生物與生活校本課程教案設計

1、標準文檔實用文案生物與生活校本課程教案目錄一.傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用課題 1.1.果酒和果醋的制作課題 2.2.腐乳的制作課題 3.3.制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量二. 微生物的培養(yǎng)與應用課題 1.1.微生物的實驗室培養(yǎng)三. 植物的組織培養(yǎng)技術課題1.菊花的組織培養(yǎng)課題2.月季的花藥培養(yǎng)四. 酶的應用課題1.果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課題2.探討加酶洗衣粉的洗滌效果五. DNADNA 和蛋白質(zhì)技術課題1.DNA的粗提取與鑒定 課題2.血紅蛋白的提取和分離六. 植物有效成分的提取課題1.植物芳香油的提取 課題2.胡蘿卜素的提取七. 生態(tài)環(huán)境與生活課題1.環(huán)境保護課題2.低碳生活標準文檔實用文案一傳統(tǒng)發(fā)酵

2、技術的應用課題 1果酒和果醋制作教學目標1、 知識目標：理解果酒、果醋制作的原理。2、 能力目標：1學生根據(jù)果酒制作的原理設計果酒制作過程，體驗制果酒的實踐操作2在對果酒制作結(jié)果進行分析與評價環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學生實驗分析能力和嚴謹?shù)乃季S能力。3、 情感目標：通過果酒釀制歷史的追述，培養(yǎng)學生的民族自豪感，同時滲透STS教育。教學重點：1說明果酒和果醋的制作原理2設計制作裝置制作果酒和果醋 教學難點：制作過程中發(fā)酵條件的控制教學過程 引言：在中華民族悠久的歷史長河中，很多事物都走在世界前列，酒也一樣，有著它本身的光輝篇章。在酒的記載中，有許多關于酒的有趣傳說。猿猴釀酒說一一猿猴的主要食物就是含 糖水果，

3、猿猴在水果成熟的季節(jié)收貯大量的水果在“石洼”中，一段時間后，就有特殊香味 的液體流出，這就是最早的果酒。在國內(nèi)市場上，近幾年出現(xiàn)了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。果酒與生活一一果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多成年人當作飯后或睡前的軟飲料來喝。果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養(yǎng)，通過果酒卻可以吸收，因為營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其

4、他酒類相比，果酒對于護理心臟、調(diào)節(jié)女性情 緒的作用更明顯一些。課題1從課題背景人手，然后從實驗原理、實驗流程示意圖和提供的資料，較全面的介紹了果酒和果醋的制作過程。一、基礎知識1果酒制作的原理 閱讀課本，完成以下問題：(1)果酒的制作需要什么微生物？(2) 酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落？(3) 酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應式如何？(4) 酵母菌的適宜溫度是多少？（5）為什么在一般情況下葡萄酒呈紅色？（6）什么叫發(fā)酵？發(fā)酵等同于無氧呼吸嗎？酵母菌有何實際應用？（1）酵母菌形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落標準文檔實用文案形態(tài)、結(jié)構(gòu)酵母菌是單細胞真菌，屬真核生物，細胞大小為i30um呈圓形

5、、橢圓形等。思考：你認為酵母菌的細胞中有哪些結(jié)構(gòu)？你認為細菌與酵母菌在細胞結(jié)構(gòu)上有什么區(qū)別？2繁殖酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖，但多以出芽方式進行無性生殖。溫度低時形成孢子，進入休眠狀態(tài)，溫度適宜時，進行出芽生殖，繁殖速度快。3菌落：討論：你知道什么的菌落嗎？在生態(tài)學上一個菌落屬于什么？酵母菌在固體培養(yǎng)基上形成的菌落，其表面濕潤、黏稠，呈白色或粉紅色。（在液體培養(yǎng)基中，有些在液體表面形成菌膜，或在容器壁上出現(xiàn)酵母環(huán)，或產(chǎn)生沉淀。）4生存的環(huán)境自然界中，酵母菌分布廣泛，但多分布在含糖較高的偏酸環(huán)境中，如水果、花、樹皮 上，（有些可與昆蟲共生，有些使人致病，如白色假絲酵母引發(fā)鵝口

6、瘡、肺感染。食品中常 見的酵母菌有啤酒酵母、 葡萄汁酵母、魯氏酵母（醬油釀造）、球擬酵母屬、粉狀畢赤氏酵母 等。）一年四季，土壤始終是酵母菌的大本營。思考：在發(fā)酵制作葡萄酒的時候，要對葡萄進行消毒嗎？為什么？其他微生物與酵母菌的關系是什么？（2）酵母菌的代謝類型及其呼吸過程1酵母菌的呼吸果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物,在有氧條件下，反應式如下：酶C6H2O6+6Q6CO2+6H20+能量在無氧條件下，反應式如下：酶C6H12Q2C2H5OH+2C2+能量思考：在發(fā)酵過程中，如果要使酵母菌進行大量繁殖，應怎樣處理？如果要獲得酒精呢？為什么？（3）發(fā)酵1）.發(fā)酵概念廣義：是通過微生

7、物的培養(yǎng)來大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程。包括有氧發(fā)酵（如醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵）和無氧發(fā)酵（如酒精發(fā)酵）。狹義：是指微生物的無氧呼吸（包括酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等）。2）.所以：發(fā)酵工無氧呼吸。3）.應用：釀酒、發(fā)饅頭、面包制作、酒精制造、生產(chǎn)藥用酵母片、生產(chǎn)維生素、生產(chǎn)抗菌素等。(4)溫度要求繁殖的最適溫度：20C;酒精發(fā)酵的最適溫度：1825C。標準文檔實用文案思考：你知道酵母菌需要適宜溫度的原因嗎？酵母菌有不同的最適溫度說明了什么？補充：溫度對發(fā)酵的影響酵母菌只能在一定溫度下生活。溫度低于10C,酵母菌發(fā)育很緩慢。 隨著溫度的升高，繁殖速度加快，20C時為最佳繁殖溫度，此時酵母菌生殖速度快、生活

8、力強。超過35C,酵母菌生長受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40C酵母菌停止出芽，開始出現(xiàn)死亡。如果想要獲得高酒精濃度的發(fā)酵液、減少究竟的損耗，必須控制好發(fā)酵溫度。你知道嗎？1、一般情況下，葡萄酒呈紅色的原因？(在發(fā)酵的過程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮的色素也進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色。)2、葡萄酒分成干紅、干白等種類的依據(jù)是什么？(1、根據(jù)葡萄酒的顏色分成白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。白葡萄酒：用白葡萄釀造，皮汁分離發(fā)酵；紅葡萄酒：用紅葡萄釀造，皮汁混合發(fā)酵；桃紅葡萄酒：顏色介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，皮的發(fā)酵時間短。2、根據(jù)葡萄酒的含糖量分成干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒：含糖量低

9、于4克/升;半干葡萄酒：含糖量介于4克-12克/升之間；半甜葡萄酒：含糖量介于12克-50克/升之間；甜葡萄酒：含糖量高于50克/升。)(5)菌種來源：自然發(fā)酵：附著于葡萄皮上的野生型酵母菌人工培養(yǎng)：分離獲得得純凈的酵母菌菌種(在果酒的工業(yè)生產(chǎn)中為了提高果酒的品質(zhì)也可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌，例如：干酵母或酒藥)2、果醋制作的原理閱讀課本，思考以下問題：(1)醋酸菌的形態(tài)？細胞結(jié)構(gòu)？(2) 醋酸菌有哪些方面的實際應用？(3) 醋酸菌的代謝類型？(4) 果醋的制作原理？(1)醋酸菌形態(tài)1).從橢圓到桿狀，有單個，有成對，有成鏈狀，以鞭毛運動或不運動，不形成芽孢，屬原 核生物，以分裂方式

10、繁殖，新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型。 (醋酸菌與酵母菌相比，最主要的特點是）2）.應用：食醋、果醋標準文檔實用文案（2）果醋制作的原理，醋酸菌是一種好氧性細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含當量特別敏感，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時，醋酸茵將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；酶C6H12O6T3CH3COOH醋酸）當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?的最適生長溫度為30C一35C。酶酶2C2H5OH+OA 2CH3CHQ乙醛）+2H2

11、O 2CH3CHO+OM 2CH3COOH醋 酸）過渡：根據(jù)這個原理，我們是怎樣設計果酒、果醋制作方案的？提示：從以下三個方面考慮：選材、設計實驗裝置、操作過程二、實驗設計1果酒和果醋實驗流程示意圖挑選葡萄 _ 沖洗 _ 榨汁 _ 酒精發(fā)酵果酒果醋閱讀教材3-4頁，對A、B兩同學的實驗裝置進行討論：A:每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋；制醋時，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗_布，進行葡萄醋的發(fā)酵。（來防止發(fā)酵液被污染，因為操作的每一步都可能混入雜菌）B：分析果酒和果醋的發(fā)酵裝置中充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？充氣口是在醋酸發(fā)酵時連接充氣

12、泵進行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時用來排出二氧化碳的；出料口是用來取樣的。 排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。使用該裝置制酒時， 應該關閉充氣口 :制醋時，應將充氣口連接氣泵，輸入氧氣。2、實驗操作（1）材料的選擇與處理選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗。1、取葡萄500g，去除枝梗和腐爛的葉子。2、用清水沖洗葡萄12次除去污物。（注意沖洗次數(shù)不宜太多，為什么？）討論：你認為應該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？（反應簡式如下）。醋酸菌標準文檔實用文案（應該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的 機會。）滅

13、菌討論：你認為應該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？證明葡萄醋中有醋酸生成，簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定。3.制作的葡萄酒色澤鮮艷、爽口、柔和、有濃郁的果實香味；果醋具有琥珀色或棕紅 色，具有特有的果香，酸味柔和，稍有甜味，不澀。教學反思果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色，檢測時，先在試管中加入發(fā)酵液2mL,再滴人物質(zhì)的量濃度為3mol/L的HSQ3滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察顏色的變化。想一想，如果要使檢驗的結(jié)果更有說服力，應該如何設計對照？課題 2 腐乳的制作教學目標1以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵

14、技術的應用2說明腐乳制作過程的科學原理（需要從發(fā)酵制作的過程進行全面的考慮，因為操作的每一步都可能混入雜菌。例如：榨汁機、發(fā)酵裝置要清洗干凈；每次排氣時只需擰松瓶蓋、不要完全揭開瓶蓋等。）1榨汁機要清洗干凈，并晾干。2發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。 榨汁 將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁。發(fā)酵1將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約1/3的空間如圖右圖所示），并封閉充氣口。2制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在 通過出料口對發(fā)酵的情況進行。及時的監(jiān)測。3制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在 注意適時通過充氣口充氣。 結(jié)果分析與評價1.由于發(fā)酵作用，葡萄漿中糖分大部分轉(zhuǎn)變?yōu)镃O2和18C2

15、5C,30C35C,時間控制在1012d左右，可時間控制在前78d左右，并C2H5OH及少量的發(fā)酵副產(chǎn)品。10天后，現(xiàn)象最明顯。18C25C,發(fā)酵過CQ排出越來越旺盛，使發(fā)酵液出現(xiàn)發(fā)酵過程產(chǎn)熱，會使發(fā)酵液溫度上升，但酒精發(fā)酵溫度應嚴格控制在 程中， 果皮上的色素及其他成分逐漸溶解于發(fā)酵液中；在發(fā)酵瓶表面，生成浮槽的蓋子?？臻g，A組加入酵母菌，B組不加， 進行發(fā)酵， 可證明葡萄酒的產(chǎn)生是由于酵母菌的作用。標準文檔實用文案3設計并完成腐乳的制作，分析影響腐乳品質(zhì)的條件重點與難點1課題重點：說明腐乳制作過程的科學原理，設計并完成腐乳的制作2課題難點：在實踐中摸索影響腐乳品質(zhì)的條件教學過程你知道嗎？1

16、、制作腐乳的原料是什么？2、為什么腐乳的味道比較鮮美？3、腐乳是如何制作的？引言：腐乳是中華民族獨特的傳統(tǒng)調(diào)味品，具有悠久的歷史：它是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種微生物發(fā)酵大豆制品，品質(zhì)細膩、營養(yǎng)豐富、鮮香可口，深受廣大群眾喜愛，其營養(yǎng) 價值可與奶酪相比，具有東方奶酪之稱。各地人民依據(jù)自己不同的口味，形成了各具特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品，如浙江紹興腐乳、 北京王致和腐乳、黑龍江的克東腐乳、 上海奉賢的鼎豐腐乳、廣西桂林的桂林腐乳、廣東水江的水 口腐乳、云南路南的石林牌腐乳、河南拓城的酥制那么腐乳是如何制作的呢？一、基礎知識一一腐乳的制作原理請大家閱讀書本相關內(nèi)容，回答以下問題：1、豆腐長白毛是什么原因？2

17、、王致和為什么要撒許多鹽，將長毛的豆腐腌起來？3、豆腐長的毛是什么生物？4、你認為毛霉的細胞結(jié)構(gòu)有什么特點？5、毛霉的繁殖方式是什么？6、毛霉中起作用的酶有哪些？(一)毛霉的相關知識(1) 毛霉是一種絲狀真菌， 具有發(fā)達的白色菌絲。 它的菌絲可分為直立菌絲和匍匐菌絲。 繁殖方式為孢子生殖，新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型。應用于腐乳等發(fā)酵工藝。(2)毛霉在腐乳制作中的作用：在豆腐的發(fā)酵過程中，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能 將豆腐的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。(3)傳統(tǒng)腐乳的生產(chǎn)中，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，而現(xiàn)代的腐乳 生產(chǎn)是在無菌條件下，將優(yōu)良毛霉菌

18、種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污 染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。標準文檔實用文案（4）優(yōu)良菌種的選擇：不產(chǎn)生毒素；生長繁殖快，且抗雜菌力強；生長的溫度范圍大，不受季節(jié)的限制；有蛋白酶、脂肪酶、肽酶等酶系；使產(chǎn)品氣味正常良好。小結(jié)：豆腐乳是我國獨特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是用豆腐發(fā)酵制成，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，與醇類作用生成酯，形成細膩、鮮香等豆腐乳特色。發(fā)酵的溫度為1518 Cc閱讀了王致和制作腐乳的過程，你能說出腐儒制作的流程圖嗎

19、？（二）腐乳制作的流程圖請大家結(jié)合流程圖和P7的資料一、二、三設計腐乳的制作過程。、腐乳制作的實驗設計1、設備及用品瓦罐或有蓋玻璃瓶、保溫容器、小刀、搖床、250ml三角瓶、超凈臺及接種設備、滅菌鍋2、材料粽葉、北方豆腐、調(diào)料。3、操作步驟1） 將豆腐切成3cmx3cmx1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳 不易成形。那么，怎樣豆腐測定水分含量呢？豆腐中水分測定方法：精確稱取經(jīng)研缽研磨成糊狀的樣品510 g （精確到0.02mg，設為Bg），置于已知重量（Ag）的蒸發(fā)皿中，均勻攤平后，在100105C電熱干燥箱內(nèi)干燥4 h，取出后置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫后稱重（為Cg）,

20、然后再烘30 min,直至所稱重量不變?yōu)橹梗ㄔO最終所有重量為Dg）。請你寫出計算豆腐中含水量的表達式。所以，樣品水分含量（%計算公式如下：（烘干前容器和樣品質(zhì)量-烘干后容器和樣品質(zhì)量）/烘干前樣品質(zhì)量2）將豆腐塊平放在鋪有干粽葉的盤內(nèi)，粽葉可以提供菌種，并能起到保溫的作用。每塊豆腐等距離排放，周圍留有一定的空隙。豆腐上面再鋪上干凈的粽葉。氣候干燥時，將平盤用保鮮膜包裹，但不要封嚴，以免濕度太高，不利于毛霉的生長。3） 將平盤放入溫度保持在1518C的地方。毛霉逐漸生長，大約5 d后豆腐表面叢生著直立菌絲（即長白毛）。你認為將溫度保持在15-18C的原因是什么？這說明了什么？讓豆腐上標準文檔實用

21、文案4）當毛霉生長旺盛，并呈淡黃色時，去除包裹平盤的保鮮膜以及鋪在上面的粽葉，使豆腐塊的熱量和水分能夠迅速散失，同時散去霉味。這一過程一般持續(xù)36 h以上。5）當豆腐涼透后，將豆腐間連接在一起的菌絲拉斷，并整齊排列在容器內(nèi)，準備腌制。6） 長滿毛霉的豆腐塊（以下稱毛坯）與鹽的質(zhì)量分數(shù)比為5：1。鹽能否過多或過少，為什么？將培養(yǎng)毛坯時靠近平盤沒長直立菌絲的一面統(tǒng)一朝向玻璃瓶邊，將毛坯分層盤立擺放在容器中。分層加鹽，并隨層加高而增加鹽量，在瓶口表面鋪鹽厚些。為什么要隨層數(shù)的增加而增加鹽的用量，且瓶口用的鹽最多？ 約腌制8 d。你認為腌制作用有哪些 ？腌制的時間可以變化嗎？為什么？你能設計實驗來探究

22、腌制時間對腐乳質(zhì)量的影響嗎？實驗過程：7）將黃酒、米酒和糖，按口味不同而配以各種香辛料（如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）混合制成鹵湯。鹵湯酒精含量控制在12%左右為宜。注酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關系。酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解， 雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。你認為鹵湯中有哪些成分可以抑制雜菌的生長？8）將廣口玻璃瓶刷干凈后，用高壓鍋在100C蒸汽滅菌30 min。將腐乳咸坯擺入瓶中， 加入鹵湯和輔料后， 將瓶口用酒精燈加熱滅菌，用膠條密封。 在常溫情況下，一般六個月可 以成熟。你認

23、為在整個的操作過程中，有哪些操作可以抑制雜菌的污染？1長毛時的溫度2加鹽腌制3鹵湯中的酒精、辛香料4對用具的消毒滅菌5密封4、腐乳的主要生產(chǎn)工序釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。前期發(fā)酵所發(fā)生的主要變化是毛霉在豆腐（白坯）上的生長。發(fā)酵的溫度為1518C,此溫度不適于細菌、酵母菌和曲霉的生長，而適于毛霉 慢慢生長。毛霉生長大約5d后使白坯變成毛坯。前期發(fā)酵的作用：一、是使豆腐表面有一層菌膜包住，形成腐乳的“體”；二、是毛霉分泌以蛋白酶為主的各種酶，有利于豆腐所含有的蛋白質(zhì)水解為多肽和各種氨基酸，脂肪酶可以將脂肪分解成甘油和脂肪酸。后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應的過

24、程。通過腌制并配入各種輔料（紅曲、面曲、酒釀），使蛋白酶作用緩慢，促進其他生化標準文檔實用文案反應，生成腐乳的香氣。5、成果反思1）是否完成腐乳的制作檢驗腐乳是否完成制作的依據(jù)是：能夠合理地選擇實驗材料與用具；前期發(fā)酵后豆腐的表面長有菌絲，后期發(fā)酵制作基本沒有雜菌的污染。2）腐乳質(zhì)量的評價制作成功的腐乳應該具有以下特點：色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味、塊形整齊、厚薄均勻、質(zhì)地細膩、無雜質(zhì)。3）能否總結(jié)不同條件對腐乳風味和質(zhì)量的影響影響腐乳品質(zhì)的主要因素：1菌種和雜菌：菌種是生產(chǎn)發(fā)酵的關鍵，如果菌種退化則表現(xiàn)出生化功能的變化，如水解速率、代謝產(chǎn)物等都會發(fā)生變化，從而影響品質(zhì)。如有雜菌污

25、染則直接影響產(chǎn)品的色、香、味。2溫度：溫度影響菌絲的生長和代謝，如溫度過低，則菌絲生長緩慢，不能進入豆腐塊的深層；溫度高，菌絲易老化和死亡，影響品質(zhì)。溫度還影響生化反應速度。3發(fā)酵時間發(fā)酵時間影響生化反應度及生化產(chǎn)物的量。4調(diào)味品加入的各種酒類、糖類等輔料的多少也對口感有重要影響。你能設計實驗來探究各種條件對腐乳風味和質(zhì)量的影響嗎？課題 3 制作泡菜并檢驗亞硝酸鹽含量【教學目標】（一）知識與技能泡菜制作過程中乳酸菌發(fā)酵的原理；泡菜中亞硝酸鹽含量變化及測定（二）過程與方法孚L酸菌發(fā)酵與細胞呼吸的聯(lián)系；測定亞硝酸鹽時的化學操作（三）情感、態(tài)度與價值觀認同勞動人民在時間中利用微生物進行泡菜制作的技能

26、；對泡菜中亞硝酸鹽含量的測 定，引導學生關注食品安全，維護身體健康【教學重點】制作泡菜并測定泡菜中亞硝酸鹽含量【教學難點】泡菜中亞硝酸鹽含量的測定【教學方法】啟發(fā)式教學【教學工具】多媒體課件【教學過程】（一）引入新課泡菜不但味美，而且還可以提高人的食欲。泡菜是怎樣制作的？泡菜中含有亞硝酸鹽, 亞硝酸鹽有什么危標準文檔實用文案害？怎樣測定泡菜中亞硝酸鹽含量？(二)進行新課閱讀“乳酸菌發(fā)酵”，完成基礎知識學習1.基礎知識1. 1制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代謝類型是 異養(yǎng)厭氧 型。在 無氧 條件下，降糖分解為乳酸。反應式為:1. 2常見的乳酸菌有 乳酸鏈球菌和乳酸桿菌，生產(chǎn)酸奶的是 乳酸桿菌。思

27、考1含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的原因是抗生素殺死乳酸菌?；顒?:閱讀“亞硝酸鹽”，回答下列問題：1. 3亞硝酸鹽在食品生產(chǎn)中常用作食品添加 劑。1. 4國家規(guī)定肉制品中不超過30mg/kg，醬腌菜中不超過20mg/kg，嬰兒奶粉中不超過2mg/kg。1.5亞硝酸鹽被吸收后隨尿液排出體外，但在 適宜pH、溫度和一定微生物 作 用下形成致癌物質(zhì)亞硝胺。思考2日常生活中不宜食用放置時間過長和變質(zhì)蔬菜的原因是什么？亞硝酸鹽含量較高。2實驗設計2. 1實驗流程：填寫流程圖。思考3在哪些操作過程中會感染乳酸菌？原料加工和裝瓶。2. 2泡菜的制作1將新鮮蔬菜預先處理成條狀或片狀。2泡菜鹽水按清水和鹽為4：1質(zhì)

28、量比配制煮沸冷卻備用。3預處理的新鮮蔬菜裝至半壇時放入蒜瓣、生姜、香辛料等佐料,并繼續(xù)裝至八成滿。4倒入配制好的鹽水，使鹽水浸沒全部菜料 。5蓋上泡菜壇蓋子，并用 丄 密封發(fā)酵。發(fā)酵時間受到溫度 影響。思考4泡菜壇內(nèi)的“白膜”是怎樣形成的？產(chǎn)膜酵母繁殖。2. 3測定亞硝酸鹽含量的原理在 鹽酸酸化 條件下，亞硝酸鹽與 對氨基苯磺酸 發(fā)生 重氮化 反應后，與N-1-萘基 乙二胺鹽酸 鹽結(jié)合形成 玫瑰紅 色染料，與已知濃度的 標準顯色液 目測比較，估算泡菜 中亞硝酸鹽含量。3.發(fā)酵操作3.1泡菜壇的選擇標準是 火候好、無裂紋、無砂眼、壇沿深、蓋子吻合好，否則容易引起蔬菜腐爛 。3.2腌制時要控制腌制

29、的 時間、 溫度 和 食鹽 的用量。思考5導致細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加的因素有食鹽用量不足10%和 腌制時間過長。一般在腌制10天后亞硝酸鹽含量開始降低。4結(jié)果分析與評價4. 1測定亞硝酸鹽的含量(1) 需要配制的溶液有：對氨基苯磺酸溶液、N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液、亞硝酸鈉溶液、提取劑、氫氧化鋁乳 液和氫氧化鈉溶液。標準文檔實用文案思考6哪些溶液需要避光保存？提取劑的成分有哪些？對氨基苯磺酸溶液、N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液；氯化鎘和氯化鋇。(2) 配制標準顯色液的基本步驟是：1用刻度移液管 吸取體積0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.5mL的亞硝酸鈉溶液分別置于比色管比色管

30、為空白對照。2向各管加入2.0mL對氨基苯磺酸溶液混勻靜置35分鐘。3向各管加入1.0mL N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽 溶液。4最后用蒸餾水定容到50mLo活動9:閱讀“制備樣品處理液”，討論并回答下列問題：(3) 制備樣品處理液的步驟是：1稱取0.4 kg泡菜，粉碎榨汁，過濾得約200mL汁液。2取100mL汁液倒入500mL容量瓶， 添加200mL蒸餾水 和100mL提取劑,搖床振 蕩1h,再加40mL氫氧化鈉溶液，最后用 蒸餾水 定容到500mL并立刻過濾獲得濾液。3將濾液60mL移入100mL容量瓶，用 氫氧化鋁乳液 定容后過濾,獲得 無色透明 的 濾液?；顒?0:閱讀“比色”，討論并回

31、答下列問題：(4) 比色的步驟是：1將40mL濾液移入50mL比色管中，并編號。2分別依次加入2.0mL的 對氨基苯磺酸溶液和1.0mL的N-1-萘基乙二胺鹽酸溶液，并定容到50mL，混勻靜置15min。3觀察顏色變化，并與標準顯色液 比較，記錄亞硝酸鹽含量。4計算樣品濾液(40mL)中亞硝酸鹽含量。計算公式是：思考7經(jīng)測定某樣品濾液中亞硝酸鹽含量為5.0馮，40mL濾液的質(zhì)量為41.3g，則泡菜中亞硝酸鹽含量為0.12mg/kg。4.2制作的泡菜一般在10天之后食用最好，原因是亞硝酸鹽含量明顯降低。思考8在酸奶制作過程會(不會、會)產(chǎn)生亞硝酸鹽。(三)課堂總結(jié)、點評標準文檔實用文案. .微生

32、物的培養(yǎng)與應用課題 1 微生物的實驗室培養(yǎng)【教學目標】（一）知識與技能了解有關培養(yǎng)基的基礎知識；掌握培養(yǎng)基的制備、高壓蒸汽滅菌和平板劃線法等基本操作技 術（二）過程與方法分析實驗思路的確定和形成的原因，分析實驗流程，對比前面的實驗設計，歸納共性， 分析差異，增加印象（三）情感、態(tài)度與價值觀：形成勇于實踐、嚴謹求實的科學態(tài)度和科學精神 【教學重難點】無菌技術的操作【教學方法】啟發(fā)式教學【教學工具】多媒體課件【教學過程】（一）引入新課在傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用中， 都利用了微生物的發(fā)酵作用，其中的微生物來自于制作過程中的自然感染。而在工業(yè)化生產(chǎn)中，為了提高發(fā)酵的質(zhì)量，需要獲得優(yōu)良菌種，并保持發(fā)酵 菌種的

33、純度。這就要涉及到微生物的培養(yǎng)、分離、鑒別等基本技術?，F(xiàn)在我們開始學習微生物的培養(yǎng)和應用專題。（二）進行新課1.基礎知識1.1培養(yǎng)基的種類包括 固體 培養(yǎng)基和 液體培養(yǎng)基等。思考1瓊脂是從紅藻中提取的 多糖，在配制培養(yǎng)基中用作為凝固劑?！狙a充】培養(yǎng)基的類型及其應用：由已知成分配制而成，培養(yǎng)基成分明菌、 無機鹽、碳源確、氮源四類營養(yǎng)成分1思考2從細胞的化學元素組成來看，培養(yǎng)基中為什么都含有這些營養(yǎng)成分?0、N、P、S是構(gòu)成細胞原生質(zhì)的基本元素，約占原生質(zhì)總量的97%以上?！狙a充】碳源：如C02、糖類、脂肪酸等有機物，構(gòu)成微生物的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和分泌物， 并提供能量。氮源：如N2、氨鹽、硝酸鹽、牛肉膏、

34、蛋白胨等，主要用來合成蛋白質(zhì)、核酸及含氮 代謝物等。含有C、H、0、N的化合物既可以作為碳源，又可以作為氮源，如氨基酸等。1. 3培養(yǎng)基除滿足微生物生長的_p、特殊營養(yǎng)物質(zhì) 和氧氣等要求?！狙a充】生長因子：某些微生物正常生長代謝過程中必須從培養(yǎng)基中吸收的微量有機小 分子，如某些氨基酸、堿基、維生素等。思考3牛肉膏和蛋白胨主要為微生物提供糖、維生素和有機氮等營養(yǎng)物質(zhì)。思考4培養(yǎng)乳酸桿菌時需要添加 維生素，培養(yǎng)霉菌時需要將pH調(diào)節(jié)為 酸性，培養(yǎng)細菌時需要將pH調(diào)節(jié)為中性或微堿性 。活動2:閱讀無菌技術”，討論回答下列問題：標準培養(yǎng)基類型配制特點固體培養(yǎng)基加入瓊脂較多主要應用菌種分離，鑒定，計數(shù)物理

35、性質(zhì)半固體培養(yǎng)基加入瓊脂較少菌種保存液體培養(yǎng)基不加入瓊脂工業(yè)生產(chǎn)，連續(xù)培養(yǎng)1.2培養(yǎng)基組化學成分包養(yǎng)基丄C、H、標準文檔實用文案14獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是防止外來雜菌的入侵 。1. 5無菌技術包括：(1)對實驗操作空間、操作者的衣著和手進行 清潔和消毒；(2)將培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進行滅菌；(3)為避免周圍微生物污染，實驗操作應在酒精燈火焰附近 旁進行;(4)避免已滅菌處理的材料用具與周圍物品 相接觸。1. 6比較消毒和滅菌(填表)煦項理化因素的作用強度消滅微生物的數(shù)量芽孢和孢子能否被消滅消毒較為溫和部分生活狀態(tài)的微生物不能火菌強烈全部微生物能思考5無菌技術除了防止培養(yǎng)物被污染外，

36、還具有的目的是 防止感染實驗操作者 。1. 7消毒方法：(1)日常生活經(jīng)常用到的是煮沸 消毒法；(2) 對一些不耐高溫的液體，則使用 巴氏消毒法(作簡要介紹);(3)對接種室、接種箱或超凈工作臺首先噴灑 石炭酸或煤酚皂等溶液以增強消毒效 果，然后使用紫外線進行物理消毒。(4)實驗操作者的雙手使用酒精 進行消毒；(5) 飲水水源用氯氣進行消毒。1. 8滅菌方法：(1) 接種環(huán)、接種針、試管口等使用 灼燒 滅菌法;(2)玻璃器皿、金屬用具等使用干熱滅菌法，所用器械是 干熱滅菌箱；(3)培養(yǎng)基、無菌水等使用高壓蒸汽 滅菌法，所用器械是 高壓蒸汽滅菌鍋 。(4)表面滅菌和空氣滅菌等使用紫外線滅菌法，所

37、用器械是 紫外燈。思考6對接種環(huán)滅菌時要用酒精燈的充分燃燒層火焰灼燒可能伸入試管或培養(yǎng)皿的部位。思考7利用干熱滅菌箱對玻璃器皿滅菌時物品不能擺得太擠，目的是避免妨礙熱空 氣流通。思考8物品裝入高壓蒸汽滅菌鍋滅菌后，要首先打開排氣閥，煮沸并排除鍋內(nèi)冷空 氣，其目的是 有利于鍋內(nèi)溫度升高 ;隨后關閉排氣閥繼續(xù)加熱，氣壓升至100k Pa,溫度為121c，并維持1530 min；最后切斷熱源，使溫度自然降溫，氣壓務必降至零 時打開鍋蓋，其目的是防止 容器中的液體暴沸。【補充】培養(yǎng)基的配制原則：1目的要明確：根據(jù)培養(yǎng)的微生物種類、培養(yǎng)的目的等確定培養(yǎng)基的類型和配制量。2營養(yǎng)要協(xié)調(diào)：培養(yǎng)基中各種營養(yǎng)物質(zhì)

38、的濃度和比例要適宜。例如：碳氮比4：1時，谷氨酸棒狀桿菌大量繁殖而產(chǎn)生谷氨酸少；碳氮比為3:1時，菌體繁殖受抑制而谷氨酸合成量大增。3pH要適宜：細菌培 養(yǎng)基pH中性或偏堿性，霉菌培 基 呈酸性。2.實驗操作2. 1計算：根據(jù)配方比例，計算100mL培養(yǎng)基各成分用量。2. 2稱量：準確稱取各成分。稱取牛肉膏和蛋白胨時動作要迅速，目的是防止牛肉膏 吸收空氣中水分。2. 3溶化：加水加熱熔化牛肉膏；加入蛋白胨和氯化鈉繼續(xù)加熱；加入瓊脂；標準文檔實用文案4用蒸餾水定容到100mL。整個過程不斷用玻棒攪拌，目的是防止瓊脂糊底而導致燒杯破 裂。2. 4調(diào)pH:用1mol/LNaOH溶液調(diào)節(jié)pH至偏堿性。

39、2. 5滅菌：將配制好的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到錐形瓶中，加塞包扎后用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌； 所用培養(yǎng)皿用報紙包扎后用干熱滅菌箱滅菌。2. 6倒平板：待培養(yǎng)基冷卻至50C左右時在酒精燈火焰附近操作進行。其過程是：1在火焰旁右手拿錐形瓶，左手拔出棉塞；2右手拿錐形瓶，使錐形瓶的瓶口迅速通過火焰；3左手將培養(yǎng)皿打開一條縫隙，右手將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，立刻蓋上皿蓋。4待平板冷卻凝固后，將平板倒過來放置。思考1錐形瓶的瓶口通過火焰的目的是消滅瓶口的雜菌，防止雜菌感染培養(yǎng)基。思考2倒平板的目的是防思考3若皿蓋和皿底之間不能?？諝庵须s菌會在這些粘附培養(yǎng)基上繁殖，并污染皿內(nèi)培養(yǎng)基。思考4配制斜面培養(yǎng)基中，試管要加塞棉塞的目

40、的是保持通氣并防止雜菌感染。思考5試管培養(yǎng)基形成斜面的作用是增大接種面積。2.7接種2.7.1微牛物接種的最常用方法是平板劃線法和稀釋涂布法，另外還有穿刺接種和斜面接 _種等。2.7.2平板劃線法：通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐 步稀釋分散到培養(yǎng)基表面。其操作步驟是：1將接種環(huán)在酒精燈火焰上灼燒直至燒紅。2在酒精燈火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開大腸桿菌的菌種試管的棉塞。3將菌種試管口通過火焰達到消滅試管口雜菌的目的。4將冷卻的接種環(huán)伸入到菌液中取出一環(huán)菌種。5將菌種試管口再次通過火焰后塞上棉塞。6將皿蓋打開一條縫隙，把接種環(huán)伸入平板內(nèi)劃35條平行線，蓋上皿蓋，不要劃破培

41、養(yǎng)基。7灼燒接種環(huán)，冷卻后從第一區(qū)劃線末端開始向第二區(qū)域內(nèi)劃線。重復上述過程，完成三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線。注意不要將第五區(qū)的劃線與第一區(qū)劃線相連。8將平板倒置放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。思考6取菌種前灼燒接種環(huán)的目的是消滅接種環(huán)上的微生物；除第一次劃線外，其余劃線前都要灼燒接種環(huán)的目的是消滅接種環(huán)上殘留菌種；取菌種和劃線前都要求接種環(huán)冷_卻后進行，其目的是防止高溫殺死菌種；最后灼燒接種環(huán)的目的是防止細菌污染環(huán)境和操作者。思考7在第1次劃線后都從上次劃線末端開始的目的是獲得由單個細菌形成的標準 菌落。2.7.3稀釋涂布平板法：將菌液進行一系列梯度稀釋，并將不同稀釋度菌液分別涂 布到瓊脂固體培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)。

42、當稀釋倍數(shù)足夠高時，即可獲得單個細菌形成的標準菌落。2. 7.4系列稀釋操作：1取盛有9mL水的無菌試管6支，編號101、102、103、104、105、106。2用灼燒冷卻的移液管吸取1mL菌液注入編號為101試管中，并吹打3次，使之混勻。3從101倍液中吸取1mL菌液注入到編號為102試管內(nèi)吹打均勻，獲得102倍液。依 此類推。思考8操作中試管口和移液管應在離火焰12cm處。整個操作過程中使用了1支移液管。3. 1培養(yǎng)未接種培養(yǎng)基的作用是對照有菌落形成，說明培養(yǎng)基滅菌不徹底。3. 2在肉湯培養(yǎng)基上，大腸桿菌菌落呈白色一為圓形，光滑有光澤，邊緣整齊。3. 3培養(yǎng)12h和24h后的菌落大小不同

43、（相同、不同）；菌落分布位置相同（相同、不同）。原因是時間越長，菌落中細菌繁殖越多，菌落體積越大；菌落的位置不動，但菌落標準文檔實用文案數(shù)增多。思考9在某培養(yǎng)基上出現(xiàn)了3種特征不同的菌落，原因有培養(yǎng)基滅菌不徹底或雜菌 感染等。思考10頻繁使用的菌種利用臨時保藏法保存，長期保存菌種的方法是甘油管藏法。 前者利用固體斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)后，保存在4C冰箱中，每36個月轉(zhuǎn)種培養(yǎng)一次，缺點是保存時間較短，容易發(fā)生污染和變異； 后者將菌種與無菌體積等量混合后保存在-20C冷凍箱中。（四）課堂總結(jié)、點評三. .植物的組織培養(yǎng)技術課題 1菊花的組織培養(yǎng)【教學目標】（一）知識與技能1、熟悉植物組織培養(yǎng)的基本過程2、

44、理解細胞分化的概念及離體植物細胞的脫分化和再分化3、通過聯(lián)系農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際，培養(yǎng)學生活學活用，理論聯(lián)系實際的能力（二）過程與方法，歸納MS培養(yǎng)基的配制方法，并設計表格比較微生物培養(yǎng)基與MS培養(yǎng)基的配方的異同。（三）情感、態(tài)度與價值觀通過閱讀植物組織培養(yǎng)技術的發(fā)展史，課下查閱植物組織培養(yǎng)技術在生產(chǎn)實踐中應用的資料，關注學生科學態(tài)度的教育，拓展學生視野，感受科學技術在生產(chǎn)實踐中的重要價值?！窘虒W重點】植物組織培養(yǎng)過程中使用的無菌技術【教學難點】植物組織培養(yǎng)過程中使用的無菌技術【教學方法】啟發(fā)式教學【教學工具】多媒體課件【教學過程】（一）引入新課生物的實驗室培養(yǎng)無菌技術配制培養(yǎng)基的原則培養(yǎng)基的配制計算

45、T稱量T溶化T配制培養(yǎng)基的方法調(diào)pHT分裝T加棉塞T火菌T倒平板平板劃線法M純化大腸桿菌.1稀釋涂布法 系列稀釋平板涂布培養(yǎng)基標準文檔實用文案上節(jié)課我們探討學習了如何從土壤中分離出尿素分解菌和纖維素分解微生物及其計數(shù) 方法。這節(jié)課我們來學習研究植物的組織培養(yǎng)技術。（二）進行新課1.基礎知識知識回顧：聯(lián)系“植物細胞工程”，回答下列問題：1.1具有某種生物全套遺傳信息的任何一個活細胞，都具有發(fā)育成完整個體的能力， 即每個生物細胞都具有全能性。但在生物體的生長發(fā)育過程中并不表現(xiàn)出來，這是因為在特定的時間和空間條件下，通過基因的選擇性表達，構(gòu)成不同組織和器官。1.2植物組織培養(yǎng)技術的應用有：實現(xiàn)優(yōu)良品

46、種的快速繁殖；培育脫毒作物；制作人 工種子；培育作物新品種以及細胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)等。活動1:閱讀“植物組織培養(yǎng)的基本過程”，討論并完成以下問題：1.3細胞分化：個體發(fā)育中細胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上出現(xiàn)穩(wěn)定性差異的過程。思考1細胞分化是一種持久性的變化，它有什么生理意義？使多細胞生物體中細胞結(jié)構(gòu)和功能趨向?qū)ｉT化，有利于提高各種生理功能的效率。1. 4愈傷組織是通過細胞分裂形成的， 其細胞排列疏松而無規(guī)則， 高度液泡化呈無定 形狀態(tài)的薄壁細胞。思考2填表比較根尖分生組織和愈傷組織的異同：組織類 型細胞來源細胞形 態(tài)細胞結(jié)構(gòu)細胞排 列細胞去向根尖 分生組織受精卵正方形無液泡緊密分化成多種 細胞組

47、織1.愈植物組織高養(yǎng)分化程可簡單表示為：高度液泡再分化成新個離體細胞、組織、器官（又叫外植體）（脫分化）愈傷（再分化）.胚狀體叢芽等（生長）4新個活動2:閱讀“影響植物組織培養(yǎng)的條件”，討論并完成以下問題：1.6材料：植物的種類、材料的年齡和保存時間的長短等都會影響實驗結(jié)果。菊花組織 培養(yǎng)一般選擇未開化植物的莖上部新萌生的側(cè)枝作材料。思考3一般來說，容易進行無性繁殖的植物容易進行組織培養(yǎng)。思考4選取生長旺盛嫩枝進行組培的原因是嫩枝生理狀態(tài)好，容易誘導脫分化和再 分化。1.7營養(yǎng)：常用的培養(yǎng)基是M2培養(yǎng)基，其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo

48、、Cl、Ni、I、Co,有機物有甘氨酸、煙酸、肌 醇、維生素、蔗糖等。1.8激素：在培養(yǎng)基中需要添加生長素和細胞分裂素等植物激素，其濃度、使用的先后 順序、用量的比例等都影響結(jié)果。思考5填表：激素使用的先后順序及其用量比例對細胞分裂和分化的影響。1.9同環(huán)境條件：PH、分化頻率提環(huán)境條件。菊花組培所需PH為58，溫度為18-22C，光照條件為每日用日光燈照射12小時。2.實驗設計活動3:閱讀“制備MS固體培養(yǎng)基”，回答下列問題：212.1配制各種母液：將各種成分按配方比例配制成的濃縮液。使用時根據(jù)母液的濃縮倍數(shù)，計算用量，并加蒸餾水稀釋。使用順序?qū)嶒灲Y(jié)果先生長素，后細胞分裂素有利于分裂但不分化

49、先細胞分裂 素，后生長素細胞既分裂也分化生長素/細胞分裂素比值與結(jié)果比值高時促根分化， 抑芽形成比值低時促芽分化， 抑根形成比值適中促進愈傷組織生長標準文檔實用文案2.2配制培養(yǎng)基：應加入的物質(zhì)有瓊脂、蔗糖量元素、微量元素、有機物和植物標準文檔實用文案激素的母液，并用蒸餾水定容到1000毫升。在菊花組織培養(yǎng)中，可以不添加植物激素，原因是菊花莖段組織培養(yǎng)比較容易。2.3滅菌：采取的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌。思考6:MS培養(yǎng)基中各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么？肉湯培養(yǎng)基相比,MS培養(yǎng)基有哪些特點？大量元素和微量元素提供植物細胞所必需的無機鹽；蔗糖提供碳源，維持細胞滲透壓； 甘氨酸、維生素等物質(zhì)主要是為了滿

50、足離體植物細胞在正常代謝途徑受到一定影響后所產(chǎn)生 的特殊營養(yǎng)需求。微生物培養(yǎng)基以有機營養(yǎng)為主，MS培養(yǎng)基則需提供大量無機營養(yǎng)?；顒?:閱讀“外植體消毒”，填寫下列流程圖：旺盛嫩枝（流水）沖洗刷洗，沖洗20分鐘左右（無菌吸水紙）吸干表面水分（70%的酒精）搖動2-3次6-7秒（無菌水）清 洗4（氯化汞）溶液 浸泡12分鐘4（無菌吸水紙）吸干表面水分4（無菌水）清洗4思考7在此消毒過程中，是不是強度越大越好，為什么？不是。對外植體進行表面消毒時，既要考慮到藥劑的消毒效果， 又要考慮到植物的耐受力。3.發(fā)酵操作活動5:閱讀“接種、培養(yǎng)、移栽和栽培”，填寫：3. 1前期準備：用70%的酒精消毒工作臺，

51、點燃酒精燈。注意所有接種工作都必須在 酒精燈旁進行，器械使用前后都要用火焰灼燒滅菌。3. 2接種操作：接種過程中插入外植體時形態(tài)學上端朝上，每個錐形瓶接種78個外植體。思考8外植體接種與細菌接種相似之處是操作步驟相同，而且都要求無菌操作。3.3培養(yǎng)過程應該放在無菌箱中進行，并定期進行消毒，保持適宜的溫度和光照。3.4移栽前應先打開培養(yǎng)瓶的封口膜，讓其在培養(yǎng)間生長幾日，然后用流水清洗根部培養(yǎng)基。然后將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境中生活一段時間，進行壯苗。最后進行露天栽培。思考9外植體在培養(yǎng)過程中可能會被污染，你認為造成污染的原因有哪些？外植體消毒不徹底；培養(yǎng)基滅菌不徹底；接種中被雜菌污染

52、；錐形瓶密封性差等。（三）課堂總結(jié)、點評資料一一克隆羊多利2003年2月14日蘇格蘭羅斯林研究所證實世界上首只成年體細胞克隆動物多利已經(jīng)死 亡。多利的尸體將被制成標本，存放在蘇格蘭國家博物館。多利于1996年7月5日出生，于1997年2月23日被介紹給公眾，它是用一只6歲母羊的體細胞進行克隆，由羅斯林研究所與英國PPL醫(yī)療公司共同培育而成的。羅斯林研究所所長哈里格里芬說，綿羊通常能活11到12年。但2002年1月科學家發(fā)現(xiàn)多利羊的左后腿患上了關節(jié)炎這種典型的“高齡病癥”，現(xiàn)在，多利羊壯年死于老年羊常得的肺部感染疾病。研究人員對它實施了“安樂死”。世界第一只體細胞克隆動物多利羊的誕生曾震驚了世界

53、，它的死也引起了人們對克隆動物的關注、以及對克隆技術發(fā)展前景的再思考。菊花的組織培養(yǎng)*細胞的全能性脫分化 一愈傷組織 一再分化材料性質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)、調(diào)節(jié)物質(zhì)、環(huán)境條件操作流程一配制MS固體培養(yǎng)基*外植體的消毒栽培 移栽”培養(yǎng)崎接種影響因素標準文檔實用文案課題 2月季的花藥培養(yǎng)【教學目標】（一）知識與技能1、識記被子植物花粉發(fā)育的過程2、通過學習花藥培養(yǎng)的基本技術，培養(yǎng)設計試驗、動手操作、分析解釋實驗現(xiàn)象的能 力（二）過程與方法1、列表比較花藥培養(yǎng)與組織培養(yǎng)2、選擇適宜的培養(yǎng)材料和培養(yǎng)基（三）情感、態(tài)度與價值觀1、培養(yǎng)動手實踐、勇于探索的科學探究素質(zhì)2、通過討論花藥離體培養(yǎng)技術在生產(chǎn)實踐中的應用，

54、幫助學生確立理論聯(lián)系實際的觀 占八、【教學重點】選取適宜的培養(yǎng)材料和培養(yǎng)基【教學難點】選取適宜的培養(yǎng)材料和培養(yǎng)基【教學方法】啟發(fā)式教學【教學工具】多媒體課件【教學過程】（一）引入新課利用植物的莖可以經(jīng)過組織培養(yǎng)得到新植株， 但這種方法同時也存在著一定的缺陷， 繁 殖出來的新植株往往無法獲得一些新的性狀。 本節(jié)我們將學習花藥離體培養(yǎng)技術， 這是一種 信的育種技術。（二）進行新課1.基礎知識活動2:閱讀“被子植物的花粉發(fā)育”，回答下列問題：1.被子植物的花粉是在_中由 經(jīng)過 分裂形成的。2.結(jié)合教材內(nèi)容填下列示意圖：思考2由此可見，被子植物的花粉的發(fā)育要經(jīng)歷四分體時期，單核期和雙核期等階段。思考3在正常情況下，一個小孢子母細胞可以產(chǎn)生4個精子；在一枚花藥中可以產(chǎn)生很多個花粉。思考4營養(yǎng)細胞在花粉萌發(fā)過程中的作用是什么？控制花粉的萌發(fā)并提供營養(yǎng)?；顒?:閱讀“產(chǎn)生花粉植株的兩條途徑”，討論并回答下列問題：標準文檔實用文案1產(chǎn)生花粉植株（即單倍體植株）的兩種途徑：一是花粉通過胚狀體 階段發(fā)育為植株，二是通過愈傷組織階段發(fā)育為植株。這兩種途徑的區(qū)別主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類及其 濃度的配比。填寫培育花粉植株的途徑圖解:3胚狀體的結(jié)構(gòu)及其發(fā)育過程與種子相似，所以把胚狀體到從