(wèi)生監(jiān)督、媒介控制、食品檢測、風(fēng)險分析；開展口岸內(nèi)環(huán)境、微小氣候監(jiān)測及衛(wèi)生學(xué)評價； 堅持開展口岸醫(yī)學(xué)媒介生物本底調(diào)查與監(jiān)測，為將口岸媒介生物控制在國家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)提供科學(xué)依據(jù) 。 哈爾濱航空口岸內(nèi)共有食品配餐企業(yè)2家，餐飲單位8家，食品經(jīng)營單位13家，保障口岸食品安全一直是口岸檢驗檢疫的工作重點。 2008年，為保障口岸食品安全衛(wèi)生，預(yù)防和及時處理口岸食物中毒、食源性傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，以省局技術(shù)中心為依托，派出專人學(xué)習(xí)，組建了機場辦衛(wèi)生監(jiān)督實驗室。 衛(wèi)生監(jiān)督實驗室的建立 經(jīng)過幾年的夯實和發(fā)展，實驗室已逐具規(guī)模，完善了各項規(guī)章制度，配置了先進的快速檢測設(shè)備，規(guī)范了抽采樣及實驗室操作規(guī)程。

4、目前可獨立進行30個快速檢測項目。食品快速檢測工作以及對異常情況積極、有效地處理，得到了國家質(zhì)檢總局的通報表揚。1.GNSSP-8N多功能食品安全快速分析儀2.T3FS-GP食品安全現(xiàn)場快速檢測儀（可見分光光度計）3.水質(zhì)理化檢驗箱4.TS3細(xì)菌總數(shù)檢測儀5.TR3膠體金檢測儀6.Accupoint熒光快速檢測儀 檢測儀器1.亞硝酸鹽檢測管2.二氧化硫檢測管3.甲醛檢測管4.吊白塊檢測管5.余氯檢測管6.消毒液有效氯檢驗試紙7.農(nóng)藥速測卡8.大腸菌群測試片9.菌落總數(shù)測試片10.餐具大腸菌群快速檢驗試紙 檢測試紙 近幾年來，哈爾濱機場口岸的快速檢測范圍和項目不斷地擴大，從開始的質(zhì)檢總局要求必須

5、開展的快檢項目逐漸擴大到了推薦項目（餐具潔凈度及消毒效果、瘦肉精鹽酸克倫特羅、孔雀石綠、黃曲霉毒素、氯霉素等），另外還根據(jù)機場的工作實際，增加了硝酸鹽、吊白塊、重金屬鉛、雙氧水、硼砂、醬油氨基態(tài)氮、蛋白質(zhì)、三聚氰胺等快檢項目，實現(xiàn)了對蔬菜、水果、糧油、調(diào)味品、肉制品、奶制品、餐食、面點、餐飲具等多品種的檢測，大大增加了樣品種類覆蓋面。 項目 試劑或設(shè)備類型 1消毒液有效氯的測定 速測卡 2食品中心溫度檢測 食品中心溫度計 3餐具潔凈度及消毒效果的檢測 ATP熒光檢測儀 4農(nóng)藥殘留測定 速測儀或速測卡 5食品中亞硝酸鹽檢測 檢測管 6食品中甲醛檢測 速測盒 7食品中二氧化硫檢測 速測盒 8食用油

6、脂酸價檢測 速測卡 9食品用大腸菌群檢測 測試片10菌落總數(shù)檢測 測試片11 餐飲具用大腸菌群檢測 紙片12 碘鹽含碘量檢測 速測液13 紫外線消毒效果測定 消毒間紫外線輔照度計14 食用油過氧化值檢測 速測卡15 瘦肉精（鹽酸克倫特羅）檢測 檢測卡16 三聚氰胺 -17 余氯 -18 水產(chǎn)品中孔雀石綠結(jié)晶紫檢測 試劑盒19 食品中蘇丹紅檢測 試劑盒20 黃曲霉毒素檢測 試劑盒21 氯霉素檢測 試劑盒 化學(xué)比色分析方法、酶聯(lián)免疫法( ELISA)和免疫膠體金試紙檢測方法是目前應(yīng)用比較成熟的現(xiàn)場快速檢測方法, 隨著食品安全相關(guān)檢測裝備的進步, 一些新的現(xiàn)場快速檢測技術(shù)得以應(yīng)用, 如各種生物芯片、

7、傳感器和色譜質(zhì)譜檢測儀等?？诎镀毡槭褂玫倪€是比較傳統(tǒng)的快速檢測方法，多數(shù)是通過試紙顯色、試管顯色、試紙層析、儀器測定等方法對樣品進行檢測。與傳統(tǒng)的實驗室檢測方法相比，快速檢測主要具有以下優(yōu)勢：1.實現(xiàn)了樣品由定性、半定量檢測向定量檢測的飛躍，可以有效準(zhǔn)確地對樣品進行定量測量；2.檢測結(jié)果范圍寬，重復(fù)性強，有效避免了肉眼判讀結(jié)果帶來的誤差；3. 網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的建立，可以提升信息化網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管水平，實現(xiàn)現(xiàn)場檢測數(shù)據(jù)的自動采集、傳輸、分析、定位，管理部門可及時準(zhǔn)確全面掌握食品衛(wèi)生監(jiān)督工作整體情況，大步推進執(zhí)法現(xiàn)場“快速檢測”能力建設(shè)。應(yīng)用TS3膠體金檢測儀對牛奶中三聚氰胺進行檢測：三聚氰胺肉眼觀察與儀器讀數(shù)

8、法對照結(jié)果曲線圖 通過試驗測得，膠體金檢測卡的無效卡率、假陽性率、假陰性率均為零，膠體金檢測儀對于已知濃度樣品進行結(jié)果判讀，結(jié)果顯示讀數(shù)準(zhǔn)確度達到94.35%，說明膠體金檢測儀讀數(shù)準(zhǔn)確度高，重復(fù)性強且性能穩(wěn)定。 使用TS3細(xì)菌總數(shù)檢測儀對幾種快餐食品中的細(xì)菌總數(shù)進行檢測，每個樣品測試時間僅需大約5min，檢測線性范圍寬，可同時檢測46個濃度梯度。檢測重復(fù)性好，相對紙片法簡便快捷，大大縮短了檢測時間短，更滿足細(xì)菌總數(shù)快速測定需求。經(jīng)過長期的實踐，在工作中遇到了一些難點和問題：1.缺少系統(tǒng)、完整的快速檢測技術(shù)指導(dǎo)。 雖然快速檢測操作相對簡單，但仍需一定的檢驗理論基礎(chǔ)。例如對無菌采樣、空白對照、樣品

9、前期處理、樣品檢測液提取、儀器設(shè)備使用、自我防護等程序與方法都需要規(guī)范科學(xué)的掌握，才能更好地保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。2.缺少相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。如AccuPoint熒光快速檢測儀，是通過檢測微生物和食物殘留中的ATP而進一步確認(rèn)衛(wèi)生條件是否達標(biāo)，確定測試樣品的清潔程度。目前，尚沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來判定結(jié)果，只能按照推薦的指標(biāo)進行初篩，若檢測值超出推薦值的警戒指標(biāo)，則還需要通過傳統(tǒng)的微生物檢測來進行最后的結(jié)果判定。3.檢測試劑品種繁多，結(jié)果差異性大。當(dāng)前生產(chǎn)供應(yīng)檢測試劑的商家良莠不齊，市場上銷售的試劑多種多樣，同一檢測項目就有多種的檢測形式，由此產(chǎn)生了一系列的問題。 （1）同種項目相同廠家不同種類的檢測試劑顯

10、示的結(jié)果有差異，例如同是某公司生產(chǎn)的二氧化硫快檢試劑，檢測試紙與檢測管的顯色結(jié)果存在差異； （2）同一項目不同廠家的試劑檢測結(jié)果有差異，影響結(jié)論判定； （3）試紙的顯色效果明顯低于試管顯色或儀器測定。 a.人員的操作方法影響試紙顯色效果； b.試紙本身的顏色對檢測結(jié)果有干擾，不如檢測管法通 過藥劑反應(yīng)顯色的效果好；（4）不同時間購買的同一廠家的檢測試劑中對樣品的處理方式不同，個別樣品處理無可操作性。如：膠體金法測定鹽酸克倫特羅的說明書中要求將1g鮮肉放入檢測管中，加入1ml檢測液加熱，可是產(chǎn)品中附帶的檢測管的容積無法滿足實驗需要。4.試劑規(guī)格多樣，保質(zhì)期短，價格昂貴。 部分試劑保質(zhì)期短而規(guī)格大，不適宜口岸的實際檢測情況；多數(shù)口岸在衛(wèi)生監(jiān)督方面的投入有限，而作為消耗類實驗用品的快檢試劑價格較貴，不利用基層檢測工作的發(fā)展。5.部分快速檢測箱不易于攜帶。建議：1.加大宣傳和培訓(xùn)力度，保證一線人