酒店星級評定標(biāo)準(zhǔn)(教學(xué))

1、酒店星級評定標(biāo)準(zhǔn)酒店星級評定標(biāo)準(zhǔn) 自我介紹白永忠白永忠MOBmail: QQ: 516397567模塊一模塊一 飯店分級體系飯店分級體系多數(shù)國家的分級體系覆蓋飯店業(yè)的多種業(yè)態(tài)。這種做法的好處是有利于在飯店全行業(yè)實(shí)施全面、統(tǒng)一的分級標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大分級體系的影響力；不足是同一套標(biāo)準(zhǔn)很難適應(yīng)飯店的不同業(yè)態(tài)，或者說標(biāo)準(zhǔn)的適應(yīng)性難以兼顧。鑒于此，有些國家對某些飯店業(yè)態(tài)開發(fā)出有針對性的分級標(biāo)準(zhǔn)，如德國有專門的家庭旅館（B&B）分級標(biāo)準(zhǔn)。 業(yè)態(tài)業(yè)態(tài) 國家數(shù)國家數(shù)Hotel飯店飯店Apartment hotel公寓飯店公寓飯店Motel汽車旅館汽車旅館Inn旅社旅社國家數(shù)量8351564

2、6國外飯店等級制度情況國外飯店等級制度情況國國 家家飯店等級所用名稱標(biāo)志飯店等級所用名稱標(biāo)志制定執(zhí)行機(jī)構(gòu)制定執(zhí)行機(jī)構(gòu)法法 國國5、4、3、2、1星星政府部門政府部門法法 國國5、4、3、2、1屋屋米哲林輪胎公司米哲林輪胎公司意大利意大利豪華、第一、第二、第三、第四豪華、第一、第二、第三、第四政府部門政府部門奧地利奧地利A1、A、B、C、D飯店協(xié)會飯店協(xié)會瑞瑞 士士按價格按價格1-5等等飯店協(xié)會飯店協(xié)會英英 國國51皇冠、列名皇冠、列名政府部門政府部門英英 國國51星、星、31玫瑰玫瑰英國汽車協(xié)會英國汽車協(xié)會西班牙西班牙51星星政府部門政府部門愛爾蘭愛爾蘭A+星、星、A、B+星、星、B、C+星星

3、政府部門政府部門希希 臘臘A、B、C、D、E政府部門政府部門挪挪 威威鄉(xiāng)村、城市、山區(qū)、觀光鄉(xiāng)村、城市、山區(qū)、觀光政府部門政府部門葡萄牙葡萄牙觀光、商業(yè)觀光、商業(yè)政府部門政府部門加加 蓬蓬豪華、舒適、現(xiàn)代豪華、舒適、現(xiàn)代飯店協(xié)會飯店協(xié)會以色列以色列五星豪華、五星豪華、51星星政府部門政府部門美美 國國51星星美國汽車石油公司美國汽車石油公司美美 國國51鉆鉆美國汽車協(xié)會美國汽車協(xié)會1988年，國家旅游局開始實(shí)施飯店星級評定制度。1993年，星級標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)國家技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)為國家標(biāo)準(zhǔn)旅游涉外飯店星級的劃分與評定，經(jīng)過1997年，2003年，2010年三次修訂。目前實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)是旅游飯店星級的劃分與評定

4、（GB/T14308-2010），該標(biāo)準(zhǔn)是推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)，分為一到五星5個等級，目前全國有星級飯店1.6萬余家。模塊二模塊二前言和總則必備項(xiàng)目檢查表設(shè)備設(shè)施評分表（硬件表）位置、環(huán)境、結(jié)構(gòu)、布局共用系統(tǒng)前廳客房餐飲安全設(shè)施員工設(shè)施特色類別飯店運(yùn)營與服務(wù)質(zhì)量評價表（軟件表） 總體要求前廳客房餐飲其他公共、后臺區(qū)域GB/T14308-2010旅游飯店星級的劃分與評定旅游飯店星級的劃分與評定解讀解讀一、前言一、前言公共信息導(dǎo)向系統(tǒng)公共信息導(dǎo)向系統(tǒng)GB/T14308-2010旅游飯店星級的劃分與評定旅游飯店星級的劃分與評定解讀解讀二、必備項(xiàng)目二、必備項(xiàng)目主要方面主要方面節(jié)能技術(shù)節(jié)能技術(shù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)屋頂隔熱

5、、外墻保溫、節(jié)能型外窗、遮陽等空調(diào)系統(tǒng)冷熱源：高效冷機(jī)、鍋爐余熱利用、冷凝熱回收、分布式供能等輸送系統(tǒng)：新風(fēng)機(jī)全熱交換、新風(fēng)機(jī)及空調(diào)箱變頻、水泵變頻等風(fēng)機(jī)盤管末端：智能集中控制等可再生能源地源熱泵、太陽能熱水、熱泵熱水器等照明節(jié)能燈具、智能化控制等電梯變頻及自動感應(yīng)等能源管理系統(tǒng)能耗數(shù)據(jù)實(shí)時監(jiān)測和管理廚房節(jié)能型爐灶等節(jié)水節(jié)水型座便器、自動感應(yīng)龍頭、污水處理、員工浴室管理等項(xiàng)目項(xiàng)目一星級一星級二星級二星級三星級三星級四星級四星級五星級五星級綠色環(huán)保應(yīng)有與本星級相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施應(yīng)有與本星級相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施應(yīng)有與本星級相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施應(yīng)有與本星級相適應(yīng)的節(jié)能

6、減排方案并付諸實(shí)施應(yīng)有與本星級相適應(yīng)的節(jié)能減排方案并付諸實(shí)施項(xiàng)目項(xiàng)目一星級一星級二星級二星級三星級三星級四星級四星級五星級五星級應(yīng)急管理應(yīng)有突發(fā)事件處置的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)有突發(fā)事件處置的應(yīng)急預(yù)案應(yīng)有突發(fā)事件（突發(fā)事件應(yīng)包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會治安事件等）處置的應(yīng)急預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練應(yīng)有突發(fā)事件（突發(fā)事件應(yīng)包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會治安事件等）處置的應(yīng)急預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練應(yīng)有突發(fā)事件（突發(fā)事件應(yīng)包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件、社會治安事件等）處置的應(yīng)急

7、預(yù)案，有年度實(shí)施計(jì)劃，并定期演練項(xiàng)目項(xiàng)目一星級一星級二星級二星級三星級三星級四星級四星級五星級五星級員工培訓(xùn)應(yīng)定期開展員工培訓(xùn)應(yīng)有系統(tǒng)的員工培訓(xùn)規(guī)劃和制度，有員工培訓(xùn)設(shè)施應(yīng)有系統(tǒng)的員工培訓(xùn)規(guī)劃和制度，應(yīng)有專門的教材、專職培訓(xùn)師及專用員工培訓(xùn)教室項(xiàng)目項(xiàng)目一星級一星級二星級二星級三星級三星級四星級四星級五星級五星級客房數(shù)量客房數(shù)量應(yīng)有至少15間（套）可供出租的客房。應(yīng)有至少20間（套）可供出租的客房；應(yīng)有至少30間(套)可供出租的客房應(yīng)有至少40間(套)可供出租的客房應(yīng)有至少50間(套)可供出租的客房客房面積客房面積70%客房的面積(不含衛(wèi)生間)應(yīng)不小于20平方米70%客房的面積(不含衛(wèi)生間和門廊

8、)應(yīng)不小于20平方米項(xiàng)目項(xiàng)目一星級一星級二星級二星級三星級三星級四星級四星級五星級五星級中餐廳中餐廳 應(yīng)有簡單就餐區(qū)域，提供桌、椅等配套設(shè)施，照明充足，通風(fēng)良好；可提供早餐服務(wù)應(yīng)有與飯店規(guī)模相適應(yīng)的獨(dú)立餐廳，提供早、中、晚餐服務(wù)應(yīng)有布局合理、裝飾設(shè)計(jì)格調(diào)一致的中餐廳應(yīng)有布局合理、裝飾豪華、氛圍濃郁、環(huán)境優(yōu)雅的中餐廳咖啡廳咖啡廳 應(yīng)有位置合理、格調(diào)優(yōu)雅的咖啡廳(或簡易西餐廳)。提供品質(zhì)較高的自助早餐應(yīng)有位置合理、獨(dú)具特色、格調(diào)高雅的咖啡廳（或簡易西餐廳），提供品質(zhì)良好的自助早餐、西式正餐。咖啡廳(或有一餐廳)營業(yè)時間不少于18小時外國餐廳外國餐廳或風(fēng)味餐或風(fēng)味餐廳廳應(yīng)有裝飾豪華、格調(diào)高雅的西餐廳

9、（或外國特色餐廳）或風(fēng)格獨(dú)特的風(fēng)味餐廳，均配有專門廚房項(xiàng)目項(xiàng)目一星級一星級二星級二星級三星級三星級四星級四星級五星級五星級洗衣服務(wù)洗衣服務(wù) 可應(yīng)客人要求提供洗衣服務(wù)應(yīng)提供客衣干洗、濕洗、熨燙及縫補(bǔ)服務(wù)，可在24小時內(nèi)交還客人?？商峁┘蛹狈?wù)。（。（16h 16h expressexpress）應(yīng)提供客衣干洗、濕洗、熨燙及縫補(bǔ)服務(wù)，可在24小時內(nèi)交還客人，可提供加急服務(wù)(18h express)(18h express)送餐服務(wù)送餐服務(wù) 應(yīng)18小時(24h)提供送餐服務(wù)。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于8種，飲料品種不少于4種，甜食品種不少于4種，有可掛置門外的送餐牌應(yīng)24小時提供送餐服務(wù)

10、。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于8種，飲料品種不少于4種，甜食品種不少于4種，有可掛置門外的送餐牌，送餐車應(yīng)有保溫設(shè)備。一星級一星級二星級二星級三星級三星級四星級四星級五星級五星級可為殘障人士提供必要的服務(wù)門廳及主要公門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道疾人出入坡道；可為殘障人士提供必要的服務(wù)門廳及主要公門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道疾人出入坡道，配備輪椅；配備輪椅；為殘障人士提供必要的服務(wù)門廳及主要公門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道疾人出入坡道，配備輪椅，配備輪椅，有有殘疾人專用衛(wèi)殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，生間或廁位，為殘障人士提供必要的服

11、務(wù)門廳及主要公門廳及主要公共區(qū)域應(yīng)有殘共區(qū)域應(yīng)有殘疾人出入坡道疾人出入坡道，配備輪椅，配備輪椅，有有殘疾人專用衛(wèi)殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位，生間或廁位，有殘疾人客房，有殘疾人客房，為殘障人士提供必要的服務(wù)GB/T14308-2010旅游飯店星級的劃分與評定旅游飯店星級的劃分與評定解讀解讀三、設(shè)施設(shè)備評分表三、設(shè)施設(shè)備評分表前廳實(shí)用客房舒適餐飲品質(zhì)康體弱化功能定位核心產(chǎn)品特色經(jīng)營節(jié)能減排引導(dǎo)方向03版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)比重分值一級目錄序號一級目錄分值 比重4.6%4.6%2828地理位置、周圍環(huán)境、建筑結(jié)地理位置、周圍環(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)和功能布局構(gòu)和功能布局1地理位置、周圍環(huán)境、建筑結(jié)地理位置、

12、周圍環(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)和功能布局構(gòu)和功能布局30305.0%5.0%5.7%5.7%3535共用系統(tǒng)共用系統(tǒng)2共用系統(tǒng)共用系統(tǒng)52528.7%8.7%9.7%9.7%5959前廳前廳3前廳前廳626210.3%10.3%31.5%31.5%192192客房客房4客房客房19119131.8%31.8%15.1%15.1%9292餐飲餐飲5餐飲餐飲59599.8%9.8%5.7%5.7%35356安全設(shè)施安全設(shè)施16162.7%2.7%22.3%22.3%1361367員工設(shè)施員工設(shè)施7 71.2%1.2%1.3%1.3%8 8安全設(shè)施安全設(shè)施8特色類別特色類別1.3%1.3%8 8員工設(shè)施員工設(shè)施

13、9商務(wù)會議型（商務(wù)會議型（8.1)8.1)707011.7%11.7%2.8%2.8%1717其他其他10休閑度假型休閑度假型(8.2)(8.2)656510.8%10.8%11其他其他(8.3)(8.3)48488.0%8.0%100.0%100.0%610610總分600600100.0%100.0%會議展覽設(shè)施及會議展覽設(shè)施及商務(wù)中心商務(wù)中心公共及健康娛樂設(shè)施公共及健康娛樂設(shè)施03版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序號序號項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)版標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)分項(xiàng)大項(xiàng)281地理位置、周圍環(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)和功能布地理位置、周圍環(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)和功能布局局30111.1地理位置及周圍環(huán)境地理位置及周圍環(huán)境851.2停車場停

14、車場5121.3建筑結(jié)構(gòu)與功能布局建筑結(jié)構(gòu)與功能布局( (文保單位文保單位5 5分）分）17352共用系統(tǒng)共用系統(tǒng)5262.1智能化管理系統(tǒng)智能化管理系統(tǒng)852.2信息管理系統(tǒng)信息管理系統(tǒng)972.3互聯(lián)網(wǎng)互聯(lián)網(wǎng)862.4空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)系統(tǒng)522.5應(yīng)急供電應(yīng)急供電612.6移動電話信號覆蓋移動電話信號覆蓋22.7節(jié)能措施與環(huán)境管理節(jié)能措施與環(huán)境管理1403版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序號序號項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)分項(xiàng) 大項(xiàng)593前 廳62103.1地面裝飾863.2墻面裝飾653.3天花523.4藝術(shù)裝飾23.5家具563.6燈具與照明53.7整體裝飾效果493.8公共衛(wèi)生間9163.9客用電梯105

15、3.10貴重物品保險箱283.11前廳整體舒適度603版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序號序號項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)分項(xiàng)大項(xiàng)1924客 房191304.1普通客房2674.2裝修與裝飾1164.3家具774.4燈具與照明1164.5彩色電視機(jī)664.6客房電話554.7微型酒吧5154.8客房便利設(shè)施及用品124.9客房必備品（少一項(xiàng)，扣一分）504.10 客房衛(wèi)生間50134.11套房1424.12殘疾人客房214.13無煙樓層2104.14客房舒適度354.15客房走廊和電梯廳503版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序號序號項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)分項(xiàng) 大項(xiàng)925餐 飲59625.1餐廳3295.2廚房12135

16、.3酒吧、茶室其他785.4餐飲區(qū)域整體舒適度886安全措施1686.1客房安全措施86.2公共區(qū)域66.3食品安全287員工設(shè)施703版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序號序號項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)8 8特色類別分項(xiàng)大項(xiàng)8.18.1商務(wù)會議型商務(wù)會議型70138.1.1行政樓層1498.1.2大宴會廳或多功能廳2378.1.3會議廳12138.1.4會議設(shè)施448.1.5展覽廳888.1.6商務(wù)中心98.28.2休閑度假型休閑度假型6568.2.1溫泉浴場58.2.2海濱浴場58.2.3滑雪場5208.2.4高爾夫球場528.2.5客房陽臺28.2.6風(fēng)味餐廳5178.2.7游泳池1003版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序

17、號序號項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)8 8特色類別分項(xiàng) 大項(xiàng)38.2.8桑拿浴28.2.9蒸汽浴228.2.10專業(yè)保健理療18.2.11水療728.2.12壁球室248.2.13室內(nèi)網(wǎng)球場428.2.14室外網(wǎng)球場238.2.15室外高爾夫練習(xí)場218.2.16室內(nèi)電子模擬高爾夫18.2.17兒童活動場所158.2.18其他運(yùn)動休閑娛樂項(xiàng)目403版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)序號序號項(xiàng)目項(xiàng)目10版標(biāo)準(zhǔn)版標(biāo)準(zhǔn)大項(xiàng)分項(xiàng)8.38.3其他分項(xiàng) 大項(xiàng)148.3.1健身房188.3.2更衣室78.3.3專用團(tuán)隊(duì)賓客接待臺118.3.4團(tuán)隊(duì)賓客專用出入口148.3.5美容美發(fā)室138.3.6歌舞廳或演藝廳或KTV248.

18、3.7影劇場，舞臺設(shè)施和舞臺照明228.3.8定期歌舞表演128.3.9專賣店或商場28.3.10旅游信息電子查詢系統(tǒng)138.3.11品牌化、集團(tuán)化程度248.3.12飯店總經(jīng)理資質(zhì)228.3.13員工英語水平258.3.14星評機(jī)構(gòu)話語權(quán)338.3.15在商務(wù)會議、度假特色類別中集中選項(xiàng)得分率超過70%3序號序號項(xiàng)目項(xiàng)目大項(xiàng)大項(xiàng)分項(xiàng)分項(xiàng)次項(xiàng)次項(xiàng)1總體要求601.1管理制度與規(guī)范421.2員工素養(yǎng)182前廳1112.1前廳服務(wù)質(zhì)量842.1.1總機(jī)122.1.2預(yù)訂152.1.3入住登記152.1.4*行李服務(wù)152.1.5禮賓問訊服務(wù)122.1.6*叫醒服務(wù)62.1.7結(jié)帳92.2前廳維護(hù)保養(yǎng)與清潔衛(wèi)生2763序號序號項(xiàng)目項(xiàng)目大項(xiàng)大項(xiàng)分項(xiàng)分項(xiàng)次項(xiàng)次項(xiàng)3客房1263.1客房服務(wù)質(zhì)量543.1.1整理客房服務(wù)123.1.2*開夜床服務(wù)183.1.3*洗衣服務(wù)123.1.4*微型酒吧123.2客房維護(hù)保養(yǎng)與清潔衛(wèi)生724餐飲1174.1餐飲服務(wù)質(zhì)量874.1.1自助早餐服務(wù)244.1.2正餐服務(wù)304