學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作辦法完整版

1、學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作方法DocumentserialnumberNL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108大塢鎮(zhèn)立里小學(xué)2021年學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作方法為做好校園內(nèi)食品衛(wèi)生工作,進(jìn)一步普及食品平安知識(shí),增強(qiáng)師生對(duì)食品平安的意識(shí),有效防范食品中毒事故的發(fā)生,為教職工工作、學(xué)生學(xué)習(xí)提供健康的良好環(huán)境,現(xiàn)依據(jù)國(guó)家、省、市有關(guān)食品衛(wèi)生平安治理方面的有關(guān)法律法規(guī),并結(jié)合我校實(shí)際,特制訂本工作方法.一、指導(dǎo)思想本著“以人為本,求真務(wù)實(shí)的重要思想,堅(jiān)持開拓創(chuàng)新,宣傳教育,注重科學(xué),普法守規(guī),提升師生食品平安衛(wèi)生意識(shí)和自我防中毒水平,為師生飲食平安營(yíng)造良好氣氛,提供可靠的食源.保證師生

2、身體健康,使校園平安和諧、穩(wěn)定、科學(xué)的可持續(xù)性的開展.二、總體目標(biāo)1、食品平安、衛(wèi)生日常化；2、食堂條件標(biāo)準(zhǔn)化；3、食堂從業(yè)人員操作標(biāo)準(zhǔn)化；4、食堂衛(wèi)生平安治理日檢化；5、食品原材料采購(gòu)索證化；6、食堂餐具定期消毒化；7、小賣部“三無(wú)食品取締化；8、剩菜、剩飯、過期霉?fàn)€食品銷售禁止化；9、食品原材料變色、長(zhǎng)毛、腐爛、有異味使用去除化.三、健全機(jī)制,成立食品衛(wèi)生治理小組組?長(zhǎng)：校長(zhǎng)孔德尚副組長(zhǎng)：主管副校長(zhǎng)姬忠鋒主?管：總務(wù)主任倪佰川成?員：教導(dǎo)主任、大隊(duì)輔導(dǎo)員、辦公室主任、班主任四、領(lǐng)導(dǎo)小組成員責(zé)任,職能范圍、責(zé)任組長(zhǎng)：對(duì)本校食品衛(wèi)生平安治理負(fù)有全面的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,是校園食品衛(wèi)生治理的第一責(zé)任人,對(duì)

3、校園食品衛(wèi)生平安負(fù)總責(zé),總體把關(guān).副組長(zhǎng)：對(duì)校園食品衛(wèi)生平安負(fù)直接責(zé)任.催促指導(dǎo)主管部門總務(wù)處建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生平安治理的各項(xiàng)制度規(guī)章；定期檢查規(guī)章制度的貫徹落實(shí)情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正.對(duì)食品采購(gòu)大宗方案進(jìn)行審核、把關(guān),有效堵絕食品采購(gòu)中的不正之風(fēng),保證能為師生采購(gòu)到經(jīng)過有關(guān)部門檢疫檢驗(yàn)的平安放心食品,從源頭上把好食品衛(wèi)生平安關(guān).定期過問校園食堂的衛(wèi)生平安治理情況,定期向工商行政部門、衛(wèi)生行政治理部門、衛(wèi)生防疫部門匯報(bào)食品衛(wèi)生、平安情況,及時(shí)配合有關(guān)清理整治工作,凈化校園周邊環(huán)境.主管：對(duì)校長(zhǎng)負(fù)責(zé).對(duì)校園食品衛(wèi)生平安負(fù)具體責(zé)任.嚴(yán)格根據(jù)國(guó)家和我省食品衛(wèi)生、平安治理的法律法規(guī)辦事,認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校

4、的食品衛(wèi)生平安治理的各項(xiàng)規(guī)章制度,為師生采購(gòu)經(jīng)過當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門檢驗(yàn)、檢疫的平安合格產(chǎn)品,絕不能購(gòu)置“三無(wú)產(chǎn)品,嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)要求治理和存放食品,催促工作人員定期通風(fēng)、晾曬,防止發(fā)生霉變,預(yù)防鼠害及其它污染,定期對(duì)校園內(nèi)飲食餐飲從業(yè)人員健康狀況和個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查監(jiān)督.監(jiān)督炊事員要嚴(yán)格操作規(guī)程,科學(xué)合理進(jìn)行操作,做到生熟分開,葷素分開,決不許把腐爛變質(zhì)和過期不能食用的食品加工銷售給師生,預(yù)防因此發(fā)生食物中毒.成員：對(duì)校園食品、衛(wèi)生平安負(fù)有監(jiān)督和教育的責(zé)任.根據(jù)校制訂的規(guī)章制度,經(jīng)常教育學(xué)生掌握必要的食品衛(wèi)生平安知識(shí)和養(yǎng)成良好的個(gè)人飲食衛(wèi)生習(xí)慣,告知學(xué)生最根底和常用的飲食衛(wèi)生考前須知.飲食衛(wèi)生考前須

5、知:1、飯前便后要洗手；2、不吃腐爛、不潔、變質(zhì)物,不飲用不潔生水；3、盡量不吃剩飯菜.假設(shè)吃,必須徹底加熱；4、不吃過期食物；5、生吃瓜果、蔬菜或涼拌菜,都要洗凈后再吃；6、少吃油炸、熏烤的食物；7、不吃發(fā)芽的土豆；8、不生吃水產(chǎn)品；9、豆角(四季豆)要做熟后才能吃；10、肉、禽、魚類制品要做熟后才能食用.五、檢查、監(jiān)督內(nèi)容1、校園飲用水衛(wèi)生平安的檢查、監(jiān)督校園飲用水應(yīng)符合國(guó)家?生活飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?(GB574985)的規(guī)定,供水凈化,定期消毒,如飲水被污染,發(fā)生重大水質(zhì)問題,報(bào)請(qǐng)衛(wèi)生行政部門對(duì)水質(zhì)監(jiān)測(cè)、采樣,對(duì)供水設(shè)施清洗、消毒,按國(guó)家有關(guān)法規(guī)和規(guī)定進(jìn)行處理.2、校園食品衛(wèi)生平安的檢查、監(jiān)督

6、對(duì)于校園內(nèi)的食品衛(wèi)生狀況、食品的加工、貯存、供給條件、食品衛(wèi)生治理、飲食從業(yè)人員的體檢,按國(guó)家?食品衛(wèi)生法?的規(guī)定進(jìn)行經(jīng)常性衛(wèi)生平安治理監(jiān)督.范圍包括：校園內(nèi)集體食堂、各種飲食加工、供給小攤點(diǎn).衛(wèi)生許可證.從業(yè)人員的健康體檢證以及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)必須在有效期,必須合格.對(duì)食品加工、貯存、銷售、供給場(chǎng)所衛(wèi)生條件,以及防塵、防蠅、防鼠、防潮、防腐、防毒等都必須有平安防范舉措.雜物、毒品、非食品不得和食品混放,生、熟分開.炊事用具、容器、公用餐具要用清洗劑清洗,定期消毒.食品銷售場(chǎng)所,查看出廠日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生質(zhì)量、禁止銷售或供給,禁止使用的原材料或食品不允許購(gòu)銷、供給給師生.在對(duì)校園食品衛(wèi)生平安檢查監(jiān)

7、督中,發(fā)現(xiàn)可疑、重大的食品衛(wèi)生問題時(shí),應(yīng)立即采取舉措,封存現(xiàn)場(chǎng),報(bào)請(qǐng)衛(wèi)生行政治理機(jī)關(guān)和衛(wèi)生檢疫部門進(jìn)行處理.六、建立健全?制度?、?預(yù)案?、?方案?,標(biāo)準(zhǔn)治理,標(biāo)準(zhǔn)操作建立?食品采購(gòu)責(zé)任制度?；建立?食堂操作和庫(kù)房衛(wèi)生平安治理制度?；建立?各類餐具定期消毒制度?；建立?食堂環(huán)境衛(wèi)生制度?；建立?原材料采購(gòu)索證制度?；建立?食品衛(wèi)生制度?；建立?衛(wèi)生檢查監(jiān)督制度?；建立?從業(yè)人員健康檢查制度?；建立?烹調(diào)制作治理制度?；建立?食品留樣制度?；(11)建立?食物中毒報(bào)告制度?；制訂?突發(fā)食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案?.七、食品衛(wèi)生平安教育內(nèi)容、方法、舉措1、以國(guó)、省、市關(guān)于食品衛(wèi)生平安治理方面的法律、

8、法規(guī)為主教材.,系統(tǒng)掌握此方面的常識(shí).2、以一周一節(jié)的健康課、班會(huì),周五的平安教育課為主陣地,使食品衛(wèi)生、平安進(jìn)校園活動(dòng)得到扎實(shí)開展.3、利用手抄報(bào)、專欄、板報(bào)形式,營(yíng)造氣氛,處處提醒,時(shí)時(shí)讓學(xué)生留意.4、教給學(xué)生飲用食品、水方法.一看：水面、飯面是否起瀑,變渾、變黃,顏色不新鮮；二嗅,有無(wú)異味；三嘗,有無(wú)怪味、藥味、酸味,有這三種情況之一的,禁止食用,取樣、送檢,其余倒掉,深埋.八、幾點(diǎn)要求1、全體治理小組成員,必須提升熟悉,狠抓落實(shí),分工不分家,齊抓共管,必須有“第一責(zé)任保平安、“第一要?jiǎng)?wù)抓平安的高度責(zé)任感,盡職盡責(zé)、善始善終.2、要充分發(fā)揮每個(gè)人的職能,通過檢查監(jiān)督,出謀、劃策,使食品衛(wèi)生平安真切進(jìn)入校園“落戶.并建立起食品衛(wèi)生平安治理的長(zhǎng)效機(jī)制.3、抓落實(shí),保證實(shí)效.本著：“防毒堵源,標(biāo)準(zhǔn)操作,自覺抵抗,消除隱患,解決問題,科學(xué)普及的思想,保證每個(gè)人的健康,使這一活動(dòng)惠及每人.九、責(zé)任追究校園內(nèi)發(fā)生食物中毒事件,有以下情形之一的,依法追究責(zé)任人的責(zé)任1、未建立食品衛(wèi)生平安治理制度