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文檔簡介

1、 中西方餐飲 文化對比莆田哲理中學 彭少霞何為餐飲文化?活動內(nèi)容1、討論用餐禮儀2、探究飲食觀念飲食內(nèi)容飲食方式3、廚藝秀制作美食活動一討論用餐禮儀誰是“糾錯王”中餐西餐座次安排161354234562代表主方代表客方(單主人)門主位座次安排 西餐位次排列原則1、女士優(yōu)先2、面門為上3、以右為尊4、男女主賓緊挨男 女主人5、男女交叉排列 中餐位次排列原則1、面門居中為上。2、以右為上。3、遠門為上。4、以近主人位為上。餐具使用餐具使用 筷子十二禁忌1、三長兩短2、仙人指路3、品箸留聲4、擊盞敲盅5、執(zhí)箸巡城6、迷箸刨墳 7、淚箸遺珠8、顛倒乾坤9、定海神針10、當眾上香11、交叉十字12、落地

2、驚神餐具使用會說話的刀叉活動二探究活動中國西方飲食觀念 飲食內(nèi)容 飲食方式1、注重顏值、味道， 追求口味感1、注重營養(yǎng)、成分及搭配 1、以谷物淀粉為主，2、植物類菜品為主，3、喜歡熱食1、以肉類、奶為主2、菜品以肉類居多3、喜愛冷食、涼菜1、圍坐，共享一席2、相互敬酒、勸菜3、無需專人事先分配食物， 量不固定，各取所需4、愛熱鬧1、雖圍坐，但單盤獨碟2、不固定位置，可自由走動3、有專人先行分配食物， 一人一分，定量供應(yīng)4、比較安靜活動三廚藝秀墨西哥雞肉卷北京烤鴨卷隨著經(jīng)濟全球化，中西飲食文化在 碰撞中不斷融合，在融合中互補。 老北京雞肉卷總結(jié)0102030405用餐禮儀飲食觀念飲食內(nèi)容飲食方式制作美食持開放、尊重、包容的態(tài)度，在不斷交流中取長補短，共同進步，共同發(fā)展！ 課后作業(yè)請同學們課后繼續(xù)查閱資料、走

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