酒店餐飲部各崗位說明書

1、崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱餐飲部經(jīng)理直接上級(jí)總經(jīng)理直接下級(jí)餐廳經(jīng)理崗位人數(shù)1二、崗位職責(zé)概要在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)監(jiān)督、計(jì)劃、控制及協(xié)調(diào)本部門的相關(guān)工作，保證日常工作正常有序的進(jìn)行。三、職責(zé)和權(quán)限主 要 職 責(zé)參與程序與權(quán)限1、負(fù)責(zé)完成總經(jīng)理分派的任何工作安排, 及餐飲部所涉及的工作并需在有效時(shí)間內(nèi)完成。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán) 2、制定、修訂、組織、落實(shí)本部門的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作計(jì)劃。全面負(fù)責(zé)及決策權(quán)3、協(xié)調(diào)與酒店各部門之間的關(guān)系，加強(qiáng)溝通、合作；協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的關(guān)系，加強(qiáng)協(xié)作。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)4、按時(shí)參加酒店的各種例會(huì)，并做好會(huì)議的上傳下達(dá)，并做好落實(shí)工作。

2、全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)5、督導(dǎo)、檢查、考核下屬員工為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，并做好部門成本控制。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)6、協(xié)調(diào)好賓客關(guān)系，處理好客人投訴。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)7、根據(jù)部門各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)員工做好獎(jiǎng)懲工作。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)四、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系接受總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)，做好部門督導(dǎo)工作。外部協(xié)調(diào)關(guān)系與酒店各部門保持工作關(guān)系及協(xié)調(diào)客人與酒店關(guān)系。崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱餐廳經(jīng)理直接上級(jí)餐飲部經(jīng)理直接下級(jí)餐廳主管崗位人數(shù)1二、崗位職責(zé)概要協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲部各項(xiàng)工作，保證日常工作正常開展。三、職責(zé)和權(quán)限主 要 職 責(zé)參與程度與權(quán)限1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐

3、飲部經(jīng)營及銷售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)2、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問題，創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)3、實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案，組織和諧調(diào)有關(guān)部門關(guān)系，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)4、參加餐飲部例會(huì)，提出合理化建議，聽取工作指示，做好會(huì)議內(nèi)容的上傳下達(dá)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)5、督導(dǎo)、檢查、考核下屬員工為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，并做好部門成本控制。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)6、協(xié)調(diào)好賓客關(guān)系，處理好客人投訴。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)7、根據(jù)部門各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)員工做好獎(jiǎng)懲工作。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)8、與有關(guān)部門密切聯(lián)系

4、和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)9、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)10、積極有效的完成餐飲部經(jīng)理委派的其他工作。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)四、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系接受餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)，做好部門督導(dǎo)工作。外部協(xié)調(diào)關(guān)系與酒店各部門保持工作關(guān)系及協(xié)調(diào)客人與酒店關(guān)系。崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱中餐廳主管直接上級(jí)餐廳經(jīng)理崗位人數(shù)1二、崗位職責(zé)概要要全面負(fù)責(zé)監(jiān)督、計(jì)劃、控制及協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的各項(xiàng)活動(dòng)。三、職責(zé)和權(quán)限主 要 職 責(zé)參與程序與權(quán)限1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。全面負(fù)責(zé)及

5、審核權(quán)2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)4、經(jīng)常向廚師長反饋客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服

6、務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決。現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)11、保證所轄區(qū)域衛(wèi)生，確保每周無三級(jí)質(zhì)檢與每月25號(hào)一級(jí)質(zhì)檢無問題出現(xiàn)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)四、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系接受餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)，做好部門各項(xiàng)

7、工作，協(xié)調(diào)好與觀景餐廳的人員安排。崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱中餐廳領(lǐng)班直接上級(jí)中餐廳主管崗位人數(shù)2二、崗位職責(zé)概要熟練掌握餐廳服務(wù)規(guī)程和服務(wù)技巧，熟悉餐廳各包間、餐桌、餐位的布局，各種飲品和特色菜肴；通曉餐廳菜單和酒單內(nèi)容。熟悉餐廳管理規(guī)章制度。三、職責(zé)和權(quán)限主 要 職 責(zé)參與程序與權(quán)限1、檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合莊園標(biāo)準(zhǔn)。接受餐廳主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。協(xié)助主管制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)2、開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好開餐前準(zhǔn)備工作，檢查桌、椅的擺放是

8、否規(guī)范，餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)3、開餐時(shí)，了解當(dāng)日估清，及時(shí)通知每位服務(wù)員；注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的用餐要求。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求規(guī)范工作。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)4、客人結(jié)帳時(shí)，核對(duì)帳單有無錯(cuò)誤。并掌握各種結(jié)帳方式，及簽字要求。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)5、營業(yè)結(jié)束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調(diào)是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)6、搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。處理客人一般投訴，及時(shí)解決問題，不斷積累經(jīng)驗(yàn)不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。與廚房員工保持良好關(guān)系。負(fù)責(zé)重要客人的引座和送客致謝

9、。并完成主管臨時(shí)安排的事項(xiàng)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決?，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)11、保證所轄區(qū)域衛(wèi)生，確保每周無三級(jí)質(zhì)檢與每月25號(hào)一級(jí)質(zhì)檢無問題出現(xiàn)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)四、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系接受餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)，做好與部門內(nèi)部其他班組的需

10、要溝通事宜。外部協(xié)調(diào)關(guān)系建立良好的人事關(guān)系，在工作中樹立良好的工作形象，給酒店的客人、客戶以專業(yè)化及熱情服務(wù)的美好印象。崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱觀景餐廳主管直接上級(jí)餐廳經(jīng)理崗位人數(shù)1二、崗位職責(zé)概要要全面負(fù)責(zé)監(jiān)督、計(jì)劃、控制及協(xié)調(diào)有關(guān)觀景餐廳的各項(xiàng)活動(dòng)。三、職責(zé)和權(quán)限主 要 職 責(zé)參與程序與權(quán)限1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，

11、檢查當(dāng)日預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)4、經(jīng)常向廚師長反饋客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)5、抓好本餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決?，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)8、組織與實(shí)施

12、餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)11、保證所轄區(qū)域衛(wèi)生，確保每周無三級(jí)質(zhì)檢與每月25號(hào)一級(jí)質(zhì)檢無問題出現(xiàn)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)四、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系接受餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)，做好部門各項(xiàng)工作，協(xié)調(diào)好與中餐廳的人員安排。外部協(xié)調(diào)關(guān)系建立良好的人事關(guān)系，在工作中樹立良好的工作形象，給酒店的客人、客戶以專業(yè)化及熱情服務(wù)的美好印象。崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱中餐廳服務(wù)員

13、直接上級(jí)中餐廳領(lǐng)班崗位人數(shù)4二、崗位職責(zé)概要熟悉餐廳服務(wù)規(guī)程和應(yīng)接技巧，熟悉餐廳各種飲品和特色菜肴，通曉餐廳酒單和菜單的內(nèi)容。禮貌待客，熱情服務(wù)，遵紀(jì)守法；能接受臨時(shí)調(diào)派工作；能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。三、職責(zé)和權(quán)限主 要 職 責(zé)參與程序與權(quán)限1、穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。做好餐前準(zhǔn)備工作，清潔、擦拭各種餐具、酒具，并檢查桌椅是否完好；全面負(fù)責(zé)2、負(fù)責(zé)保持餐廳的整潔衛(wèi)生，桌面、轉(zhuǎn)盤及口布整齊劃一，保持餐廳良好的就餐環(huán)境。熟悉餐廳的所有菜點(diǎn)、酒水并做好推銷工作。了解當(dāng)日估清；全面負(fù)責(zé)3、為客人拉椅讓座，送毛巾、上茶，介紹菜肴酒水；。

14、全面負(fù)責(zé)4、按服務(wù)規(guī)范作業(yè)，為客人點(diǎn)菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)。開餐過程中關(guān)注客人的需求，在客人需要時(shí)能做出迅速的反應(yīng)；全面負(fù)責(zé)5、做好結(jié)帳收款工作，負(fù)責(zé)客人就餐完畢后的翻臺(tái)或?yàn)橄乱徊蛿[臺(tái)。全面負(fù)責(zé)6、正確使用餐廳用具和設(shè)備，愛護(hù)酒店財(cái)物；全面負(fù)責(zé)7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決。全面負(fù)責(zé)8、積極參加培訓(xùn)不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。按照服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)見習(xí)生的日常工作全面負(fù)責(zé)9、做好每日、每月盤點(diǎn)工作。全面負(fù)責(zé)10、保證所轄區(qū)域衛(wèi)生，確保每周無三級(jí)質(zhì)檢與每月25號(hào)一級(jí)質(zhì)檢無問題出現(xiàn)。全面負(fù)責(zé)11、完成上級(jí)交辦的其他事宜。全面負(fù)責(zé)四、工作協(xié)作關(guān)系

15、：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系與其他員工友好相處，簡歷良好的人際關(guān)系。崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱中餐廳酒吧領(lǐng)班直接上級(jí)中餐廳主管崗位人數(shù)1二、崗位職責(zé)概要要全面負(fù)責(zé)監(jiān)督、計(jì)劃、控制及協(xié)調(diào)有關(guān)酒吧的各種活動(dòng)。非常熟悉各種酒水。三、職責(zé)和權(quán)限主 要 職 責(zé)參與程序與權(quán)限1、參加餐飲部各種會(huì)議。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)2、加強(qiáng)安全、內(nèi)部規(guī)章制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；保持酒水倉庫的安全。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)3、保持及控制一定庫存，以確保正常運(yùn)營。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)4、每周要檢查一次酒吧，從外觀到燈飾、家俱及其它設(shè)備情況，如果需要?jiǎng)t填寫維修申請(qǐng)單。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)5、每日對(duì)酒吧進(jìn)銷存酒水進(jìn)行核對(duì)，確保無誤。每

16、月25日配合財(cái)務(wù)部做好月度盤點(diǎn)，并及時(shí)與上級(jí)做好溝通。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)6、負(fù)責(zé)酒水餐中的發(fā)放及返還。酒水的發(fā)放應(yīng)本著“先進(jìn)先出“的原則。正常班人員主要負(fù)責(zé)酒水庫，吧臺(tái)，酒架衛(wèi)生，認(rèn)真清點(diǎn)房間配備資產(chǎn)，酒水庫存放酒水的檢查，包括酒水的保質(zhì)期等，如發(fā)現(xiàn)快過期的酒水提前一個(gè)月向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，做到日事日畢。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)7、對(duì)每餐客人寄存的酒水做好登記，并將寄存酒水放置在相應(yīng)的倉庫貨架上，擺放整齊，確保其安全。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)8、保證所轄區(qū)域衛(wèi)生，確保每周無三級(jí)質(zhì)檢與每月25號(hào)一級(jí)質(zhì)檢無問題出現(xiàn)。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)9、有效的完成餐飲部經(jīng)理分派的其他工作。全面負(fù)責(zé)及審核權(quán)四、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系接受餐

17、飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)，做好與部門內(nèi)部其他班組的需要溝通事宜。外部協(xié)調(diào)關(guān)系建立良好的人事關(guān)系，在工作中樹立良好的工作形象，給酒店的客人、客戶以專業(yè)化及熱情服務(wù)的美好印象。崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱倉管直接上級(jí)中餐廳領(lǐng)班崗位人數(shù)1二、崗位職責(zé)概要要全面負(fù)責(zé)監(jiān)督、計(jì)劃、控制及協(xié)調(diào)有關(guān)酒吧的各種活動(dòng)。非常熟悉各種酒水。三、職責(zé)和權(quán)限主 要 職 責(zé)參與程序與權(quán)限1、向上對(duì)領(lǐng)班負(fù)責(zé)。著裝整齊、敬業(yè)，守時(shí)，服從指揮。全面負(fù)責(zé)2、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度及作息時(shí)間。全面負(fù)責(zé)3、保掌握帳目的管理，帳物相符，日清日結(jié)持及控制一定庫存，以確保正常運(yùn)營。全面負(fù)責(zé)4、及時(shí)補(bǔ)充庫存商品和

18、物品，確保營業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)全面負(fù)責(zé)5、庫內(nèi)物品擺放有序，做到先進(jìn)先出，庫存物品要按類擺放，以貨號(hào)、規(guī)格、品類進(jìn)行登記。全面負(fù)責(zé)6、保持庫內(nèi)干燥通風(fēng)，做好防火、防腐、防蟲咬、鼠嗑的工作。全面負(fù)責(zé)7、與公司庫房及時(shí)溝通，大量物品提前備量。全面負(fù)責(zé)及8、做到計(jì)劃申購，計(jì)劃領(lǐng)出，不得造成重復(fù)申購。全面負(fù)責(zé)9、每日將餐飲部臟布草送洗，并保證每日送洗布草與第二天洗干凈送回的布草數(shù)量吻合，如有不符及時(shí)請(qǐng)財(cái)務(wù)部協(xié)助與布草洗滌商協(xié)調(diào)。全面負(fù)責(zé)10、負(fù)責(zé)部門報(bào)損與每月25日月度盤點(diǎn)工作。全面負(fù)責(zé)11、保證所轄區(qū)域衛(wèi)生，確保每周無三級(jí)質(zhì)檢與每月25號(hào)一級(jí)質(zhì)檢無問題出現(xiàn)。全面負(fù)責(zé)12、有效的完成餐飲部經(jīng)理分派的其他工作。

19、全面負(fù)責(zé)四、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系做好與部門內(nèi)部其他班組的需要溝通事宜。崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱會(huì)議服務(wù)員直接上級(jí)中餐廳領(lǐng)班崗位人數(shù)1二、崗位職責(zé)概要負(fù)責(zé)會(huì)議的服務(wù)工作、宴會(huì)廳的衛(wèi)生、以及倉庫物品保管工作，要保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。三、職責(zé)和權(quán)限主 要 職 責(zé)參與程序與權(quán)限1、保持員工良好的儀容儀表。全面負(fù)責(zé)2、保持各個(gè)會(huì)議室的干凈、整潔。全面負(fù)責(zé)3、按照標(biāo)準(zhǔn)的工作手冊(cè)來完成工作。，根據(jù)會(huì)議通知單做好會(huì)議場地布置，會(huì)議開始后嚴(yán)格按照會(huì)議操作流程為客人提供服務(wù)，會(huì)議結(jié)束將賬單整理好。會(huì)議結(jié)束時(shí)，清潔所有的殘留物。全面負(fù)責(zé)4、保持工作場地、櫥柜及倉庫的干凈、整潔

20、，足夠的庫存量，以便順利完成宴會(huì)工作。全面負(fù)責(zé)5、保持庫內(nèi)干燥通風(fēng)，做好防火、防腐、防蟲咬、鼠嗑的工作。全面負(fù)責(zé)6、倉庫物品做好出入庫登記。全面負(fù)責(zé)7、做好每月25日月度盤點(diǎn)工作。全面負(fù)責(zé)8、保證所轄區(qū)域衛(wèi)生，確保每周無三級(jí)質(zhì)檢與每月25號(hào)一級(jí)質(zhì)檢無問題出現(xiàn)。全面負(fù)責(zé)9、有效的完成上級(jí)分派的其他工作。全面負(fù)責(zé)四、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系做好與部門內(nèi)部其他班組的需要溝通事宜。外部協(xié)調(diào)關(guān)系建立良好的人事關(guān)系，在工作中樹立良好的工作形象，與財(cái)務(wù)部最好相關(guān)事宜溝通與協(xié)調(diào)工作。崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱傳菜員直接上級(jí)中餐廳領(lǐng)班崗位人數(shù)5二、崗位職責(zé)概要要全面負(fù)責(zé)菜品傳

21、遞工作，以及臟餐的回收工作。三、職責(zé)和權(quán)限主 要 職 責(zé)參與程序與權(quán)限1、在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)做好班前的準(zhǔn)備工作；全面負(fù)責(zé)2、負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作；全面負(fù)責(zé)3、負(fù)責(zé)將菜肴準(zhǔn)確、快速的送到客人的餐桌處；全面負(fù)責(zé)4、使用托盤講究衛(wèi)生，安全平穩(wěn)，確保湯汁不灑；菜形不變；全面負(fù)責(zé)5、協(xié)助各崗服務(wù)人員將工作臺(tái)的臟餐具、空菜盤分類擺放，撤回廚房放置管事部清潔處；全面負(fù)責(zé)6、傳菜至房間時(shí)，服務(wù)員不在房間內(nèi)，扮演臨時(shí)服務(wù)員的角色；將菜品按標(biāo)準(zhǔn)送上餐桌，做好崗位配合工作；全面負(fù)責(zé)7、積極參加培訓(xùn)、不斷提高業(yè)務(wù)水平；全面負(fù)責(zé)8、團(tuán)結(jié)隊(duì)友、相互學(xué)習(xí)、互幫互助、注意安全操作；全面負(fù)責(zé)9、做好隨時(shí)聽從上級(jí)的指揮

22、、安排、調(diào)動(dòng)及臨時(shí)調(diào)動(dòng)的工作安排；全面負(fù)責(zé)10、在崗要做到先服從后申訴的原則；及時(shí)完成上級(jí)主管臨時(shí)交辦的工作；全面負(fù)責(zé)11、按照著裝要求，始終保持良好的儀容儀表；全面負(fù)責(zé)四、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系作好前廳與后廚的信息傳達(dá)工作，建立良好的內(nèi)部人事關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系樹立良好的工作形象，給酒店的客人和同事、領(lǐng)導(dǎo)專業(yè)及熱情服務(wù)的美好印象；崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱迎賓直接上級(jí)中餐廳領(lǐng)班崗位人數(shù)1二、崗位職責(zé)概要負(fù)責(zé)接受餐飲預(yù)定，做好記錄，并做好信息傳達(dá)。站位迎賓，客人用餐結(jié)束，負(fù)責(zé)送客工作。三、職責(zé)和權(quán)限主 要 職 責(zé)參與程序與權(quán)限1、班前十分鐘到崗，例行餐飲部的服

23、務(wù)會(huì)議，接受上級(jí)主管的工作委派；全面負(fù)責(zé)2、將負(fù)責(zé)將區(qū)域工作打掃干凈；全面負(fù)責(zé)3、負(fù)責(zé)接聽電話、預(yù)訂餐位、做到電話三聲之內(nèi)接起，并使用普通話，預(yù)訂需將客人的姓氏、單位、手機(jī)號(hào)留下，并記錄好客人的特殊交代事項(xiàng)；全面負(fù)責(zé)4、負(fù)責(zé)將客人準(zhǔn)確的引領(lǐng)到相應(yīng)地點(diǎn)就餐；全面負(fù)責(zé)5、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)當(dāng)天就餐客戶的檔案【附表格、并熟記客戶檔案、重要客戶需背過】；全面負(fù)責(zé)6、負(fù)責(zé)送客工作；全面負(fù)責(zé)7、聽從主管的工作調(diào)動(dòng)，配合其他部門完成相應(yīng)工作，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦事項(xiàng)；全面負(fù)責(zé)8、保持良好的儀容、走姿、站姿，給客戶、同事及上級(jí)留下良好的印象；全面負(fù)責(zé)9、做好交接班工作和收尾工作。全面負(fù)責(zé)四、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系作好信

24、息傳達(dá)工作，建立良好的內(nèi)部人際關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系樹立良好的工作形象，給酒店的客人和同事、領(lǐng)導(dǎo)專業(yè)及熱情服務(wù)的美好印象；崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱樓面洗碗工直接上級(jí)中餐廳領(lǐng)班崗位人數(shù)1二、崗位職責(zé)概要負(fù)責(zé)所有包間的餐具衛(wèi)生，以及果汁間衛(wèi)生。三、職責(zé)和權(quán)限主 要 職 責(zé)參與程序與權(quán)限1、根據(jù)著裝要求，保持良好的儀容儀表。全面負(fù)責(zé)2、將負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生打掃干凈；全面負(fù)責(zé)3、客人用餐結(jié)束，接到服務(wù)員通知，到相應(yīng)包間清洗餐具，做到“一洗二涮三消毒”，確保餐具干凈衛(wèi)生。全面負(fù)責(zé)4、按照操作規(guī)范進(jìn)行清洗，避免餐具破損劃傷手指。全面負(fù)責(zé)5、餐具清洗過程中注意輕拿輕放，減少破損率。全面負(fù)責(zé)6、聽從主管的工作調(diào)動(dòng)，配合部門完成其他工作。全面負(fù)責(zé)四、工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系建立良好的內(nèi)部人際關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系樹立良好的工作形象，給酒店的客人和同事、領(lǐng)導(dǎo)專業(yè)及熱情服務(wù)的美好印象；崗位說明書單位：小天庭酒店一、基本信息所在部門餐飲部崗位名稱觀景餐廳服務(wù)