好書讀后感—飲食在北方

1、飲食在北方梁實秋先生的雅舍談吃在我眼里可以叫做是舌尖上的北京了?；蛟S我的同學們讀起這本書來不習慣，可我讀著卻感到莫名的親切我的父母親都是北方人，所以我從小到大的吃食都是那與書中大部分美食相近的北方風味。翻開扉頁，瞧著目錄，便看到一大串我經(jīng)常吃的，又十分喜愛的：小籠包、核桃酪、水晶蝦餅還有許多具有北方特色的：炸丸子、冰糖葫蘆、臘肉、油條看起來如數(shù)家珍。梁實秋先生在書中提到了糖葫蘆：“一種用麥芽糖，北平話是糖稀，可以做大串山里紅的糖葫蘆，可以長達五尺多?！边@便是我常在老家吃到的一種了：一家簡易小店，窗臺上沒玻璃，放著一根桿子，桿子上纏著一層層紗布，表面上在戳幾個洞：用來插糖葫蘆桿兒的。整個兒望過去

2、就像一只大紅刺猬，細看那“刺”上還有一層琥珀色的光暈那是冰糖。不得不說，在南方，極少有賣正宗的糖葫蘆的：不是那山楂不夠紅，在糖里加色素的；還是那覺得冰糖貴，用白糖來“魚目混珠”的，占了大多數(shù)。所以看到這一節(jié)的時候，不由哀嘆：只有原地點才有原滋原味？正宗的冰糖葫蘆外面自然是純正的冰糖了，摻雜一點兒白糖都不成，不然粘牙，不好吃。真正的冰糖呢，用手指一彈便斷，那彈不斷的，就不是冰糖了。所以小時候就對這層糖情有獨鐘：纏著長輩得了這美食，嫌這山楂酸，只啃了那外邊兒一層糖，剩下的便悄悄扔了。書中更講到一點：炸丸子，引起了我心中的共鳴。也不是說在南方吃不著，只不過，少，一碗里面只有幾個。而且味兒，怪，面粉摻

3、太多。北方人怎么吃呢？一半肉一半面糊，和起來，由老一輩的人調(diào)味，然后入鍋炸便是小輩們做的事了，這一般要炸兩遍，一遍炸熟不是太生就是太老。所以只有這樣才能外酥里嫩，偷不得懶。更神奇的是北方人一逢年過節(jié)就炸丸子，而且一炸便是一麻袋！我想這是南方人從來沒想過也無法想象出來的。然后將那一袋子扔到陽臺，路過了便抓出來幾個吃，正餐要吃了，便舀出一碗來，放上少許料酒少許水，再澆上醬油，放到鍋里一蒸又別是一番風味兒。梁先生在火腿一章說：“北方人從前不懂吃火腿。”其實不然。個人認為，哈爾濱的紅腸最為美味，那是一種說只可親嘗不可言傳的味道，總之是超市里那些不能比的。哈爾濱紅腸怎么吃呢，一般是要分兩種情況的：一種非正式場合：撕開包裝直接啃，就著粥啊，面啊吃。還有一種是要端上餐桌的：切成片兒：整齊地碼在碟子里，蘸著一種醋和醬油的混合料吃。其實大部分哈爾濱人著實認為第一種吃法好吃，或許正印證了：“越原始，越美味”這個說法吧。曾因為興趣，查找了一個在書中出現(xiàn)的飯店，但是并無對應詞條。心中不免一陣失落。但是轉(zhuǎn)而一想：那做美食的飯店雖沒有了，但梁實秋