食品衛(wèi)生安全管理一日一查臺賬

1、桃江縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理一日一查記載單位：負(fù)責(zé)人：時(shí)間：桃江縣教育局監(jiān)制學(xué)校食品衛(wèi)生基本情況表校長分管副校長后勤主任管理人員就餐人數(shù)食堂個(gè)數(shù)商店個(gè)數(shù)食堂從業(yè)人員辦健康證人食堂食品經(jīng)營許可證號碼及期限商店食品經(jīng)營許可證號碼及期限飲用水類型桶裝水/直飲水燒開水桶裝水直飲水自帶水口學(xué)校食品衛(wèi)生安全一日一查表日期：年月日檢杳內(nèi)容合格食堂管理檢杳人：采購貯存驗(yàn)收購進(jìn)物品數(shù)量和質(zhì)量，確保無高風(fēng)險(xiǎn)食品索證索票到位食品原料擺放整齊有序，按照先進(jìn)先出原則，無過多積壓食品冰柜食品擺放整齊有序，無血水，無異味，先進(jìn)先出各種物品的標(biāo)識準(zhǔn)確、完好，臺帳登記詳細(xì)，準(zhǔn)確貯藏室內(nèi)無過期、變質(zhì)、“三無”及感官性狀不良的食品貯

2、藏室“三防”設(shè)施完好，通風(fēng)良好人員管理從業(yè)人員晨檢合格從業(yè)人員儀谷整潔，著裝上岡，遵早守紀(jì)設(shè)施檢查食堂“三防”設(shè)施是否完好廚房設(shè)備設(shè)施是否正常、衛(wèi)生、安全加工過程原材料無感官異常，質(zhì)量新鮮粗加工區(qū)、洗滌池、砧板、刀具衛(wèi)生干凈各種調(diào)料新鮮，準(zhǔn)備充足各種原材料擺放整齊，按要求保管和遮蓋，嚴(yán)防異物掉入食品燒熟、煮透、色澤均勻、符合出堂要求備餐留樣加工好的食品存放于備餐間或潔凈區(qū)按要求留樣并有記錄消毒保潔對學(xué)生餐飲具進(jìn)行清洗消毒和保潔，有記載對食堂餐用具進(jìn)行清洗消毒和保潔，有記載消毒后的餐用具收拾整齊，存放于消毒柜或保潔柜內(nèi)對破損餐用具進(jìn)行篩選，有破損的不得使用餐后工作對廚房、餐廳進(jìn)行衛(wèi)生打掃對餐廚廢棄物進(jìn)行分類處置和清運(yùn)關(guān)閉好廚房、餐廳門窗飲用水管理檢杳人：飲用水安全自備水源周邊衛(wèi)生干凈、防護(hù)措施到位為師生提供足量合格飲用水桶裝水貯存環(huán)境或直飲水機(jī)房衛(wèi)生干凈桶裝水批次檢查報(bào)告到位并有收、發(fā)記錄對飲用水及飲水設(shè)施進(jìn)行消毒并記載商店管理檢杳人：商店食品安全商店無過期、變質(zhì)、“三無”及其他自制加工食品無劣質(zhì)麻辣食品、玩具食品食品索證索票及臺帳登記到位商店物品擺放整齊，室內(nèi)衛(wèi)生干凈衛(wèi)生管理檢杳人：校園衛(wèi)生校園衛(wèi)生干凈垃圾池及時(shí)清