橄欖油的美容保健功效

1、“美女之油”橄欖油的美容保健功效三亞學(xué)院郵輪管理與服務(wù)專業(yè)1101班 李煥晨主題詞：橄欖油、營(yíng)養(yǎng)成分、美容保健功效。本文著重通過(guò)對(duì)橄欖油的性質(zhì)、分類、營(yíng)養(yǎng)成分等多方面進(jìn)行綜合分析研究，以科學(xué)依據(jù)探討了橄欖油的美容保健功效。橄欖油是由橄欖樹(shù)的果實(shí)橄欖，經(jīng)榨取提煉出來(lái)的果汁。由于橄欖含油量特別高，這種帶有遠(yuǎn)古清香的橄欖果汁，也就成了人類為追求健康所推崇的橄欖油了。近年來(lái)，橄欖油的功效被進(jìn)一步挖掘出來(lái)，不僅僅用于食用，其美容保健功效逐步被業(yè)界認(rèn)同，特別是在西方國(guó)家，用途更是十分廣泛。本文將著重通過(guò)對(duì)橄欖油的性質(zhì)、分級(jí)、成分等諸多方面探討橄欖油的美容保健功效。一 原產(chǎn)地保護(hù)與歐盟執(zhí)行的橄欖油分類標(biāo)準(zhǔn)特

2、級(jí)初榨橄欖油品質(zhì)上乘，僅利用機(jī)械工藝榨取所得，酸度低于0.8%。為了能夠確切地指出特級(jí)初榨橄欖油的原產(chǎn)地，歐盟決定使用原產(chǎn)地保護(hù)名稱（PDO）和地理標(biāo)記保護(hù)（PGI）標(biāo)志，PDO和PGI油是在尊重橄欖油種植和榨取過(guò)程中最優(yōu)良的程序而產(chǎn)生的產(chǎn)品，由特定的生產(chǎn)規(guī)則予以規(guī)范。PDO和PGI專門用于歐洲食品，不僅保證了質(zhì)量，也保證了產(chǎn)品的原產(chǎn)地。在歐盟PDO名錄中，希臘有22個(gè)橄欖油PDO和PGI名稱受到保護(hù)，為歐盟所有成員國(guó)中最多。2001年7月歐盟開(kāi)始執(zhí)行新的橄欖油四級(jí)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為：1.特級(jí)初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)這種特級(jí)初榨橄欖油是用成熟的橄欖鮮果，在24小時(shí)內(nèi)壓

3、榨出來(lái)的，它加工環(huán)節(jié)最少，無(wú)任何防腐劑和添加劑，酸度不超過(guò)1%。是質(zhì)量最好的橄欖油，最具保健美容價(jià)值。2.初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)初榨橄欖油是通過(guò)第二次榨取獲得，其酸度不超過(guò)2%，符合規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)。3.精致橄欖油與初榨橄欖油的合成油(Refined and Virgin Olive Oil)它是初榨橄欖油或特級(jí)初榨橄欖油和其他油脂的混合物，其酸度為1.5%，符合食用油的標(biāo)準(zhǔn)。4.橄欖果渣油(Crude Olive Pomace Oil)不能食用，只能用于特定行業(yè)使用。二橄欖油的理化性質(zhì) 橄欖油是一種優(yōu)良的不干性油脂，橄欖的整粒果實(shí)含油35%-70%（干基），其果肉含油達(dá)

4、75%以上。橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)的橄欖油只能用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行，低壓頭道所得的橄欖油勿需精煉，即可食用，油脂呈淡黃綠色，具有特殊溫和令人喜愛(ài)的香味和滋味，而且酸值低（通常為0.2-2.0），在低溫（接近于10）時(shí)仍然透明。橄欖油的色澤隨榨油機(jī)壓力增加而加深：淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高，酸值大于3時(shí)，油味變濃并帶有刺激性，不宜食用。 橄欖油不同于其他植物油，還在于它具有較低的碘值和當(dāng)溫度降低到0時(shí)仍能保持液體狀態(tài)（見(jiàn)表1）。另外橄欖油中含有700mg/100g以上的天然抗氧化劑三十碳六烯（角鯊烯）。所以，橄欖油有利于人體消化吸收，美

5、容保健，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。三橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分（一）富含不飽和脂肪酸。橄欖油中超過(guò)80%的成分是單一的不飽和脂肪酸，比多元不飽和脂肪酸阻止氧化作用發(fā)生的效果更好，并且能夠保持高密度脂蛋白HDL“優(yōu)質(zhì)”膽固醇水平上升，而劣質(zhì)膽固醇（即低密度脂蛋白LDL）下降。橄欖油中僅僅有4%-12%的脂肪含量是多元脂肪酸，當(dāng)這些物質(zhì)氧化后，對(duì)人體的動(dòng)脈有損害作用。 橄欖油日益受到重視，主要?dú)w功于它所富含的不飽和脂肪酸單體。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，奶油等動(dòng)物類脂肪中的飽和脂肪酸會(huì)引起心腦血管疾病，而橄欖油中的不飽和脂肪酸則能有效地降低人體中的膽固醇含量，預(yù)防心腦血管疾病。(二)富含多酚每100g橄欖油中含有角鱉烯700mg，這

6、是一種含有多酚類的高效抗氧化劑，可防止脂肪氧化，也有益于人體脂肪代謝。雅典公共健康學(xué)校最近發(fā)現(xiàn)，每天多次食用橄欖油的婦女，得乳腺癌的危險(xiǎn)要比每天只食用一次的婦女低25%。這應(yīng)歸功于橄欖油中富含一種名叫多酚的抗氧化劑，它可以抵御心臟病和癌癥，這種物質(zhì)能夠有效地減緩結(jié)腸癌、肺癌和皮膚癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。(三)富含維生素除了不飽和脂肪酸和多酚，橄欖油中還含有豐富的維他命E等維生素，這些物質(zhì)結(jié)合在一起會(huì)有效地阻止高血脂，減少動(dòng)脈硬化和某些癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)。四、橄欖油的鑒別作為高級(jí)食用油脂，橄欖油售價(jià)較高，所以常有摻偽現(xiàn)象。為了鑒別，可用下列試驗(yàn):1.硝酸試驗(yàn)橄欖油與硝酸作用不呈顯色反應(yīng)，其它油脂與硝酸作用呈棕

7、色。2.冷凍試驗(yàn)無(wú)水橄欖油在2的條件下放置5.5h仍澄清透明。如若在5.7的條件下放置24h出現(xiàn)混濁，則橄欖油中一定有多量的摻雜油脂。3.測(cè)定油脂的克雷司美爾值純凈橄欖油的克雷司美爾值在68.5一71.6之間，否則其中摻雜。克雷司美爾值是在給定的條件下，油脂在等量乙醇(92%)和戊醇混合溶劑中在較高溫度溶解后，逐漸冷卻至溶液發(fā)生混濁時(shí)的溫度數(shù)值。4.角鰲烯含量的測(cè)定油脂中除米糠油中角鱉烯含量較高(3oomg/1009)外，橄欖油中含量也很高，而在其他油中含量很低。所以測(cè)定角鱉烯的含量是判斷橄欖油是否純品的主要指標(biāo)之一。五、橄欖油的美容保健功效據(jù)史書(shū)記載，古埃及、古希臘的女性早已使用橄欖油護(hù)膚、

8、護(hù)發(fā)。在西歐及古埃及的不少壁畫和油畫中，不難發(fā)現(xiàn)凡有貴婦出現(xiàn)的場(chǎng)面，均會(huì)有一個(gè)侍女捧著一只陶罐，而陶罐內(nèi)盛的神秘物質(zhì)就是橄欖油，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的貴婦，均有在清晨沐浴后在全身抹橄欖油的習(xí)慣。因此橄欖油用于保健和美容可追溯到數(shù)千年之前，這也就是橄欖油被人類視為液體黃金的另一原因所在。（一）橄欖油的皮膚養(yǎng)護(hù)功能隨著對(duì)橄欖油護(hù)膚功能的研究不斷深入，現(xiàn)在橄欖油已成為高檔化妝品不可缺少的“生命之油”。橄欖油之所以有這么好的皮膚養(yǎng)護(hù)功能是在于其加工過(guò)程中采用冷榨的方法，不添加任何化學(xué)成分，因此具有天然的養(yǎng)分，特別是維生素A、維生素D、維生素E等成分保存得最為完整。1.維生素A具有活化皮膚的功效維生素A是美容維生素

9、，因?yàn)樗苡行У卣{(diào)節(jié)皮脂腺的分泌，防止體內(nèi)酸性代謝物質(zhì)對(duì)表皮的侵蝕，防止毛囊角化，使皮膚細(xì)胞維持正常的功能，有著較好的防皺效果，從而使皮膚達(dá)到柔潤(rùn)、細(xì)嫩、富有彈性。 缺乏維生素A，皮膚上皮細(xì)胞的功能就會(huì)減退，導(dǎo)致皮膚的彈性下降，皮膚會(huì)呈現(xiàn)干燥、粗糙和失去光澤，出現(xiàn)皺紋。維生素A缺乏之所以會(huì)出現(xiàn)以上那些皮膚癥狀，主要是與真皮層內(nèi)的膠原蛋白及彈力纖維的減少有關(guān)，而維生素A能促進(jìn)這兩種物質(zhì)的再生，因此，攝入維生素A有助于柔化皮膚。 由于維生素A對(duì)老化的皮膚極具修復(fù)功效，近年來(lái)，美容專家對(duì)維生素A進(jìn)行了重點(diǎn)研究，如果能將維生素A安全地送到皮膚底層中去，那么青春永駐將不再是夢(mèng)想。然而藥用的維生素A不夠穩(wěn)

10、定，且刺激性太強(qiáng)，食用時(shí)濃度不易掌握，可能導(dǎo)致某些副作用的產(chǎn)生。 人體本身是無(wú)法制造維生素A的，必須通過(guò)藥物和食物加以補(bǔ)充，然而藥物總是有一定的副作用，那么通過(guò)食物攝取維生素A自然是最安全、最有效的了。橄欖油中的維生素A的含量就十分豐富。2.維生素E可推遲皮膚細(xì)胞老化 維生素E也是對(duì)皮膚美容有著至關(guān)重要作用的維生素。因?yàn)榫S生素E能促進(jìn)人體對(duì)維生素A的利用，減少皮膚發(fā)生感染，促進(jìn)皮膚內(nèi)的毛細(xì)血管中的血液循環(huán)，使皮膚能得到充分的營(yíng)養(yǎng)和水分，維持皮膚的柔嫩與光澤。 維生素E對(duì)皮膚美容的貢獻(xiàn)，最主要表現(xiàn)在抗氧化上，它可以使皮膚細(xì)胞免受自由基的損害，促進(jìn)皮膚細(xì)胞的再生和活力，推遲皮膚細(xì)胞的老化。此外，維

11、生素E還能抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皮膚皺紋和疾病的形成。 由于維生素E的分子結(jié)構(gòu)比較大，因此要補(bǔ)充維生素E，通常內(nèi)服比外用效果好，而橄欖油含有極為豐富的維生素E，每100g橄欖油中含有維生素E10-30毫克，由于橄欖油是純天然的物質(zhì)，分子結(jié)構(gòu)十分微小，即可內(nèi)服也可外用，如將橄欖油涂抹在皮膚表層，很快就會(huì)被皮膚所吸收。3.維生素D能促進(jìn)皮膚新陳代謝 維生素D一直被視為能促進(jìn)鈣質(zhì)合成、預(yù)防佝僂病的發(fā)生。其實(shí)維生素D對(duì)皮膚新陳代謝的作用同樣不可小視。據(jù)研究，維生素D能增強(qiáng)皮膚對(duì)濕疹、疥瘡的抵抗力，維生素D還能調(diào)節(jié)感光物質(zhì)的形成。缺乏維生素D可使皮膚對(duì)日光敏感、發(fā)生日曬性皮炎、皮膚干燥。服用

12、維生素D之后可有效地抑制皮膚紅斑的形成，并對(duì)治療牛皮癬、斑禿及皮膚結(jié)核十分有效。維生素D大部分靠紫外線照射在皮膚上轉(zhuǎn)化而成，部分食物中也有少量的存在。不過(guò)令人感興趣的是，橄欖油中維生素D含量十分豐富，因此如每天食用橄欖油，那將能獲得適量維生素D，對(duì)皮膚的新陳代謝十分有利。4.維生素K能吸收皮下多余脂肪 維生素K具有強(qiáng)大的美容能量，因?yàn)樯衿娴木S生素K能防止及減少因血管破裂引起的紫斑現(xiàn)象，所以，可以外用維生素K來(lái)改善皮下微血管破裂或血管充血所引起的黑眼圈；日常出現(xiàn)的黑眼圈就是因血液不暢、微血管爆裂引起的。使用含維生素K的橄欖油保養(yǎng)眼睛，能有效祛除黑眼圈。 此外，橄欖油中的維生素K在維護(hù)皮膚彈性、防

13、止皮膚老化以及阻止皺紋出現(xiàn)方面也發(fā)揮著十分重要的作用；因此，橄欖油是唯一內(nèi)服外用均具有減肥作用的天然植物油。（二）橄欖油中所含脂肪酸能快速被皮膚同化 大家知道，人的皮膚結(jié)構(gòu)十分緊密，通常情況下，連水分子也很難滲入皮膚表層。因此人們平時(shí)使用的護(hù)膚品是很難進(jìn)入皮膚的，能進(jìn)入皮膚的不到5%。然而橄欖油卻有著不同凡響的功能，凡添加橄欖油的護(hù)膚品，營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入皮膚表層的比例將大為提高，使皮膚細(xì)胞能直接得到來(lái)自外界的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而大大提高皮膚細(xì)胞的活性物新陳代謝的能力。橄欖油能輕而易舉的進(jìn)入皮膚表層是因?yàn)殚蠙煊偷姆肿咏Y(jié)構(gòu)小，橄欖油所構(gòu)成的；-6脂肪酸（亞油酸）與-3脂肪酸（亞麻酸）的比例接近最理想的4:1

14、，與皮膚細(xì)胞膜上的脂肪酸一致，因此能順利地通過(guò)皮膚細(xì)胞之間脂質(zhì)，直接到達(dá)皮膚細(xì)胞中去，在細(xì)胞膜上形成一層十分理想的保護(hù)層，能阻斷細(xì)胞膜對(duì)致炎因子和致癌因子的接收，使皮膚保持健康。 橄欖油涂抹在皮膚上，人們往往不覺(jué)得黏稠，給人一種十分清爽的感覺(jué)。橄欖油之所以具備別的植物油沒(méi)有的易被皮膚吸收的功能，主要是與橄欖油中的脂肪酸結(jié)構(gòu)與皮膚細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)幾乎相同有著直接的關(guān)系，當(dāng)涂抹到皮膚上時(shí)，便會(huì)被迅速吸收，這是其他物質(zhì)所無(wú)法相比的。（三）橄欖油中所含角鯊烯能治愈刀傷和燙傷 橄欖油富含與皮膚親和力極強(qiáng)的角鯊烯。角鯊烯是人體自然生成的元素，分布在人體的許多器官中，是人體維持生命不可缺少的元素，它在青春期最為活

15、躍，此時(shí)人的精力也最旺盛，隨著年齡的增長(zhǎng)和體力消耗，人體所含的角鯊烯也逐漸減少，體細(xì)胞缺氧、疲勞、老化，人就容易得病。角鯊烯能向細(xì)胞供應(yīng)大量氧氣，使細(xì)胞恢復(fù)活力，提高身體的自然治愈能力，幫助加快傷口愈合，可外用治療刀傷、燙傷等。 此外，角鯊烯對(duì)皮膚有保溫、增氧、滋養(yǎng)活化細(xì)胞、拉伸韌帶等作用；也可用來(lái)做低溫潤(rùn)滑劑。人的皮膚分泌物-皮脂中因含膽甾醇和角鯊烯能維持皮膚的柔軟滑潤(rùn)，健康的年輕人每天可分泌角鯊烯125-475毫克，其中尤以頭皮脂最多，角鯊烯含量約為膽甾醇的6.4倍，能有效維持頭皮的正常生理代謝。而在外奔波的女性、長(zhǎng)期受電腦輻射人群以及中老年人經(jīng)常會(huì)皮膚干燥，因此補(bǔ)充角鯊烯是非常好的選擇之

16、一。（四）橄欖油可以穩(wěn)定女性體內(nèi)的激素 女性體內(nèi)激素失衡，往往會(huì)嚴(yán)重影響皮膚的狀態(tài)，致使皮膚出現(xiàn)雀斑，變得粗糙。而橄欖油卻有著特殊的刺激激素分泌的功能，使之趨于平衡。原來(lái)橄欖油中所含的維生素E具有促進(jìn)卵巢機(jī)能與激素分泌的功效，因此長(zhǎng)年食用橄欖油，并用橄欖油護(hù)膚的女性，皮膚一般顯得白皙、富有彈性和光澤。這是其他植物油脂和動(dòng)物油脂無(wú)法辦到的，因此橄欖油被譽(yù)為“女人的維他命”。（五）橄欖油中所含微量元素具有美容功效 橄欖油中含有多種人體必需的微量元素，如鐵、銅、鋅、鉻、鉬、碘、硒等，而這些礦物質(zhì)對(duì)皮膚的美容起著舉足輕重的作用。1. 鋅可使皮膚細(xì)嫩柔滑在皮膚所需的微量元素中，鋅是不可缺少的重要物質(zhì)。鋅

17、缺失，會(huì)使免疫能力下降，皮脂腺分泌失調(diào)，皮脂外溢，皮膚易生痤瘡。鋅之所以對(duì)皮膚美容如此重要，是與它的特殊功能分不開(kāi)的。鋅參與人體內(nèi)核及蛋白質(zhì)的合成，而核酸和蛋白質(zhì)的含量占到全身的20%。此外，鋅可維護(hù)皮膚黏膜的彈性、韌性，使皮膚變得格外細(xì)嫩柔滑。鋅還能提高人體的免疫能力，能阻止痤瘡等皮膚疾病的發(fā)生。2. 銅可使皮膚充滿彈性健康的皮膚應(yīng)該充滿彈性、富有光澤，其中微量元素銅起著至關(guān)重要的作用。機(jī)體缺銅，皮膚會(huì)發(fā)生色素合成障礙、彈性下降，出現(xiàn)濕疹、牛皮癬、白癜風(fēng)等皮膚疾病。還會(huì)使皮膚變得粗糙、干燥，使人陷入面色蒼白、頭發(fā)干枯等亞健康狀態(tài)。原來(lái)銅除了參與核酸和蛋白質(zhì)的代謝之外，還參與一些金屬酶的合成，

18、因此，組織能量釋放以及皮膚、毛發(fā)色素代謝等生理過(guò)程均離不開(kāi)銅。3. 鉻可使皮膚富有光澤皮膚富有光澤是健康、美麗的重要標(biāo)志之一。如果皮膚缺鉻，那么皮膚就會(huì)干燥無(wú)華，皺紋增加，頭發(fā)也失去光澤和彈性。原來(lái)，鉻能抑制脂肪酸和膽固醇的合成；影響脂類和糖類的代謝；促進(jìn)胰島素的分泌，降低血糖濃度，改善糖耐量。而機(jī)體內(nèi)脂類過(guò)多、血糖過(guò)高將會(huì)直接影響皮膚的彈性和光澤。在維護(hù)皮膚光澤方面，鉻的作用不能低估。六、橄欖油的減肥美體功效 肥胖不僅會(huì)使人失去美感，而且會(huì)引發(fā)許多致命的疾病，如糖尿病、冠心病、腦卒中等。減肥已成為當(dāng)代人追求美、追求健康的一種時(shí)尚.雖然各種減肥方法層出不窮，不過(guò)真正能起到減肥作用的方法仍然屈指

19、可數(shù)，那些一度盛行的減肥方法大都只能減去機(jī)體中的水分，不僅減肥后反彈迅速，而且有害健康。目前，一種新穎的減肥方法在國(guó)內(nèi)外異軍突起，不僅效果持久，而且不傷及身體健康，那就是橄欖油減肥法。 橄欖油之所以能減肥美體，是與其所含的營(yíng)養(yǎng)成分分不開(kāi)的，特別是其所含的油酸（-9）、-3脂肪酸和維生素B2，均是分解脂肪、降低血脂的高手。1. 橄欖油有助于降低壞膽固醇導(dǎo)致肥胖發(fā)生的根本原因之一，就是血脂過(guò)高，而血脂之所以會(huì)出現(xiàn)過(guò)高現(xiàn)象，主要是甘油三酯和壞膽固醇在起作用。降血脂首先要降膽固醇，特別是要降低低密度脂蛋白。油酸有一個(gè)突出的功能，當(dāng)其進(jìn)入血液后會(huì)提高好膽固醇-高密度脂蛋白的含量，降低壞膽固醇-低密度脂蛋

20、白的含量，可以從根本上改變血脂的結(jié)構(gòu)，壞膽固醇減少了，自然有助于減肥。好膽固醇增多了，還可以將血脂和動(dòng)脈血壁上的壞膽固醇轉(zhuǎn)移到肝臟中去，代謝成膽汁，從而進(jìn)一步降低血脂中壞膽固醇的壓力，對(duì)減肥特別有效。2. 橄欖油能阻止三磷腺苷的形成所謂三磷腺苷，就是食物進(jìn)入人體后產(chǎn)生的一種能儲(chǔ)存和釋放能量的高能量磷酸鹽分子。這種高能量分子越多，那么聚集的能量也多，故而使人肥胖起來(lái)。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，當(dāng)機(jī)體長(zhǎng)期攝入橄欖油之后，這種高能量分子卻會(huì)減少，人體也會(huì)隨之瘦下來(lái)。原因是什么呢？原來(lái)是橄欖油中的-3脂肪酸在起作用。當(dāng)-3脂肪酸進(jìn)入人體后，會(huì)阻止三磷腺苷的合成，并將攝入人體的熱量在線粒體中燃燒掉，這個(gè)能量燃燒的過(guò)程

21、，被科學(xué)家稱為“氧化磷酸化”。正因?yàn)殚蠙煊蛽碛羞@一獨(dú)特的功能，因此長(zhǎng)期食用橄欖油的人，肥胖者也較為少見(jiàn)。3. 橄欖油能增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感度美國(guó)科學(xué)家在對(duì)肥胖者進(jìn)行研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，胰島素水平偏高的人，即使采用嚴(yán)格的節(jié)食方法也很難減肥。謎底最終被揭開(kāi)了，原來(lái)胰島素具有促炎的作用，如人體內(nèi)胰島素水平長(zhǎng)期居高不下，那么在炎癥反應(yīng)下，多余的胰島素反應(yīng)就會(huì)變得十分遲鈍。胰島素的感受器位于細(xì)胞膜內(nèi)，通常用它來(lái)把守細(xì)胞的大門，控制物質(zhì)的進(jìn)出。如果感受器的反應(yīng)變得遲鈍了，那么它就無(wú)法開(kāi)啟細(xì)胞的大門，將血糖送入細(xì)胞內(nèi)，從而導(dǎo)致人體的血糖升高和肥胖的發(fā)生。橄欖油之所以具有一定的減肥效果，因?yàn)槠渌?3脂肪酸具有抗擊慢性炎癥的能力，可避免胰島素發(fā)炎，從而增強(qiáng)胰島素的敏感度，確保將糖和氨基酸充分吸收入細(xì)胞內(nèi)，減少脂肪的囤積，達(dá)到減肥的目的。4. 橄欖油能抑制脂肪酸合成酶的生長(zhǎng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，肥胖和人體