冬季果實(shí)加鈣更耐貯存

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯第 頁冬季果實(shí)加鈣更耐貯存 冬季是貯藏果實(shí)的季節(jié)，大宗水果如蘋果、梨、柑橘、葡萄、芒果、龍眼等收獲下來后便進(jìn)入運(yùn)輸貯藏與食用階段。有些果實(shí)剛收獲時(shí)，外觀與食用品質(zhì)都還好，但是貯藏一段時(shí)間后就消失問題，如蘋果苦痘病、梨黑心病、大棗裂果、芒果凹陷病等，消失了品質(zhì)下降不耐貯藏?？茖W(xué)討論已表明，這些生理病癥都是由于果實(shí)本身的低鈣水平所至。如何提高果樹整體鈣養(yǎng)分水平，尤其是直接增加果實(shí)中的鈣含量是這里最為關(guān)鍵的問題。盡管在果樹養(yǎng)分診斷方面，早已建立了葉片鈣含量標(biāo)準(zhǔn)值，但是實(shí)際生產(chǎn)中，葉片缺鈣的現(xiàn)象遠(yuǎn)不及果實(shí)缺鈣問題突出。近年來果園中采前采后的果實(shí)缺鈣癥日趨嚴(yán)峻，使科技

2、人員以果實(shí)為靶器官，進(jìn)行了果實(shí)增鈣機(jī)制與人為調(diào)整措施的試驗(yàn)討論。本文簡要介紹果實(shí)采前采后人為增加鈣的調(diào)整措施，以便有效地掌握果實(shí)生理病害發(fā)生率，延緩果實(shí)品質(zhì)保存期。 人們首先會問，在眾多必需養(yǎng)分元素中，為什么果實(shí)中的鈣水平會低?能對果實(shí)品質(zhì)造成很大的影響?不僅貯藏壽命縮短，還引起一系列生理病害，如苦痘病、潰腐病、水心病、栓化斑點(diǎn)病、內(nèi)部敗壞與皮孔病等。要知道，在眾多必需養(yǎng)分元素中，鈣的最大特點(diǎn)是，在樹體中是一個(gè)不易流淌的元素，所以要調(diào)整果實(shí)缺鈣是有難度的，既要考慮不同種類果樹生育期生理輸送機(jī)制、確定其施鈣的時(shí)間方式部位數(shù)量等，又不是簡潔一施任何鈣肥就可解決的，還要綜合水分溫度氮素等多種環(huán)境因素

3、的協(xié)作調(diào)整。采前增鈣措施1.果園要適時(shí)灌水，準(zhǔn)時(shí)排水，增施有機(jī)肥，提高鈣的有效性。但是過分灌水，樹體旺長，果體增大，鈣含量降低，品質(zhì)下降;在實(shí)施栽培中，間隙適當(dāng)?shù)耐寥栏珊岛涂諝飧稍镉欣诠麑?shí)鈣的提高。2.留意鈣肥的施用，增加土壤中的交換性鈣，預(yù)防果實(shí)的苦痘病有良好作用。即使在石灰性土壤栽培的果樹，雖然土壤含有大量的鈣離子，但果實(shí)仍可能消失缺鈣。例如有的蘋果硬度降低，在貯藏時(shí)期發(fā)生苦痘病等。3.適量、適時(shí)施用氮肥，不行偏施氮肥，尤其大量銨態(tài)肥。試驗(yàn)表明：NH4+不利于Ca2+的汲取與運(yùn)輸，目前生產(chǎn)中果樹施肥簡單偏重氮肥，而導(dǎo)致氮與鈣的失衡，造成果實(shí)內(nèi)缺鈣問題，閱歷證明，過高的N/Ca可導(dǎo)致蘋果苦

4、痘病發(fā)生。此外，還要看到大量施鉀、鎂可加速鈣的缺乏。4.針對果樹開花結(jié)果期對鈣的需求量很大的特點(diǎn)，進(jìn)行根外追肥。根外追肥要集中在盛花后6周內(nèi)施用，重點(diǎn)往幼果上噴灑含鈣的養(yǎng)分液。例如，在花后45周內(nèi)噴施1%2%氯化鈣溶液數(shù)次;在采果前一個(gè)月噴施2.5%3.0%氯化鈣溶液13次，效果都好。可采納的鈣肥種類：常用的是氯化鈣和硝酸鈣。近年來一些高附加值有機(jī)鈣的效果也很好。對于套袋果實(shí)而言，要在套袋之前噴施才行。例如，噴0.5% Ca(AC)2有效提高硬度和削減腐爛;削減荔枝、櫻桃裂果。但是，噴施濃度過高會消失斑點(diǎn)、落葉等。在生產(chǎn)實(shí)踐中采納采后噴鈣、浸鈣和滲鈣，都可明顯改善果實(shí)貯藏品質(zhì)，抑制病菌侵染而導(dǎo)致的果實(shí)腐爛。采后滲鈣的方法：能使果肉鈣水平適當(dāng)，削減表皮損害，是較好的方法。滲入的鈣是通過果實(shí)表皮蠟脂層的縫隙深化果實(shí)內(nèi)部的，采后處理可結(jié)合氣調(diào)，熱處理更有效保持果實(shí)硬度，削減禿皮病的發(fā)生。采后滲鈣法以加壓滲鈣法的效果鈣含量最高，加壓滲鈣處理的果實(shí)比噴施浸蘸或溫差浸鈣處理的果實(shí)鈣的含量增加23倍。但是鈣處理可明顯降低貯藏蘋果中的香氣釋放量，而且太高就會引起果皮損傷，反而加工品質(zhì)下降。果實(shí)貯藏過程中不同部位的Ca2+發(fā)生再安排現(xiàn)象，蘋果中Ca2+由果心區(qū)移向外層果肉，