發(fā)酵工程設(shè)備題庫(kù)

1、發(fā)酵工程設(shè)備題庫(kù)第一章通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備一、選擇題1 、好氣性發(fā)酵需要無(wú)菌空氣，概括起來(lái)無(wú)菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是ABD 。A. 給培養(yǎng)微生物提供氧氣B. 能起一定的攪拌作用，促進(jìn)菌體在培養(yǎng)基中不斷混合，加快生長(zhǎng)繁殖速度C. 打碎泡沫，防止逃液D. 保持發(fā)酵過(guò)程的正壓操作2、氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)需B 。A. 空氣過(guò)濾系統(tǒng)B. 攪拌器C. 空氣噴嘴D. 罐外上升管3、噴射自吸式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是ABC 。A. 空氣吸入量與液體循環(huán)量之比較高B. 無(wú)需攪拌傳動(dòng)系統(tǒng)C. 氣液固三相混合均勻D. 適用好氧量較大的微生物發(fā)酵4、氣升式發(fā)酵罐的特點(diǎn)有BD 。A.高徑比（H/D）比機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的小B.無(wú)需機(jī)

2、械攪拌C. 無(wú)需空氣壓縮機(jī)D. 溶氧速率較高5、自吸式發(fā)酵罐的攪拌軸是從罐下方進(jìn)罐的，因此 C 軸封。A.應(yīng)該用填料函B.應(yīng)該用單端面機(jī)械C.應(yīng)該用雙端面機(jī)械D.無(wú)需6、一個(gè)優(yōu)良的生物反應(yīng)器應(yīng)具有ABCD oA.良好的傳質(zhì)、傳熱和混合的性能B.結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，內(nèi)壁光滑，易清洗，檢修維護(hù)方便C.有可靠的檢測(cè)及控制儀表D.攪拌及勇氣所消耗的動(dòng)力少7、發(fā)酵罐的罐頂可裝設(shè)的管路有ABD 。A.進(jìn)料管 B.排氣管 C.冷卻水進(jìn)出管D.壓力表接管8、發(fā)酵罐的罐身可裝設(shè)的管路有ABCD oA.取樣管 B.冷卻水進(jìn)出管C.空氣進(jìn)管D.檢測(cè)儀表接口管9、渦輪式攪拌器的特點(diǎn)有ABC oA.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單 B.溶氧速率高C.剪

3、切力大D.氣泡破碎程度低10、某發(fā)酵罐直徑為5m,下列組合可達(dá)到全擋板條件的有AD oA.擋板寬度為0.5m,擋板數(shù)為4 B.擋板寬度為0.4m,擋板數(shù)為6C.擋板寬度為0.5m,擋板數(shù)為6 D.擋板寬度為0.4m,擋板數(shù)為511、雙端面機(jī)械軸封的主要部件有ABCD oA.動(dòng)環(huán) B.靜環(huán) C.彈簧加荷裝置 D.輔助密封元件12、耙式消泡器通常安裝在發(fā)酵罐的C oA.內(nèi)壁上 B.馬達(dá)上 C.攪拌軸上D.攪拌器上13、下列 ACD 可提高氧傳遞推動(dòng)力，從而增加溶氧速率。A.降低培養(yǎng)液黏度B.機(jī)械攪拌C.通入富氧空氣D.提高通氣壓強(qiáng)14、在發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵罐罐頂壓強(qiáng)（表壓）一般為 C MPa。A.

4、0.01 B. 0.03 C. 0.05 D. 0.0715、有導(dǎo)流筒結(jié)構(gòu)的發(fā)酵罐是A.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐C.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐16、氣升式發(fā)酵罐的主要特點(diǎn)有A.溶氧速率和溶氧效率較高C.易于放B 。B.氣升式發(fā)酵罐D(zhuǎn).噴射自吸式發(fā)酵罐ABCD 。B.剪切力小，對(duì)生物細(xì)胞損傷小大設(shè)計(jì)和模擬D.操作和維修方便17、氣升式發(fā)酵罐的循環(huán)周期與ABCD 有關(guān)。A.發(fā)酵液體積B.發(fā)酵液循環(huán)流量C.導(dǎo)流筒直徑D.導(dǎo)流筒內(nèi)發(fā)酵液流速18、在設(shè)計(jì)和使用氣升式發(fā)酵罐時(shí)，關(guān)于導(dǎo)流筒的說(shuō)法正確的是ACD 。A.導(dǎo)流筒高度4mB.導(dǎo)流筒高度v 4mC.液面高度導(dǎo)流筒高度D.液面高度導(dǎo)流筒高度+ 1.5m19、采用負(fù)

5、壓吸入空氣的發(fā)酵罐是CD oA.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐B.氣升式發(fā)酵罐C.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn).噴射自吸式發(fā)酵罐20、可采用自吸與鼓風(fēng)相合的發(fā)酵罐是CD oA.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐B.氣升式發(fā)酵罐C.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn).噴射自吸式發(fā)酵罐21、具有轉(zhuǎn)子和定子結(jié)構(gòu)的發(fā)酵罐是C oA.機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐B.氣升式發(fā)酵罐C.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn).噴射自吸式發(fā)酵罐22、下列關(guān)于機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐，正確的是ACD oA.產(chǎn)生的負(fù)壓不大，發(fā)酵罐白放大受到限制B.適于絲狀菌的發(fā)酵C.適于微好氧的微生物發(fā)酵D.轉(zhuǎn)子與液面距離應(yīng)控制在23m23、由于液體流動(dòng)而吸氣的發(fā)酵罐是BCD oA.機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐B

6、.文氏管吸氣自吸式發(fā)酵罐C.液體噴射自吸式發(fā)酵D.溢流噴射自吸式發(fā)酵罐24、好氣性發(fā)酵工廠，在無(wú)菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前C ,以確保安全。A.應(yīng)該安裝截止閥B.應(yīng)該安裝安全閥C.應(yīng)該安裝止回閥D.不應(yīng)該安任何閥門二、判斷題1、（，）在a -淀粉酶發(fā)酵生產(chǎn)中，發(fā)酵罐內(nèi)使用的是單管式空氣分布器， 空氣氣泡的直徑與通風(fēng)量有關(guān)，而與管口直徑無(wú)關(guān)。2、（X）通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中攪拌器的作用是打碎泡沫，促使 CO2從 醪液中排出。3、（，）100 m3通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐一般攪拌轉(zhuǎn)速在140-160 rpm之間，所用變速裝置多為三角皮帶輪變速。4、（X）自吸式發(fā)酵罐的轉(zhuǎn)子的作用之一是吸入連續(xù)滅菌后的培養(yǎng)基。

7、5、（X）小型發(fā)酵罐罐頂設(shè)有清洗用的人孔。6、（X）大型發(fā)酵罐罐頂裝設(shè)手孔。7、（，）發(fā)酵罐罐體上的罐體上的管路越少越好，能合并的應(yīng)合并。8、（，）發(fā)酵罐內(nèi)達(dá)到全擋板條件時(shí)，擋板的數(shù)量往往小于理論值，這是 因?yàn)楣迌?nèi)有些部件也可起到擋板的作用，如冷卻豎管、排管、蛇管。9、（X）攪拌功率越大，溶氧系數(shù)越大，越有利于發(fā)酵。10、（X）攪拌器的形狀對(duì)溶氧系數(shù)沒(méi)有影響。11、（，）在同樣的攪拌形式和尺寸，同樣的輸入功率，培養(yǎng)液的體積至少要浸沒(méi)攪拌葉情況下，培養(yǎng)液的凈體積越大，溶氧系數(shù)越小。12、（X）有擋板的發(fā)酵罐比沒(méi)有擋板的發(fā)酵罐，體積溶氧系數(shù)小。13、（，）通入空氣時(shí)，培養(yǎng)液中的氣泡比純水中的氣泡小

8、，體積溶氧系數(shù)高14、（，）消泡劑既可增大體積溶氧系數(shù)，也可降低溶氧系數(shù)。15、（，）發(fā)酵罐的高徑比因發(fā)酵菌種而異。16、（，）氣升式發(fā)酵罐的高徑比適宜范圍為59。17、（，）氣升式發(fā)酵罐的導(dǎo)流筒直徑/發(fā)酵罐直徑的適宜范圍為 0.60.818、（，）一般的自吸式發(fā)酵罐是負(fù)壓吸入空氣的，較易產(chǎn)生雜菌污染。三、填空1、罐體必須能承受一定壓力和溫度，通常要求耐受130c和0.25MPa （絕壓）2、在通風(fēng)發(fā)酵罐中，擋板與罐壁之間的距離為1/51/8D,可避免形成死角，防止物料與菌體堆積。3、軸封的作用是防止染菌和泄漏，大型發(fā)酵罐常用的軸封為雙端面機(jī)械 軸封。4、空氣分布器的作用是向罐體內(nèi)通入無(wú)菌空氣

9、，并使空氣均勻分布 。5、為了防止空氣分布器吹入的空氣直接噴擊罐底，加速罐底腐蝕，常在空氣分布器下部罐底上加焊一塊補(bǔ)強(qiáng)板。6、在大多數(shù)通氣發(fā)酵場(chǎng)合，氧由氣泡傳遞到液相中是生物通氣發(fā)酵過(guò)程 的限速步驟。7、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，通氣發(fā)酵罐的裝料系數(shù)范圍在0.60.85。8、在大多數(shù)的發(fā)酵罐中，罐頂壓強(qiáng)取0.05MPa較好。9、關(guān)于攪拌剪切與反應(yīng)器形式、結(jié)構(gòu)及對(duì)象生物細(xì)胞的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，目前以攪拌葉尖線速度為基準(zhǔn)。10、酵母和細(xì)菌培養(yǎng)液呈現(xiàn)牛頓型流體特性；而絲狀菌培養(yǎng)液呈現(xiàn)非牛頓 型流體特性。11、通常，對(duì)一個(gè)發(fā)酵罐的大小用公稱體積表示。12、體積溶氧系數(shù)的實(shí)驗(yàn)測(cè)定方法有物料平衡法、動(dòng)態(tài)法和亞硫酸鹽氧化 法。13、在機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐中，轉(zhuǎn)子同時(shí)具有攪拌和充氣兩個(gè)作用。四、名詞解釋1、通用式發(fā)酵罐：是指兼有機(jī)械攪拌和壓縮空氣分布裝置的發(fā)酵罐。2、全擋板條件：是指罐內(nèi)加了擋板使旋渦基本消失或指達(dá)到消除液液面旋渦的最低擋板條件。3、KLa溶氧速率計(jì)算中，KL代表總傳質(zhì)系數(shù)，a代表氣液界面面積。由 于KL和a是兩個(gè)變量，很難對(duì)它們進(jìn)行測(cè)定，把它們合在一起作為一個(gè)變 量KLa,稱為體積溶氧系數(shù)，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室較易