24細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)

1、第第4 4節(jié)節(jié) 細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)為什么饑餓時(shí)渾身乏力？而吃飽后或補(bǔ)充一些營(yíng)為什么饑餓時(shí)渾身乏力？而吃飽后或補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)后就會(huì)覺(jué)得精神飽滿(mǎn)，有力氣呢？養(yǎng)后就會(huì)覺(jué)得精神飽滿(mǎn)，有力氣呢？為什么低血糖的病人需要及時(shí)補(bǔ)充糖類(lèi)，否則會(huì)為什么低血糖的病人需要及時(shí)補(bǔ)充糖類(lèi)，否則會(huì)發(fā)生暈眩？發(fā)生暈眩？n細(xì)胞的生命活動(dòng)需要能量來(lái)維持。細(xì)胞的生命活動(dòng)需要能量來(lái)維持。能夠?yàn)榧?xì)胞提供能量的物質(zhì)很多能夠?yàn)榧?xì)胞提供能量的物質(zhì)很多, , 其中其中糖類(lèi)是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能糖類(lèi)是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。源物質(zhì)。你能說(shuō)出哪你能說(shuō)出哪些糖的名字些糖的名字?蔗糖、綿白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、蔗糖、綿白糖、白

2、砂糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。麥芽糖、淀粉、纖維素等。糖類(lèi)都是甜的嗎？糖類(lèi)都是甜的嗎？糖精是一類(lèi)低熱量或無(wú)熱量的非糖增甜劑。糖糖精是一類(lèi)低熱量或無(wú)熱量的非糖增甜劑。糖精是人工合成的，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜精是人工合成的，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜劑對(duì)哺乳動(dòng)物有致癌和致畸作用，多數(shù)合成增劑對(duì)哺乳動(dòng)物有致癌和致畸作用，多數(shù)合成增甜劑已被禁用甜劑已被禁用。不是。如淀粉不是。如淀粉和纖維素等和纖維素等有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊苷和應(yīng)樂(lè)果甜蛋白（天然的非糖增甜劑）。天然的苷和應(yīng)樂(lè)果甜蛋

3、白（天然的非糖增甜劑）。天然的非糖增甜劑可作為糖尿病、心血管病、肥胖癥和高非糖增甜劑可作為糖尿病、心血管病、肥胖癥和高血壓患者的醫(yī)療食品添加劑。血壓患者的醫(yī)療食品添加劑。一、細(xì)胞中的糖類(lèi)一、細(xì)胞中的糖類(lèi)1、元素組成：、元素組成：C C、H H、O O因因多數(shù)多數(shù)糖類(lèi)分子中：為：糖類(lèi)分子中：為：, ,如如: : 葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6 , , 故糖類(lèi)又稱(chēng)為故糖類(lèi)又稱(chēng)為“碳水化合物碳水化合物”. .糖全由糖全由C、H、O組成。但糖的組成。但糖的H與與O比不比不全為全為2 1，如脫氧核糖；，如脫氧核糖；H與與O比為比為2 1的化合物也不全是糖，如甲醛（的化合物也不全是糖

4、，如甲醛（CH2O）、）、乳酸（乳酸（C3H6O3）。故）。故“碳水化合物碳水化合物”僅僅是一種俗稱(chēng)，不是嚴(yán)格意義上糖類(lèi)的稱(chēng)謂。是一種俗稱(chēng)，不是嚴(yán)格意義上糖類(lèi)的稱(chēng)謂。1、單糖、單糖-不能水解的糖不能水解的糖葡萄糖（葡萄糖（ C6H12O6），是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要），是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。被形容為能源物質(zhì)。被形容為“生命的燃料生命的燃料”。不能水。不能水解，能被細(xì)胞直接吸收。解，能被細(xì)胞直接吸收。常見(jiàn)的單糖還有常見(jiàn)的單糖還有果糖、半乳糖、核糖和脫氧核果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖糖等；等；2、二糖（、二糖（C12H22O11）：由兩分子的單糖）：由兩分子的單糖脫水縮合而成的糖。脫水縮合而成

5、的糖。必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。常見(jiàn)的二糖有必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。常見(jiàn)的二糖有蔗糖（甘蔗糖（甘蔗、甜菜中含量豐富、水果和蔬菜也含蔗、甜菜中含量豐富、水果和蔬菜也含有蔗糖）、有蔗糖）、麥芽糖麥芽糖（發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐（發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富）、富）、乳糖乳糖（人和動(dòng)物乳汁中含量豐富）。（人和動(dòng)物乳汁中含量豐富）。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖組成；麥芽糖蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖組成；麥芽糖由兩分子葡萄糖組成；乳糖由一分子葡萄糖和一由兩分子葡萄糖組成；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成。分子半乳糖組成。3、多糖（、多糖（C6H10O5）n：由許多的葡萄糖分：由許多的葡

6、萄糖分子連接而成。子連接而成。必須水解為單糖才能被細(xì)胞吸必須水解為單糖才能被細(xì)胞吸收利用。收利用。淀粉：光合作用的產(chǎn)物，存在淀粉：光合作用的產(chǎn)物，存在糧食作物的種子、馬鈴糧食作物的種子、馬鈴薯變態(tài)莖或根或植物的果實(shí)等器官中，薯變態(tài)莖或根或植物的果實(shí)等器官中，作為植物的儲(chǔ)能作為植物的儲(chǔ)能物質(zhì)物質(zhì)。不易溶于水，必須分解為葡萄糖后才能被細(xì)胞吸。不易溶于水，必須分解為葡萄糖后才能被細(xì)胞吸收利用。進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)后成為合成動(dòng)物多糖收利用。進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)后成為合成動(dòng)物多糖-糖糖原的原料。原的原料。糖原：糖原：人和動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì)人和動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì)，分布于人和動(dòng)物的肝臟，分布于人和動(dòng)物的肝臟（肝糖原肝糖原）

7、和肌肉（）和肌肉（肌糖原肌糖原）中，當(dāng)細(xì)胞生命活動(dòng)消耗）中，當(dāng)細(xì)胞生命活動(dòng)消耗了能量，人和動(dòng)物血液中葡萄糖濃度低于正常含量時(shí)，了能量，人和動(dòng)物血液中葡萄糖濃度低于正常含量時(shí)，糖原（肝糖原）便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。糖原（肝糖原）便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。纖維素：棉花、棕櫚、麻類(lèi)等植物的細(xì)絲、植物的纖維素：棉花、棕櫚、麻類(lèi)等植物的細(xì)絲、植物的莖稈和枝葉中的纖維、所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要莖稈和枝葉中的纖維、所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要成分。不溶于水，不易被消化。支持、保護(hù)作用。成分。不溶于水，不易被消化。支持、保護(hù)作用。糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制, ,受限制的并受限制

8、的并不僅僅是甜味食品不僅僅是甜味食品, ,米飯和饅頭等主食都需定米飯和饅頭等主食都需定量攝取量攝取. .為什么為什么? ? 1 1、判斷題、判斷題 (1)(1)所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素( )( ) 2 2、細(xì)胞利用呼吸作用分解糖類(lèi)并釋放能量主要是利用、細(xì)胞利用呼吸作用分解糖類(lèi)并釋放能量主要是利用 （ ） A A、麥芽糖；、麥芽糖；B B、核糖；、核糖；C C、葡萄糖；、葡萄糖；DD、蔗糖、蔗糖 3 3、谷物中含量豐富的多糖是（、谷物中含量豐富的多糖是（ ） A A、糖原和纖維素；、糖原和纖維素； B B、淀粉和糖原；、淀粉和糖原； C C、淀粉和纖維素；、淀

9、粉和纖維素； DD、蔗糖和麥芽糖。、蔗糖和麥芽糖。CC二、細(xì)胞中的脂質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1. 組成元素：主要是組成元素：主要是C、H、O，有些，有些含有含有P和和N。特點(diǎn)：特點(diǎn)：O的的含量明顯少于糖類(lèi)，含量明顯少于糖類(lèi)，H的含量更多。的含量更多?；瘜W(xué)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)：通常不溶于水，溶于有機(jī)溶劑通常不溶于水，溶于有機(jī)溶劑2. 種類(lèi)及功能種類(lèi)及功能脂肪：脂肪：細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有隔細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用熱、保溫、緩沖和減壓的作用1g糖元氧化分解可放出約糖元氧化分解可放出約17kj能量。能量。1g脂肪氧化分解可放出約脂肪氧化分解可放出約39kj能量，能量，磷脂：

10、磷脂：構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜的構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜的主要主要成分。成分。 人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞，肝臟及大豆種子中含人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞，肝臟及大豆種子中含 量較多。量較多。固醇類(lèi)（主要分布動(dòng)物細(xì)胞中）固醇類(lèi)（主要分布動(dòng)物細(xì)胞中）1.1.膽固醇膽固醇：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分 在人體內(nèi)在人體內(nèi) 參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸2.2.性激素：性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成殖細(xì)胞的形成3.3.V VD D可促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)可促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)Ca和和P的吸收的吸收膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi),尤以腦尤以

11、腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。膚、肝和膽汁中含量也高。膽固醇知多少膽固醇知多少人體膽固醇絕不是可有可無(wú)人體膽固醇絕不是可有可無(wú),而是必須而是必須保持在一定水平保持在一定水平,以使生理過(guò)程順利進(jìn)行以使生理過(guò)程順利進(jìn)行.飲食中如果過(guò)多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在飲食中如果過(guò)多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危急血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危急生命，因此，膳食中要注意限制高膽固醇生命，因此，膳食中要注意限制高膽固醇類(lèi)食物（如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等的攝入）。類(lèi)食物（如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等的攝入）。1.1.每日膽固醇的攝入量以不超過(guò)每日膽

12、固醇的攝入量以不超過(guò)300300毫克為毫克為宜，大約相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的量。宜，大約相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的量。科學(xué)用膳科學(xué)用膳2.2.盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物盡量選用低膽固醇的食物，比如各種植物性食物，還有禽肉、乳品、魚(yú)、蛋清等；性食物，還有禽肉、乳品、魚(yú)、蛋清等；3.3.避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如豬油及各種動(dòng)物油、含飽和脂肪的食物，如豬油及各種動(dòng)物油、腦、魚(yú)子、蟹黃等；腦、魚(yú)子、蟹黃等；4.4.多食用富含膳食纖維和植物固醇的食物，多食用富含膳食纖維和植物固醇的食物，如各種綠色蔬菜可以幫助降低膽固醇。如各種綠色蔬菜可以幫助降低

13、膽固醇。三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 鏈為骨架鏈為骨架1、單體、單體2、多聚體、多聚體 是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、核酸）的是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、核酸）的基本單位。基本單位。 每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的 C 原子構(gòu)成的原子構(gòu)成的 C 鏈為鏈為基本骨架基本骨架，經(jīng)，經(jīng)脫水縮合脫水縮合而成的結(jié)構(gòu)。而成的結(jié)構(gòu)。我們熟悉的生物大分子有哪些？它們的基本組我們熟悉的生物大分子有哪些？它們的基本組成單位分別是什么？成單位分別是什么？水解水解氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 核酸核酸 多糖多糖 葡萄糖葡萄糖核苷酸核苷酸多多 聚聚 體體生物大分子生物大分子單單 體體基本

14、組成單位基本組成單位碳是生命的碳是生命的 元素，沒(méi)有碳，元素，沒(méi)有碳，就沒(méi)有生命就沒(méi)有生命核心核心1、下列個(gè)選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類(lèi)是、下列個(gè)選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類(lèi)是 A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖 B.葡萄糖、淀粉、果糖葡萄糖、淀粉、果糖 C.淀粉、脫氧核糖、乳糖淀粉、脫氧核糖、乳糖 D.麥芽糖、果糖、乳糖麥芽糖、果糖、乳糖2、當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖是，麥芽糖、當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖是，麥芽糖 分子式不是分子式不是C12H24O12而是而是C12H22O11，原因是，原因是 A.發(fā)生了水解作用發(fā)生了水解作用 B.發(fā)生了蒸騰作用發(fā)

15、生了蒸騰作用 C.發(fā)生了同化作用發(fā)生了同化作用 D.發(fā)生了縮合作用發(fā)生了縮合作用3、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 A.乳糖乳糖 B.淀粉淀粉 C.麥芽糖麥芽糖 D.糖原糖原4、某科學(xué)家將一種細(xì)胞，分離其質(zhì)膜進(jìn)行化學(xué)分析，得、某科學(xué)家將一種細(xì)胞，分離其質(zhì)膜進(jìn)行化學(xué)分析，得 到糖脂、磷脂、膽固醇，由此可判定該細(xì)胞是到糖脂、磷脂、膽固醇，由此可判定該細(xì)胞是 A.藍(lán)藻細(xì)胞藍(lán)藻細(xì)胞 B.植物細(xì)胞植物細(xì)胞 C.動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞 D.大腸桿菌大腸桿菌5、下列各項(xiàng)中，構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)膜結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)是、下列各項(xiàng)中，構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)膜結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)是 A.膽固醇膽固醇 B.纖維素纖維素 C.磷脂磷脂 D.脂肪脂肪棉花棉花棕櫚棕櫚劍麻劍麻人和動(dòng)物的脂肪人和動(dòng)物的脂肪主要分