小學(xué)四年級(jí)下-冊(cè)科學(xué)---3.4-生的食物和熟的食物-教科版-(87張)ppt課件

1、做游戲：猜一猜一個(gè)同學(xué)蒙住另一個(gè)同學(xué)的雙眼，然后老師給這個(gè)被蒙住眼睛的同學(xué)吃一種食物，看他能不能猜出來他吃的是什么食物。 小結(jié)：適合生吃的食物：水果類、蔬菜類（部分） 肉類，水產(chǎn)， 蛋類， 糧食、 蔬菜（部分）小結(jié)：適合熟吃的食物：生的食物 和熟的食物 問題研究：生的食物和熟的食物有 什么不同？1.充分利用你們的感官去觀察，比 較， 通過看、聞、嘗、摸等方法。2.用小刀的時(shí)候要十分小心，注意安全。3.每個(gè)小組的人互相合作，邊觀察邊記錄。4.實(shí)驗(yàn)完成后整理好實(shí)驗(yàn)器材。觀察比較生、熟土豆實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：方法生的土豆熟的土豆看（顏色）摸、捏（軟、硬）聞（氣味）嘗（味道） 切記錄表方法生的土豆熟的土豆看

2、（顏色）摸、捏（軟、硬）聞（氣味）嘗（味道） 切記錄表外黃，里白黃色硬的軟的無味香味澀又香又面不易切，有水分容易切，沒水分 1.充分利用我們的感官去觀察，比 較， 通過看、聞、嘗、摸等方法。 2.用小刀的時(shí)候要十分小心，注意安全。 3.每個(gè)小組的人互相合作，邊觀察 邊記錄。 4.實(shí)驗(yàn)完成后整理好實(shí)驗(yàn)器材。觀察比較生、熟雞肉片實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：方法生雞肉熟雞肉看（顏色）摸、捏（軟、硬）聞（氣味）嘗（味道） 撕記錄表方法 生雞肉 熟雞肉看（顏色）摸、捏（軟、硬）聞（氣味）嘗（味道） 撕記錄表暗紅色白色軟的硬的腥味香味難以下咽鮮美不好撕容易撕開生的雞肉為什么不適合直接食用呢？小資料生食不容易消化，特別是

3、動(dòng)物類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪加熱后容易被人體消化和吸收。生食味道不好，還有氣味，有細(xì)菌和蟲卵。燒熟后的食物比較松軟，有助于消化，有香味，而且細(xì)菌和蟲卵都被殺死了。顯微鏡下的細(xì)菌寄生蟲把食物做熟有哪些烹飪方法呢？課下查閱問題：1.哪些食物必須要煮熟煮透了才能呢？2.不適合生吃的食物有哪些？3.不當(dāng)?shù)纳硨?duì)人體會(huì)造成哪些危害？煮熟煮透才能吃的食物扁豆中的有毒成分可引起惡心、嘔吐等，加熱處理可將其天然毒素破壞，因此，食用扁豆要徹底加熱到變色后方可食用。煮熟煮透才能吃的食物大豆中的有害成分可移行到豆?jié){中，豆?jié){如果未加熱熟透，食用后會(huì)發(fā)生腹脹、腹瀉。煮熟煮透才能吃的食物土豆中的有害物質(zhì)加熱也不能將其破壞，

4、因此食用前最好去皮，剝掉芽眼，特別是發(fā)綠的皮一定要去除。不適合生吃的食物胡蘿卜里面有胡蘿卜素，只有加熱以后胡蘿卜素才能被我們?nèi)梭w所吸收，所以要做熟了吃。不適合生吃的食物菠菜里面有草酸，也不適合生吃。不適合生吃的食物豆芽屬于豆制品，所以我們必須炒熟了才能吃。不當(dāng)?shù)纳硨?duì)人體會(huì)造成哪些危害生食誘發(fā)肝癌。（日本人喜歡吃生魚片。）生魚片不當(dāng)?shù)纳硨?duì)人體會(huì)造成哪些危害福壽螺廣州人最喜歡吃，前幾年因食用未加熱加透的福壽螺而導(dǎo)致人死亡。不當(dāng)?shù)纳硨?duì)人體會(huì)造成哪些危害青蛙青蛙體內(nèi)含有大量的寄生蟲，會(huì)導(dǎo)致雙目失明，終身痛苦。為什么有的食物要生著吃呢？生吃食物的時(shí)候要注意一些什么？因?yàn)樯氖澄飼?huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分

5、，特別是維生素不會(huì)被破壞，所以采用生食的方法能減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。為什么有的食物必須要煮熟了才能吃呢？因?yàn)槭澄镏械牡鞍踪|(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。此外在加熱過程中能殺死一些細(xì)菌和寄生卵，但是食物在這樣的加工過程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失?？偨Y(jié)： 比較松軟，蛋白質(zhì)和脂肪發(fā)生變化 容易被人體消化和吸收 但營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失 會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分 特別是維生素不會(huì)被破壞 注意飲食衛(wèi)生熟的食物：生的食物：考考你判斷題1、為了保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（ ）2、高溫加熱會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以食食物應(yīng)該以生吃為主。（ ）3、蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（ ）4、生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢(shì)和不足。（ ）（）填空題1、食物中的（ ）和（ ）在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體（ ）和（ ），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。 蛋