浙江農(nóng)業(yè)進步獎新品種2技術(shù)總結(jié)

1、大球蓋菇高效制種技術(shù)大球蓋菇（Stropharia rugoso-annulata Farlow ex.Murr.）別名酒紅蓋菇、皺蓋菇、球蓋菇，皺環(huán)蓋菇。大球蓋菇原料來源廣泛，常見農(nóng)作物的秸稈都可用來栽培，且可與其他農(nóng)作物套種，增加農(nóng)村農(nóng)民收入的一個好項目。慈溪市鑫澤菇業(yè)農(nóng)場于 2010 年引進大球蓋菇菌種，結(jié)合相關(guān)技術(shù)文獻和的實踐經(jīng)驗，現(xiàn)將大球蓋菇高效制種要點進行總結(jié)。常規(guī)制種耗費時間長，母種生長期為 20-25 天，而原種生長需要 2-3 個月，甚至更長，使得制種成本增加，阻礙了菌種的種植及推廣。本農(nóng)場通過參考相關(guān)文獻及自己的實踐，基本形成了高效制種的技術(shù)，大大縮短了制種的培養(yǎng)時間和提高

2、了菌種的質(zhì)量。菌種制種過程主要包括母種的復(fù)壯、原種制作、栽培種制作。一、母種復(fù)壯母種即一級種，本農(nóng)場的母種從江蘇高郵食用菌引進。由于處于保存期的大球蓋菇母種，菌絲生長緩慢或者停止生長，需要進行復(fù)壯。具體做法是將大球蓋菇母種的菌絲接種到加富培養(yǎng)基上，促進菌絲快速生長，獲得菌絲粗壯、濃白、生長勢旺的菌種，為制作原種打好基礎(chǔ)。1.加富培養(yǎng)基配方：土豆 200g，葡萄糖 20g，瓊脂 20g，硫酸鎂 1.5 g，磷酸二氫鉀 2g，蛋白胨 2g，水 1000ml。2.培養(yǎng)基制作：稱取土豆 200g，切或條狀，加水煮爛，煮沸 20-30 分鐘，并不斷用玻璃棒攪拌，用四層紗布過濾，加入葡萄糖，瓊脂，硫酸鎂，

3、磷酸二氫鉀，蛋白胨，繼續(xù)加熱攪拌溶解，燒冷卻后加水補至 1000ml，分裝錐形瓶中，加塞，并用紗布包扎滅菌 20 左右后取出，冷卻后貯存?zhèn)溆?。?213.接種培養(yǎng)：加熱培養(yǎng)基使其融化后，在超凈工作臺內(nèi)，分裝至試管，斜置，待冷卻后，每個試管斜面接種 2 或 2 個以上菌種塊，加塞，放入 28恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)，培養(yǎng) 7-9d 菌絲即可長滿試管。二、原種制作原種即二級種，用于接種制作生產(chǎn)種。大球蓋菇的菌絲生長較為緩慢，常規(guī)的原種制作方法，大球蓋菇菌絲在培養(yǎng)料中生長到一定程度生長速度會逐漸減慢，甚至停止生長，3-4個月也不能長滿菌瓶，由于培養(yǎng)的時間過長，菌絲老化，喪失了，影響原種的質(zhì)量。針對這個問題，通常

4、采用搖瓶的方法來刺激菌絲的生長，提高菌絲的密度。采用此方法，一般原種制作整個過程只需 20d 左右即可。制種容器及培養(yǎng)料配方容器選擇口徑為 3cm 的 750ml 耐高溫玻璃瓶，培養(yǎng)料以麥粒為主料（94%），木屑（5%），石膏或者碳酸鈣（1%），培養(yǎng)料含水量控制在 65%左右。拌料浸泡或者煮好的小麥粒，使其水分流失，加入輔料，混合均勻，含水量控制在 65%，以備裝料。裝料裝料量及料的松緊度是決定搖瓶質(zhì)量的關(guān)鍵。裝料以滅菌后達到菌瓶總?cè)莘e的 1/2 為好，最多不超過 3/5。滅菌在 0.1-0.12MPa 壓力下，滅菌 1.5-2h，滅菌結(jié)束后，趁熱抖動培養(yǎng)料，使培養(yǎng)料分散，否則冷卻后易結(jié)塊。滅

5、菌時間不宜過長，否則小麥成糊狀或者結(jié)塊，導(dǎo)致透氣性和養(yǎng)分下降，不利于菌絲生長。5.接種培養(yǎng)：采用多點式接種，每個菌瓶接入 2 塊以上菌種塊，塞上棉塞，然后抖動培養(yǎng)料，使菌種塊分布均勻，然后放至 25-28條件下培養(yǎng)。6.搖瓶：接種后 5 天左右，菌絲萌發(fā)至 2cm 左右菌圈時，即可進行搖瓶處理。要求振搖劇烈，使料塊搖散，菌絲搖斷，并使長有菌絲的麥粒充分混勻在整個培養(yǎng)料中，這樣每個帶菌絲麥粒就是一個生長點。再過 5d 左右，菌絲萌發(fā)至 2cm 左右菌圈時，再次抖動培養(yǎng)料，一般抖動 3-5 次即可，此處理是起增氧作用及刺激菌絲生長，菌絲繼續(xù)培養(yǎng) 8-l0d，菌絲滿瓶即可用來制作生產(chǎn)種。三、栽培種制

6、作用于栽培種制作的配方、培養(yǎng)料、容器與原種制作相同，為刺激菌絲的生長也需對菌瓶進行抖動處理。選取長滿瓶、生長茂盛、無污染的原種，在無菌環(huán)境下，用接種工具將原種攪拌使其散開，再用接種鏟將原種接種至裝有的培養(yǎng)料的菌瓶中，抖動菌瓶，使原種均勻分布到培養(yǎng)料中，這樣每個原種菌塊都成為一個萌發(fā)點，一瓶原種至多不可接種 30 個菌瓶，這樣一定程度上抑制雜菌的生長，提高栽培種的質(zhì)量。接種完以后放入 25-28條件下培養(yǎng)，5d 以后，待菌絲萌發(fā)長至 2cm 菌圈，抖動 3-5 次，刺激菌絲生長，一般 15d 左右即可長滿菌瓶。慈溪市鑫澤菇業(yè)農(nóng)場大球蓋菇高產(chǎn)高效栽培技術(shù)大球蓋菇（Stropharia rugoso

7、annulata）,俗稱粗腿蘑、益腎菇、菇，是國際菇類交易市場上較突出的十大菇類之一，是我國北方地區(qū)近幾年來剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀。菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，食味清香，細膩脆滑可口，營養(yǎng)豐富，干菇香味濃郁，富含相當高的蛋白質(zhì)和對有益的多種礦物質(zhì)元素及維生素，能治療或改善多種疾病之功效，堪稱是色鮮味美，具有“素中之葷”的全價營養(yǎng)食品，市場前景可觀。2010年以來，慈溪市鑫澤菇業(yè)農(nóng)場著手引進大球蓋菇新品種，嘗試高效栽培與試驗。一、生長發(fā)育環(huán)境營養(yǎng)大球蓋菇的營養(yǎng)主要是碳源、氮源和礦物質(zhì)，人工栽培營養(yǎng)來源可從稻草、豆稈、玉米稈、木屑等獲得。溫度大球蓋菇屬中溫型菌類，其菌絲生長適宜溫度較廣，一般在

8、 5-28，生長最適溫度為 22-26。濕度菌絲體在基質(zhì)濕度為 65-85%的條件下都能正常生長，最適合濕度為 70-75%，而子實體發(fā)育階段需要較高的空氣濕度，一般要求在 85%-95%。空氣菌絲體生長階段對氧氣要求不高，子實體發(fā)育階段則要求充足的氧氣，栽培場所要加強通風(fēng)換氣，保持空氣清新。5.光照菌絲體生長階段不需要光線，原基分化栽培場所宜選擇在遮蔭的環(huán)境。6.PH實體的發(fā)育則需要的散射光，在實際栽培中，大球蓋菇的菌絲體在 PH4-11 的環(huán)境下均可生長，最適宜 PH 為 6.5 左右，培養(yǎng)料和覆土材料的 PH 值以 6-7 為宜。7.土壤大球蓋菇屬需要覆土才能出菇，覆土材料以具有團粒結(jié)構(gòu)

9、，保水透氣性良好的腐殖土，以森林表層土、果園菜園土為好，切忌用砂質(zhì)土和粘土。二、種植管理1.種植前準備1）場地選擇。慈溪市鑫澤菇業(yè)農(nóng)場位于天元鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)，種植地塊生態(tài)環(huán)境條件良好、無廠礦企業(yè)、遠離污染源、排灌方便。慈溪市鑫澤菇業(yè)農(nóng)場采用 622 型遮陽網(wǎng)作為大球盞菇栽培場所。大棚覆蓋農(nóng)膜和菌種選擇。菌種選用江蘇高郵食用菌該種產(chǎn)量高、抗雜菌力強、適應(yīng)性廣。原料發(fā)酵的大球蓋菇母本種所的栽培種進行栽培，采用純干稻草 100%，首先是原料浸水，在建堆前，原料必須先吸足水分，將稻草直接放入水中浸泡，浸水時間 2d 左右。已浸泡的原料，讓其自然瀝水 1d，使其含水量在 70%-75%。其次，是預(yù)堆發(fā)酵，

10、將已浸泡過的培養(yǎng)料放在平地上，堆成 1.5-2m，高 1-1.5m 的堆料。堆料要結(jié)實，隔 2-3d 翻堆 1 次，之后經(jīng)過 2-3d 即可移入栽培場地進行播種。2.整地與播種1）整地種植前，首先要對大棚進行最后整地平整。2）播種處理，陽光暴曬和保菇王熏蒸；其次要拔掉雜草及殘根敗葉；將浸泡和處理好的料均勻鋪在床面上，分 3 層鋪料 2 層播種，最先鋪料播第 1 層種，再鋪料播第 2 層種。第 1、2 層料要均勻，第 3 層料略少，根據(jù)用料的多少確定鋪料厚度。播種時，兩層種用量要平均，不宜過碎，要均勻播撒在培養(yǎng)料面上。播種后，直接利用畦溝的田土打碎后覆蓋在料面上，覆土厚度為 3-5cm，覆土后隨

11、即蓋上地膜，然后蓋上稻草。 3.出菇管理發(fā)菌期管理主要工作是控溫、保濕、覆土及通風(fēng)換氣。料堆溫度控制在 22-28，超過 30時可將草堆上半部翻開或打洞通氣降溫；堆溫偏低，應(yīng)加厚覆蓋物或覆膜增溫保溫。培養(yǎng)料含水量保持 70-75，空氣相對濕度 85-90。20 天內(nèi)一般不向菌床草料直接噴水，平時只需保持料堆覆蓋物濕潤即可。并要備好薄膜，防止菌床被雨淋。20 天后可根據(jù)天氣情況適量噴水，保持空氣濕度在 85以上即可。出菇期管理：當土層表面出現(xiàn)白色菌蕾時，每天早晚應(yīng)向畦床噴霧化水，維持空氣濕度 90-95，覆土含水量達到 30，料層含水量 75。因大球蓋菇菇體較大，需水量較高，因此在出菇期間水分管

12、理顯得特別重要。原則是輕噴勤噴、菇多多噴、菇少少噴、晴天多噴、陰雨天少噴或不噴。每天揭膜或覆蓋物通風(fēng)換氣 1-2 次，每次 30 分鐘左右。低溫應(yīng)覆膜保溫，溫度超過30要采取通風(fēng)、噴淋井水等降溫措施，確保菇體正常生長。三、雜菌防治大球蓋菇抗性強，易栽培。據(jù)栽培的實踐及近年來推廣的情況來看，尚未發(fā)生嚴重危害大球蓋菇生長的病害。但在出菇前，偶爾也會見到一些雜菌，如鬼傘、盤菌、 蓋菇等競爭性雜菌，其中以鬼傘較多見。主要防治措施：稻草要求新鮮干燥，栽培前讓其在烈日下曝曬 2-3 天，利用陽光殺滅鬼傘及其他雜菌孢子。栽培過程中掌握好培養(yǎng)料的含水量，以利菌絲健壯生長，讓其菌絲占絕對優(yōu)勢。3）鬼傘與大球蓋菇同屬于蕈菌，生長在同一環(huán)境中，徹底消滅難度大，在菌子實體時，應(yīng)及早拔除。若發(fā)現(xiàn)其四、采收當菇體長至約六分熟，菌膜尚未破裂就應(yīng)采摘，采收過遲，菇體會產(chǎn)生大量黑褐色孢子，嚴重影響品質(zhì)，降低商品價值。采收時手指握牢菌柄基部，另壓著基質(zhì)，輕輕扭轉(zhuǎn)往上拔起即可。菇除去殘留菇腳，補土保濕，再培養(yǎng)出下菇。大球蓋菇比一般食用菌個頭大，一般食用菌朵重約 10 克，而大球蓋菇朵重 60 克左右，最重的可達 2500 克，直徑 5-40厘米。應(yīng)根據(jù)成熟程度、