2022年學(xué)生餐廳安全衛(wèi)生管理匯報(bào)材料

1、高品質(zhì)文檔2022年學(xué)生餐廳安全衛(wèi)生管理匯報(bào)材料 餐廳平安高于天,嚴(yán)防死守每道關(guān).我們是這樣說(shuō)的也是這樣做的.自餐廳組建和投入運(yùn)營(yíng)以來(lái),學(xué)校仔細(xì)組織實(shí)施方案,嚴(yán)格履行各項(xiàng)職責(zé),不斷完善各種制度,肯定保證平安衛(wèi)生.四年多來(lái),從平安防范到飲食衛(wèi)生,從操作流程到現(xiàn)場(chǎng)督查,從服務(wù)態(tài)度到環(huán)境育人,層層把關(guān),齊抓共管,一絲不茍.基本實(shí)現(xiàn)了平安化,規(guī)范化,制度化和人文化的目標(biāo). 一是把好基建關(guān).重金投入,質(zhì)量第一,百年大計(jì).建成了總面積為一千平方米的鋼架結(jié)構(gòu)四層餐廳大樓.室內(nèi)設(shè)施一流,室外美觀大方.雙面兩米寬樓梯通道,八扇四洞三米開大門.從硬件上做到防患于未然. 二是把好經(jīng)營(yíng)關(guān).賽選最優(yōu)餐飲專業(yè),查找最好合

2、作伙伴.簽訂經(jīng)營(yíng)合同書,簽訂平安衛(wèi)生責(zé)任書.選派素養(yǎng)高,技術(shù)硬,水平高,體能好的從業(yè)人員,合格上崗,擇優(yōu)使用,從隊(duì)伍的組建和人員的配置保證了平安衛(wèi)生的實(shí)現(xiàn). 三是把好選購(gòu)關(guān).做到三個(gè)落實(shí),即人員落實(shí),產(chǎn)地落實(shí),品種落實(shí).做到索要三證,即許可證,衛(wèi)生證和產(chǎn)品合格證.選購(gòu)食物分門別類,選購(gòu)食物簽名記錄.執(zhí)行選購(gòu)驗(yàn)收使用的痕跡制.從渠道來(lái)路上截?cái)嘁磺袀瘟邮澄? 四是把好流程關(guān).制定流程運(yùn)行表,實(shí)行一條龍流水線.從蔬菜用具的清洗,食物加工,消毒到出售,做到潔凈徹底.從飯菜的食譜公開到工作人員的穿戴標(biāo)志都有明確規(guī)范,從零距離杜絕人為的平安隱患. 五是把好留樣關(guān).這是我們學(xué)校餐廳抓得很有成效的一個(gè)環(huán)節(jié).從

3、選購(gòu)的龍頭就嚴(yán)守新奇關(guān),從留樣的開頭就嚴(yán)格食品加工要熟透,做到生熟分開,副食品和調(diào)味品分開,烹飪間和燒火間分開,嚴(yán)禁出售污染,變質(zhì),過(guò)期食物,堅(jiān)持食物24小時(shí)留樣,成立特地機(jī)構(gòu)跟蹤查驗(yàn). 六是把好環(huán)境關(guān).制定嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度,為就餐學(xué)生供應(yīng)最舒適最潔凈的優(yōu)質(zhì)環(huán)境.堅(jiān)決做到窗明幾凈,隨時(shí)清洗打掃地面桌子面,確保室內(nèi)通風(fēng)透光.給餐廳安裝電視機(jī)和開放輕音樂(lè).供應(yīng)洗手液餐廳紙,使大家興奮而來(lái),滿足而去,制造一個(gè)寬松優(yōu)良的生活環(huán)境. 七是把好督查關(guān).成立以主管校長(zhǎng)為抓手,總務(wù)主任為負(fù)責(zé)和其他同志參與的特地督查機(jī)構(gòu).不定期地對(duì)水電,設(shè)備,操作,飯菜和防火放塵放蠅放鼠等要害部位進(jìn)行排查.堅(jiān)持每日兩次值班制

4、.定期召開有關(guān)會(huì)議,聽取師生的意見和呼聲.發(fā)覺(jué)一次處理一次,不留死角,不留空檔,從人力和物力上確保餐飲運(yùn)行平安無(wú)恙萬(wàn)無(wú)一失. 八是把好服務(wù)關(guān).樹立餐飲平安就是生命線的理念,貫徹一切為了學(xué)生,為了學(xué)生一切的服務(wù)宗旨.用熱忱待客的態(tài)度感染學(xué)生就餐,用優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的飯菜吸引學(xué)生就餐.供應(yīng)家庭服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn),奉獻(xiàn)家長(zhǎng)慈善的愛心. 定期出刊宣揚(yáng)欄,辦好一周一期的飲食平安板報(bào).從形式和內(nèi)容上營(yíng)造一個(gè)和諧的大家庭氣氛.警鐘長(zhǎng)鳴保平安,防微杜漸創(chuàng)一流.我們現(xiàn)在還在前進(jìn)中探究和完善,難免還有不足之處,但我們有信念和力量把餐廳平安衛(wèi)生工作做到最好.堅(jiān)決不移地落實(shí)餐飲平安衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)和條例,嚴(yán)防死守餐飲平安衛(wèi)生的每道關(guān)口,用高度的責(zé)任心和使命