對(duì)《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)》中一點(diǎn)建議

1、對(duì)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)中各級(jí)中心目標(biāo)任務(wù)定位及儀器設(shè)備配置的理解和建議蔣士強(qiáng)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院中國(guó)分析測(cè)試協(xié)會(huì)）全國(guó)人民十分關(guān)注的，國(guó)家非常重視的，為確保農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量和安全，經(jīng)國(guó)家發(fā)改委審批的全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)規(guī)劃（以下簡(jiǎn)稱規(guī)劃）現(xiàn)已由農(nóng)業(yè)部周密布署和有力地組織實(shí)施了。今天我很高興與各位領(lǐng)導(dǎo)、專家、科技人員共商討有關(guān)體系建設(shè)中各級(jí)中心的目標(biāo)、任務(wù)及儀器設(shè)備配置的問題。正如大家所共識(shí)的，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、食品安全問題高度重視表現(xiàn)在：（ 1）保障體系和機(jī)構(gòu)完備；（ 2）法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)健全；（ 3）技術(shù)裝備先進(jìn)；（ 4）人員專業(yè)素質(zhì)很高；（ 5）人們特別是生產(chǎn)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)

2、品、食品安全意識(shí)很強(qiáng)。最終實(shí)現(xiàn)檢測(cè)和監(jiān)控及時(shí)而有力，確保農(nóng)產(chǎn)品、食品安全。我國(guó)對(duì)此也采取了一系列有力舉措，公怖實(shí)施了食品衛(wèi)生法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法，國(guó)務(wù)院專門發(fā)布了200423 號(hào)文國(guó)務(wù)院關(guān)于建一步加強(qiáng)食品安全工作的決定（以下簡(jiǎn)稱“國(guó)務(wù)院決定”） ；科技部在“十、五”和“十一、五”均設(shè)立“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”國(guó)家重大科技專項(xiàng)；國(guó)家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃的第一大領(lǐng)域就是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，其中第一項(xiàng)就是“農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)形成機(jī)理及控制途徑”；國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委組織有關(guān)機(jī)構(gòu)研發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)查詢系統(tǒng)包括：我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（ISO）,國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC等7個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織和日本等國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)法規(guī)中涉及農(nóng)產(chǎn)

3、品質(zhì)量安全的指標(biāo)，其中農(nóng)藥殘留指標(biāo)50 019 條，獸藥殘留指標(biāo) 3 342 條，微生物指標(biāo)207 條，其他危害物質(zhì)指標(biāo)718 條。當(dāng)今我國(guó)為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題, 在體系和機(jī)構(gòu)的設(shè)置方面, 已從農(nóng)業(yè)部到各省、 （區(qū)）、 市、縣，都在不斷地完善之中。有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)也不斷地健全。我認(rèn)為，本規(guī)劃的實(shí)施是為構(gòu)建整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系奠定了基礎(chǔ)，而儀器設(shè)備配置和相應(yīng)的人才隊(duì)伍建設(shè)是本體系技術(shù)支撐。在與大家商議有關(guān)儀器設(shè)備配置這一具體問題之前，我深感極需先向農(nóng)業(yè)部有關(guān)司局領(lǐng)導(dǎo)和各省領(lǐng)導(dǎo)直言有關(guān)各級(jí)中心的目標(biāo)、任務(wù)的定位和人才隊(duì)伍建設(shè)問題。因前者是決定儀器設(shè)備配置的基礎(chǔ)，而后者是儀器設(shè)備能否得

4、以正常和充分運(yùn)行，乃至能否保證各級(jí)中心建設(shè)的目標(biāo)和任務(wù)實(shí)現(xiàn)的要素之一。一、 有關(guān)各級(jí)中心的目標(biāo)、任務(wù)定位和人才隊(duì)伍建設(shè)及資源整合的幾點(diǎn)建議。基于原規(guī)劃草案和此后發(fā)改委委托中咨公司組織專家組進(jìn)行評(píng)估并形成的咨詢?cè)u(píng)估報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱評(píng)估報(bào)告） ，最后農(nóng)業(yè)部又作了認(rèn)真的修訂，經(jīng)發(fā)改委審批正式發(fā)布實(shí)施的規(guī)劃是很嚴(yán)謹(jǐn)、周全和正確的，而且也頗明晰，特別是對(duì)部級(jí)專業(yè)質(zhì)檢中心的定位。但在我協(xié)同工程建設(shè)服務(wù)中心審評(píng)一些省級(jí)中心上報(bào)的可行性研究報(bào)告和隨同中咨公司赴河南、湖南調(diào)研時(shí)感到，一些省級(jí)綜合性質(zhì)檢中心和縣級(jí)質(zhì)檢站，對(duì)其建設(shè)的目標(biāo)、任務(wù)的定位和人才隊(duì)伍的建設(shè)以及資源整合方面的理解與規(guī)劃和評(píng)估報(bào)告有所偏移或欠明晰

5、，重點(diǎn)不突出，甚至欠妥。對(duì)此，我呈敘以下五點(diǎn)建議。1 、宜進(jìn)一步明確各級(jí)質(zhì)檢中心和站的核心任務(wù)或稱首要任務(wù)是檢驗(yàn)檢測(cè)農(nóng)、牧、漁業(yè)產(chǎn)品的 質(zhì)量與安全，而安全檢測(cè)又是重中之重。本體系的名稱就是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，在規(guī)劃的建設(shè)目標(biāo)中明確規(guī)定“以解決食用農(nóng)產(chǎn)品和大宗出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題為主的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系框架和運(yùn)行機(jī)制，完善制度，對(duì)主要農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)安全實(shí)施全過程監(jiān)管”。我認(rèn)為體系和各級(jí)質(zhì)檢中心的建設(shè)目標(biāo)和核心任務(wù)是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。對(duì)投入品和環(huán)境生態(tài)的關(guān)注，是出于“從農(nóng)田到餐桌”和“從農(nóng)田到市場(chǎng)”宏觀思路的溯源性、派生性的任務(wù)，因?yàn)殡m然產(chǎn)品的質(zhì)量安全與投入品和環(huán)境生態(tài)是密切相關(guān)的，

6、但就其學(xué)科、行業(yè)、領(lǐng)域而言，國(guó)內(nèi)外都將這幾方面納入各自所屬的相應(yīng)體系，如美國(guó)FDA中就劃分為食品與藥品二大體系，而環(huán)境則屬EPA我國(guó)分得更細(xì)，且早已建立獸藥檢定體系，農(nóng)藥檢定體系、飼料監(jiān)測(cè)體系、農(nóng)業(yè)環(huán)保監(jiān)測(cè)體系，只是考慮到我國(guó)國(guó)情和體制，在規(guī)劃中將 后二者也納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系之中，但不應(yīng)視為主體。（ 1）部級(jí)專業(yè)質(zhì)檢中心正因?yàn)槿绱?，在?guī)劃中擬建立的57 個(gè)部級(jí)專業(yè)性質(zhì)檢中心含（15 個(gè)部級(jí)區(qū)域性專業(yè)質(zhì)檢中心） ，屬于農(nóng)、牧、漁業(yè)產(chǎn)品類的質(zhì)檢中心48 個(gè)；農(nóng)業(yè)投入品類質(zhì)檢中心6 個(gè)，其中農(nóng)藥、獸藥、漁藥、飼料、肥料和種子各一個(gè)；農(nóng)業(yè)環(huán)境生態(tài)類的質(zhì)檢中心3 個(gè)，其中農(nóng)業(yè)、畜禽和漁業(yè)各一

7、個(gè)。這 6 種農(nóng)業(yè)投入品和3 種環(huán)境生態(tài)領(lǐng)域質(zhì)檢中心各自起著引領(lǐng)作用。總體上講，這些部級(jí)專業(yè)檢測(cè)中心目標(biāo)和任務(wù)的鎖定是符合本體系建設(shè)宗旨，也符合充分運(yùn)用現(xiàn)有資源的建設(shè)原則。（ 2）省級(jí)綜合質(zhì)檢中心省級(jí)綜合質(zhì)檢中心目標(biāo)與任務(wù)的定位問題，各?。ㄊ校┑睦斫獠町惒恍?，從已看到的可行性研究報(bào)告中，既見到有目標(biāo)定位準(zhǔn)確，即以檢驗(yàn)和檢測(cè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出品的質(zhì)量安全為核心，并兼?zhèn)溆凶匪萃度肫泛彤a(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)測(cè)能力，而且是農(nóng)、牧、漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)檢的大綜合，如去年已啟動(dòng)建設(shè)的3 個(gè)省。但有不少省對(duì)其目標(biāo)、任務(wù)的定位可說(shuō)名為“全方位”，但無(wú)主旋律，即分不清主要是承擔(dān)檢驗(yàn)檢測(cè)投入品還是農(nóng)業(yè)產(chǎn)出品，看似“全方位”實(shí)則是大拼盤，看似從

8、源頭抓起，實(shí)質(zhì)上將處于被動(dòng)、挨問責(zé)的地位。因?yàn)楦鶕?jù)國(guó)務(wù)院23 號(hào)文，農(nóng)業(yè)部是負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，而當(dāng)今農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的主因是農(nóng)藥、畜藥和添加劑等的違規(guī)濫用，而問題的發(fā)現(xiàn)則往往是在農(nóng)產(chǎn)品上市，甚至消費(fèi)環(huán)節(jié)上。如果農(nóng)業(yè)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)不能首先發(fā)現(xiàn)產(chǎn)出品的質(zhì)量安全問題，則永遠(yuǎn)處于受到人民群眾和食品安全分段管理后續(xù)環(huán)節(jié)（質(zhì)檢、商檢、衛(wèi)檢）追責(zé)者的被動(dòng)地 位。（ 3）縣級(jí)質(zhì)檢站 縣級(jí)質(zhì)檢站的目標(biāo)、任務(wù)的定位問題，在規(guī)劃中均有詳細(xì)的表述。在此，除了建議仍然要確立以檢驗(yàn)檢測(cè)農(nóng)、牧、漁業(yè)產(chǎn)出品的質(zhì)量安全問題為主旋律，并應(yīng)具有常規(guī)檢測(cè)和監(jiān)管農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的能力之外，建議應(yīng)強(qiáng)調(diào)能在本縣第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品

9、的質(zhì)量安全問題，特別是對(duì)安全問題進(jìn)行初步確證（初步定性），及時(shí)上報(bào)，得以上級(jí)質(zhì)檢中心能及時(shí)確證，以達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品安全突發(fā)事件及時(shí)發(fā)現(xiàn)和及早控制，防止事件的擴(kuò)大，降低各方面的損失，以扭轉(zhuǎn)當(dāng)今農(nóng)產(chǎn)品安全問題的事件往往擴(kuò)展到上級(jí)，甚至是質(zhì)檢、商檢、衛(wèi)檢等后續(xù)質(zhì)檢環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)，乃至中央電視臺(tái)暴光 的被動(dòng)局面。（ 4）部級(jí)研究中心規(guī)劃和評(píng)估報(bào)告均對(duì)部級(jí)研究中心的目標(biāo)、任務(wù)作出明確的界定，“最終建立學(xué)科齊全，國(guó)內(nèi)外權(quán)威并與國(guó)際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)研究機(jī)構(gòu)，作為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系的技術(shù)核心”。我理解該研究中心既不是承擔(dān)具體檢測(cè)任務(wù)的，也不是收集整理有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法的機(jī)構(gòu)。有鑒于此，我建議該中心應(yīng)

10、著力開展有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用基礎(chǔ)研究，甚至部份基礎(chǔ)研究。因?yàn)閃T5口 CAC的文件中確定法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定的基礎(chǔ)和依據(jù)是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，而在CAC法典中詳細(xì)規(guī)定風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)有4 個(gè)步驟：有害物的確定，有害物定性，風(fēng)險(xiǎn)影響評(píng)估（內(nèi)含劑量反應(yīng)和定性），這就涉及分析測(cè)試技術(shù)研究，有害物形成及代謝研究，毒理學(xué)研究，生物、化學(xué)、物理反應(yīng)，以及各環(huán)節(jié)相關(guān)的檢驗(yàn)技術(shù)研究。2、有關(guān)資源整合問題的幾點(diǎn)建設(shè)部級(jí)專業(yè)質(zhì)檢中心大多已運(yùn)行多年，依托單位、法人地位和資源都較明晰，便于整合，而省級(jí)綜合質(zhì)檢中心就比較復(fù)雜，對(duì)此農(nóng)計(jì)發(fā)2006 35 號(hào)文中有很適當(dāng)?shù)恼f(shuō)明，即：“由于行政隸屬關(guān)系問題，確實(shí)不便整合的，可以由省級(jí)農(nóng)業(yè)行政部

11、門牽頭，會(huì)同畜牧、漁業(yè)等部門，成立規(guī)劃編制協(xié)調(diào)小組，采取系統(tǒng)一規(guī)劃布局，分頭編制子規(guī)劃的辦法，即根據(jù)職能分工，共同研究確定好規(guī)劃的總體思路、布局和各自的建設(shè)內(nèi)容，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和投資規(guī)模，分章排列各行業(yè)（種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)）規(guī)劃內(nèi)容或編制子規(guī)劃作為總規(guī)劃的附件”。對(duì)此我理解，這是農(nóng)業(yè)部針對(duì)我國(guó)國(guó)情，即人口眾多，每一個(gè)省相當(dāng)國(guó)外一個(gè)國(guó)家，又因涉及到體制問題，作出的符合我國(guó)國(guó)情的決定。在此基礎(chǔ)上，我有3 點(diǎn)建議，供各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)決策時(shí)參考。（ 1）對(duì)于行政隸屬關(guān)系易于理順的省、區(qū)、市，建議最好還是建立省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品（農(nóng)、牧、漁業(yè)）綜合質(zhì)檢中心為好。理由是因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，特別是安全檢驗(yàn)檢測(cè)的儀器設(shè)備和人員

12、的知識(shí)與技能素質(zhì)要求都很高，但對(duì)三大類產(chǎn)出品的質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)的儀器、技術(shù)又有許多共性之處，為利于充實(shí)、整合和運(yùn)用現(xiàn)有資源（儀器設(shè)備和高技術(shù)人才）及減少新投資。如果每一個(gè)行業(yè)都建立一個(gè)質(zhì)檢中心，則每一個(gè)質(zhì)檢中心的投資約需1 5002 500 萬(wàn)元，還要一批高技術(shù)素質(zhì)的分析化學(xué)、儀器分析、生化等學(xué)科的人才，這對(duì)于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)和不發(fā)達(dá)的省是不現(xiàn)實(shí)的，所以宜保留原有的農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的檢測(cè)機(jī)構(gòu)與體系，而將農(nóng)、牧、漁業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)綜合為一體。對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、且體制和機(jī)構(gòu)不便整合的?。ㄊ校r(nóng)業(yè)部35 號(hào)已作出明晰和切實(shí)的要術(shù)。（ 2）建議各省充分關(guān)注和運(yùn)用本省廳（局）屬的和農(nóng)業(yè)院校及省農(nóng)

13、業(yè)科學(xué)院中已有的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的資源。據(jù)我所知，許多省的農(nóng)科院和農(nóng)業(yè)院校都有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢構(gòu)機(jī)，有一定的技術(shù)水平和儀器設(shè)備，并已運(yùn)行多年，有些是部、省級(jí)已認(rèn)定的質(zhì)檢中心，有的成立時(shí)間和所具有的裝備和技術(shù)水平還略高過農(nóng)業(yè)廳屬質(zhì)檢中心，對(duì)此建議各省充分予以關(guān)注和運(yùn)用。3、建議人才隊(duì)伍建設(shè)應(yīng)先行，并充分關(guān)注專業(yè)要對(duì)口我認(rèn)為以往所講說(shuō)：“人馬未到，糧草先行”，這多是對(duì)于戰(zhàn)爭(zhēng)和土木工程建設(shè)而言，對(duì)于技術(shù)含量很高項(xiàng)目建設(shè)，我建議應(yīng)該在擬定項(xiàng)目籌劃和啟動(dòng)時(shí)就著手人才隊(duì)伍的建設(shè)（引進(jìn)、再教育和對(duì)口培訓(xùn)），而且在人才配置上僅求學(xué)位、學(xué)歷和技術(shù)職稱是頗欠妥的，應(yīng)重在專業(yè)對(duì)口、技能適配。在本體系的各級(jí)質(zhì)檢中心和站，必須

14、配備分析化學(xué)、儀器分析、生理生化、食品科學(xué)以及生物技術(shù)等專業(yè)技術(shù)人才。不論是承擔(dān)檢驗(yàn)檢測(cè)任務(wù)，還是參與制訂標(biāo)準(zhǔn)以及研究檢測(cè)技術(shù)方法，上述專業(yè)人才應(yīng)該是骨干和主力。二、質(zhì)檢中心儀器設(shè)備配置應(yīng)遵循的一些原則，不同檢測(cè)目的所需要的儀器配置是不同儀器設(shè)備是體系建設(shè)的技術(shù)支撐，我建議各級(jí)質(zhì)檢中心、站的儀器設(shè)備配置應(yīng)遵循以下原則：（ 1） 儀器設(shè)備的配置必需與各級(jí)和各種專業(yè)中心的具體目標(biāo)、 任務(wù)和檢測(cè)分析的對(duì)象相適配。（ 2）儀器設(shè)備的選型，技術(shù)指標(biāo)的確定和配件選定要與國(guó)內(nèi)外實(shí)施的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)）相適配。（3）本體系建設(shè)的重心是檢驗(yàn)檢測(cè)農(nóng)、牧、漁業(yè)產(chǎn)出品的質(zhì)量安全，而農(nóng)產(chǎn)品安全性的檢測(cè)又

15、是重中之重，所以儀器設(shè)備的配置應(yīng)以滿足上述要求（主旋律） ，而將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品和產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)放在輔助地位，因后二者在各地、各行業(yè)都有一定基礎(chǔ)，又有各自的投入渠道，而且檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)投入品對(duì)儀器設(shè)備的配置種類和擋次差異很大。這可比對(duì)表1、歐盟96/23/EC指令（ 2000年版本）為檢測(cè)畜禽、水產(chǎn)品和蜂蜜中各種不同組份的獸藥殘留和污染物所確定要使用的儀器設(shè)備。表2和表3是根據(jù)我國(guó)獸藥典（2000年版本）為獸藥化學(xué)鑒定和檢測(cè)獸藥有效成份（效價(jià)），確定要使用的儀器。從中可明顯地看出，二者之間需配置的儀器設(shè)備有巨大差別。表1歐盟檢測(cè)獸、禽類產(chǎn)品和蜂蜜中獸藥殘留及污染物所確定選用的儀器概況畜、禽、水產(chǎn)

16、品 等品種取樣場(chǎng) 所累計(jì)檢 測(cè)組分 項(xiàng)次指令中確定的儀器使用的累計(jì)次數(shù)GC-MSLC-MSLC-SPLC-F1LCGC-ECDGC-NPDTLC-SPAAS牛、豬、綿、山 羊、馬、家禽、 水產(chǎn)品、牛奶、 雞蛋、兔肉、飼 養(yǎng)的特種動(dòng)物、 蜂蜜農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)生產(chǎn)基 地520400107277421821171213表2我國(guó)獸藥典中化學(xué)鑒別選用儀器設(shè)備概況（種、次）目的一般鑒別試驗(yàn) （加試劑觀察顯 色沉淀等）試紙法光度法（紫 外光度法 為主）紅外光 譜法液相和 氣相色 譜法薄層色 譜法紙色譜法熔點(diǎn)法鑒別真?zhèn)?0110968821301038表3我國(guó)獸藥典中為檢測(cè)獸藥效成份 （效價(jià)）而確定選用的儀器設(shè)備

17、概況 （種、次）目的一般化學(xué)分析法 （以滴定分析為 主）光度法（紫 外光度法 為主）液相和 氣相色 譜法電位滴定和 水停滴定法抗生素微生 物檢定法旋光度 法氮測(cè)定 法成份效 價(jià)測(cè)定1788957504084三、不同的監(jiān)測(cè)、檢測(cè)任務(wù)相應(yīng)的儀器設(shè)備的配置（一）檢測(cè)農(nóng)藥殘留的儀器農(nóng)藥殘留既可用化學(xué)組分和結(jié)構(gòu)劃分，也可按使用方法和目的劃分，從其與所需分析檢測(cè)儀器設(shè)備的適配性來(lái)說(shuō)，按前者予以討論更為貼切。以此逐一表述如下：1、有機(jī)氯農(nóng)殘的檢測(cè)的儀器廣為采用的是配以電子捕獲檢測(cè)器氣相色譜儀（GC-ECO,使用毛細(xì)管柱，具有高靈敏度、高分離、定量準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)基質(zhì)或成分較復(fù)雜時(shí)，根據(jù)GC勺保留時(shí)間很難定性時(shí)

18、，則要用質(zhì)譜檢測(cè)器借助選擇離子檢測(cè)（SIMD模式來(lái)定性，即使用氣 /質(zhì)聯(lián)用儀（GC-MS甚至GC-MS-M淑。2 、有機(jī)磷農(nóng)殘檢測(cè)的儀器。廣泛使用配以火焰光度檢測(cè)器或氮磷檢測(cè)器的氣相色譜儀（GC-FPD GC-NP誠(chéng)GC-ECD,為了準(zhǔn)確定性，也常用 GC-M雙。對(duì)于高沸點(diǎn)或熱不穩(wěn)定性的有機(jī)磷農(nóng)殘，應(yīng)該用配以紫外一可見光檢 測(cè)器的液相色譜儀（HPLC-UV。美國(guó)AOAC勺有機(jī)磷農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法，使用 HPLC近年來(lái)也有使 用液/質(zhì)聯(lián)用儀（LC-MS）進(jìn)行有機(jī)磷多殘留分析。3、氨基甲酸酯農(nóng)殘檢測(cè)的儀器對(duì)于熱穩(wěn)定性較高的氨基甲酸酯農(nóng)殘，雖可用氣相色譜儀檢測(cè)（GC-FID/NPD/ECD） ，但大多

19、氨基甲酸酯農(nóng)藥熱穩(wěn)定性差，所以廣泛采用柱后衍生配用熒光檢測(cè)器的液相色譜儀（HPLC-FLD） 。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品和土壤等基質(zhì)復(fù)雜樣品HPLC的峰分離有諸多困難，所以近年來(lái)以液/質(zhì)聯(lián)用儀（LC-M9作為優(yōu)選的手段。4、擬除蟲菊酯類農(nóng)殘檢測(cè)的儀器廣泛采用帶電子俘獲檢測(cè)器的氣相色譜儀（GC-ECD,也有用HPLC-UV而確證則采用 GC-MS5、除草劑農(nóng)殘檢測(cè)的儀器廣泛采用（GC-ECtM GC-NPD作為檢測(cè)儀器，又常采用 HPLC以彌補(bǔ)GC的不足，并用配有 APCL 源的HPLC-M序口 GC-MS-MS1于確證。綜上所述，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器主要是配有各種檢測(cè)器的GC輔以HPLC并用GC-MS1性和確證

20、。6、農(nóng)藥多殘留檢測(cè)的儀器當(dāng)今農(nóng)藥多殘留檢測(cè)得到世界發(fā)達(dá)國(guó)家高度重視，近二年我國(guó)也公布實(shí)施了4 個(gè)農(nóng)藥多殘留檢測(cè)的國(guó)標(biāo)即：GB/T19648-2005水果和蔬菜中446種農(nóng)藥多殘留測(cè)定；GB19649-2005糧谷中405種農(nóng)藥多殘留測(cè)定；GB/T19650-2005 動(dòng)物組織中437 種農(nóng)藥多殘留測(cè)定和GB/T19429-2003 蜂蜜、果汁和果酒中450種農(nóng)藥多殘留測(cè)定。所用的樣品前處理技術(shù)方法各異，但所用的儀器均為GC-MSF口LC-MS-MSf適配合、分別或同時(shí)檢測(cè)多種農(nóng)藥殘留。7、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法與儀器農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)與儀器研發(fā)和運(yùn)用得到廣泛關(guān)注，其中有酶抑制法，免疫分析法以及生物傳

21、感器為代表的新方法。（ 1）免疫分析方法與儀器分為放免、酶免、熒光免、化學(xué)發(fā)光免和膠體金標(biāo)免等等，20 世紀(jì) 90 年代以來(lái)，農(nóng)殘酶免疫檢測(cè)技術(shù)得到迅速發(fā)展，美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)（AOAC已將其與氣相色譜、液相色譜并列為農(nóng)殘檢測(cè)三大支柱技術(shù)，其中，酶免疫法在國(guó)外應(yīng)用相當(dāng)廣泛，其檢測(cè)儀器是酶聯(lián)免疫儀（酶標(biāo)儀）和洗板機(jī)、產(chǎn)品很成熟，連我國(guó)都有多家廠商生產(chǎn)、如雷勃、上海三科、北京拓普等。該方法在國(guó)內(nèi)尚未能得到廣泛使用的原因、我認(rèn)為是進(jìn)口國(guó)外試劑盒這種消耗品太貴，而國(guó)內(nèi)又處在研發(fā)和試用階段，未 能形成商品化。（ 2）生物傳感器為代表的新的速測(cè)技術(shù)尚處于研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化示范階段。（ 3）酶的抑制法與儀器國(guó)內(nèi)把國(guó)外不

22、大推崇的酶抑制法和儀器首推為速測(cè)技術(shù)和儀器。其實(shí)該方法與儀器早在1951年已由美國(guó)P、A, Giang首先提出，1968年加拿大的 C、E、Mendoza作了改進(jìn)，我國(guó) 20世紀(jì)80年 代也著手研發(fā)過。近幾年在確保食品安全的熱潮中，已有十幾種商品化儀器推出，并得到了推廣，其原理是有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶和羥酸脂酶都有強(qiáng)抑制作用，用比色法測(cè)定反應(yīng)產(chǎn)物和顯色劑反應(yīng)后的顏色， 即可檢測(cè)有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)殘。 該方法的檢出限大多在mg/kg水平，有的可達(dá)ug/kg 水平，但鑒于該方法只能檢測(cè)上述二類農(nóng)藥，而且對(duì)同類而不同種農(nóng)藥的抑制率差別很大，所以用統(tǒng)一的抑制率確定農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，

23、必然會(huì)產(chǎn)生假陽(yáng)性或假陰性的漏檢，所以可說(shuō)是當(dāng)前“不得已而采用的速測(cè)法”。它僅適用于基層初檢，發(fā)現(xiàn)有超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)，必須用更可靠的標(biāo)準(zhǔn)方法復(fù)測(cè)，確證，對(duì)于陰性反應(yīng)（不超標(biāo)）的農(nóng)產(chǎn)品也應(yīng)按比例抽樣，用可靠的方法復(fù)測(cè)和確定。（二）檢測(cè)獸藥、漁藥殘留的儀器獸藥大致可分16 類，檢測(cè)各類獸藥殘留的方法和儀器有同有異，現(xiàn)分述如下：1、檢測(cè)3內(nèi)酰胺類抗生素殘留的儀器絕大多數(shù)檢測(cè)該類抗生素的殘留可采用HPLC但殘留物的確證主要靠 LC-MS和LC-MS-MS以取代以往曾使用過的 GC-M雙器和方法。2、檢測(cè)氨基糖苷類抗生素殘留的儀器除了慶大霉素等可用GC-EC或器外，絕大部分該類抗生素的殘留檢測(cè)靠HPLC-FLD

24、 LC-MS-MS主要用于牛奶樣品中抗生素殘留的確證。3、檢測(cè)大環(huán)內(nèi)酯抗生素殘留的儀器以前曾用薄層色譜（TLCC和GC現(xiàn)今均被HPLC替換了。其中有些抗生素可用GC-MS僉測(cè)和確認(rèn)，絕大多數(shù)需用 LC-MS-MS僉測(cè)和確證。4、檢測(cè)四環(huán)素族抗生素殘留的儀器采用杯碟法準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)，但無(wú)法分辨結(jié)構(gòu)，所以當(dāng)今均采用杯碟篩選出陽(yáng)性樣品，再用HPLC和 LC-MS-MSIt證。5、檢測(cè)胺苯醇類抗生素殘留的儀器由于法規(guī)要求檢測(cè)靈敏度為0.1 g/kg ,其檢測(cè)儀器主要 GC-ECD GC-MS（NCI）、GC-MS-MSHPLC-MS-M序口酶標(biāo)儀（ELISA）。6、檢測(cè)磺胺類殘留的儀器可用微生物抑制法篩選

25、，用酶標(biāo)儀配合檢測(cè)試劑盒檢測(cè)，但用的最多的還是 HPLC-UV/FID儀、GC-MS HPLC-M序口 HPLC-MS-MS7、檢測(cè)喹喏酮類殘留的儀器盡管曾用過 TLC儀和熒光光譜儀 FID及GC-M雙，但目前一般都用 HPLC-FID/UV、HPLC-M序口 HPLC-MS-MW進(jìn)行定性和定量。8、檢測(cè)硝基咪唑類殘留的儀器雖然可用 GC-NPDF口 GC-MS NCI）檢測(cè)，但是大多還是靠 HPLC-UV口 HPLC-MS-MS僉測(cè)和確證。9、檢測(cè)硝基呋喃類殘留的儀器以前用HPLC-UV必檢測(cè)，因靈敏度不高，且不能定性，所以現(xiàn)已改為用 HPLC-M序口 HPLC-MS-MS10 、檢測(cè)激素與

26、其他生長(zhǎng)促進(jìn)劑殘留的儀器以往曾用FID和HPLC但因靈敏度低，當(dāng)今已改為常用GC-MSF口 GC-MS-MS4,并進(jìn)一步過渡到采用 HPLC-MS 甚至 HPLC-MS-MS4。11 、檢測(cè)甲狀腺抑制劑殘留的儀器常用的儀器從 HPLC和TLC儀，進(jìn)一步過渡到采用GC-MSF口 HPLC-MS12 、檢測(cè)、 - 受體激動(dòng)劑殘留的儀器常用HPLC-UV/FLD/PAD庖化學(xué)檢測(cè)器，也可用 GC-MS毛細(xì)管電泳儀（CE）和HPLC-M破 HPLC-MS-MW。13 、檢測(cè)驅(qū)蟲藥殘留的儀器主要靠 HPLC-UV/FLD和 HPLC-M破 HPLC-MS-MW。14 、檢測(cè)鎮(zhèn)靜劑類殘留的儀器可采用的儀器

27、比較多，包括HPLC GC TLG GC-MSF口 HPLC MS以及ELISA儀。15 、檢測(cè)染料類殘留的儀器可采用 UM GC-MS HPL麗 HPLC-MS-MS16 、獸藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)與儀器常用的有傳統(tǒng)微生物抑制法（MIT） 、酶聯(lián)免疫法（酶標(biāo)儀和相應(yīng)的試劑盒）和各種專一性的檢測(cè)試劑盒。顯然獸藥殘留檢測(cè)的儀器設(shè)備比農(nóng)藥殘留檢測(cè)的儀器擋次更高。上述色譜儀和色/ 質(zhì)聯(lián)用儀的主要的生產(chǎn)廠家：（a）GC GC-MS GC-MS-MS勺國(guó)外著名生產(chǎn)廠家是 Agilent、Shimazu、Therm。Perkinelmer 、 Varian 等；國(guó)內(nèi)主要生產(chǎn)廠家為，北京東西電子、上海精科、天美

28、和北分等。（b） HPLC、HPLC-MS HPLC-MS-MS勺國(guó)外著名生產(chǎn)廠家有 waters、Thermo、ABI, Aglent、 Shimazu、Perkelmer、Dionex、Varian等；國(guó)內(nèi)僅能生產(chǎn) HPLC主要廠家為北京東西電子、北分、 上海精科、伍豐、淅江溫嶺、大連依利特等。（三）檢測(cè)有毒有害元素及其價(jià)態(tài)分析的儀器最經(jīng)典的是采用原子吸收光譜儀（AAS） ，配上火焰和石墨爐可檢測(cè)元素痕量級(jí)的水平。近幾年來(lái)具有我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的原子熒光光譜儀（AFS） ，用于檢測(cè)砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，具有靈敏度高、檢出限低、可多元素同時(shí)檢測(cè)，且價(jià)廉等優(yōu)點(diǎn)。近幾年來(lái)，電感耦合等離

29、子發(fā)射光譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（ICP-MS） ，以具有極高的靈敏度，檢出限可達(dá)ng/ml 級(jí)水平引起重視。鑒于同一種元素價(jià)態(tài)（形態(tài)）不同，毒性差異很大，所以近年來(lái)對(duì)元素價(jià)態(tài)分析檢測(cè)很受關(guān)注，國(guó)外多采用 HPLC-AAS GC-AAS HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀，后二種聯(lián)用技術(shù)與儀器雖相 當(dāng)完美，但價(jià)格很貴。近幾年我國(guó)研發(fā)成功并已批量生產(chǎn)的LC-AFS聯(lián)用儀，靈敏度、檢出限均能滿足農(nóng)產(chǎn)品、食品安全檢測(cè)的要術(shù)，且價(jià)廉。上述儀器生產(chǎn)廠家：（a） AAS,國(guó)外著名的生產(chǎn)廠家為：Thermo、perkinElemer、Shimazu、Varian、jena AG等。國(guó)內(nèi)有北京普析、東西電子、

30、瑞利、上海精科、上海光譜、天美等。（b） b） Icp 、 Icp-MS 的國(guó)外著名生產(chǎn)廠家是： Therm、 perkinElemer 、 Shimazu 、 Agilent 、 Varian等；國(guó)內(nèi)尚無(wú)批量生產(chǎn)的廠家。（c） AFS目前只有我國(guó)生產(chǎn)，著名廠家為北京吉天、海光、瑞利等，其中吉天還生產(chǎn)LC-AFS,即元素價(jià)態(tài)檢測(cè)儀。（四）致病菌檢驗(yàn)和細(xì)菌鑒定的儀器至今細(xì)菌鑒定、檢驗(yàn)的方法有三大類：傳統(tǒng)方法、傳統(tǒng)法基礎(chǔ)上的數(shù)值化方法、化學(xué)及分子生物學(xué)的方法，每一類又派生出幾種方法及檢驗(yàn)儀器。我國(guó)以往多用傳統(tǒng)的方法，俗稱培養(yǎng)法，即細(xì)菌培養(yǎng)后根據(jù)鏡檢其形態(tài)特征和分析其生理及代謝特征檢驗(yàn)細(xì)菌。近幾年來(lái)

31、，我國(guó)已大量引進(jìn)國(guó)外 20 世紀(jì)90 年代以后推出的新方法和儀器，應(yīng)用的最廣的是：（ 1）根據(jù)不同細(xì)菌對(duì)不同碳源的代謝利用率進(jìn)行自動(dòng)鑒定和檢驗(yàn)，這屬于數(shù)值化方法和儀器，如 API、ATB VITEK等系統(tǒng)。（ 2）利用抗原和抗體間專一性結(jié)合反應(yīng)，進(jìn)行免疫反應(yīng)分析，進(jìn)行致病菌檢驗(yàn)，其中以酶聯(lián)熒光免疫分析（ELFIA）為代表，如 VIDAS系統(tǒng)。（ 3）根據(jù)不同細(xì)菌都具有特征性的脂肪酸圖譜進(jìn)行細(xì)菌鑒定，如安捷倫公司開發(fā)的系統(tǒng)。（4）運(yùn)用基因檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)病原菌，如杜邦公司開發(fā)的BAX系統(tǒng)和用于進(jìn)行菌種鑒定、分型和溯源的RP即（Ridopvinter ）系統(tǒng)。致病菌檢驗(yàn)和細(xì)菌自動(dòng)鑒定系統(tǒng)的國(guó)外著名生產(chǎn)

32、廠家為Biomerieux 、 Dupont， Agilant 、Biologe 、 GE Heailhcare 等；國(guó)內(nèi)尚無(wú)正式生產(chǎn)廠家，只有生產(chǎn)抑菌圈測(cè)定儀的廠家。（五）轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)儀器轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)，就是檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中有否外源基因，其實(shí)是從檢測(cè)啟動(dòng)子、終止子、標(biāo)記基因片斷、目的基因片斷、外源基因轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物的豐度等。就方法而言，又分為基因水平的檢測(cè)（各種PCRt性、定量方法和基因芯片技術(shù)）和基因轉(zhuǎn)錄水平檢測(cè)（酶聯(lián)免疫吸附反應(yīng)技術(shù)、蛋白芯片 技術(shù)以及Southen 雜交 Westen 印跡法等），主要使用儀器按檢測(cè)程序分三部份1、用于DNA羊品制備的儀器設(shè)備試劑盒、微量移液器、離心機(jī)、振

33、蕩器、水浴鍋等。2、用于基因擴(kuò)增的儀器設(shè)備定性PCRT增儀以及混合液，保真DNAM合酶，試劑盒等。3、分離、分析、檢定的儀器設(shè)備核酸電泳系統(tǒng)、成像分析、核酸（蛋白）測(cè)定儀、自動(dòng)電泳分析系統(tǒng)、酶標(biāo)儀、洗板機(jī)、定量PCFa等。這些儀器設(shè)備國(guó)外著名廠家是BI0-RAD、Thermo-Life Sciences 、GE等；國(guó)內(nèi)尚無(wú)完整生產(chǎn)上述儀器的廠家。（六）檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成份的儀器各種農(nóng)、牧、漁業(yè)產(chǎn)品除了各自特需的品質(zhì)檢測(cè)儀器外，大量是通用的品質(zhì)檢測(cè)儀器。主要 有：1 、定氮儀（氮/ 蛋白質(zhì)測(cè)定儀），以往多用凱氏定氮儀，近幾年已起用快速的杜馬斯定氮/ 蛋白質(zhì)測(cè)定儀。2、脂肪測(cè)定儀3、纖維素測(cè)定

34、儀4、牛奶、果汁檢測(cè)儀5、糖份（糖度）檢測(cè)儀6、近紅外農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析儀7、農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)儀（硝酸鹽、甲醛、吊白塊、二氧化硫、過氧化值等）以上幾種儀器國(guó)外主要生產(chǎn)廠家為福斯、布奇、布魯克等；近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)也有生產(chǎn)廠家，如上海纖維儀器廠、生產(chǎn)前3 種儀器，而近紅外農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析儀、牛奶，果汁分析儀，我國(guó)已開發(fā)出好幾個(gè)產(chǎn)品，性能較好，軟件功能更符合國(guó)情且價(jià)廉，正在實(shí)施產(chǎn)業(yè)化。糖份（糖度）檢測(cè)儀表即旋光儀，以上海精料生產(chǎn)的性能好、價(jià)廉，已對(duì)外出口。吉大小天鵝開發(fā)和生產(chǎn)一系列農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全速測(cè)儀。7、氨基酸分析儀。國(guó)外著名生產(chǎn)廠家有日立、德國(guó)的SYKA防口 AMINO。（七）樣品前處理的儀器設(shè)備農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)是在極復(fù)雜的基質(zhì)中（樣品中），檢測(cè)wg、ng級(jí)殘留物和污染物，傳統(tǒng)的樣品前處理技術(shù)已成為瓶頸，甚至無(wú)能為力，所以一系列新技術(shù)、新設(shè)備已很快地推廣開來(lái)，并 有取代傳統(tǒng)技術(shù)設(shè)備的趨勢(shì)。這些儀器設(shè)備有：（ 1）固體萃取儀1978年Weters公司首先推出商品化的SPE-PAK如今已有眾多廠家提供各種類型、采用各種吸附劑、適用于檢測(cè)不同組分的產(chǎn)品。應(yīng)用SPE