商品學(xué)實(shí)驗(yàn)手冊(cè)

1、山東英才學(xué)院商學(xué)院1為了適應(yīng)新形式下高等職業(yè)教育發(fā)展的需要，根據(jù)教育部職業(yè)技術(shù)教育中心關(guān)于工作過程系統(tǒng)化課程的開發(fā)的主導(dǎo)思想和基本要求，密切結(jié)合經(jīng)濟(jì)管理、商貿(mào)類 專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)生產(chǎn)、服務(wù)、建設(shè)第一線的高等應(yīng)用型技術(shù)人才的原則，我 們編寫了這本商品學(xué)實(shí)驗(yàn)手冊(cè)。本教材是與商品學(xué)配套的實(shí)驗(yàn)教學(xué)參考書，注重有關(guān)商品的基本知識(shí)傳授 和質(zhì)量鑒別方法的基本技能訓(xùn)練，努力使學(xué)生具備從事商務(wù)工作所必需的基本知識(shí) 和技能。教材定位于基礎(chǔ)適度，應(yīng)用能力強(qiáng)，口徑適當(dāng)，適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要 和社會(huì)發(fā)展，突出特色和實(shí)用性。全書共分六部分。第一部分，介紹茶葉的感官質(zhì)量審評(píng)；第二部分，介紹酒類商 品的感官質(zhì)量審評(píng)；第

2、三部分，介紹紡織纖維的鑒別；第四部分， 服裝號(hào)型確定及其 質(zhì)量檢驗(yàn)；第五部分， 日用工業(yè)品質(zhì)量檢驗(yàn)，選作兩個(gè)內(nèi)容，一是塑料制品的感官鑒 別，二是 日用化妝品的質(zhì)量鑒別與配制；第六部分，商品條碼的識(shí)別與制作。本教材結(jié)合高職高專的教育特點(diǎn)，圍繞為生產(chǎn)第一線培養(yǎng)高層次應(yīng)用型人才， 并結(jié)合多年來教學(xué)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)性的作了一些探討，但其中可能有一些考慮不 周或不妥之處，敬請(qǐng)?jiān)彙?1茶葉的感官質(zhì)量審評(píng)茶葉是世界性三大飲料之一，按照加工特點(diǎn)分為全發(fā)酵的紅茶、不發(fā)酵的綠茶、 半發(fā)酵的烏龍茶、窨制的花茶及壓制的緊壓茶。一、茶葉的分類及質(zhì)量特點(diǎn)1、紅茶類（1） 工夫紅茶：條索緊細(xì)，滋味醇厚，香氣濃郁，湯色紅亮

3、。主要品種有祁紅、滇紅、川紅、寧紅等。（2） 碎紅茶：色澤紅艷明亮，香高味濃，適宜一次性沖泡，因此宜制袋泡茶主要品種有立頓紅茶，在國際市場(chǎng)最受歡迎。（3）小種紅茶：福建特產(chǎn)。外形松散粗壯，味烈爽口，具有松煙香氣祁紅茶碎紅茶小種紅茶2、綠茶類（1）炒青：條索緊結(jié)，湯色翠綠，香氣鮮銳，滋味醇厚，收斂性強(qiáng)，耐沖泡 主要品種有龍井、碧螺春、日照綠等。明前茶龍井碧螺春（2）烘青：條索尚緊結(jié)，湯色黃綠，香氣不及炒青鮮銳，滋味尚醇厚 主要品種有黃山毛峰、信陽毛尖等。3黃山毛峰信陽毛尖太平猴魁(3)曬青：條索松散，香氣低悶，湯色烏暗。多作為緊壓茶的原料。主要品種有滇青、黔青等。外形松散，條索粗壯，湯色棕紅明亮

4、，葉底綠葉紅鑲邊，兼有紅綠茶特點(diǎn)。如 鐵觀音、武夷巖茶、臺(tái)灣洞庭烏龍等。鐵觀音凍頂烏龍大紅袍4、花茶類柚子花茶4我國特有茶類，有助消化和興奮神經(jīng)作用。如茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶茉莉花茶玉蘭花茶5、緊壓茶5色澤黑褐烏潤(rùn)，湯色橙（紅），葉底黑褐粗大，便于攜帶、運(yùn)輸、儲(chǔ)存，主要銷往邊遠(yuǎn)地區(qū)，又稱邊銷茶二、茶葉的感官質(zhì)量審評(píng)1、實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶W(xué)習(xí)茶葉的審評(píng)方法、步驟，了解各類典型茶葉的質(zhì)量狀況和標(biāo)準(zhǔn)2、實(shí)驗(yàn)用具3、實(shí)驗(yàn)樣品紅茶：祁紅、立頓碎紅茶； 綠茶：龍井、碧螺春； 烏龍茶：鐵觀音、凍頂烏龍； 花茶：茉莉白雪龍、茉莉大白毫。緊壓茶：沱茶、普洱茶。4、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及步驟（1）茶葉的外形審評(píng)：通過檢查、觀察各

5、種茶葉的外形（指條索、整碎）、嫩度、 凈度和干茶色澤，看茶葉是否合乎標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的要求。分別稱取標(biāo)樣茶及樣茶250克,放人審茶盤中，雙手轉(zhuǎn)動(dòng)茶盤，使茶葉平伏于茶 盤中。由于茶葉的輕重程度不同，能把大小、長(zhǎng)短、碎末等有次序的分布在不同層次。 一般粗大的茶葉，浮于上層，叫面張茶。重實(shí)較細(xì)小的茶葉或碎末多分布于下層，叫下盤茶。而中層多為較勻整的茶葉，叫中段茶。用此法可以檢查下腳茶、粗老茶占的 比例,并通過檢查觀沱茶普洱茶芙磚審茶盤審茶碗茶道茶海水壺6察茶葉的外形（指條索、整碎）、嫩度、凈度和干茶色澤,看是否 合乎標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格要求。1條索：條索主要是評(píng)比茶葉條索的緊結(jié)粗松、重實(shí)輕飄、勻整花雜、挺直彎 曲以及芽

6、頭多少，有否鋒苗，以確定原料的老嫩和做工的精細(xì)程度。如龍井茶要求 外形扁平挺直。2色澤（指干茶）：一般首先看色澤是否純正,即是否符合該茶類應(yīng)有的色澤。 然后再看色澤的深淺、枯潤(rùn)、明暗、鮮陳以及是否調(diào)和成花雜等。如祁紅的色澤以 烏黑油潤(rùn)、芽尖呈金黃色者為優(yōu)。凡茶葉色澤調(diào)和一致、光澤明亮、油潤(rùn)鮮活者,通 常為原料細(xì)嫩或做工精良的產(chǎn)品,其品質(zhì)優(yōu)良；色澤花雜、死灰枯暗的茶葉,多為原 料粗老或制作粗糙的產(chǎn)品,其品質(zhì)較次。3整碎： 整碎主要指茶葉勻齊程度，也就是在茶葉拼配時(shí),使用的面張茶、中 段茶和下盤茶的比例是否恰當(dāng)。面張茶使用過多,湯色滋味必然較淡；下盤茶太多,則茶葉斷碎,茶湯較暗,滋味偏澀。一般要求

7、上、中、下三檔茶搭配適當(dāng),平伏勻齊,不脫節(jié)。4凈度：茶葉是供人們飲用的商品,加工要求符合衛(wèi)生質(zhì)量規(guī)定。對(duì)非茶類加 雜物或嚴(yán)重影響品質(zhì)的雜質(zhì)，必須撿剔干凈，絕對(duì)嚴(yán)禁混入。此外，對(duì)于茶梗、茶 籽等，根據(jù)其含量多少，評(píng)定品質(zhì)優(yōu)劣。將上述檢查項(xiàng)目與標(biāo)樣茶一一對(duì)照,看是否符合標(biāo)樣茶的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格要求,再將檢 查結(jié)果填寫在后面的表格中。（2）茶葉的內(nèi)質(zhì)審評(píng)：通過檢查茶葉的香氣、湯色、滋味和葉底,看茶葉的內(nèi)在質(zhì)量是否合乎質(zhì)量指標(biāo)。先從審茶盤中在不同的部位稱取一定數(shù)量的茶樣,茶樣的重量是根據(jù)茶類和沏 水量的不同而有所區(qū)別，同一種審茶杯的規(guī)格、容量要一致。紅茶、綠茶、花茶取茶樣標(biāo)準(zhǔn)是:每種樣茶稱取2.5克,每克沏水

8、量為50-6Om1： 烏龍茶取樣茶標(biāo)準(zhǔn)是：稱取樣茶5克,每克沏水量為80ml。緊壓茶取樣茶標(biāo)準(zhǔn)是：稱取樣茶3-5克,每克沏水量為150-400ml,且采取煮茶法。 將稱量好的茶樣倒入審茶杯中，用新煮沸的水依次進(jìn)行沖泡，蓋蓋。靜置5分 鐘,然后將茶水傾于審茶碗中,葉底留在杯內(nèi)，并按以下順序?qū)徳u(píng)茶葉的香氣、湯色、 滋味和葉底。1茶葉香氣審評(píng)：茶葉的香氣雖用干聞也能辨別,但不及濕聞更為明顯。濕聞 茶葉的香氣是聞留在杯中的茶葉,聞香時(shí)不要把杯蓋完全掀開,只須稍稍掀開杯蓋,把它接近鼻子,聞后仍舊蓋好,放在原位。 茶葉的香氣在熱、濕、冷時(shí)的差別很大,一般情況下熱時(shí)香氣高,區(qū)別比較明顯,但濕冷時(shí)聞香,可以聞

9、到其特殊的香氣和香 氣的持久性。但每次不能過久,否則易使嗅覺遲鈍。香氣的審評(píng)主要區(qū)別香味高低,持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短,是否純正,有無異味等。2茶葉湯色審評(píng)：茶葉的湯色主要取決于茶多酚和葉綠素的變化,經(jīng)過發(fā)酵的茶葉,茶多酚受到不同程度的氧化聚合而產(chǎn)生數(shù)量不等的茶紅素、茶黃素和茶褐 素。所以湯色主要評(píng)7比深淺、明暗、清濁、新陳以及色澤的性質(zhì)。如紅茶的湯色以 紅亮清澈者優(yōu)；綠茶的湯色以碧綠清澈者優(yōu)；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者優(yōu)；花茶 以淺黃明亮者優(yōu)；緊壓茶的湯色因原料不同而有所區(qū)別,以明亮濃者優(yōu)；沱茶、方普 洱茶則以黃亮者優(yōu)。3茶葉滋味審評(píng)：茶葉的滋味是由多種成分形成的,其中最主要的茶多酚和咖 啡堿、氨基酸和

10、糖也起著積極的作用。另外茶葉的香氣也與滋味密切相關(guān)。品嘗茶 湯的滋味，不要直接咽下,用舌頭在口腔內(nèi)打轉(zhuǎn)二三次后,再吐出,質(zhì)量好的茶葉,其 滋味入口后稍有微苦澀之感,但很快就有甘甜清爽的感覺。如紅茶以醇厚甘甜為優(yōu)； 綠茶先感稍澀,而后轉(zhuǎn)甘,如含橄欖一般；烏龍茶無紅茶的苦味,也無綠茶的澀味,兼 有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺；花茶的滋味與綠茶類似,但因鮮花香氣明顯,使滋味鮮 爽；緊壓茶因原料各有不同,應(yīng)以醇厚者為優(yōu)。審評(píng)湯色時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行,茶湯冷卻后,不僅色擇轉(zhuǎn)深,而且還會(huì)出現(xiàn)冷卻渾,也叫冷渾濁。4茶葉的葉底審評(píng)：葉底包括色澤和嫩度兩個(gè)內(nèi)容。評(píng)比色澤時(shí),先檢視其是 否具有該茶類應(yīng)有的色澤特征,而后辨別其明

11、亮、枯暗、有無花雜等。嫩度是評(píng)比葉 張的軟硬、粗嫩、芽的多少以及勻齊程度。從茶葉的葉底色澤和軟硬,可以反映鮮葉原料的老嫩,葉底的色澤還與湯色有密 切關(guān)系,葉底色澤鮮亮與渾暗,往往和湯色的明亮和渾濁是一致的。茶葉葉底柔軟者,說明鮮葉比較細(xì)嫩,租老的鮮葉,其葉底比較粗硬。如紅茶的葉底以鮮紅明亮者優(yōu)； 綠茶以淡黃綠色為正常色澤，細(xì)嫩的鮮葉,在葉底有白色茸毛；烏龍茶的葉底應(yīng)是綠 葉紅鑲邊,但烏龍茶的鮮葉嫩度稍差,所以葉底的色澤不夠鮮明；花茶的葉底與綠茶 類似,以黃綠均勻?yàn)閮?yōu)；緊壓茶的葉底雖因原料不同,色澤有所區(qū)別,但都以柔軟鮮明 者優(yōu)?？傊畠?yōu)良的葉底必有亮、嫩、厚、卷等幾個(gè)或全部因素。85、實(shí)驗(yàn)結(jié)果將

12、上述茶葉感官審評(píng)的結(jié)果用文字評(píng)述填寫在下面表格中茶葉感官審評(píng)結(jié)果茶葉名外形審評(píng)內(nèi)質(zhì)審評(píng)評(píng)語稱形狀1010色澤2525嫩度1010凈度5 5香氣1010湯色1010滋味2525葉底1515龍井碧螺春祁紅立頓鐵觀音凍頂烏 龍茉莉 白雪龍茉莉 大白毫二、思考題1.審評(píng)茶湯時(shí)應(yīng)注意哪些問題？為什么？2.烏龍茶的葉底為什么是綠葉紅鑲邊？3.綠茶的茶湯碧綠清澈是由于什么原因造成的?92酒類的感官質(zhì)量審評(píng)凡是含有酒精成分的飲料都稱為酒。適量飲酒，有興奮神經(jīng)、舒筋活血、祛濕 御寒、防病健體等作用。但過量飲酒，則對(duì)人體有害，并產(chǎn)生嗜好，導(dǎo)致疾病。一、酒的種類及其質(zhì)量特點(diǎn)1、白酒（1）白酒的主要成分：1酒精：主要

13、成分，決定酒度高低的指標(biāo)，我國酒類酒度過高，國外蒸餾酒一 般低于45度。2酸類：含量少時(shí)，減緩酒的刺激作用，增加醇厚性。含量多時(shí)，會(huì)使酒味變 劣。應(yīng)低于0.1%。3醛類：有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，有害于人體，新酒含量高，儲(chǔ)存后會(huì)減少 應(yīng)低于0.01%。4酯類：芳香成分，“越陳越香”，是白酒香型劃分的依據(jù)。優(yōu)質(zhì)白酒要求不 低于0.02%。5雜醇油：3個(gè)碳以上的醇類。具有不良的苦澀味，是惡罪之本。儲(chǔ)存后悔減 少。低于0.15%。6甲醇：有毒，尤其影響視覺神經(jīng)。含量1呦毒，5澈死。要求低于0.04% （薯類0.12）。（2）白酒的香型及風(fēng)味特點(diǎn)：香型代表酒風(fēng)味特點(diǎn)醬香型貴州茅臺(tái)酒醬香突出，幽雅細(xì)致，酒

14、體醇厚，柔和綿長(zhǎng)，回味悠久。濃香型瀘州老窖特曲酵香濃郁，綿柔甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)?！跋闾饾鈨簟?。清香型杏花村汾酒清香純正，諸味協(xié)調(diào)，微甜綿長(zhǎng)，余味爽凈。米香型桂林二化酒蜜香清雅，入口綿柔，落口甘冽，回味怡暢。兼香型遵義董酒溢香、噴香、留香各不冋，一酒多香。又稱復(fù)香型。2、啤酒啤酒是酒類中含酒精最少的低度酒，并含有充沛的二氧化碳和大量的營(yíng)養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素等，發(fā)熱量高，營(yíng)養(yǎng)成分易被人體消化吸收，故有“液體面包”之稱。（1）啤酒的原料大麥、酒花、水、淀粉輔助原料、啤酒酵母。（2）啤酒的種類101根據(jù)殺菌與否可分為鮮啤酒和熟啤酒。2根據(jù)麥汁濃度不同可分為低濃度、中濃度和高濃

15、度啤酒。3根據(jù)顏色深淺可分為黃啤酒和黑啤酒。3、葡萄酒（1）葡萄酒的分類1按酒液色澤分：紅葡萄酒（帶皮發(fā)酵）、白葡萄酒（果肉發(fā)酵）。2按酒中糖分含量分：干葡萄酒（低于0.4%）、半干葡萄酒（0.4%-1.2%）、半 甜葡萄酒（1.2%-5%、甜葡萄酒（5%以上）。3按酒精含量分：低度葡萄酒（10度以下）、高度葡萄酒（10-18度之間）。4按加工方法分：原汁葡萄酒、半汁葡萄酒、加工葡萄酒（配制酒）、起泡葡 萄酒（香檳酒）。（2）白蘭地白蘭地是蒸餾葡萄酒，酒精度一般40。左右，澄清透明，色澤金黃，具有和諧 的葡萄酒香、陳釀橡木香和醇和的酒香。幽雅、濃郁、甘冽、沁潤(rùn)、綿延、細(xì)膩、 豐滿。酒標(biāo)上的英文

16、字母代表品質(zhì)及儲(chǔ)存年限。E:ESPECIAL（特別的）F:FINE（好的）V:VERY（很好）O:OLD（老的）S:SUPERIOR（上好的）P:PALE（淡色而蒼老的）X:EXTRA（格外的）另外還用符號(hào)表示一定陳釀的時(shí)間:符號(hào)V.O(Very old)V.O.PV.S.O.PXO年限35年10-12年12-20年25年以上40年以上白蘭地較為著名的牌子有：人頭馬、馬爹利、軒尼詩、愛之喜、長(zhǎng)頸FOV御鹿、拿 破侖、百事吉等。二、酒類的感官質(zhì)量審評(píng)1、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)酒類的感官審評(píng)方法、步驟,了解各種酒的感官質(zhì)量指標(biāo)及鑒定方法。2、實(shí)驗(yàn)用具高腳酒杯、滴管、漱口杯(自帶)3、實(shí)驗(yàn)樣品 白酒：醬香型

17、茅臺(tái)酒(52)、濃香型瀘州老窖特曲(52)、清香型汾酒(52)、米 香型桂林三花酒(52)、其他香型董酒(52)； 葡萄酒：甜紅葡萄酒、干紅葡萄酒、白蘭地；啤酒：趵突泉啤酒、青島啤酒。114、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和步驟(1) 白酒的感官質(zhì)量審評(píng)：根據(jù)白酒的感官質(zhì)量指標(biāo)對(duì)五種香型的白酒進(jìn)行色澤(指 顏色和透明度)、香氣和滋味的審評(píng),看是否符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。將樣酒l0ml倒人酒杯中,于明亮處,觀察酒體的色澤(顏色和透明度),然后聞其 香氣,再品嘗滋味,并將感官鑒定結(jié)果作下記錄,用溫水漱口后再鑒別下一種樣酒。1色澤鑒別：白酒的正常色澤應(yīng)是無色、透明、無懸浮物和沉淀物,這是說明 酒質(zhì)是否純凈的一項(xiàng)重要指標(biāo)。發(fā)

18、酵期較長(zhǎng)的白酒,往往帶來極微的淺黃色,這是允 許的,如茅臺(tái)酒。但一般白酒都要求無色。2香氣鑒別：對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí),最好使用大肚小口的玻璃杯,將白 酒注入杯中并稍加搖晃,立即用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣；或倒幾滴白酒于手 掌上(要求干凈無異味)稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否 正常。白酒的香氣可分為溢香、噴香和留香三種。當(dāng)鼻腔靠近酒杯上,白酒中的芳香物質(zhì)就溢散于杯口附近,很容易使人聞到其香氣,這叫溢香,也叫聞香。當(dāng)酒液進(jìn)入口 腔后,香氣即滿口腔,這叫噴香。留香是指酒雖下咽,口中還余留的香氣。一般白酒都 應(yīng)有一定的溢香，優(yōu)質(zhì)酒和名酒,不僅要求有明顯的溢香,還要求有

19、較好的噴香和留 香。鑒定香氣時(shí)還要區(qū)別其香型是否典型。我國的白酒根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可分為五種香型：醬香型：我國醬香型白酒的種類不多,典型代表為茅臺(tái)酒。其風(fēng)味特點(diǎn)是:醬香突 出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng)。它的主體芳香物質(zhì)比較復(fù)雜,目前尚不完全清楚。 但專家們認(rèn)為,除保留了存在有酚類的各種衍生物外,還存在有很多微量的呋喃和吡 喃類的衍生物等。I濃香型：濃香型白酒在我國白酒中占的比重最大,典型代表為瀘州老窖特曲。其風(fēng) 味特點(diǎn)是,窖香濃郁,綿柔甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng),可以概括為香、甜、濃、凈四 個(gè)字。濃香型白酒的香氣主體成分是乙酸乙酯和適量的丁酸乙酯。清香型（也叫汾香型）：清香型白酒的典型代表為山西杏

20、花村產(chǎn)的汾酒。其風(fēng)味 特點(diǎn)是,清香純正,口味協(xié)調(diào),微甜綿長(zhǎng),余味爽凈。其主體香氣成分是乙酸乙酯和乳 酸乙酯。米香型：米香型白酒的代表是桂林產(chǎn)的三花酒。其風(fēng)特點(diǎn)是,蜜香清雅純正,入 口柔綿,落口甘冽,回味怡暢。小曲酒多屬于米香型。其主體香氣成分是乳酸乙醋為 主,乙酸乙酯稍低。除了酯類,異戊醇和異丁醇的含量要高于其他香型的白酒。其他香型（也叫混合香型、兼香型等）：指那些具有兩種香型以上混合香氣的白 酒,為一酒多香風(fēng)味,凡不屬于上述四種香型的白酒多屬于此類。代表酒如董酒、西 鳳酒、白云邊（清香帶醬香）等。12此外還有的具有芝麻香氣,被稱為芝麻香型,如景芝白干。3滋味鑒別：白酒的滋味要求純正,無強(qiáng)烈的

21、刺激性,不辛辣刺喉,各味應(yīng)協(xié)調(diào)。 白酒的滋味與香氣有密切關(guān)系,香氣較好的白酒,其滋味也較好。進(jìn)行品嘗時(shí),飲入口 中的白酒,應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)品,以鑒別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)酒和名 酒還要求滋味醇厚、味長(zhǎng)、甘冽、回甜,入口有愉快舒適的感覺。 （2）葡萄酒的感官質(zhì)量審評(píng)（步驟要求同上）1色澤：葡萄酒要求具有原果實(shí)真實(shí)的色澤。2透明度：酒液澄清透明，無懸浮物和沉淀。3香氣：具有酒液醇香和果實(shí)的清香。4滋味：酸甜適口，醇厚軟潤(rùn)，無明顯酸澀味。（3）啤酒的感官質(zhì)量審評(píng)（步驟要求同上）：1透明度：酒液澄清透明，透析度高，無懸浮物和沉淀。2色澤：黃啤酒色澤取向于越淡越好，黑啤酒呈咖啡色。3香氣和滋味

22、：黃啤酒具有酒花香和爽口的苦味，黑啤酒具有麥芽香，口味醇 厚。4泡沫：泡沫細(xì)膩潔白，蓋滿酒面，并能掛杯，緩慢消失。五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果：將上述白酒感官鑒定的結(jié)果用文字評(píng)述填寫在下列表格中。13酒類感官質(zhì)量審評(píng)結(jié)果酒類名稱色澤透明度香氣滋味風(fēng)格泡沫審評(píng)結(jié)果茅臺(tái)酒瀘州老窖 特曲汾酒董酒甜紅 葡萄酒干紅 葡萄酒白蘭地趵突泉啤酒青島啤酒二、思考題1、引起白酒變色的主要原因是什么？如何補(bǔ)救？2、白酒香型是根據(jù)什么劃分的？其風(fēng)味特點(diǎn)是什么？3、簡(jiǎn)述啤酒的感官質(zhì)量指標(biāo)。4、簡(jiǎn)述葡萄酒的感官質(zhì)量指標(biāo)。143紡織纖維的鑒別、紡織纖維的種類及性質(zhì):紡織纖維的分類天 然 纖維化學(xué)纖維植物纖維動(dòng)物纖維人造纖維合成纖維棉麻羊毛

23、蠶絲粘纖醋纖錦綸滌綸腈綸 1 1 維倫1、棉纖維的主要成分及性質(zhì)：（1）主要成分：纖維素（94.5%）。（2）主要性質(zhì)：吸濕性：標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下回潮率7%相對(duì)濕度95%寸，回潮率高達(dá)24-27%。耐酸堿性：耐堿不耐酸?？寡趸裕嚎惯€原劑能力強(qiáng)，抗氧化劑能力弱。耐微生物性：易霉變，不易蟲蛀。2、麻纖維的主要成分及性質(zhì)（1）主要成分：纖維素。（2）主要性質(zhì)：1強(qiáng)度：在天然纖維中居首位，其中苧麻強(qiáng)度最大，其次為亞麻，濕態(tài)強(qiáng)度是干態(tài)的110%-130%2吸濕性：比棉纖維還強(qiáng)，散濕速度快，有干燥的手感。3耐酸堿性：耐堿不耐酸。4麻纖維制成的衣服穿著涼爽，吸濕透氣挺括。3、羊毛纖維的主要成分及性質(zhì)（1）主要成分

24、：角蛋白質(zhì)。（2）主要性質(zhì)：1熱性能：保暖性好、但耐熱性差。2吸濕性：標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下回潮率為16%最高吸濕能力可達(dá)40沖上，公定回潮率為15%3縮絨性：在濕、熱、機(jī)械外力作用下，纖維相互穿插糾纏，使織物收縮緊15密，交編氈化4耐酸堿性：耐酸不耐堿。5抗氧化性：抗還原劑能力強(qiáng)，抗氧化劑能力弱。6耐微生物性：耐霉變不耐蟲蛀。4、蠶絲纖維的主要成分及性質(zhì)（1）主要成分：絲素蛋白和絲膠蛋白。（2）主要性質(zhì)：1吸濕性：與羊毛相近，放濕速度快，故有滑爽、舒適、涼快的感覺，對(duì)皮 膚有保健作用。2光澤：外觀有柔和潤(rùn)亮的光澤，精練后的熟絲更明亮、光潔、滑糯、美觀。3耐酸堿性：耐酸不耐堿。4耐鹽性：不耐鹽。汗水浸濕后

25、，會(huì)出現(xiàn)黃褐色的斑點(diǎn)，強(qiáng)度下降。5、人造纖維的主要成分及性質(zhì)（1）主要成分：再生纖維素和再生蛋白質(zhì)（從天然高分子化合物中獲得）。（2）主要性質(zhì)：1吸濕性：比棉纖維高，約為12-14%，但吸濕后縮水率大，能高達(dá)10%。2強(qiáng)度：最差。濕態(tài)比干態(tài)強(qiáng)度下降近50%。3彈性：較差?？椢锊煌?，保型性差，易起皺變形。6、合成纖維的主要成分及性質(zhì)（1）主要成分：合成共聚物（從石油、煤、天然氣中獲取低分子， 經(jīng)有機(jī)合成而成） 。 （2）主要性質(zhì)：1吸濕性：差。維倫最高，回潮率為4.5%-5%，丙綸最低，回潮率僅為0.01%。2強(qiáng)度：大?？拱櫺阅芎?，保型性好。其中錦綸強(qiáng)度居紡織纖維之首。3彈性：大?？拱櫺阅芎?，

26、保型性好。其中氨綸彈性居紡織纖維之首，伸長(zhǎng)50%時(shí)，回彈率高達(dá)95-99%。二、紡織纖維的質(zhì)量分析1、實(shí)驗(yàn)?zāi)康耐ㄟ^實(shí)驗(yàn),了解各種紡織纖維的特點(diǎn)及三種常用的鑒別纖維方法;同時(shí)了解普通 生物顯微鏡和哈氏切片器的構(gòu)造及使用方法。2、實(shí)驗(yàn)用具、儀器和試劑163、實(shí)驗(yàn)樣品4、實(shí)驗(yàn)方法（1）手感目測(cè)法根據(jù)紡織纖維外觀、形態(tài)、色澤、手感、手拉強(qiáng)度（干/濕），可定性的鑒別出紡 織纖維的類型。各種纖維的性能特點(diǎn)纖維種類性能特點(diǎn)棉纖維纖維細(xì)短，具有天然卷曲，彈性較差，手感柔軟，光澤暗淡。麻纖維纖維長(zhǎng)而粗，強(qiáng)力大，手感粗硬 ，彈性差，光澤暗淡。羊毛纖維纖維長(zhǎng)而卷曲，手感柔軟, ,富有彈性,有溫暖感，光澤柔和。桑蠶絲

27、纖維細(xì)長(zhǎng)、懸垂、手感柔軟、光滑，有涼爽感，光澤柔和。粘膠纖維外形與棉纖維相似，纖維短、柔軟，織物彈性差，干濕強(qiáng)度差別大。合成纖維纖維長(zhǎng)度整齊，色澤潔白?？椢飶椥院茫瑥?qiáng)度大，手感滑爽，有骨感，有光澤。 將上述鑒別結(jié)果用文字評(píng)述填寫在下面的表格中。手感目測(cè)法鑒別纖維結(jié)果纖維名稱手感目測(cè)鑒定結(jié)果彈性溫涼感外觀色澤棉、麻羊毛蠶絲粘纖顯微鏡、蓋玻片、載玻片、酒精燈、打火機(jī)、鑷子 等。各種面料羊毛棉花PP棉17滌綸錦綸腈綸（2）顯微鏡觀察法利用生物顯微鏡的放大作用，通過觀察各種纖維的縱向及橫斷面形態(tài)結(jié)構(gòu)特征來鑒別纖維的種類。 各種纖維的縱向及橫斷面的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征。纖維種類縱向形態(tài)結(jié)構(gòu)特征橫斷面結(jié)構(gòu)特征棉纖

28、維呈細(xì)長(zhǎng)扁平帶狀，具有天然的轉(zhuǎn)曲和皺紋。橫斷面為腰圓形，有中腔。羊毛有細(xì)密的鱗片包覆在纖維表面橫斷面近似圓形。蠶絲平直透明滑潤(rùn)橫斷面形狀近似三角形。粘膠纖維縱向有條紋橫斷面為鋸齒形，有皮層痕跡。合成纖維光滑、平直、豐滿。橫向有皮芯結(jié)構(gòu)。顯微鏡操作步驟和方法。纖維縱向的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察：取少量纖維，手扯法理直，排列在載玻片上，加一小滴 液體石蠟（或甘油）,蓋上蓋玻片，排除空氣泡，顯微鏡下觀察。顯微鏡的操作使用如下：a.纖維試樣（載玻片）于工作臺(tái)上夾?。籦.先將適當(dāng)倍數(shù)目鏡放在鏡筒上，再將適當(dāng)倍數(shù)物鏡放物鏡轉(zhuǎn)換器上（先用低倍 后用高倍物鏡） ,轉(zhuǎn)至鏡筒中心線上；c.單眼在目鏡上觀察，先將上聚光鏡升至最

29、高處，用可變光柵將孔徑放置最大處 用反光鏡調(diào)節(jié)角度。得到強(qiáng)而均勻光度為止（自然光源時(shí)及低倍放大時(shí)，用平面反光鏡;高倍放大時(shí)，用凹面放大鏡。人工光源時(shí)，取下反光鏡,換上保護(hù)玻璃座，調(diào)節(jié)下聚光鏡，得光亮照物；d.用粗動(dòng)手輪調(diào)工作臺(tái)至最高位（限位）,使物鏡頭極接近載玻片（小心!千萬不 能觸及蓋玻片）并限位栓固定之；e.自目鏡向下視，用粗動(dòng)手輪緩慢下降工作臺(tái)，見到試樣形影為止，再轉(zhuǎn)移微調(diào)手輪,即得清晰物象;f.若視野中光強(qiáng)之，將聚光鏡略降，亦可略縮小可變光柵的孔徑，可得清晰物象,18若光弱時(shí)，將聚光鏡升高些，亦可放大可變光柵的孔徑，即可使物象清晰；g.目鏡中觀察纖維形態(tài)，并對(duì)物象描繪與紙；h.實(shí)驗(yàn)完畢

30、，將顯微鏡用擦鏡紙擦凈（鏡頭面千萬勿擦?。?，打開限位栓，轉(zhuǎn)動(dòng)粗動(dòng) 手輪,將工作臺(tái)下降到零位（最低）0（3）燃燒法1利用各種紡織纖維的主要化學(xué)成分不同，在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生不同的燃燒現(xiàn)象，通過觀察纖維的燃燒特征確定纖維的種類。2操作步驟和方法取少許纖維各一小束，手捻成小條，用鑷子夾住，緩慢地移近酒精燈火焰，仔細(xì)觀 察燃燒情況:靠近火焰在火焰中離開火焰氣味灰燼觀察纖維受熱后 的變化情況，有無 軟化、收縮及熔解 現(xiàn)象；觀察纖維接觸火 焰后燃燒的難易 程度、燃燒速度、 火焰大小、焰色煙色；觀察纖維離開火焰后能否繼續(xù)燃燒；用手煽動(dòng)，聞少量煙的氣味；觀察灰燼的顏色、形狀及堅(jiān)硬程度等各種纖維的燃燒特征和鑒別纖維名

31、稱靠近火焰在火焰中離開火焰氣味灰燼棉纖維即刻燃燒燃燒速度快并 產(chǎn)生橙黃色火 焰，稍有灰白 色煙繼續(xù)燃燒燒紙氣味保持原絨狀 態(tài)，松軟、易 碎，呈灰白色， 燒焦部分為黑 褐色。羊毛纖維先卷縮,后冒 煙，然后起泡 燃燒火焰呈桔黃 色，燃燒速度 慢繼續(xù)燃燒，但 有時(shí)熄滅燒毛發(fā)的臭味數(shù)量較多，呈 黑褐色不定形 或球狀，松脆， 一壓即碎。蠶絲纖維與羊毛基本相 似起泡較羊毛的 小 繼續(xù)燃燒，但 有時(shí)熄滅燒毛發(fā)的臭味 較羊毛略輕顏色比羊毛的 稍淺，呈深褐 色，為松脆的 小球。粘膠纖維極易燃，基本 與棉相似燃燒速度非常 快繼續(xù)燃燒燒紙氣味灰燼少。合成纖維軟化收縮熔融邊熔融邊燃 燒；火焰明亮， 煙氣大繼續(xù)燃燒，但

32、 有時(shí)熄滅略有芳香氣 味、燒塑料味黑褐色硬塊， 不易壓碎。194實(shí)驗(yàn)結(jié)果：將上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄填于下面的表格中各種纖維燃燒時(shí)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果纖維名稱接近火焰火焰中離開火焰氣味灰燼棉、麻羊毛蠶絲粘纖滌綸錦綸二、思考題1、手感目測(cè)法對(duì)區(qū)分哪類纖維是有效的？2、如何從纖維物理形態(tài)結(jié)構(gòu)探討其性能。3、燃燒法適用哪些紡織產(chǎn)品的鑒別？為什么？4、通過纖維縱向形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察能鑒別紡織纖維的品種嗎204.1塑料制品的感官鑒別一、塑料的組成：1、合成樹脂：塑料的主要原料，使人工合成的有機(jī)高分子化合物，可用來生產(chǎn)油 漆、涂料和各種塑料制品及合成纖維。在塑料中約占40%-100%。2、塑料助劑：（1）增塑劑：增加塑料的柔軟

33、性和可塑性，降低塑料的脆性和剛性。（2）防老化劑：防止塑料受光、熱和氧的作用過早老化，延長(zhǎng)使用壽命。（3）抗靜電劑：大多數(shù)塑料具有絕緣性，使塑料容易產(chǎn)生靜電，由因此需要加抗 靜電劑。（4）填充劑：改善性能，降低成本。二、塑料的分類：1、根據(jù)塑料的用途分類：可分為通用塑料、工程塑料及耐高溫塑料。2、根據(jù)塑料受熱情況分類：可分為熱塑性塑料和熱固性塑料。3、根據(jù)塑料燃燒難易分類：可分為易燃塑料、可燃塑料、難燃塑料。4、根據(jù)塑料是否有毒分類：可分為無毒塑料和有毒塑料。5、根據(jù)塑料是否污染環(huán)境分類：可分為綠色塑料（可降解塑料）和非綠色塑料。三、日用塑料及其制品：1、聚乙烯塑料（PE:熱塑性塑料，無毒、無

34、嗅、無味，可制作餐具及食品包裝 容器。2、 聚氯乙烯塑料（PVC:熱塑性塑料，有毒，難燃，既不耐高溫也不耐低溫。3、聚苯乙烯塑料（PS）:熱塑性塑料，無毒、無味，衛(wèi)生星好，可制作餐具及食 品包裝容器。4、 聚丙烯塑料（PP:熱塑性塑料，無色無毒無味，質(zhì)輕，機(jī)械強(qiáng)度高，耐折疊。5、ABS塑料：丙烯腈（A、丁二烯（B）、苯乙烯（S）共聚，無色、無毒、無味, 是工程塑料。6、 有機(jī)玻璃（PMMA:熱塑性塑料，透明度高，光學(xué)性能好，但硬度低。7、硝酸纖維素（CN:又稱賽璐珞，熱塑性塑料。質(zhì)輕，彈性大，極易燃燒，170C會(huì)自燃。8、 尼龍塑料（PA：熱塑性塑料。工程塑料，機(jī)械強(qiáng)度高，可替代金屬。9、 酚

35、醛塑料（PF）：熱固性塑料：俗稱電木，有毒，色深，絕緣性能好。10、脲醛塑料（UF：熱固性塑料：俗稱電玉，有毒，外觀性能好，低頻絕緣性好。2111、 密胺塑料（MF:熱固性塑料：外觀似瓷，抗沖擊強(qiáng)度是瓷器的3倍，衛(wèi)生性 好，可制作餐具。四、塑料制品的鑒別：1、外觀鑒別法（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康耐ㄟ^實(shí)驗(yàn)，了解各種塑料制品的性能特征，掌握實(shí)際工作中常用的兩種（外觀鑒 別法和燃燒法）鑒別塑料制品的方法。（2） 實(shí)驗(yàn)用儀器和工具水槽、酒精燈、打火機(jī)、鑷子。（3）實(shí)驗(yàn)步驟和方法將鑒別的塑料試樣剪切成小塊，通過手摸、彎曲、敲擊、嗅氣昧、放入水中、放 入沸水中等觀察各種塑料外觀特征。從各種塑料的外觀特征如光澤、透明度

36、、光滑 性、手感、表面硬度、敲擊聲及其將其放入沸水中和放入水中等來區(qū)分和判斷塑料 種類。各種塑料的外觀特征塑料外觀特征聚乙烯乳白色半透明體，手摸有石蠟滑膩感，質(zhì)地柔軟能彎曲，放在水中能浮于水面，沸水中 顯著軟化。聚丙烯乳白色半透明體，手摸潤(rùn)滑但無滑膩感。聚氯乙烯硬制品堅(jiān)硬平滑，敲擊時(shí)聲音發(fā)悶，色澤較鮮艷。軟制品柔軟富彈性，薄膜透明度較高 而元蠟質(zhì)感，放在水中下沉，遇冷變硬，有特殊氣味。聚苯乙烯表面硬度與透明度較高，色澤鮮艷，敲擊和輕擲時(shí)，有近似金屬的清脆聲，彎曲時(shí) 容易碎裂，斷口處是銀白色。密胺表面堅(jiān)韌韌結(jié)實(shí)不易劃傷外觀的手感極似瓷瓶，沸水中不變色不變軟，煙頭余火也不會(huì)將其燙焦。22（4）實(shí)驗(yàn)

37、結(jié)果：將各種塑料的外觀鑒別結(jié)果用文字?jǐn)⑹鎏钤谙旅姹砀裰兴芰现破吠庥^鑒別結(jié)果塑料制品色澤透明度手感沸水鹽水（20%聚乙烯乳白色半透明柔韌有彈性很軟浮聚苯乙烯鮮艷透明硬脆、金屬聲軟浮聚氯乙烯彩色透明柔軟、聲音悶軟、iT沉有機(jī)玻璃無色透明軟、脆軟、iT沉密胺彩色不透明硬、脆不變、iT沉2、燃燒鑒別法（1）實(shí)驗(yàn)步驟和方法將欲鑒別的塑料試樣剪切成小塊，用鑷子夾住，放在火焰上部，仔細(xì)觀察其燃燒時(shí) 的變化情況并加以判斷。為了提高其準(zhǔn)確性，常采用與已知試樣進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)來鑒 別。（2）各種塑料的燃燒特征當(dāng)塑料放在火焰上部時(shí)，其性狀會(huì)發(fā)生變化，燃燒程度也有所不同，此外,其氣 味、火焰及冒出煙的顏色和燃燒后的殘?jiān)?/p>

38、色等均有所區(qū)別，所以根據(jù)上述塑料燃燒 特征可區(qū)分和判斷塑料的種類。各種重要塑料的燃燒特征塑料燃燒難易燃燒時(shí)離開火，氣味聚乙烯易燃火焰尖部黃色，底部藍(lán)色，煙 少繼續(xù)燃燒與蠟燃燒相同的 氣味。聚丙烯易燃同上繼續(xù)燃燒特殊的氣味聚氯乙烯不易燃軟化，火焰尖部黃色，底部綠 色，煙大離火后即滅刺激性氯化氫臭 味聚苯乙烯易燃軟化、起泡，邊熔邊燃，火焰 橙黃色，冒黑煙繼續(xù)燃燒略有芳香氣密胺難燃與火焰接觸部分發(fā)黃或燒焦，黃色火焰離火后熄滅特殊的氣味（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：將實(shí)驗(yàn)中的實(shí)測(cè)結(jié)果匯總于下面的表格中23燃燒法鑒別塑料制品測(cè)試結(jié)果塑料名稱近火焰火焰中氣味聚乙烯卷縮熔融慢、淺藍(lán)色、無煙石蠟味聚苯乙烯卷縮熔融慢、黃色、

39、黑煙芳香味聚氯乙烯卷縮難燃極慢、黑煙、自熄刺激氣味聚丙烯卷縮熔融慢、淺藍(lán)色、無煙特殊氣味密胺難燃無火焰、變焦刺激氣味二、思考題1.如何區(qū)別聚乙烯和聚乙烯制品？2.如何區(qū)別密胺和聚丙烯制品？244-2日用化妝品的質(zhì)量鑒別與配制（選作）一、化妝品分類與主要成分1、分類（1）按使用目的：清潔類、護(hù)膚類、美容類、營(yíng)養(yǎng)類、藥物類等。（2）按使用部位：膚用類、發(fā)用類、美容類、特殊用途類等。（3）按組織狀態(tài)：液體、乳液、膏霜等。（4）按年齡：嬰兒用、少年用、成年用等。2、主要成分（1）基質(zhì)原料：油脂、蠟質(zhì)、烴、高級(jí)脂肪酸、高級(jí)醇、表面活性劑等。（2）抗氧化劑和防腐劑：（3）乳化劑：離子型和非離子型兩種。（4

40、）保濕劑：甘油、丙二醇、山梨醇等。二、化妝品種類及特點(diǎn)1、發(fā)用類：（1）洗發(fā)香波（洗發(fā)水、洗發(fā)露）：以陰離子和非離子表面活性劑為原料。（2）護(hù)發(fā)素：以陽離子表面活性劑為原料，具有中和陰離子、抗靜電功能。（3）發(fā)乳：分為水包油型和油包水型。前者不油膩、定型性好，后者光亮持久、但 定型性差，適宜干性發(fā)質(zhì)。2、膚用化妝品：（1）潔面乳（霜）：液膏狀為非離子表面活性劑，加如某些營(yíng)養(yǎng)成分。（2）面膜：清潔、抗皺、美白、療效。（3）潤(rùn)膚霜：分為油包水型或水包油型。（4）防曬霜：分為物理性紫外線屏蔽和化學(xué)性紫外線吸收等。（5）美白祛斑霜：主要成分對(duì)苯二酚。3、美容類：（1）粉類：高嶺土、滑石粉、碳酸鹽、二氧

41、化鈦等為主要原料。（2）唇膏：油、脂、臘、染料、防腐劑等，嚴(yán)格執(zhí)行化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例。25（3）香水：以芳香物質(zhì)、香精含量、酒精濃度、留香時(shí)間進(jìn)行分類。芳香物質(zhì)香精含量酒精濃度留香時(shí)間香 水1525%9095%68小時(shí)科隆水1%3%3小時(shí)左右花露水2%5%7075%三、日用化妝品的質(zhì)量鑒別與配制1、實(shí)驗(yàn)?zāi)康耐ㄟ^觀察化妝品的感官質(zhì)量包括色澤、組織狀態(tài)、氣味和包裝裝潢，檢驗(yàn)其質(zhì) 量是否符合產(chǎn)品質(zhì)量要求；通過簡(jiǎn)單操作潤(rùn)膚霜的配制，了解其配方原理和制備工 藝及各組分的作用。2、化妝品的質(zhì)量鑒別（1）化妝品感官質(zhì)量要求有四項(xiàng)指標(biāo)：1色澤：固態(tài)潔白油光澤，液態(tài)清澈透明；色澤純正均勻無雜色。2組織狀態(tài)：固態(tài)

42、軟硬適宜；粉狀細(xì)膩滑爽；膏狀質(zhì)地細(xì)膩均勻；液狀清澈透 明，無沉淀顆粒等。3氣味：幽雅芬芳，郁香持久，不能有強(qiáng)烈刺激性和異味。4包裝裝潢：整潔、美觀，封口嚴(yán)密，文字圖案清晰，色澤鮮艷，配色協(xié)調(diào)。（2） 化妝品衛(wèi)生要求：符合化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：GB7916-1987（3） 化妝品有毒物質(zhì)限量：有毒成分汞Hg鉛Pb砷As甲醇限量（三）70ppm40ppm10ppm0.2%3、化妝品的配制（探）（1）實(shí)驗(yàn)原理：潤(rùn)膚霜主要原料是油脂和蠟質(zhì)、保濕劑、乳化劑。根據(jù)乳化原理，可以配制成0/W（水包油型）和W/0（油包水型）乳化劑等。乳化劑可采用陰離子型、非離子型 表面活性劑。每種霜液中可以只含一種、也可同時(shí)含兩種

43、乳化劑。(2)實(shí)驗(yàn)配方：(參考)26組分白油DC-200IPP硬脂酸1618醇單甘脂SS配比%9743422組分SSE-20甘油香精BP抗氧化劑水配比%260.220.1余量DC-2O0二甲基硅油；IPP:棕櫚酸異丙酯；SS:甲基葡萄糖苷倍半硬脂酸酯;SSE-20 糖苷聚氧乙烯醚杰馬BP:防腐劑；BHT抗氧化劑。(3)實(shí)驗(yàn)步驟：1配制組分A:將水溶性物質(zhì)(SSE-20甘油)加入水中攪拌溶解，加熱到85C,保溫20分鐘滅菌。2配制組分B:將其余油溶性物質(zhì)混合，加熱至85C。3在不斷攪拌下將組分B加入到組分A中，然后用均質(zhì)機(jī)劇烈攪拌，0.5分鐘, 慢速攪拌，并保溫緩慢冷卻至50E，加入香精和防腐劑

44、，再繼續(xù)攪拌至40C,即可 出料。4用酸度計(jì)測(cè)定產(chǎn)品溶液(1/10)的PH值。(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)品名稱色澤組織狀態(tài)氣味PH值用后感潤(rùn)膚霜四、思考題:(1)怎樣用感官法鑒別化妝品的質(zhì)量?(2)怎樣配制營(yíng)養(yǎng)型護(hù)膚霜？275服裝號(hào)型確定及其質(zhì)量檢驗(yàn)一、服裝號(hào)型：1、服裝號(hào)型概念：（1）號(hào)：指身高，厘米，確定長(zhǎng)度。（2）型：指胸圍與腰圍，確定肥瘦。（3） 體型：以人體胸腰圍的差值為依據(jù)劃分，分為丫、A、B、C四類丫適宜較瘦體型，A為標(biāo)準(zhǔn)體型，B為一般體型，C為較胖體型。體型分類代號(hào)體型類型男女丫1722 cm1924 cmA1216 cm1418 cmB711 cm913 cmC26 cm48 cm二、

45、服裝號(hào)型確定及其質(zhì)量檢驗(yàn)1、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^實(shí)驗(yàn)，了解服裝號(hào)型的確定及質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目，對(duì)服裝質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)2、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：（1）服裝號(hào)型確定：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)確定體型分類。（2）服裝質(zhì)量檢驗(yàn)：規(guī)格檢驗(yàn)、疵點(diǎn)色差檢驗(yàn)、縫制檢驗(yàn)和標(biāo)志檢驗(yàn)。（3）等級(jí)確定：根據(jù)服裝存在的缺陷程度確定服裝等級(jí)。缺陷情況判斷缺陷程度缺陷情況判斷嚴(yán)重缺陷違反產(chǎn)品質(zhì)量要求，嚴(yán)重降低產(chǎn)品使用性能及嚴(yán)重影響產(chǎn)品外觀。扣2020 分重缺陷較嚴(yán)重不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但對(duì)使用性能和外觀影響不嚴(yán)重?？? 4 分輕缺陷不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求，但對(duì)使用性能和外觀影響微小。扣1 1 分28等級(jí)確定等級(jí)等級(jí)情況總評(píng)()嚴(yán)重缺陷重缺陷輕缺陷(三)優(yōu)等品0049

46、6一等品00(1)6(1)93合格品00(2)(1)10(2)(6)903、實(shí)驗(yàn)結(jié)果(報(bào)告)：(1)服裝號(hào)型確定：立正，放松，手貼褲縫，正常呼吸。用軟尺確定人體胸圍與腰圍，按照胸圍與腰圍的差值確定體型(單位：厘米)；體型YABC號(hào)型男1722121671126175/96B女1924141891248165/88A(2)XX服裝質(zhì)量檢驗(yàn):檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)范圍確定等級(jí)規(guī)格檢驗(yàn)衣長(zhǎng)、胸圍、袖口、袖長(zhǎng)、總肩寬、領(lǐng)大、褲長(zhǎng)、腰圍、臀圍與規(guī)格的公差。疵點(diǎn)色差檢驗(yàn)原料疵點(diǎn)、縫紉疵點(diǎn)、尺寸偏差及色差。縫制檢驗(yàn)縫紉密度、線跡、條格順直、對(duì)格、對(duì)條。(3)服裝標(biāo)志檢驗(yàn)：(GB5296.4-1987)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，服裝必須標(biāo)有品質(zhì)標(biāo)志，包括服裝生產(chǎn)企業(yè)名稱、商標(biāo)、面料成分、衛(wèi)生指標(biāo)、規(guī)格、洗滌、晾曬、熨燙等標(biāo)志:面料成分(典型示例)植纖維純棉cotton亞麻動(dòng)物纖維羊毛wool蠶絲silk人造纖維 粘纖 天絲合成纖維 滌 綸polyester錦綸衛(wèi)生指標(biāo)(國家標(biāo)準(zhǔn))A類：嬰幼兒用品B類：直接接觸皮膚C類：非直接接觸皮 膚使用標(biāo)志水洗：洗滌槽干洗：O熨燙：干燥：296條形碼設(shè)計(jì)與制作、商