青島版科學(xué)六年級上冊牛奶的變化ppt課件13

1、牛奶的變(Bian)化第一頁，共六頁。第二頁，共六頁。1、小組同學(xué)做好分工，團結(jié)協(xié)作，注意觀察，認(rèn)真思考，做好實驗記錄；2、玻璃燒杯要輕拿輕放；3、攪拌時不要用力過(Guo)猛，要均勻用力，順時針攪拌，避免玻璃棒碰到燒杯的四壁；4、不要將牛奶等物質(zhì)灑到桌面上；5、觀察到實驗結(jié)果，將實驗工具擺放好，看哪個小組分工明確，實驗迅速。溫馨提示 ：第三頁，共六頁。飲用牛奶(Nai)小常識 1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入； 2、有人習(xí)慣空腹喝牛奶，這不科學(xué)。因為空腹吃東西腸蠕動很快。而且，這時喝進去的牛奶中的蛋白質(zhì)將很快地轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉。奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尚來不及消化吸收，就排到大腸，無形

2、中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。 3、牛奶中的蛋白質(zhì)80為酪蛋白，當(dāng)牛奶的酸堿度在46以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。 4、有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時也不要喝奶。 5、不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。 6、不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，

3、會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價值降低。 7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個方面原因的: （1）巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。 （2）牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情況下都不能發(fā)揮出來. 第四頁，共六頁。 學(xué)習(xí)本課后，你有什么收(Shou)獲？回顧研究談收獲 第五頁，共六頁。內(nèi)容(Rong)總結(jié)牛奶的變化。1、小組同學(xué)做好分工，團結(jié)協(xié)作，注意觀察，認(rèn)真思考，做好實驗記錄。3、攪拌時不要用力過猛，要均勻用力，順時針攪拌，避免玻璃棒碰到燒杯的四壁。5、觀察到實驗結(jié)果，將實驗工具擺放好，看哪個小組分工明確，實驗迅速。1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尚(Shang)來不及消化吸收，就排到大腸，無形中造成浪費。3、牛奶中的蛋白質(zhì)80為酪蛋白，當(dāng)牛奶的酸堿度在46以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。5、不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不