食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案

1、食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案工學(xué)，輕工紡織食品類，專業(yè)代碼081407）一、業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展、知識(shí)背景豐厚、具備良好的職業(yè)道德和較強(qiáng)責(zé)任心、掌握扎實(shí)的食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)理論基礎(chǔ)知識(shí)，具有較強(qiáng)實(shí)踐能力，能適應(yīng)新世紀(jì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，富有創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，熟悉國(guó)內(nèi)外的食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，能勝任各類食品及食品原料的質(zhì)量安全控制及分析檢測(cè)、品質(zhì)控制、綠色食品和有機(jī)食品生產(chǎn)及監(jiān)督管理、食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究、進(jìn)出口貿(mào)易等方面的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求本專業(yè)要求學(xué)生掌握生命科學(xué)、食品微生物學(xué)、食品安全學(xué)、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品毒理學(xué)等基本理論和實(shí)驗(yàn)技能，應(yīng)具備食品分

2、析檢測(cè)及衛(wèi)生監(jiān)督、食品品質(zhì)控制與管理、食品安全管理與評(píng)價(jià)等方面的工作能力，畢業(yè)后可在食品企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)、超市的質(zhì)量控制、疾病控制與防疫、商檢、海關(guān)、食品質(zhì)量監(jiān)督、餐飲業(yè)管理及政府的政策與法規(guī)研究等部門從事食品安全及質(zhì)量研究與管理工作。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：1、掌握生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)等學(xué)科的基本理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)；2、掌握食品安全分析檢測(cè)技術(shù)及先進(jìn)的食品質(zhì)量管理體系；3、掌握無公害安全食品的生產(chǎn)技術(shù)、有機(jī)食品、綠色食品的生產(chǎn)規(guī)范與管理；4、了解國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；5、熟悉國(guó)內(nèi)外的食品的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；6、了解國(guó)內(nèi)外食品安全領(lǐng)域的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)，具有創(chuàng)

3、新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神；7、掌握一門外國(guó)語(yǔ)，能順利閱讀本專業(yè)的外文書刊；8、掌握應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)科技信息的基本方法；9、具備獨(dú)立獲取知識(shí)和分析、解決問題及開展科學(xué)試驗(yàn)和研究的能力。三、主干學(xué)科化學(xué)、現(xiàn)代分析科學(xué)、食品安全學(xué)、管理學(xué)四、主要課程生物化學(xué)、微生物學(xué)、動(dòng)植物檢疫檢驗(yàn)、食品安全衛(wèi)生原理、食品安全性評(píng)價(jià)、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品加工安全控制、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品原料生產(chǎn)安全控制、食品化學(xué)（雙語(yǔ)）、食品科學(xué)導(dǎo)論（雙語(yǔ)）等課程五、主要實(shí)踐環(huán)節(jié)原料生產(chǎn)環(huán)境實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等六、修業(yè)年限本專業(yè)實(shí)行彈性學(xué)制，基本學(xué)制四年，學(xué)生可以三至六

4、年完成學(xué)業(yè)七、授予學(xué)位工學(xué)學(xué)士八、課程體系構(gòu)成及學(xué)分（學(xué)時(shí)）分配表模塊類別課程系列學(xué)分學(xué)時(shí)占總學(xué)分比例（%通識(shí)教育模塊德育系列14.02246.86外語(yǔ)系列16.02567.84身心素質(zhì)系列7.01363.43計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)系列3.0481.47自然科學(xué)基礎(chǔ)系列28.547213.97通識(shí)素質(zhì)教育系列10.02004.90學(xué)科基礎(chǔ)教育模塊學(xué)科基礎(chǔ)系列30.050614.71專業(yè)模塊專業(yè)基礎(chǔ)系列25.040612.25專業(yè)方向系列11.51845.64專業(yè)選修系列10.01604.90實(shí)踐教育模塊課內(nèi)集中實(shí)踐教學(xué)系列35.017.16個(gè)性發(fā)展教育系列41.96課外實(shí)踐教育系列10.04.90合計(jì)20

5、4.02592100.00九、教學(xué)時(shí)間安排表理論教學(xué)考試實(shí)踐教學(xué)入學(xué)教育畢業(yè)教育個(gè)性發(fā)展教育機(jī)動(dòng)小計(jì)軍訓(xùn)實(shí)習(xí)課程設(shè)計(jì)專業(yè)實(shí)驗(yàn)（畢論業(yè)文設(shè)）計(jì)-一-1621001120-二二18200020二18200020四14200420五14200420六15200320七61007620八001601120合計(jì)102131003501161160十、課程設(shè)置及教學(xué)進(jìn)程表模塊類別課程系列序號(hào)號(hào)程frrK課程性質(zhì)學(xué)分總學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)上機(jī)學(xué)時(shí)T2345678通識(shí)教育模塊德育系列丄馬Onnnnnn2-48。n32232。n44國(guó)L修必O23232OOo254國(guó)u修必O23232OOo26-nnnnnnl-

6、l外語(yǔ)系列7一/(語(yǔ)英大464一064n8二/(語(yǔ)英大64。6-n9三/(語(yǔ)英大464。64u1四/(語(yǔ)英大64一身心素質(zhì)系列11一/(育體。n12一-6116一0-u叵二/(育體14三/(育體。n叵四/(育體。計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)系列6nA修必O34824O24O3自然科學(xué)基礎(chǔ)系列17一/(學(xué)數(shù)等高5.08080。O5.018一B。n19一BE2nnnnnnn一2二/(學(xué)數(shù)等高02C2240。u一2C07002C曲曰470042A2300通識(shí)素質(zhì)教育選修系列科會(huì)社與哲在中其分學(xué)OaXI0。分學(xué)”O(jiān)表&覽一程我m寮模塊類別課程系列序號(hào)號(hào)程frrK課程性質(zhì)學(xué)分總學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)上機(jī)學(xué)時(shí)1234

7、5678學(xué)科基礎(chǔ)教育模塊學(xué)科基礎(chǔ)系列22A220。nB參E40HF1c口口0口B學(xué)修必n口B參必10-3000000UA。0D00003B修必1|030JuuUUU一z(B修必48一000D修必40。一22-00n00U。0D0D00034學(xué)化品食。_。0MUUU35二/(B修必.22。00n00DC修必000專業(yè)教育模塊專業(yè)基礎(chǔ)系列37-學(xué)養(yǎng)營(yíng)品食。一。0c0000n38-64。_。n0A修必叵|0。0n000口4品食。_.°n041品食。0c0000U食修必22-8-。000UA學(xué)法方驗(yàn)實(shí)修必22-。000D44A品食修必16衛(wèi)0000口食代現(xiàn)。一0000品食修必32。0c022

8、專業(yè)方向系列47口"食。n口48食O-。0000口A修必。一0000B品食性自厶冃功修必。0cD00n一竺A準(zhǔn)標(biāo)與&二律法品食修必22一124一。00n00口52A術(shù)技離分品食修必15。O0000專業(yè)選修系列53機(jī)品食修選。000054一A劑加添品食修選0。000055A定鑒官感品食修選22。丄口56A修選22OO57品產(chǎn)農(nóng)修選11。0n0c00口修選0。0n口59學(xué)工加品產(chǎn)畜修選?？?0學(xué)工加品產(chǎn)水修選22。O竺學(xué)流物品食修選22。模塊類別課程系列序號(hào)R學(xué)分學(xué)期周數(shù)注備實(shí)踐教育模塊課內(nèi)集中實(shí)踐教學(xué)系列IB訓(xùn).一尋尊112-B習(xí)實(shí)工丄3-田34115業(yè)企品食解了5.驗(yàn)實(shí)學(xué)化品食H丄6一11產(chǎn)食機(jī)有6-丄FI食116-解了食代現(xiàn)-711驗(yàn)實(shí)