母親的風(fēng)干菜

1、母親的風(fēng)干菜在城市，千絲萬縷的風(fēng)飄過，幾乎沒有多少人在意。在鄉(xiāng)村，風(fēng)有時很溫順，有時也發(fā)點脾氣，扯斷莊稼，折斷樹枝。就像一匹馬，乖巧聽話時任人騎耍，討人喜歡，烈性發(fā)作時那么令人束手無策。而我的母親卻像馴養(yǎng)豬雞牛馬一樣，擅長駕馭鄉(xiāng)村的風(fēng)，借風(fēng)風(fēng)干很多菜，以保障缺菜季節(jié)全家人桌上有菜吃。入秋，是鄉(xiāng)村大豐收的季節(jié)，也是母親“大風(fēng)干的黃金時節(jié)。母親做的風(fēng)干菜很多，首先是從風(fēng)干茄子開始的。那些紫嘟嘟的茄子，又叫吊瓜，幾場雨水過后就一個個掛滿枝頭，吃不完就會很快老去，母親便會選個晴天辣日把那些鮮嫩的茄子一籮籮摘回家，脫去胞衣，切成片，一篩篩晾在柴碼上，讓陽光和山風(fēng)舔吮。幾天后水分曬干，干茄片拾掇歸家，便可

2、日后煮吃了。轉(zhuǎn)眼，那些零星種在苞谷地里、菜園地埂邊的豇豆也爭先恐后，仿佛一枝枝婀娜多姿的柳條，一串串鼓著青黃的肚子，簇?fù)碇鴨柡蚯锾?，捎來收獲。放學(xué)回家，我常背只小竹籃跟在母親后面，有時去掰苞谷，有時去摘豇豆。搬回家的苞谷像山頭，堆滿廈子、院子。晚上全家人分工合作，一邊撕剝，一邊辮頭發(fā)一樣，大辮子般辮起來，掛在屋檐下。有時苞谷太多，只好在院子里搭個架子，把苞谷一串串掛在上面，任風(fēng)吹雨淋太陽曬。要吃或要喂豬雞時，再下辮一苞苞脫粒、碾磨。摘回家的豇豆被我們一一掐斷，撿濾去筋，就連殼帶豆被母親盛入簸箕、篩子，放在窗臺外的房頭上，邊曬邊晾，干后收進(jìn)家，缺菜時，與臘肉骨頭煮吃，非常可口下飯，常讓我吃得吸嘴

3、咂舌。辣椒是家中一年四季，天天吃飯都少不了要吃的調(diào)料。那些火紅的辣椒被母親摘回家，由我三五個一起遞給母親，用稻草一串串編成項鏈形狀的辣椒辮子，掛在屋檐下。此時等待風(fēng)干的辣椒辮子和苞谷辮子成了家里一道特有的風(fēng)景。尤其是那些在頭陣小雨水中霉壞芽，后來缺塘補添種的苞谷，收時總是不成熟，只能吃青，吃不掉的母親便用水煎，然后讓我們一粒粒脫下，晾曬成“陰風(fēng)苞谷，吃時像花生、蠶豆一樣用油一炒，又香又脆。那些騰地時摘回家的嫩辣椒也不例外，被母親放進(jìn)水里一撈，然后風(fēng)干，用油炒就成了下飯的“陰風(fēng)辣，既可口，又開胃。秋天的鄉(xiāng)村，是蔬菜最豐富的季節(jié)，一時吃不完的，全被母親一一風(fēng)干，做成干菜。轉(zhuǎn)眼入冬，母親又開始風(fēng)干另

4、一種“干板菜。母親把那些辛辛苦苦種成的青菜、苦菜一籃籃砍回家，青菜做成腌菜?？嗖四?，一葉葉洗干凈，放在燙水里一撈，趁熱掛在晾衣服的鐵線上，或屋檐下的竹竿上，一拔一拔風(fēng)干，收藏。除了這些，母親風(fēng)干的菜還有臭菜、蕨菜、蛤蟆葉、白刺花、棠梨花、大白花、烏鴉花、香椿芽等等。幾乎只要是能吃的菜，都被母親逐一風(fēng)干，調(diào)理全家一年到頭的吃菜。所以，每年夏收季節(jié)，一方面少雨干旱，一方面蠶豆小麥要收，水稻、苞谷、烤煙要栽要種，顧及不了菜園，是最缺新穎蔬菜的時節(jié)，那些母親早已備好的風(fēng)干菜就派上了用場，每頓吃飯時總是有菜上桌，從沒讓全家人缺菜吃，蹭干飯。母親風(fēng)干的菜，也曾撐起過我們家不少面子。有客登門，新穎蔬菜缺乏，母親就會用風(fēng)干菜來彌補，招待客人。家里哥姐娶嫁，殺年豬辦喜事，總是有幾個風(fēng)干菜做配角、湊碗頭，擺得桌子滿滿的，辦得有臉有面。按照鄉(xiāng)村的風(fēng)俗，不管是誰家辦紅白喜事，既要互相幫助籌備，又要互相送菜，把一家人的事當(dāng)做大家的事辦，母親有時送新穎蔬菜，有時送風(fēng)干菜，總會盡力協(xié)助人家圓滿完事。正是母親傾心做的那些借風(fēng)親吻干的菜，讓我度過了那段缺少吃穿的歲月。如今，分開鄉(xiāng)村棲居城市二十多年，我時不時總是能吃上母親從老家?guī)淼娘L(fēng)干菜。雖不新穎，