膳食指南宣講要點(diǎn)和技巧(社區(qū)講稿)ppt課件

1、 平衡膳食 促進(jìn)安康 中國(guó)居民膳食指南要點(diǎn)宣講 深圳市疾病預(yù)防控制中心 黃海雄主任醫(yī)師.我國(guó)死因構(gòu)成變化近幾十年來(lái)，隨著科學(xué)的開(kāi)展以及工業(yè)化、城市化的進(jìn)程，改動(dòng)了人們的生活環(huán)境，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)病率和死亡率發(fā)生了極大的變化。疫苗的不斷發(fā)明和廣泛運(yùn)用，使傳染病得到控制，發(fā)病率和死亡率大幅下降?？股氐牟粩喟l(fā)明和運(yùn)用,使感染引起的死亡大幅下降。物質(zhì)生活程度的提高和醫(yī)療保健條件的改善，使?fàn)I養(yǎng)不良和母嬰疾病引起的死亡大幅下降。但是，慢性病的發(fā)病率和死亡率繼續(xù)上升。. 慢性病主要指高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、糖尿病、惡性腫瘤、慢性氣管炎、肺氣腫等為代表的一組疾病。 慢性病的危害主要是呵斥腦、心、腎等重

2、要臟器的損害，易呵斥傷殘，影響勞動(dòng)才干和生活質(zhì)量，且醫(yī)療費(fèi)用極其昂貴，添加了社會(huì)和家庭的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。 慢性病的發(fā)生、開(kāi)展與飲食、生活習(xí)慣、精神要素親密相關(guān)，可預(yù)防和控制我國(guó)死因構(gòu)成變化.全國(guó)慢病與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果.慢性病的后果慢性病如今曾經(jīng)成為影響國(guó)民安康最主要的要素。過(guò)去十年，我國(guó)平均每年新增慢性病例近1000萬(wàn)人，其中，高血壓和糖尿病的病例數(shù)添加了2倍，心臟病和惡性腫瘤的病例數(shù)添加了近1倍。 對(duì)個(gè)人和家庭的影響：治療費(fèi)用、失去才干、護(hù)理等。 . 不安康的生活方式是引起慢性病的主要緣由 經(jīng)過(guò)生活行為方式的調(diào)整,可預(yù)防80%的冠心病、90%的2型糖尿病、55%的高血壓和1/3的腫瘤。 管好他的嘴、邁

3、開(kāi)他的腿、戒煙限酒、心思平衡.有關(guān)安康的四大基石.中國(guó)居民膳食指南 如何做到合理飲食為了給居民提供最根本、科學(xué)的膳食信息, 2006年受衛(wèi)生部委托，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專門的專家委員會(huì)，對(duì)1997年發(fā)布的進(jìn)展修正訂，制定 2007。衛(wèi)生部于2021年1月發(fā)布1號(hào)公告，將2007予以公布。.食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配多吃蔬菜水果和薯類每天吃奶類、大豆或其制品常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，堅(jiān)持安康體重三餐分配合理，零食要適當(dāng)每天足量飲水，合理選擇飲料如飲酒應(yīng)限量吃新穎衛(wèi)生的食物2007十九八七六五四三二一13.人類必需的營(yíng)養(yǎng)素達(dá)40多種，如蛋白質(zhì)、脂肪、

4、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯、硫，鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷、 水、膳食纖維等。這些都必需經(jīng)過(guò)食物攝入來(lái)獲得。人類的食物是多種多樣的，但除母乳可滿足6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求外，沒(méi)有一種食物可以滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的全部需求。.食物可分為五大類：第一類為谷類及薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動(dòng)物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D。第三類為豆類和堅(jiān)果，包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)

5、、B族維生素和維生素E。第四類為蔬菜、水果和菌藻類，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益安康的植物化學(xué)物質(zhì)。第五類為純能量食物，包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動(dòng)植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。 .食物多樣，就是每天吃20種左右的食物：大米、面、雜糧、薯類、豆類、蔬菜、水果、肉、蛋、水產(chǎn)品搭配吃，種類越多越好。平衡膳食必需由多種食物組成，才干滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，到達(dá)合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)安康的目的。沒(méi)有不好的食物，只需不合理的膳食不好的搭配、加工、烹調(diào)方式，關(guān)鍵在于平衡。.谷類為主：成人250g-400g/天谷類食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來(lái)

6、源50%-60%，也是最經(jīng)濟(jì)的能源食物。堅(jiān)持谷類為主，就是為了堅(jiān)持我國(guó)膳食的良好傳統(tǒng)，防止高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。根據(jù)2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與安康情況調(diào)查的結(jié)果，與1982年比較，平均每規(guī)范人日的谷類食物攝入量減少了108g，在一些比較富有的家庭中動(dòng)物性食物的消費(fèi)量已超越了谷類的消費(fèi)量，這類膳食提供的能量和脂肪過(guò)高，而膳食纖維過(guò)低，對(duì)一些慢性病的預(yù)防不利。WHO引薦的適宜能量構(gòu)成是：來(lái)自碳水化合物的能量為55%65%，來(lái)自脂肪的能量為20%30%，來(lái)自于蛋白質(zhì)的能量為11%15%。.粗細(xì)搭配就是要經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類食物，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、

7、綠豆、蕓豆等。每天最好能吃50100 g。稻米、小麥不要研磨得太精，否那么谷類表層所含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維大部分會(huì)流失到糠麩之中。粗細(xì)搭配能添加維生素B、維生素E、礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入，提高蛋白質(zhì)的效果。.關(guān)于谷類食物的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)大米、面粉越白越好 加工太細(xì)，損失大量營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維、B族維生素、蛋白質(zhì)、維生素E和礦物質(zhì)吃碳水化合物容量發(fā)胖 呵斥肥胖的真正緣由是能量過(guò)剩。主食吃得越少越好，將糖尿病和肥胖患者的增多歸因于糧食吃得多是不正確的?！笆澄锼釅A平衡論宣傳“谷類、肉類、魚和蛋等酸性食品攝入過(guò)多導(dǎo)致高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性病發(fā)生；蔬菜水果屬于堿性食品，可以純粹酸性體質(zhì)，防治慢性病

8、是錯(cuò)誤的。食品在體內(nèi)消化吸收后的產(chǎn)物有酸性、中性、堿性，血液的酸堿性是各種產(chǎn)物平衡的結(jié)果；人體有完好的緩沖系統(tǒng)和調(diào)理系統(tǒng)保證內(nèi)環(huán)境酸堿平衡，未見(jiàn)攝入食物不同引起血液PH改動(dòng)和血液PH變酸而致有關(guān)慢性病證據(jù)。.食物相克誤區(qū)“民間有很多飲食忌諱傳說(shuō)，如雞蛋、糖精同食中毒、死亡；豆腐、蜂蜜同食致耳聾；土豆、香蕉同食生雀斑；牛肉、紅糖同食脹死人；狗肉、黃鱔同食那么死；鯉魚、甘草同食那么死亡；狗肉、綠豆同食那么漲破肚其實(shí)這都是誤傳，倘假設(shè)真會(huì)產(chǎn)生傳說(shuō)的那些結(jié)果，中國(guó)也不知有多少冤死鬼。 不同食物中的各種營(yíng)養(yǎng)素或化學(xué)成分在人體消化、吸收和代謝過(guò)程中確實(shí)存在相互影響，其結(jié)果是影響某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用。

9、如茶葉中的鞣質(zhì)可干擾食物鐵的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中鈣的吸收，鈣、磷、鐵、鋅等元素之間在消化道的吸收相互間也會(huì)存在一個(gè)適宜比例等等。 但是，某種營(yíng)養(yǎng)素偶爾增多或減少，突破了與其他營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡只是暫時(shí)的，機(jī)體完全可以經(jīng)過(guò)其他途徑如動(dòng)用貯藏、減少排泄、添加代謝效率來(lái)保證器官功能的正常。所以，安康的人在平衡膳食的原那么下，各種食物的相互搭配可以隨心所欲。 .深色蔬菜，富含胡蘿卜素，是維生素A的主要來(lái)源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高薯類50-100克. 蔬菜水果的主要作用是植物化學(xué)物質(zhì)的主要來(lái)源 有多種生理功能：抗氧化、調(diào)理免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等。新穎蔬菜水果是公認(rèn)的最正確防癌物質(zhì)

10、即蔬菜和水果的攝入量越高，那么發(fā)生癌癥危險(xiǎn)度越小。據(jù)估計(jì)，假設(shè)能做到每人每天攝入400g800 g 新穎水果和蔬菜，那么可使肺癌和胃癌的發(fā)生減少50%。降低血壓和患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)多吃蔬菜水果可降低2型糖尿病的發(fā)病率多吃蔬菜水果可降低發(fā)生肥胖的危險(xiǎn)性防治便秘.怎樣吃蔬菜、水果選擇新穎和應(yīng)季蔬菜要好色，越色越好，不要怕黃、綠、紅，多吃深色蔬菜和葉菜能生吃的蔬菜應(yīng)盡量洗凈后生吃先洗后切，不要泡太久烹調(diào)方式：開(kāi)湯下菜焯水，急火快炒，炒好即食水果新穎吃，不要用加工的水果制品替代新穎水果蔬菜與水果不能相互交換，引薦每餐有蔬菜，每日吃水果.薯類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：甘薯又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等：蛋白質(zhì)1.5%，

11、碳水化合物25%，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸含量比谷類高。膳食纖維3%，可預(yù)防便秘。馬鈴薯土豆：維生素C和鉀的含量很豐富，既可當(dāng)主食，又能當(dāng)蔬菜。木薯：含淀粉多，蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素少.如何吃薯類：1982年我國(guó)平均居民人吃薯類178g/日，2002年下降到49g/日；建議添加薯類攝入，每周5次，每次50g100g。用蒸、煮、烤，可保管較多營(yíng)養(yǎng)素馬鈴薯土豆還可炒、燒、熘、燜等，和其他食物一同烹調(diào)。盡量少用油炸方式，減少食物中油和鹽量。木薯含氫氰酸，食用前須去毒。 木薯中的氫氰酸可以溶解到水中，正確的食用木薯方法應(yīng)該是剝皮后削去內(nèi)皮，用水泡浸35天，中間每天換水一次，食用時(shí)用

12、水長(zhǎng)時(shí)間煮沸，棄湯而食。小兒不宜食木薯。.奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。大量的研討闡明，兒童、青少年飲奶有利于其生長(zhǎng)發(fā)育，添加骨密度，從而推遲其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；中老年人飲奶可以減少其骨質(zhì)喪失，有利于骨安康。2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與安康情況調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)城鄉(xiāng)居民鈣攝入量?jī)H為389 mg/規(guī)范人日，缺乏引薦攝入量的一半；奶類制品攝入量為27g/規(guī)范人日，僅為興隆國(guó)家的5%左右。因此，應(yīng)大大提高奶類的攝入量。建議每人每天飲奶300 g或相當(dāng)量的奶制品，對(duì)于飲奶量更多或有高血脂和超重肥胖

13、傾向者應(yīng)選擇減脂、低脂、脫脂奶及其制品。 喝牛奶會(huì)致癌無(wú)科學(xué)根據(jù)，也不符合我國(guó)國(guó)情。.乳糖不耐受者怎樣喝奶乳糖不耐受是指有些人喝牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉、排氣增多等不適病癥。我國(guó)居民中比例較高。乳糖不耐受者首選低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪等。乳糖不耐受者應(yīng)防止空腹飲奶，可在正餐或餐后1-2小時(shí)飲奶飲奶時(shí)和固體食物搭配食用少量多次飲奶. 應(yīng)鼓勵(lì)添加大豆及其制品的撮入2002營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，我國(guó)居民平均日干豆類撮入量4.2g，豆制品11.8g，遠(yuǎn)低于膳食指南建議攝入量。大豆在低收入地域可替代肉和奶類，是重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。不含膽固醇，飽和脂肪酸、碳水化合物含量低，對(duì)老年人和心血管病患者是很好

14、的一類食物。建議每人每天攝入3050 g大豆或相當(dāng)量的豆制品。40g大豆相分別當(dāng)于 200g豆腐、80g豆腐干、30g腐竹、喝豆?jié){必需煮透。大豆含抗?fàn)I養(yǎng)因子，喝生豆?jié){能夠引起中毒。. 目前我國(guó)居民動(dòng)物性食品消費(fèi)程度目前我國(guó)部分城市居民食用動(dòng)物性食物較多,尤其是食入的豬肉過(guò)多占近40%。相當(dāng)一部分城市和多數(shù)鄉(xiāng)村居民平均吃動(dòng)物性食物的量還不夠，還應(yīng)適當(dāng)添加。 動(dòng)物性食品選擇吃四條腿(畜)的不如兩條腿(禽)的，吃兩條腿的不如沒(méi)有腿(魚)的。應(yīng)適當(dāng)多吃魚、禽肉，減少豬(畜) 肉攝入。四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉.五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食每人每日烹調(diào)油用量不超越30g油脂攝入過(guò)多添加心腦血管

15、以外風(fēng)險(xiǎn)減少油炸食物攝入33. 我國(guó)目前的現(xiàn)況2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與安康情況調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)城鄉(xiāng)居民平均每天攝入烹調(diào)油42g，已遠(yuǎn)高于1997年的引薦量25g。每天食鹽平均攝入量為12g，是世界衛(wèi)生組織建議值的2.4倍。同時(shí)相關(guān)慢性疾病患病率迅速添加。與1992年相比，成年人超重上升了39%，肥胖上升了97%，高血壓患病率添加了31%。食用油和食鹽攝入過(guò)多是我國(guó)城鄉(xiāng)居民共同存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。 五、減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食.堅(jiān)持運(yùn)用定量油瓶、定量鹽勺 ，控制油鹽總量。五、減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食. 如何選擇油、鹽調(diào)和油經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，含多種植物油，脂肪酸的種類和比例合理，可優(yōu)先選用大豆油為主

16、的調(diào)和油。橄欖油、油茶籽油油酸含量高，可降低膽固醇、甘油三酯和LDL，升高HDL?？ㄗ延汀⒂衩着哂?、大豆油亞油酸含量高，能降血脂、膽固醇；大豆油還含亞麻酸，促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育。菜籽油含較多對(duì)安康不利的芥酸，動(dòng)物油飽和脂肪酸、膽固醇含量高，應(yīng)少吃。遠(yuǎn)離反式脂肪酸(人造黃油、氫化油、起酥油和代可可脂，它添加患心血管疾病的危險(xiǎn)。要吃碘鹽，高血壓患者可選用低鈉含鉀鹽。五、減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食.食不過(guò)量就是少吃幾口，每頓飯都吃七八成飽。天天運(yùn)動(dòng)就是成年人每天進(jìn)展累計(jì)相當(dāng)于步行6 000步以上的身體活動(dòng)，假設(shè)身體條件允許，最好進(jìn)展30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。由于身體活動(dòng)減少、進(jìn)食量相對(duì)添加，我國(guó)超重和

17、肥胖的發(fā)生率正在逐年添加，這是心血管疾病、糖尿病和某些腫瘤發(fā)病率添加的主要緣由之一。目前我國(guó)大多數(shù)成年人膂力活動(dòng)缺乏或缺乏體育鍛煉，應(yīng)改動(dòng)久坐少動(dòng)的不良生活方式，養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，堅(jiān)持每天多做一些耗費(fèi)能量的活動(dòng)。.運(yùn)動(dòng)不僅有助于堅(jiān)持安康體重，還可以降低患高血壓、中風(fēng)、冠心病、2型糖尿病、結(jié)腸癌、乳腺癌和骨質(zhì)疏松等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)還有助于調(diào)理心思平衡，有效消除壓力，緩解抑郁和焦慮病癥，改善睡眠。經(jīng)過(guò)控制飲食可以獲得正常體重。但是，必需堅(jiān)持天天運(yùn)動(dòng)，才干堅(jiān)持安康體重；運(yùn)動(dòng)使肌肉、骨骼更強(qiáng)??！.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，堅(jiān)持安康體重進(jìn)食量過(guò)大而活動(dòng)量缺乏多余的能量轉(zhuǎn)換為脂肪而積存體重添加超重甚至肥胖

18、進(jìn)食量與活動(dòng)量不平衡進(jìn)食量缺乏活動(dòng)量過(guò)大消 瘦勞動(dòng)才干下降能量攝入缺乏40. 什么是安康體重 體重異常的危害安康體重用國(guó)際通用的指體質(zhì)指數(shù)BMI來(lái)衡量，BMI由體重kg)除以身高m)的平方得來(lái)。安康成人的BMI為18.523.9 kg/m2，BMI28為肥胖。.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的判別.七、三餐分配合理，零食要適當(dāng)要天天吃早餐并保證其營(yíng)養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。不暴飲暴食，不經(jīng)常在外就餐。零食作為一日三餐之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用，但來(lái)自零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中。45. 合理安排一日三餐的時(shí)間及食量，進(jìn)餐定時(shí)定量一日三餐中二餐的間隙以45小時(shí)為宜，早餐安排在630830，午餐在11301

19、330，晚餐在18002000進(jìn)展。用餐時(shí)間：早餐1520分鐘，午、晚餐30分鐘左右為宜。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%30%，午餐應(yīng)占30%40%、晚餐應(yīng)占30%40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)展適當(dāng)調(diào)整。. 零食要適當(dāng) 合理選擇零食和進(jìn)食時(shí)間補(bǔ)充正餐的缺乏。選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，加工簡(jiǎn)單的，如水果、奶制品、堅(jiān)果。應(yīng)選擇適宜時(shí)間，如二餐之間。不要過(guò)量，以免影響正餐食量。堅(jiān)果好吃但不要過(guò)量，每天不超越10g，每周50g。.八、每天足量飲水，合理選擇飲料48引薦安康成人每日飲水1200ml。建議少量多次。一次性紙杯容量約為200ml每天6杯水.水分是人體的重要組成成分。成年男子含水量約為

20、體重的60%，女子為50%-55%。水的需求量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動(dòng)等要素的影響。普通來(lái)說(shuō)，安康成人每天需求水2 500 ml左右。在溫暖氣候條件下生活的輕膂力活動(dòng)的成年人每日最少飲水1 200 ml約6杯。在高溫或強(qiáng)膂力勞動(dòng)的條件下，應(yīng)適當(dāng)添加。飲水缺乏或過(guò)多身體處于疾病情況都會(huì)對(duì)人體安康帶來(lái)危害。失水到達(dá)體重2%時(shí)，感到口渴、尿少；到達(dá)10%時(shí)，出現(xiàn)煩燥、全身無(wú)力、體溫升高、血壓下降、皮膚失去彈性；超越體重20%時(shí)，引起死亡。當(dāng)腎病、肝病、充血性心衰，水?dāng)z入超越排出，引起水中毒。飲水應(yīng)少量多次，要自動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水。飲用水主要有：自來(lái)水、純真水、人造礦化水、礦泉水和天然水。

21、飲水最好選擇白開(kāi)水。. 合理選擇飲料飲料多種多樣，其功能是補(bǔ)水，好喝，很多有一定的能量。果蔬飲料可補(bǔ)充水溶性維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。運(yùn)動(dòng)量大、出汗多可選用運(yùn)動(dòng)飲料，補(bǔ)充電解質(zhì)。需控制能量的人，可選擇低能量飲料。不宜喝太多飲料，尤其是在餐前，以免影響進(jìn)食。能量高飲料喝多，食物量不減少，會(huì)肥胖；喝太多飲料，影響進(jìn)食，會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。. 飲酒的利弊中老年人適量飲酒可以降低總死亡率，減少患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)節(jié)制的飲酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入量減少，以致發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)呵斥酒精性肝硬化。過(guò)量飲酒還會(huì)添加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)；并可導(dǎo)致事故及暴力的添加，對(duì)個(gè)

22、人安康和社會(huì)安定都是有害的，應(yīng)該嚴(yán)禁酗酒。另外飲酒還會(huì)添加患某些癌癥的危險(xiǎn)。九、如飲酒應(yīng)限量.酒的分類：習(xí)慣分高度酒、中度酒、低度酒三類高度酒指40度以上的酒，如高度白酒、白蘭地和伏特加。中度酒是指2040度之間的酒，如38度的白酒和馬提尼等。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如啤酒、黃酒、葡萄酒、日本清酒如何適量飲酒假設(shè)飲酒盡能夠飲用低度酒，少喝中度酒，防止喝高度酒。并控制在適當(dāng)?shù)南蘖恳韵?，建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超越25g，相當(dāng)于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度白酒75克或高度白酒50克；成年女性一天飲用酒的酒精量不超越15g，相當(dāng)于啤酒450ml，或葡萄酒150ml

23、，或38度白酒50克。孕婦和兒童青少年應(yīng)忌酒。九、如飲酒應(yīng)限量.吃新穎衛(wèi)生食物是實(shí)現(xiàn)食品平安的根本保證.常見(jiàn)的有毒動(dòng)植物食物及其中毒預(yù)防措施河豚：含河豚毒素，1mg可致死。應(yīng)學(xué)會(huì)識(shí)別，制止食用。毒蕈毒蘑菇：不要吃不認(rèn)識(shí)的蘑菇。含氰苷類植物：木薯、苦杏仁、苦桃仁。不生吃，也不能炒吃，必需用清水充分浸泡，再敞鍋蒸煮使氫氰酸揮發(fā)掉。未成熟青紫皮和發(fā)芽馬鈴薯：含龍葵素，可引起溶血，并對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞有麻木作用。防止食用。鮮黃花菜：含秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為有毒的二秋水仙堿，引起中毒。食用前運(yùn)用水浸泡或用開(kāi)水浸燙后棄水炒煮食用。未熟四季豆：含皂甙和血球凝集素，對(duì)人體消化道有劇烈的刺激性，并

24、對(duì)紅細(xì)胞有溶解和凝集作用。加熱不徹底，毒素未被破壞，可引起食物中毒。充分炒熟，可以破壞毒素，防止食物中毒。有毒貝類：發(fā)生“赤潮時(shí)，有毒藻類產(chǎn)生的毒素被貝類富集，食用貝類，可引起食物中毒。 “赤潮時(shí)應(yīng)制止采集、出賣和食用貝類，另外，食用時(shí)去除內(nèi)臟，可減少中毒的能夠性。.中國(guó)居民平衡膳食寶塔2007油 2530克鹽 6克奶類及奶制品 300克大豆類及堅(jiān)果 3050克水 1200毫升畜禽肉類 5075克魚蝦類 50100克蛋類 2550克蔬菜類 300500克水果類 200400克谷類薯類及雜豆 250400克56.為了更籠統(tǒng)的表達(dá)膳食構(gòu)造，方便寬廣群眾記憶，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特別根據(jù)膳食平衡的原那么和成

25、人營(yíng)養(yǎng)的需求設(shè)計(jì)編制了“中國(guó)居民平衡膳食寶塔，引見(jiàn)了安康成人每天適宜攝入的食物種類和數(shù)量，是協(xié)助人們選擇平衡膳食的有效工具。從不同食物處在“膳食寶塔中的位置，我們大體上可以判別每類食物是該多吃還是少吃。通常處在塔底部的，是我們每天的膳食中吃的量相對(duì)比較大的食物，越往上，每日攝入的該類食物的量應(yīng)該越小。中國(guó)居民平衡膳食寶塔籠統(tǒng)地中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聲譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑教授強(qiáng)調(diào)：推行的是平衡膳食的理念，鼓勵(lì)的是長(zhǎng)期堅(jiān)持。除此之外，我們還能看到寶塔旁邊有一滴得意的小水滴和一個(gè)男子在走路，這里需求強(qiáng)調(diào)的是：足量飲水和添加身體活動(dòng)的重要性。所謂膳食平衡就是要求有攝入也要有耗費(fèi)才干平衡，如何平衡呢？就需求有膂力運(yùn)動(dòng)，最好的運(yùn)動(dòng)就是步行，最好每天能步行6000步。.膳食寶塔的運(yùn)用確定適