食品安全追溯系統(tǒng)介紹

1、食品安全追溯系統(tǒng)規(guī)劃方案食品安全追溯系統(tǒng)規(guī)劃方案2014年1月23日2目錄目錄1234食品安全追溯背景、目標食品安全追溯背景、目標系統(tǒng)總體架構(gòu)與建設(shè)內(nèi)容系統(tǒng)總體架構(gòu)與建設(shè)內(nèi)容 系統(tǒng)建設(shè)方案描述系統(tǒng)建設(shè)方案描述系統(tǒng)建設(shè)的意義系統(tǒng)建設(shè)的意義231.食品安全追溯問題的本質(zhì)食品安全追溯問題的本質(zhì)選種選種 生產(chǎn)生產(chǎn) 流通流通 銷售銷售 食品安全問題的本食品安全問題的本質(zhì)原因是食品生產(chǎn)質(zhì)原因是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)過多，沒有責(zé)環(huán)節(jié)過多，沒有責(zé)任主體，無法追溯任主體，無法追溯 3地溝油，蘇丹紅地溝油，蘇丹紅,皮革奶等皮革奶等食品安全事件屢禁不止！如食品安全事件屢禁不止！如何保證人民的身體及財產(chǎn)安何保證人民的身體及財產(chǎn)

2、安全？全？ 2002年美國國會通過年美國國會通過“生物反恐法案生物反恐法案”，食品安，食品安全提高到國家安全的戰(zhàn)略高度。全提高到國家安全的戰(zhàn)略高度。 歐盟于歐盟于1997年提出食品的可追溯性，并且是歐盟年提出食品的可追溯性，并且是歐盟食品法律的普遍要求，覆蓋所有食品及其鏈條。食品法律的普遍要求，覆蓋所有食品及其鏈條。2009年年 6月月1日起，實施了日起，實施了14年的年的食品衛(wèi)生法食品衛(wèi)生法廢止，廢止，食品安全法食品安全法正式正式“上崗上崗”。 有了有了食品安全法食品安全法，食品真的安全了么？，食品真的安全了么？美國美國歐盟歐盟中國中國總結(jié)總結(jié)1.1食品安全追溯現(xiàn)狀分析食品安全追溯現(xiàn)狀分析4

3、5農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯及物流信息管理系統(tǒng)，貫穿從生產(chǎn)、加工包裝，流通，直到賣場全過程中，切實保障消費者對農(nóng)產(chǎn)品種植、加工運輸?shù)冗^程相關(guān)信息的知情權(quán)，進一步提升對農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)的監(jiān)管和農(nóng)產(chǎn)品品牌的建設(shè)。系統(tǒng)包括了生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸、零售等環(huán)節(jié)，并集中在APTS的數(shù)據(jù)處理平臺的管控之下，以保障整套體系的運轉(zhuǎn)與監(jiān)管。 通過對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的感知和監(jiān)控，并且做到責(zé)任到人，能夠有效的防止食品安全問題的發(fā)生1.2食品安全追溯系統(tǒng)的概念食品安全追溯系統(tǒng)的概念概念概念意義意義精準感知精確控制協(xié)作整合51.3系統(tǒng)建設(shè)目標系統(tǒng)建設(shè)目標全面感知全面感知責(zé)任到人責(zé)任到人追溯反饋追溯反饋 目標描述目標描述 對農(nóng)產(chǎn)品

4、從選種，到加工，到物流全過程全面搜集數(shù)據(jù)。讓農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，加工，運輸?shù)母鱾€過程，所有環(huán)節(jié)能夠責(zé)任到人。消費者可以方便的查詢農(nóng)產(chǎn)品信息，可以方便的反饋農(nóng)產(chǎn)品信息。農(nóng)民消費者政府部門農(nóng)業(yè)企業(yè)受益6農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)總體包含三部分構(gòu)成：智能農(nóng)業(yè)監(jiān)管智能農(nóng)業(yè)監(jiān)管 食品安全追溯管理系統(tǒng)食品安全追溯管理系統(tǒng) 電子商務(wù)平臺電子商務(wù)平臺2.項目總體規(guī)劃解決方案項目總體規(guī)劃解決方案72.1主要功能模塊描述主要功能模塊描述數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)中心管理系統(tǒng)管理系統(tǒng)電子商務(wù)電子商務(wù)主要功能是從農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)采集種植基地、水質(zhì)質(zhì)量、播種栽培、用藥施肥、除草灌溉、病蟲害防治、生產(chǎn)加工、監(jiān)督檢驗等各環(huán)節(jié)等數(shù)據(jù)，并將其上傳到食品安全

5、追溯管理數(shù)據(jù)中心；并且系統(tǒng)還支持在線升級的功能，當(dāng)發(fā)布了新版本后，在運行時進行系統(tǒng)自動升級新版本。食品安全追溯管理系統(tǒng)所采集的所有數(shù)據(jù)，通過食品安全追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)交換接口進行數(shù)據(jù)交換；并且還包括了農(nóng)產(chǎn)品追溯管理系統(tǒng)平臺，在此平臺上提供了追溯查詢、生產(chǎn)監(jiān)控、統(tǒng)計分析、監(jiān)控預(yù)警等功能。利用同時在建的追溯平臺與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合開拓信息渠道,幫助企業(yè)及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),協(xié)助商戶打開貨源的信息門戶成為解決信息流通不暢的有效方案.通過現(xiàn)代電子商務(wù)理念幫助企業(yè)轉(zhuǎn)換經(jīng)營機制,建立現(xiàn)代企業(yè)制度,提高企業(yè)的管理水平和市場競爭力。8餐飲,便利店批發(fā)店,超市生產(chǎn)商貨車食品制造商低溫運送車低溫物流中心低溫運送車肉類跟蹤與溯源

6、業(yè)務(wù)場景 指導(dǎo)原則：感知，溝通，智慧 3T原則: 時間/time、溫度/temperature、耐性容忍度/toleranee 3P原則: 原料/Products、加工工藝/Proeessing、 包裝/Package 3C原則：冷卻/Chilling、清潔/Cleaning、小心/Care低溫運輸零售商低溫倉儲低溫運輸冷藏/冷凍低溫運輸生鮮農(nóng)產(chǎn)品飼養(yǎng)屠宰加工物流銷售消費2.2平臺業(yè)務(wù)場景描述平臺業(yè)務(wù)場景描述9養(yǎng)豬場牧羊地牛欄原產(chǎn)地牛屠宰廠羊屠宰廠豬屠宰廠屠宰廠運輸銷售超市肉市場公眾消費個人消費家庭消費PC機手機IPAD食品溯源業(yè)務(wù)流程食品溯源業(yè)務(wù)流程：菜地菜市場蔬菜包裝2.3平臺業(yè)務(wù)流程描述

7、平臺業(yè)務(wù)流程描述10生產(chǎn)管理和質(zhì)檢人員利用不同管理權(quán)限，進行溯源信息的使用和管理識讀器識讀器10001110000000001001：XXXX農(nóng)場2012-1-31生產(chǎn)，批號100，原產(chǎn)地XX，由XX市工商局檢驗合格。食品安全食品安全追溯管理系統(tǒng)追溯管理系統(tǒng)2.4平臺信息傳輸流程描述平臺信息傳輸流程描述113.平臺界面設(shè)計平臺界面設(shè)計12 利用RFID電子標簽、二維條碼、無線傳感和網(wǎng)絡(luò)傳輸、視頻監(jiān)控技術(shù)等，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)場到餐桌的全程物- 物、物-機對話，消費者可以通過網(wǎng)絡(luò)、短信、電話、互聯(lián)網(wǎng)視頻等方式查看農(nóng)產(chǎn)品的“身份證”和“履歷表”即從哪里來，誰生產(chǎn)的，什么時間生產(chǎn)的，中間處理環(huán)節(jié)是否違規(guī)

8、，是否按標準化進行完善等。 該系統(tǒng)可對農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)地域監(jiān)控土壤、空氣環(huán)境，畜牧養(yǎng)殖場所環(huán)境、淡水養(yǎng)殖無線水質(zhì)監(jiān)測等具體應(yīng)用。一旦發(fā)現(xiàn)有所監(jiān)測地有超標馬上記錄到系統(tǒng)，并發(fā)出報警。同時記錄所獲當(dāng)前的視頻信息。原產(chǎn)地追溯監(jiān)控系統(tǒng)原產(chǎn)地追溯監(jiān)控系統(tǒng)3.1子系統(tǒng)描述子系統(tǒng)描述-原產(chǎn)地監(jiān)管描述原產(chǎn)地監(jiān)管描述13耳標耳標RFIDRFID手機手機3.2子系統(tǒng)描述子系統(tǒng)描述-動物生長追溯描述動物生長追溯描述14品名：肋排批號：113生產(chǎn)日期：2012-1-31生產(chǎn)場商：XX良禽養(yǎng)殖有限公司農(nóng)產(chǎn)品追溯標簽 XX市工商局監(jiān)制3.3子系統(tǒng)描述子系統(tǒng)描述-動物產(chǎn)品追溯流程圖動物產(chǎn)品追溯流程圖153.4子系統(tǒng)描述子系統(tǒng)

9、描述-植物產(chǎn)品生長追溯流程圖植物產(chǎn)品生長追溯流程圖16移動設(shè)備施肥用藥除草修剪灌溉采摘生產(chǎn)加工檢驗農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)管理平臺品名：豆苗菜批號：094生產(chǎn)日期：2012-1-31生產(chǎn)場商：XX青春農(nóng)業(yè)食品有限公司農(nóng)產(chǎn)品追溯標簽 XX市工商局監(jiān)制3.5子系統(tǒng)描述子系統(tǒng)描述-植物產(chǎn)品追溯流程圖植物產(chǎn)品追溯流程圖17主要功能流通領(lǐng)域內(nèi)，對運輸環(huán)境溫度全天候，全天時監(jiān)控；實時監(jiān)測通過追溯系統(tǒng)后臺，對流通領(lǐng)域內(nèi)產(chǎn)品、車輛、溫度信息的采集和確認，實現(xiàn)透明管理；追溯管理通過便攜式終端，對物流過程中所有信息采集和確認，避免糾紛；驗收、交接管理流通領(lǐng)域中，發(fā)現(xiàn)環(huán)境溫度超標、超時，系統(tǒng)后臺會及時發(fā)出告警；預(yù)警管理系統(tǒng)后

10、臺會生成各種報表，供用戶分析和管理；報表管理使用GPS、GIS技術(shù)實現(xiàn)車、物、地點、溫度的信息化統(tǒng)一3.6子系統(tǒng)描述子系統(tǒng)描述-供應(yīng)鏈追溯管理流程圖供應(yīng)鏈追溯管理流程圖18互聯(lián)網(wǎng)門戶（Web）查詢機（Web）短消息服務(wù)（SMS）手機條維碼訪問（wap）電話語音（IVR）（以農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)平臺，為消費者提供的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息查詢服務(wù)通道）3.7子系統(tǒng)描述子系統(tǒng)描述-消費者信息查詢通道消費者信息查詢通道19滿足會員客戶購物功能，同也滿足了非會員客戶的食品安全查詢需求。提升了平臺知明度和公信力。3.8子系統(tǒng)描述子系統(tǒng)描述-程程B2C電子商務(wù)平臺方案電子商務(wù)平臺方案204.系統(tǒng)建設(shè)

11、的社會效益分析系統(tǒng)建設(shè)的社會效益分析食品安全追溯系統(tǒng)食品安全追溯系統(tǒng)平臺平臺 對社會對社會1.有利于提高對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制能力；有利于提高對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制能力；2.有利于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平；有利于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平；3.有利于促進農(nóng)產(chǎn)品流通和出口貿(mào)易；有利于促進農(nóng)產(chǎn)品流通和出口貿(mào)易；4.有利于規(guī)范產(chǎn)品檢驗工作。有利于規(guī)范產(chǎn)品檢驗工作。 對企業(yè)對企業(yè)1.提升企業(yè)的品牌形象和價值；提升企業(yè)的品牌形象和價值；2.促進物聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的發(fā)展；促進物聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的發(fā)展；3.為整體解決方案移動化提供實現(xiàn)可能，為為整體解決方案移動化提供實現(xiàn)可能，為 農(nóng)產(chǎn)品標準化和數(shù)據(jù)管理提農(nóng)產(chǎn)品標準化和數(shù)據(jù)管理提供

12、供 參考樣板。參考樣板。 對消費者對消費者1.可以放心購買安全的農(nóng)產(chǎn)品，提高食品安全水平；可以放心購買安全的農(nóng)產(chǎn)品，提高食品安全水平；2.食品安全現(xiàn)狀及消費者自我保護意識的覺醒；食品安全現(xiàn)狀及消費者自我保護意識的覺醒；3.對食品安全有一個全新的認識，從科學(xué)的焦點審視和評價食品安全對食品安全有一個全新的認識，從科學(xué)的焦點審視和評價食品安全2122系統(tǒng)平臺系統(tǒng)平臺回報分析回報分析外部審計外部審計委托管理委托管理收入來源收入來源 三年銷售差價月三年銷售差價月1000萬以上萬以上 企業(yè)會員及入網(wǎng)費企業(yè)會員及入網(wǎng)費 費用預(yù)算制，采取外包管理費用預(yù)算制，采取外包管理 預(yù)算內(nèi)費用管理團隊有完全處置預(yù)算內(nèi)費用管理團隊有完全處置權(quán)權(quán)收入來源收入來源外包服務(wù)管理外包服務(wù)管理第三方財務(wù)審計第三方財務(wù)審計回報分析回報分析 年中與年末進行經(jīng)營業(yè)績分析年中與年末進行經(jīng)營業(yè)績分析 第三方審計機構(gòu)對當(dāng)年賬務(wù)審計第三方審計機構(gòu)對當(dāng)年賬務(wù)審計 綠色食品采購和售出的差價綠色食品采購和售出的差價 企業(yè)入網(wǎng)費及綠色認證監(jiān)管費企業(yè)入網(wǎng)費及綠色認證監(jiān)管費政府補貼及物聯(lián)網(wǎng)專項資金支持政府補貼及物聯(lián)網(wǎng)專項資金支持4.1系統(tǒng)建設(shè)的經(jīng)濟效益分析系統(tǒng)建設(shè)的經(jīng)濟效益分析2223準確高效的數(shù)據(jù)食品信息的全面收集新