茶文化(講課) 全部課程（課堂PPT）

1、2022-3-4.1茶文化基礎(chǔ)知識(shí)講解20172017年年0101月月2022-3-4.2 三皇五帝、夏、商、周（西周、東周（春秋、戰(zhàn)國）)、秦、漢（西漢、東漢）、三國時(shí)期（魏、蜀、吳）、晉(西晉、東晉）、南北朝(（南朝宋、齊、梁、陳）、（北朝北魏、東魏、西魏、北齊和北周）)、隋、唐、五代（五代(后梁、后唐、后晉、后漢與后周)十國(前蜀、后蜀、吳、南唐、吳越、閩、楚、南漢、南平（荊南）、北漢)）、宋（北宋、南宋）、遼、西夏、元、明、清、民國、中華人民共和國常識(shí)：中國古代朝代順序常識(shí)：中國古代朝代順序2022-3-4.3提及茶，你能想到哪些與茶相關(guān)的名詞？提及茶，你能想到哪些與茶相關(guān)的名詞？-茶

2、葉、龍井、碧螺春、普洱茶、康師傅冰紅茶、綠茶、茶道、茶藝、茶文化、日本茶道、鐵觀音、茶具、中國傳統(tǒng)2022-3-4.42022-3-4.5 目前全球有 160 多個(gè)國家與地區(qū)近 30 億人喜歡飲茶 ; 中國是第一產(chǎn)茶大國，但是飲茶大國的排序卻是這樣的：據(jù) Quartz 網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)，世界上人均茶葉消費(fèi)最大的國家其實(shí)是土耳其。 土耳其人民不僅酷愛飲茶，而且還相當(dāng)崇拜茶文化，其一年的人均茶葉消費(fèi)達(dá)到近 7 磅 ( 約 3.2 千克 ) ，然后是愛爾蘭、英國、俄羅斯、摩洛哥、新西蘭、埃及、波蘭、日本、沙特阿拉伯、南非、荷蘭、澳大利亞、智利、阿聯(lián)酋、德國、中國香港、烏克蘭、中國 ( 19 ) .2022-

3、3-4.62022-3-4.7v2. 廣島原子彈爆炸之后，癌癥病發(fā)率低廣島原子彈爆炸之后，癌癥病發(fā)率低 1945 年 8 月，日本廣島原子彈爆炸之后的數(shù)十年里，日本有關(guān)統(tǒng)計(jì)部門發(fā)現(xiàn)，癌癥病發(fā)率低的人群中，茶農(nóng)與飲茶成癖者占多數(shù)。茶-抗癌2022-3-4.8v3. 百歲老人，嗜茶如命百歲老人，嗜茶如命 對(duì)百歲老人長(zhǎng)壽調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有四成百歲老人長(zhǎng)壽訣竅是一生嗜茶如命，有八成百歲老人有飲茶習(xí)慣。茶-長(zhǎng)壽2022-3-4.9v4. 一杯茶，抗氧化，一杯茶，抗氧化，12 瓶的白葡萄酒瓶的白葡萄酒 抗氧化試驗(yàn)證實(shí)，一杯茶，300 毫升，它的抗氧化功能相當(dāng)于一瓶半的紅葡萄酒，相當(dāng)于 12 瓶的白葡萄酒，相當(dāng)

4、于 12 杯啤酒，相當(dāng)于 4 個(gè)蘋果，相當(dāng)于 5 只洋蔥，相當(dāng)于 7 杯的鮮橙汁。茶-抗氧化2022-3-4.10v5. 茶多酚，比維生素茶多酚，比維生素 E 強(qiáng)強(qiáng) 18 倍倍 據(jù)日本科研人員試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，茶多酚的抗衰老效果要比維生素 E 強(qiáng) 18 倍。茶-抗衰老2022-3-4.11v6. EGCG，有效阻止艾滋病病毒，有效阻止艾滋病病毒 英美科學(xué)家在過敏與臨床免疫學(xué)雜志報(bào)告稱，茶中的多酚類化合物 EGCG 可以有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的傳播，一經(jīng)免疫，艾滋病病毒將沒有機(jī)會(huì)靠近。茶-提高免疫2022-3-4.12v7. 3000 年前，年前，230 億美元，茶產(chǎn)業(yè)全年產(chǎn)值億美元，茶產(chǎn)業(yè)全年

5、產(chǎn)值的的 70% 中國是茶的故鄉(xiāng)，早在 3000 年前的夏商周時(shí)期就有了飲茶說，然而，今天世界上最大的茶品牌卻在英國，在這個(gè)一片茶都不產(chǎn)的國家每年有 230 億美元的茶銷售額，幾乎相當(dāng)于我國整個(gè)茶產(chǎn)業(yè) ( 7 萬家茶廠 ) 全年產(chǎn)值的 70%。茶的故鄉(xiāng)2022-3-4.13v8.茶葉產(chǎn)量第一是印度茶葉產(chǎn)量第一是印度 中國是茶的發(fā)源地（最近幾年才得到國際認(rèn)同），但不是我們的專利。目前，世界上有 50 多個(gè)國家和地區(qū)都有種植和生產(chǎn)茶葉。而且，就產(chǎn)量而言，排名第一的是印度，而不是中國。茶發(fā)源地2022-3-4.14 健康成年人一日飲茶多少為宜？ 四季喝什么茶更為合適？ 一杯茶沖泡幾次比較合適，哪一泡

6、最有營養(yǎng)？孕婦能喝茶嗎？ 喝茶，有人當(dāng)作生活方式，有人為了健康；有人一個(gè)玻璃杯包打天下，也有人熱愛功夫茶細(xì)細(xì)品嘗。 不管你是哪一種，關(guān)于喝茶的最實(shí)用常識(shí)，值得了解！2022-3-4.152022-3-4.162022-3-4.172022-3-4.182022-3-4.192022-3-4.202022-3-4.212022-3-4.222022-3-4.232022-3-4.24v 純凈水純凈水 -礦物質(zhì)含量較低，一般稱為軟水，容易將茶的本質(zhì)表現(xiàn)出來，是適宜泡茶的用水。v 礦泉水礦泉水 - 礦泉水中含有微量礦物質(zhì)成分，用這樣的水泡出的茶湯色佳、香氣足、清爽甘甜。v 自來水自來水 -自來水中含

7、有消毒藥劑，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾掉。但消毒劑會(huì)干 擾茶湯的味道與品質(zhì)。v 空氣含量高的水空氣含量高的水 -水中空氣含量高的水，有利茶香揮發(fā)，而且口感上的活性強(qiáng)。一般說“活水”益于 泡茶，主要是因活水的空氣含量高。又說水不可煮老，也因?yàn)橹缶昧?，空氣含量?huì) 降低。v 雜質(zhì)和細(xì)菌含量低的水雜質(zhì)和細(xì)菌含量低的水 -這兩項(xiàng)愈少愈好，一般高密度濾水設(shè)備都可以將之隔離，含菌部分還可以利用高溫 的方式將之消滅。2022-3-4.252022-3-4.26 從口感上，茶性表現(xiàn)的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應(yīng)有的鮮活感覺會(huì)降低；鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚(yáng)，應(yīng)有的陽剛風(fēng)格表現(xiàn)不出來

8、。 可溶物釋出率與釋出速度的差異：水溫高，釋出率與速度都會(huì)增高，反之則減少。這個(gè)因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶、水比例，水溫高，達(dá)到所需濃度的時(shí)間短;水溫低，所需時(shí)間長(zhǎng)。 苦澀味強(qiáng)弱的控制：水溫高，苦澀味會(huì)加強(qiáng)；水溫低，苦澀味會(huì)減弱。所以苦澀味太強(qiáng)的茶，可降低水溫改善之。苦澀味太強(qiáng)的茶，除水溫外，浸泡的時(shí)間也要縮短；為達(dá)所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長(zhǎng)時(shí)間，后者就必須增加茶量。2022-3-4.27v茶，作為一種文化，不僅僅是有深厚的文化底蘊(yùn)，茶，作為一種文化，不僅僅是有深厚的文化底蘊(yùn)，還有它養(yǎng)生保健的作用，大多數(shù)人喝茶都是想喝還有它養(yǎng)生保健的作用，大多數(shù)人喝茶都是想喝就泡，沒

9、有正確喝茶的觀念，那么一天中最適合就泡，沒有正確喝茶的觀念，那么一天中最適合喝茶的是什么時(shí)候呢喝茶的是什么時(shí)候呢? ?2022-3-4.28v茶不僅能解渴提神，陶治情操，它含有500多種化學(xué)成分，其中含有多種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、維生素與無機(jī)鹽，而茶葉中還含有豐富的生物活性物質(zhì)茶多酚，防治疾病，抗衰老，抗氧化等等好處，數(shù)不勝數(shù)。v而以茶養(yǎng)生的關(guān)鍵就是掌握喝茶的最佳時(shí)間，然后在對(duì)的時(shí)間喝對(duì)的茶。那么喝茶的最佳時(shí)間是什么時(shí)候?2022-3-4.29v什么時(shí)候喝茶最好什么時(shí)候喝茶最好? -有人說，喝茶最佳時(shí)間早晨。因?yàn)榻?jīng)過一晝夜的新陳代謝，人體消耗大量的水分，血液的濃度大。飲一杯淡茶水，不

10、僅可以補(bǔ)充水分而且還可以稀釋血液，降低血壓。早起后立即飲一杯淡茶水，對(duì)健康有利，飲淡茶水是為了防止損傷胃粘膜。2022-3-4.30 人在睡了一夜之后，身體往往處于相對(duì)靜止的狀態(tài)，喝紅茶則可促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)能夠祛除體內(nèi)寒氣，讓大腦供血充足。 紅茶性質(zhì)溫和，可在每天早上起床后沖泡一杯，在吃過早餐后飲用，也可加入適量牛奶一起飲。需要提醒的是，千萬不要空腹喝茶，因?yàn)椴枞~中含有咖啡因，空腹喝，可令腸道吸收過多的咖啡因，會(huì)出現(xiàn)心慌、尿頻等不良反應(yīng)。時(shí)間久了，還會(huì)影響人體對(duì)維生素B的吸收。2022-3-4.312022-3-4.32 茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會(huì)歷史

11、實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。 從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對(duì)精神和社會(huì)的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。 茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。 興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。2022-3-4.33 茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、等學(xué)科與行業(yè)。包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞 、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián) 、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具 、茶館茶樓、

12、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽方面。2022-3-4.34v視頻資料視頻資料-茶的起源茶的起源 2022-3-4.35 2022-3-4.36v（1）神農(nóng)時(shí)期：）神農(nóng)時(shí)期： 唐陸羽茶經(jīng)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。神農(nóng)為農(nóng)之神。v（2）西周時(shí)期：）西周時(shí)期： 晉常璩華陽國志巴志：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。 華陽國志中還記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。 2022-3-4.37v（3）秦漢時(shí)期：）秦漢時(shí)期： 西漢。王褒僮約：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。 近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清

13、冊(cè)中有一笥和“一笥竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證即槚的異體字，說明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。 2022-3-4.38v “茶茶”與與“荼荼”（tutu） 在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”字。 “荼”字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項(xiàng)。 由于飲茶的普及，茶的文字的使用頻率越高，因此，就把“荼”字減去一劃，成了“茶”字。 “茶”字從“荼”中簡(jiǎn)化出來的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。2022-3-4.39中國茶文化的形成主要分為以下幾個(gè)階段：中國茶文化的形成主要分為以下幾個(gè)階段：1、三

14、國以前的茶文化啟蒙很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。v茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化成茶文化。2022-3-4.402、晉代、南北朝茶文化的萌芽晉代、南北朝茶文化的萌芽v隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世；v茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。2022-3-4.413、唐代茶文化的形成、唐代茶文化的形成v公元780年陸羽著茶經(jīng)，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。v其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒

15、、釋、道三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。2022-3-4.42v唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂，專呈茶事活動(dòng)。v在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。 相關(guān)視頻資料相關(guān)視頻資料-唐代茶文化唐代茶文化 2022-3-4.43v宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。v宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。2022-3-4.4

16、4 下層社會(huì)，茶文化的表現(xiàn)形式多樣化下層社會(huì)，茶文化的表現(xiàn)形式多樣化: : -有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”； 有客來，要敬“元寶茶”； 定婚時(shí)要“下茶”； 結(jié)婚時(shí)要“定茶”。 民間斗茶之風(fēng)的興起，帶來了采制等工藝流程的一系列變化。-宋代茶文化宋代茶文化 2022-3-4.45 斗茶斗茶: -古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。 -宋代茶文化宋代茶文化 2022-3-4.46v此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類；v茶的飲用已改成茶

17、的飲用已改成“撮泡法撮泡法”。工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。 相關(guān)視頻資料相關(guān)視頻資料-明清茶文化明清茶文化 2022-3-4.47v隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。v各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”， 如-福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。 2022-3-4.48v1 1、歷史性歷史性v茶文化的茶文化的形成形成和發(fā)展其歷史非常悠久。和發(fā)展其歷史非常悠久。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。 原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。 戰(zhàn)國，茶葉已

18、有一定規(guī)模。 先秦詩經(jīng)總集有茶的記載。 2022-3-4.49 漢朝 ，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。 魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng) 。 隋朝，全民普遍飲茶。 唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日 無”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來敬茶。 宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶。2022-3-4.50 清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。 茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。 歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融化了儒家思想，道家和釋家的哲學(xué)色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。

19、 2022-3-4.51n物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入 了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。n新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著、對(duì)現(xiàn)代化社會(huì) 的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。n茶的價(jià)值是茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現(xiàn)代化、社 會(huì)化和國際化趨勢(shì)。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴(kuò)大，為世人矚目。2022-3-4.52 各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族

20、茶藝，更富有生活性和文化性 ，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族等茶與喜慶婚禮， 也充分展示茶文化的民族性。2022-3-4.53 名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地 區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地 歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì) 、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú) 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國際茶文化節(jié)，顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力。2022-3-4.54 古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人 文相結(jié)合，演變成英國茶文化、日本茶文化、韓

21、國茶文化、俄羅斯茶 文化及摩洛哥茶文化等。 在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現(xiàn)紳士風(fēng)格的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大 社會(huì)活動(dòng)中必需的儀程。 日本茶道源于中國。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨(dú)特的茶道體系、流派和禮儀。 韓國人認(rèn)為茶文化是韓國民族文化的根，每年5月24日為全國茶日。 中國茶文化是各國茶文化的搖籃。茶人不分國界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來，切磋茶藝，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。2022-3-4.55 茶文化的社會(huì)功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等。 陸羽茶經(jīng)，是古代茶

22、人勤奮讀書、刻苦學(xué)習(xí)、 潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。 以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯 也醉人”就是中華民族珍惜勞動(dòng)成果、勤奮節(jié)險(xiǎn)的真實(shí)反映。 茶是中國的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。 飲茶可以思源。2022-3-4.56 世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發(fā)明（火藥、 造紙、指南針和印刷術(shù)）之后，對(duì)人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。 以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一。 古代就有“寒夜客來茶當(dāng)酒”之說，以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德，符合今天中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約制止奢侈浪費(fèi)行為的規(guī)定要求。 以茶育人是新時(shí)期茶文化孕育出來的新的社會(huì)功能。2022-3-4.57 1 1、茶文化以、茶文化以德德為中心，

23、重視人的群體價(jià)值，倡導(dǎo)無私為中心，重視人的群體價(jià)值，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對(duì)見利忘義和唯利是圖。奉獻(xiàn)，反對(duì)見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對(duì)人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì)； 2 2、茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。、茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。參與茶文化，可以使精神和身心放松一番，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn) 2022-3-4.58 3 3、對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。、對(duì)提高人們生活質(zhì)量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識(shí)性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受； 4 4、

24、促進(jìn)開放，推進(jìn)國際文化交流。、促進(jìn)開放，推進(jìn)國際文化交流。2022-3-4.59v全世界有一百多個(gè)國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。全世界有一百多個(gè)國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。各國的飲茶方法相同，各有千秋。n斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地。n英國：英國各階層人士都喜愛飲料。茶，幾乎可稱為英國的民族飲料。他喜愛現(xiàn)煮的濃茶，并放一二塊糖，加少許冷牛奶。2022-3-4.60 泰國：泰國人喜愛在茶水里加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，

25、這就是冰茶。在泰國，當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵瑁嫙岵璧耐ǔＪ峭鈦淼目腿恕?蒙古：人們?cè)陂L(zhǎng)期的游牧生活中形成了獨(dú)特的飲茶習(xí)俗。蒙古人歷史上習(xí)慣引用各種磚茶，少部分人喝紅茶，普遍喜歡咸奶茶。 俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時(shí)加入甜酒，預(yù)防感冒。2022-3-4.61 新西蘭：新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等還特別訂出飲茶時(shí)間。 加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。 埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯

26、這種甜茶，嘴里就會(huì)感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。2022-3-4.62 南美：南美的馬黛茶。南美許多國家，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹的葉子制成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。2022-3-4.63v西周時(shí)期西周時(shí)期：茶葉在我國是被作為祭品使用的。 v春秋時(shí)代春秋時(shí)代：茶鮮葉被人們作為菜食。v戰(zhàn)國時(shí)期戰(zhàn)國時(shí)期：茶葉作為治病藥品。 v西漢時(shí)期西漢時(shí)期：茶葉已成為主要商品之一了。 v三國、南北朝三國、南北朝：佛教盛行，佛家利用飲茶來解除坐禪瞌睡，于是在寺院廟旁的山谷間普遍種茶。v唐代唐代：茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。 2022-3-4.64v中國是茶樹的原產(chǎn)地，然而，中國在茶業(yè)上對(duì)

27、人中國是茶樹的原產(chǎn)地，然而，中國在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個(gè)世界的一并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。種燦爛獨(dú)特的茶文化。v中國茶業(yè)，中國茶業(yè)，最初興于巴蜀最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐，其后向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國。次傳播開來，以致遍及全國。v到了到了唐代唐代，又傳至，又傳至日本和朝鮮日本和朝鮮，1616世紀(jì)后被世紀(jì)后被西方西方引進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國內(nèi)及國外兩條引進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國內(nèi)及國外兩條線路。線路。2022-3-4.65

28、v1 1、先秦兩漢：巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃。、先秦兩漢：巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃。 中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為主的。西漢成帝時(shí)王褒的童約，可以看出，茶葉已經(jīng)商品化。 西漢時(shí)，成都不但已形成為我國茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心，由后來的文獻(xiàn)記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。2022-3-4.66v2 2、三國西晉：長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心。、三國西晉：長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心。 秦漢時(shí)期，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化而傳播。首先向東部、南部傳播，如湖南茶陵的命名，就是一個(gè)左證。 三國、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文

29、化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件和較好的經(jīng)濟(jì)文化水平，長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)，在中國茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。2022-3-4.67v3 3、東晉南朝：長(zhǎng)江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展。、東晉南朝：長(zhǎng)江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展。 西晉南渡之后，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。 這一時(shí)期，由于上層社會(huì)崇茶之風(fēng)盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)。 三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)，更加明顯化了。2022-3-4.68v4 4、唐代：長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技、唐代：長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為中國茶

30、葉生產(chǎn)和技術(shù)中心。術(shù)中心。 六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。 及至唐朝中期后，“今關(guān)西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶”。2022-3-4.69v5 5、宋代：茶業(yè)重心由東向南移。、宋代：茶業(yè)重心由東向南移。 從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來，并逐漸取代長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心。 宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。 由此可見，到了宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉

31、制法和各茶類興衰的演變問題了。2022-3-4.70v當(dāng)今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，都是由我國向外傳播出去的。據(jù)推測(cè)，中國茶葉傳播到國外，已有二千多年的歷史。v中國的茶早在西漢時(shí)便傳到國外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。v南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。2022-3-4.71v唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣。v南宋時(shí)，日本榮西禪師兩次來到中國，到過天臺(tái)、四明、天童等地，宋孝宗贈(zèng)他“千光法師”稱號(hào)。榮西撣師不僅對(duì)佛學(xué)

32、造詣?lì)H深，對(duì)中國茶葉也很有研究，并寫有吃茶養(yǎng)生記一書，被日本人民尊為茶祖。2022-3-4.722022-3-4.73 茶葉品種繁多，其中中國最多。目前茶葉分類茶葉品種繁多，其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方法。類方法。v 其中安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授提出的按制法和品質(zhì)為基礎(chǔ)，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。這種方法已被業(yè)界廣泛應(yīng)用。v 此外，結(jié)合茶葉的商品形態(tài)可把茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類。 2022-3-4.74目前世界上使用最普

33、遍的分法目前世界上使用最普遍的分法按制作工藝來分按制作工藝來分即以即以茶多酚茶多酚的氧化程度來分的氧化程度來分1 1 具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用。具有很強(qiáng)的消除有害自由基的作用。 2 2 抗衰老作用?？顾ダ献饔谩? 3 抗輻射作用。抗輻射作用。4 4 對(duì)癌細(xì)胞的抑制作用。對(duì)癌細(xì)胞的抑制作用。5 5 抗菌、殺菌作用?？咕?、殺菌作用。6 6 對(duì)艾滋病病毒的抑制作用。對(duì)艾滋病病毒的抑制作用。2022-3-4.752022-3-4.76v在國外，茶葉分類比較簡(jiǎn)單：在國外，茶葉分類比較簡(jiǎn)單： 歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。 日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵

34、茶、后發(fā)酵茶。 2022-3-4.77v國際上較為通用之分類法，是按國際上較為通用之分類法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶酵茶、全發(fā)酵茶來作簡(jiǎn)單分類。來作簡(jiǎn)單分類。 2022-3-4.78v綠茶是指采取茶樹新葉，未發(fā)酵，經(jīng)殺青（綠茶是指采取茶樹新葉，未發(fā)酵，經(jīng)殺青（100-100-200200）、揉捻、干燥等典型工藝，中國產(chǎn)量最多，、揉捻、干燥等典型工藝，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點(diǎn)是湯清葉綠。飲用最為廣泛的一種茶。它的特點(diǎn)是湯清葉綠。2022-3-4.792022-3-4.80v綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。v我國綠茶花色品種

35、之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70左右。v我國傳統(tǒng)綠茶-眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。 2022-3-4.81v紅茶屬于發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。v紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。v紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。2022-3-4.822022-3-4.83青茶（烏龍茶），屬半發(fā)酵茶，介于紅茶與綠茶之間，有綠茶的優(yōu)雅花香

36、，青茶（烏龍茶），屬半發(fā)酵茶，介于紅茶與綠茶之間，有綠茶的優(yōu)雅花香，又保持了紅茶的醇厚滋味。又保持了紅茶的醇厚滋味。2022-3-4.84黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)。這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。屬于輕發(fā)酵茶類，跟綠茶很類似。果。屬于輕發(fā)酵茶類，跟綠茶很類似。2022-3-4.852022-3-4.86花茶緊壓茶保健茶茉莉花茶珠蘭花茶玫瑰花茶桂花茶小磚米磚四川沱茶普洱沱茶六堡茶減肥茶抗衰茶降脂茶明目茶速溶茶茶飲料茶葉分類視頻 2022-3-4.882022-3-4.89 “久食令人瘦”， 唐代本草拾遺對(duì)茶的功效有這樣的描

37、述。茶湯中含有芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。另外，秋季介于夏季和冬季之間，季節(jié)交替，空氣干燥，人也容易急躁，此時(shí)飲茶養(yǎng)生講究溫潤之道。2022-3-4.90 專家表示，喝茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在于：春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香苛，能促進(jìn)人體陽氣發(fā)生。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補(bǔ)身體，起到強(qiáng)身健體的作用。2022-3-4.91v烏龍茶烏龍茶2022-3-4.92v菊花茶菊花茶2022-3-4.

38、93v 菊花茶菊花茶 -是秋季飲茶非常好的選擇之一，可以起到清肺去火的效果。菊花茶還可以滋補(bǔ)肝腎之陰，清肝明目，治療頭痛、眼痛、眼花等癥狀?！熬栈ㄊ侵嗅t(yī)治療多種眼疾的良藥。常常感覺眼睛干澀的人，特別是常使用電腦的人，可以多喝些菊花茶。” 專家強(qiáng)調(diào)，中醫(yī)講究辨證治療，體寒的人就不適合飲用菊花茶。另外，飲用菊花茶要注意適量原則。2022-3-4.94v1 1、春茶、夏茶與秋茶的劃分、春茶、夏茶與秋茶的劃分 春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長(zhǎng)的間歇而定的。 茶樹生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的：江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬，江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區(qū)

39、茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。 2022-3-4.95v2 2、以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為、以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶夏茶, ,小暑至寒露為秋茶小暑至寒露為秋茶; ; 由于茶季不同，茶樹生長(zhǎng)狀況有別 。以綠茶為例，由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富。加之，春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。 所以，眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均來自春茶前期。2022-3-4.96 夏茶，由于采制時(shí)正逢炎熱季節(jié)，雖然茶

40、樹新梢生長(zhǎng)迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少。 秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會(huì)使采制而成的茶葉顯得較為枯老。 2022-3-4.97 -幾乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶與幾乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶與平地茶相比，前者的香氣特別高，滋味特別濃。平地茶相比，前者的香氣特別高，滋味特別濃。v高山為何出好茶？高山為何出好茶？ 其實(shí)，高山之所以出好茶，是優(yōu)越的茶樹生態(tài)環(huán)境造就的。 這主要表現(xiàn)在以下三方面： 1、茶樹生長(zhǎng)在高山多霧的環(huán)境中，是由于光線受到霧珠的影響，使得紅橙黃綠藍(lán)靛紫七種可見光的紅

41、黃光得到加強(qiáng)，從而使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加；2022-3-4.98 2 2、由于高山森林茂盛，茶樹接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫射光多，這樣有利于茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加； 3、由于高山有蔥郁的林木，茫茫的云海，空氣和土壤的濕度得以提高，從而使茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹新銷可在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。 2022-3-4.99藏茶禁忌藏茶禁忌: : 1. 1. 忌茶葉含水量較多忌茶葉含水量較多 2. 2. 嚴(yán)禁茶葉與異味接觸嚴(yán)禁茶葉與異味接觸 3. 3. 防止茶葉擠壓變形防止茶葉擠壓變形 2022-3-4.

42、100v 壇藏法壇藏法 選用的容器必須干燥無味，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。例如：無銹鐵桶。需要提醒的是，茶葉通常不宜混藏。v 袋藏法袋藏法 目前用得最多的是用塑料袋保藏茶葉，這也是家庭貯藏茶葉最簡(jiǎn)便，最經(jīng)濟(jì)的方法之一。用塑料袋包裝茶葉，能否起到有效的保藏作用，關(guān)鍵是：一要茶葉本身干燥，二要選擇好包裝材料。v 冷藏法冷藏法 用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。但有兩點(diǎn)是必須注意的：一是要防止冰箱中的魚腥味污染茶葉；二是茶葉必須是干燥的。 2022-3-4.101v1、綠茶綠茶 -是所有茶類當(dāng)中最容易產(chǎn)生變質(zhì)的。所以綠茶的儲(chǔ)藏時(shí)間比較段，最好的保存方式便是密封后放于冰箱內(nèi)。v2、紅茶及烏龍茶紅茶及烏龍茶 -兩

43、者都是有經(jīng)過發(fā)酵的茶，陳化的比較緩慢，所以貯存時(shí)間比綠茶來的更久。在長(zhǎng)期貯存過程中需要注意避免陽光及周圍異物品。v3、黑茶及老白茶（緊壓茶）黑茶及老白茶（緊壓茶） -所謂越老就越香。普洱茶在貯存的時(shí)候可以將其整個(gè)拆散掉，放于陶罐之中。需要注意的是不宜選擇金屬類容器來貯存茶葉。2022-3-4.1022022-3-4.1032022-3-4.104 龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一是早，二是嫩，三是勤。 采摘期：四月初至十月上旬。清明采制的龍井茶，稱為“明前龍井”，為龍井茶上極品，產(chǎn)量很少，極其珍貴。 品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡，3克茶葉加200毫升80左右的熱水，沖泡35分鐘后，即可聞香、觀色、品味。

44、 （板栗香味）2022-3-4.105 龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代。龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。 乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹被封為“御茶”。 從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名并發(fā)揚(yáng)光大，一則是龍井茶品質(zhì)好，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。 所以龍井茶不僅僅是茶的價(jià)值，也是一種文化藝術(shù)的價(jià)值，里面蘊(yùn)藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源。2022-3-4.1062022-3-4.1072022-3-4.1082022-3-4.1092022-3-4.1102022-3-4.1112022-3-4.1122022-3-

45、4.1132022-3-4.114 碧螺春碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖中的洞庭山上。 茶樹與果樹相間栽培，成茶外形纖細(xì)、卷曲成螺、絨毛遍布、銀綠隱翠，泡出茶來濃郁芬芳，湯色嫩綠，滋味濃厚，有果香味。 當(dāng)?shù)厝嗽Q為“嚇煞香”。清代康熙皇帝巡游到此，喝此茶后贊不絕口，因其名不雅，提筆揮毫命名為“碧螺春”。 2022-3-4.1152022-3-4.1162022-3-4.117v 黃山毛峰黃山毛峰產(chǎn)于安徽省境內(nèi)秀麗的黃山之中。v 那里山高多樹，終日云霧繚繞，茶樹芽葉肥壯多毫，色澤油潤光滑；沖在杯中霧氣結(jié)頂，香氣馥郁，滋味醇甜，鮮香持久，湯色黃淡明亮；v 在宋代就列為貢品。 2022-3-4.118202

46、2-3-4.119 廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。 由于高升溫遲緩，候期遲，茶樹萌發(fā)須在谷雨后，4月下旬至5月初，所以，云霧茶比其它茶采摘時(shí)間晚。2022-3-4.1202022-3-4.121 安溪鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。 好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。 用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。2022-3-4.122 六安瓜片產(chǎn)于安徽六安地區(qū)的齊云山等地，是一種外形似瓜子，色澤翠綠，香氣清高，味鮮

47、甘美的片形茶。 沖在杯中浮起一層沫，形似朵朵瑞云，狀如金色蓮花，清香撲鼻。 這種茶只有嫩葉而無芽梗，在谷雨到立夏之間采摘。 2022-3-4.1232022-3-4.124 君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的青螺島。 君山銀針沖泡后根根茶葉懸空而立，繼而徐徐下沉，沖泡數(shù)次起落數(shù)次。茶葉立在杯底如群筍出土，下降時(shí)似雪花飄落。 唐代文成公主出嫁西藏就曾選帶了君山茶。 紅樓夢(mèng)曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的“老君眉”即是君山銀針。2022-3-4.125v 信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽大別山區(qū)，五云山的茶質(zhì)量最好。v 信陽毛尖外形細(xì)直圓滑多毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠，飲后會(huì)甘生津，沖泡三、四

48、次尚有較濃的熟栗香，是一種很耐泡的名茶。2022-3-4.1262022-3-4.127 祁門紅茶祁門紅茶簡(jiǎn)稱“祁紅”，產(chǎn)于安徽祁門縣山區(qū)。 它有條索秀麗的外形，清新持久的甜香，醇和濃厚的滋味。 1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上得過金獎(jiǎng)，世界上稱為“祁門香”。 2022-3-4.1282022-3-4.1292022-3-4.130 “大紅袍”是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異的。 其品質(zhì)最突出之處是有蘭花香，香高而持久由于制造特殊，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇。 沖泡時(shí)茶葉展開，邊緣紅似火，中間綠如玉，稱之“綠葉紅鑲邊”。三分紅茶七分綠茶，是我國烏龍茶中的極品。2022-3-4.131第七章 茶器2022-3

49、-4.132茶具-2022-3-4.133 -是一種“紋花”,即狹義的文化,它“記錄了廣義的文化,反映了一個(gè)時(shí)代一個(gè)地區(qū)一個(gè)群體中人們的生活樣式制度、風(fēng)俗、禮儀等”。是和特定的時(shí)代、習(xí)尚以及使用人的喜愛與追求相一致的。2022-3-4.1341、它受茶文化的約束2、它受生產(chǎn)力的約束 -離不開飲茶方式。-與制造技術(shù)有關(guān)，如陶器時(shí)代以陶制品為主，瓷器時(shí)代以瓷制品為主等。2022-3-4.135對(duì)茶的利用飲茶的普及藝術(shù)品茶散茶引用定型明太祖朱元璋于洪武明太祖朱元璋于洪武2424年年( (公元公元13911391年年)9)9月發(fā)布詔令，月發(fā)布詔令，廢團(tuán)茶，興葉茶。廢團(tuán)茶，興葉茶。2022-3-4.13

50、6主泡器輔泡器備水器儲(chǔ)存器主要的泡茶用具，如壺、盅、杯、盤等泡茶的輔助用具，如茶荷、茶巾、茶匙、茶拂等提供泡茶用水的器具，如煮水器等即存放茶葉的罐子2022-3-4.1372022-3-4.1382022-3-4.139漢代之前，茶食不分漢代之前，茶食不分魏晉南北朝時(shí)，依然借用炊、煮、飲器。茶、酒、食器混用，往往是一器多用，沒有形成專門化的茶具。2022-3-4.1401、以金絲和銀絲編結(jié)而成。2、蓋呈四曲，頂部以金絲編制成盤旋而上的 七層錐狀物，象征“七級(jí)浮屠”。3、四足，足為獅形獸面，足底分成四叉。金銀絲結(jié)條籠子金銀絲結(jié)條籠子4、為宮廷茶具中的烘焙器。用以烘去茶的水分而使茶的色味不減。認(rèn)識(shí)

51、：1987年，法門寺地宮出土了一套唐代宮廷茶具，系唐僖宗李儇（873年888年在位）御用珍品。2022-3-4.141鎏金鴻雁紋銀茶碾子鎏金鴻雁紋銀茶碾子鎏金鴻雁紋鎏金鴻雁紋銀茶碾子、銀茶碾子、銀堝軸銀堝軸鎏金銀龜盒鎏金銀龜盒2022-3-4.142素面壺門座高圈足銀風(fēng)爐琉璃茶托、茶盞分析：分析： 有的是制作精巧細(xì)膩，玲瓏剔透，有是金碧輝煌，都是唐代金銀工藝中絕無僅有的精品，不僅代表了唐朝金銀器制作工藝的高超，更象征了唐代文化的輝煌成就。同時(shí)也看到晚唐時(shí)期宮廷的奢侈豪華。2022-3-4.143唐朝宋朝2022-3-4.1442022-3-4.145統(tǒng)一南北，建立橫跨亞洲和東歐的大帝國 （元朝

52、）導(dǎo)致了青花瓷2022-3-4.146明代改為飲用散茶，飲茶器具漸趨簡(jiǎn)單易行，原來餅茶點(diǎn)碾時(shí)用的一些器具隨之被淘汰。朱權(quán)朱權(quán)茶譜茶譜記載的全套茶具為記載的全套茶具為: :爐、磨、灶、碾、羅、架、匙、笑、歐、瓶。爐、磨、灶、碾、羅、架、匙、笑、歐、瓶。創(chuàng)新的茶具：小茶壺改進(jìn)的茶具：茶盞，它們都由陶或瓷燒制而成。江西景德鎮(zhèn)的江西景德鎮(zhèn)的白瓷茶具和青花瓷茶具白瓷茶具和青花瓷茶具江蘇宜興的紫砂茶具江蘇宜興的紫砂茶具2022-3-4.147 與明代茶具相比，清代茶具無顯著變化。茶具釉色較前期豐富，品種多樣，有青花，粉彩以及各種顏色釉。清代的茶盞、茶壺，通常是陶或瓷質(zhì)，以康乾時(shí)期最為繁榮，以“景瓷宜陶”最

53、為出色。器皿：“以紫砂紫砂為上，蓋不奪香，又無熟湯氣”茶壺：“以小為貴，每一客一壺，任獨(dú)斟飲，方得茶趣”2022-3-4.1482022-3-4.149清乾隆御制詩款茶具，有兩個(gè)蓋茶碗，一個(gè)茶盤。清乾隆御制詩款茶具，有兩個(gè)蓋茶碗，一個(gè)茶盤。造型端莊規(guī)整，制作均甚精致。造型端莊規(guī)整，制作均甚精致。詩詞裝飾，以紅彩楷書書寫，上書詩詞裝飾，以紅彩楷書書寫，上書“乾隆己卯乾隆己卯( (即公元即公元17591759年年) )御制御制”。邊飾紅彩蝙蝠紋。蝙蝠紋樣，在民俗文化中，寓意邊飾紅彩蝙蝠紋。蝙蝠紋樣，在民俗文化中，寓意“幸福幸?！薄?022-3-4.150這件壺身上的裝飾是用青花釉料畫出的松、竹、梅

54、，藉以作為這件壺身上的裝飾是用青花釉料畫出的松、竹、梅，藉以作為“堅(jiān)堅(jiān)貞不屈貞不屈”的象征。作者又特意用褐黃色釉料滿涂老松的枝干，再以的象征。作者又特意用褐黃色釉料滿涂老松的枝干，再以紅彩點(diǎn)出梅花紅蕊，大有紅彩點(diǎn)出梅花紅蕊，大有“風(fēng)吹松竹梅點(diǎn)綴風(fēng)吹松竹梅點(diǎn)綴”的興致，使得主題思的興致，使得主題思想更加突出。想更加突出。2022-3-4.1512022-3-4.1522022-3-4.153v基本介紹基本介紹 茶道是一種以茶為載體的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。 茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。

55、 通過品茶活動(dòng)來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。 2022-3-4.154 它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。 興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。 中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。 被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng)。2022-3-4.155 “和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神 。 要求人們通過茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省，彼此思想溝通，于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂，以達(dá)到和敬的目的。 日本茶道的宗教色彩很濃，并形成嚴(yán)密的組織形式。它是通過非常嚴(yán)格、復(fù)雜甚至到了繁瑣程度的表演程式來實(shí)現(xiàn)“茶道“。 與中國發(fā)酵茶葉的方法不同，日本茶將蒸過的茶葉自然干燥，研成粉末，這樣的茶葉就稱為“抹茶”。 2022-3-4.156 中國雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道、佛三家的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地，各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造，因而也就沒有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒