《五味》教學(xué)設(shè)計(jì)word版本

1、五味教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)：一、了解各地的飲食、民俗二、品味作者平淡如水又妙趣橫生的語(yǔ)言三、學(xué)習(xí)作者積極的人生態(tài)度教學(xué)重點(diǎn)：品味語(yǔ)言、感受人生教學(xué)難點(diǎn)：品味平淡如水又妙趣橫生的語(yǔ)言教學(xué)安排：一課時(shí)教學(xué)步驟一、導(dǎo)入中國(guó)有句古話“民以食為天”，縱觀中國(guó)歷史，民飽則天下太平，民饑則大 下動(dòng)蕩。我們老祖宗深明這個(gè)道理，不知同學(xué)有沒有注意到我們中國(guó)的所有傳 統(tǒng)節(jié)日都和“吃”有關(guān)，大家能舉幾例嗎？同學(xué)自由發(fā)言吃，在中國(guó)儼然已成了一種深厚的文化。身為中國(guó)人我們總得了解一點(diǎn) 點(diǎn)，今天就讓我們跟隨一位愛吃的老先生，走南闖北去品品各種味道。這節(jié)課我們要完成三個(gè)學(xué)習(xí)內(nèi)容：一識(shí)飲食、民俗二品食物滋味三思生活滋味二、研讀課文

2、(一)一識(shí)飲食、民俗我們先來(lái)認(rèn)識(shí)一下各地的飲食、民俗1 .解題大家都預(yù)習(xí)過(guò)這篇文章了，知道文章寫了哪幾種味道？追問：明明寫了六種味道，題目為什么叫五味呢？明確：“五”是個(gè)虛數(shù)，在這里指多種味道。文章以“五味”味為題，既實(shí)指生 活中的五味，又虛指生活中的五味，正如課文最后作者感慨的“甚矣，中國(guó)人口 味之雜也，敢說(shuō)堪為世界之冠。，是對(duì)中國(guó)飲食文化豐富多彩的由衷的贊美。2 .整體感知：了解飲食、產(chǎn)地、民俗(1) 了解飲食、產(chǎn)地寫到每種味道的時(shí)候，作者都列舉了各地典型的飲食，下面請(qǐng)同學(xué)們采用圈 點(diǎn)法瀏覽課文畫出相關(guān)信息，完成這張表格，我們可以小組合作完成，第一組 負(fù)責(zé)酸味，第二組負(fù)責(zé)甜味，三組負(fù)責(zé)苦和

3、辣味，四組負(fù)責(zé)咸和臭味，三分鐘 大家交流討論，選代表來(lái)完成。附表格：味道飲食民俗酸酸菜雁北山西人特別喜歡 吃酸，嫁女要先 看對(duì)方家后多少 酸菜缸。延慶人喜歡在夏 天把好好的飯焙 酸了吃。）泰人特別喜歡 吃甜食。貴州人喜歡吃帶 有強(qiáng)烈生魚腥味 的魚月星茸。四川人腌咸菜還 堅(jiān)持用自貢產(chǎn)的江蘇圖郵很多人 家都有個(gè)臭壇 子。酸菜白肉火 鍋遼寧羊肉酸菜湯卜雜 面北京酸筍福建、廣西酸飯延慶炒螃糊無(wú)錫夾沙肉四川芋頭扣肉廣西番薯糖水OR苦苣賣菜北方則爾根貴州辣牛肉粉越南涮涮辣女南fM瓦族麻辣燙四川咸咸魚浙東臭臭豆腐湖南長(zhǎng)沙見采枯了（見采 咕）江蘇、湖南臭豆腐乳北京（二）二品食物滋味逛了一圈該坐下來(lái)細(xì)細(xì)品品味道

4、了。各種味道中，同學(xué)們覺得哪種味道寫得最有意思或給你的印象最深刻？臭味寫得最有意思，也最有特點(diǎn)，所以重點(diǎn) 品臭味。1 .讀課文，談感受為什么汪老筆下的臭味能蓋過(guò)其他味道，這段文字到底有什么地方吸引同學(xué)們的呢？能說(shuō)一說(shuō)嗎？有趣：登不上大雅之堂的臭豆腐竟然引發(fā)了最高領(lǐng)導(dǎo)人的最高指示（火宮殿的臭豆腐還是好吃），實(shí)在令人捧腹。一個(gè)同志聽從老婆囑咐，千方百計(jì)帶了一點(diǎn)臭豆腐，卻引起一車廂人的強(qiáng)烈抗議，這該有多臭呀！這些事例看似信手拈來(lái)，卻又妙趣橫生。有生活氣息：做臭菜的情景、小販沿街叫賣情景。有味：再來(lái)品品味道吧，如果在“臭”前面詞加個(gè)程度副詞來(lái)形容它，你要加什么詞？ 從哪里看出來(lái)這種臭堪稱世界之最啊？明

5、確： 我在美國(guó)吃過(guò)最臭的“氣死”（干酪），洋人多聞之掩鼻，對(duì)我說(shuō)起來(lái)實(shí)在沒有什么，比臭豆腐差遠(yuǎn)了。這里有個(gè)詞很有意思，干酪cheese翻譯成“氣死”，氣死美國(guó)人的臭味，竟然比中國(guó)的臭豆腐差遠(yuǎn)了，足見作者的風(fēng)趣。2 .比較閱讀特別是作者把令人倒胃口的“臭”寫得如此富有吸引力，仿佛具有了食物的靈魂。我們來(lái)欣賞這段：用投影打出原文，同學(xué)齊讀：除豆腐干外，面筋、百葉（千張）皆可臭。蔬菜里的萵苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬筍的老根咬不動(dòng)，切下來(lái)隨手就扔到臭壇子里。我們那里很多人家都有個(gè)臭壇子，一壇子“臭鹵”，腌芥菜擠下的汁放幾天即成“臭鹵”。臭物中最特殊的是臭莧菜稈，莧菜長(zhǎng)老了，主莖可粗如拇指，高三四尺，截成

6、二寸許小段，入臭壇。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果凍狀。噙住一頭，一吸，芯肉即入口中。這是佐粥的無(wú)上妙品。我們那里叫做 “莧菜秸子”，湖南人謂之“莧菜咕”，因?yàn)槲饋?lái)“咕”的一聲。再跟下文 比較閱讀著名的水鄉(xiāng)紹興，幾乎家家愛吃“臭莧菜?！薄＝B興人選用大拇指粗的主梗，洗凈切成20這 25 厘米長(zhǎng)短，先讓它發(fā)霉長(zhǎng)毛，再放進(jìn)臭鹵壇中浸泡兩三天，吸足臭味后撈出洗凈加鹽隔水蒸熟，吃的時(shí)候，可別直接放在大牙間咀嚼，應(yīng)用門牙擠出梗內(nèi)的肉，這時(shí)，你會(huì)覺得，有股奇異的鮮味入得齒間，那是一種讓人回味悠長(zhǎng)的強(qiáng)烈鮮味，清咸爽口的滋味，使人食欲為之一振。提問：同樣是寫臭莧菜梗，你更欣賞哪一段？為什么？學(xué)生自由發(fā)言明確

7、：（1）原文更有趣：“皆可臭”“皆可臭”“隨手”，平常日子很有趣，充滿生活氣息。（ 2）做法：原文語(yǔ)言簡(jiǎn)潔富節(jié)奏感，更加活潑生動(dòng)，也表現(xiàn)出作者對(duì)生活的熱愛。（ 3）吃法：原文寫得有形有聲，雖然沒有直接講味道如何，卻更能引發(fā)我們豐富的聯(lián)想，勾起了強(qiáng)烈的食欲。拿來(lái)比較的這篇文章盡管也有味，卻少了“有趣”，少了生活氣息。確實(shí)汪老的語(yǔ)言平白如話卻又妙趣橫生、活潑生動(dòng)。每種味道都寫得有味、有趣、有生活氣息，同學(xué)們回去也像剛才品“臭味”一樣，好好品一品其他味道。（三）三思生活滋味講了這么多，我們?cè)搧?lái)認(rèn)識(shí)一下汪老先生了。簡(jiǎn)介汪老：汪老的五味人生Ppt: 汪曾祺，1920年 3月 5日（農(nóng)歷正月十五，元宵節(jié)）

8、傍晚出生于江蘇高郵城鎮(zhèn)的一個(gè)舊式地主家庭。1939年考入西南聯(lián)大中國(guó)文學(xué)系。1958 年 , 因單位右派指標(biāo)未滿，他被“補(bǔ)劃”，連降三級(jí)，下放塞外農(nóng)村 , 劈柴 , 抬煤 , 起豬圈 , 刨凍糞 , 扛一百七十斤重的麻袋，進(jìn)行三年的勞動(dòng)改造。直到1977年 12月十一屆三中全會(huì)召開，這才再次“解放”。汪曾棋二十歲開始寫作, 二十九歲被評(píng)為“最有前途的青年作家” , 六十歲才重返文壇, 其中辛酸委屈唯有自知。汪老的人生可謂酸甜苦辣咸五味俱全，正因?yàn)檫@樣曲折的生活經(jīng)歷，使得他的作品處處體現(xiàn)出對(duì)生活的深刻體察和關(guān)懷，所以，我們讀汪老的文章，還得更深入些，就如這篇文章，看似在談飲食滋味，可我們卻能處處

9、讀出生活滋味。提問：同學(xué)們從哪些段落讀出了飲食背后的生活滋味、人生態(tài)度呢？請(qǐng)同學(xué)自由發(fā)言。投影展示語(yǔ)段：（ 1）北京人不是不愛吃甜，只是過(guò)去糖難得，我家曾有老保姆，正定鄉(xiāng)下人， 60多歲了，她還有個(gè)婆婆，八十幾了。她有一次要回鄉(xiāng)探親，臨行稱了二斤白糖，說(shuō)她的婆婆就愛喝個(gè)白糖水。既寫了食物的滋味，也寫了生活的滋味：清貧的生活之中溫暖的人情味。（ 2） 我們吃辣是在昆明練出來(lái)的，曾跟幾個(gè)貴州同學(xué)在一起用青辣椒在火上燒燒，蘸鹽水下酒，平生所吃辣椒可謂多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在話下。把飲食口味與人生的回憶緊密連在一起：如此艱苦的條件虛假，仍然自得齊了，真是殊勝意氣，揮斥方遒?。?3）北京人說(shuō)的臭

10、豆腐指臭豆腐乳。過(guò)去是小販沿街叫賣的： “臭豆腐，醬豆腐，王致和的臭豆腐。”臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮白菜湯，好飯！現(xiàn)在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶裝，很不方便，一瓶100塊，得很長(zhǎng)時(shí)間才能吃完，而且賣得很貴，成了奢侈品。我很希望這種包裝能改進(jìn)，一器裝5 塊足矣。飲食之中飽含生活的滿足感和對(duì)民生的關(guān)懷。三、總結(jié)同學(xué)們，汪曾祺先生就是這樣細(xì)細(xì)地去品味平凡生活的滋味，用他平淡如水的語(yǔ)言記錄下了生活中的點(diǎn)滴溫暖，記錄下了平民百姓的日常生活，同時(shí)也記錄下了他自己對(duì)生活的態(tài)度。他對(duì)生活的熱愛就表現(xiàn)在他對(duì)五味的態(tài)度上。六種味道中有他喜歡的，如辣味、臭味；也有他不怎么喜歡的，比如甜味、苦味，但不管喜歡不喜歡，他都是寬容地去接受，并且勇敢地去嘗試，就像嘗試魚腥草。同樣的，我們對(duì)待生活也該如此，不管酸甜苦辣都要接受，都不要逃避，因?yàn)槿魏我环N味道都能讓我們得到成長(zhǎng)！所以，同學(xué)們學(xué)這篇