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文檔簡介
1、人造雞蛋當(dāng)心吃成癡呆 教你辨別真假雞蛋發(fā)布日期:2010-07-01 來源:39健康網(wǎng) 超市里有驗蛋器!記者某超市看到了這么一個新鮮玩意,在雞蛋堆前商場設(shè)置了一個長條形的機器,把雞蛋放在機器上,通過強光可以仔細地看到雞蛋里面的細紋?!笆遣皇菐痛蠹曳直嫒嗽祀u蛋和真雞蛋的?”不少市民在驗蛋器旁圍了一圈,七嘴八舌地說道。市民蔡先生就表示,曾經(jīng)遭遇過“人造”雞蛋,“有一天早上在流動攤販那里購買了三個茶葉蛋做早餐,結(jié)果一剝殼,吃到嘴里的都是面疙瘩的味道,而且雞蛋里面竟然沒有蛋黃!”蔡先生驚詫地質(zhì)問攤販怎么雞蛋里連蛋黃沒有,結(jié)果得到的回復(fù)竟是“有蛋殼就是雞蛋啦!”雞蛋也有真假?一席話讓不少圍觀的市民連忙挑
2、起雞蛋檢驗起來,“我好像也買過假雞蛋!”有市民也深受觸動,回憶起真假雞蛋的遭遇。董女士就告訴記者,在市場上買了一批雞蛋回家后發(fā)現(xiàn)蛋白和蛋黃全混在一起,炒出來沒有雞蛋的香味,煮熟后也很硬?!按蜷_雞蛋,雞蛋里卻出現(xiàn)一條塑料薄膜,這是不是人造雞蛋?”也有市民附和起來,“聽說有的超市里都賣人造雞蛋呢!”釋疑:驗蛋器只驗新鮮與否深圳市場是否有售人造雞蛋?驗蛋器是不是為了鑒別真假而設(shè)?記者在采訪中了解到,原來這個驗蛋器只是商家為了幫助消費者檢驗雞蛋的好壞而誕生的。超市總經(jīng)理王安平告訴記者,銷售人員往往發(fā)現(xiàn)消費者在購買雞蛋的時候會使勁搖晃,容易造成損耗,于是商場就靈機一動,自己動手做出了這樣一個驗蛋器。在箱
3、子里裝上三盞強光,表面挖成蛋形,把雞蛋放在上面,通過燈光可以非常清楚地看到雞蛋里面的光澤度,從而可以判別雞蛋的新鮮與否。雖然,驗蛋器并不是為了鑒別真假雞蛋,但是王安平就表示也曾聽聞“人造雞蛋”一說,不過他表示,大商場、超市都有嚴格的質(zhì)量把關(guān),在雞蛋的供應(yīng)商方面要求謹慎,不會出現(xiàn)人造雞蛋這種假蛋,市民可以放心購買。緣起:“真假”雞蛋疑云籠罩而這段時間,不少市民反映在超市里面也買到人造雞蛋,他們都說這些蛋的蛋殼粗糙,煮熟后又無蛋味。有的雞蛋蛋殼上生曬瘡,上面布滿一些細小的顆粒,有些還有黃豆那么大。再打爛它看看,蛋黃蛋清混成一片。還有的雞蛋一打出來,蛋清感覺像是一層薄膜,蛋黃也很怪,有市民就懷疑可能
4、是化工原料做出來的。那么這些市民說的“假蛋”到底是不是假的呢?記者從農(nóng)業(yè)部門了解到,曾經(jīng)有市民拿著懷疑買到的假雞蛋來鑒定。但一驗,原來都是真的。檢驗員表示,這是與飼料加碳酸鈣有關(guān),所以雞蛋的品質(zhì)不同。工商部門也透露,近期就接到6宗關(guān)于人造雞蛋的投訴舉報,在某超市發(fā)現(xiàn)的雞蛋打開后蛋黃呈現(xiàn)混散,可能是假雞蛋。工商部門就要求該超市立即停售并把相關(guān)商品送樣檢測,結(jié)果發(fā)現(xiàn),該雞蛋確為人造雞蛋。工商執(zhí)法人員告訴記者,雖然這些雞蛋價格比一般的雞蛋便宜,一盒才4元,但商場售賣時并沒有與別的雞蛋加以明示區(qū)別,存在欺詐。調(diào)查:網(wǎng)上公開售賣人造蛋技術(shù)人造蛋又是怎么弄出來的?記者在某信息網(wǎng)上搜索看到,人造雞蛋竟然被作
5、為熱門技術(shù)重點推薦。記者立刻致電該網(wǎng)站咨詢熱線一位張姓負責(zé)人,表示希望購買該技術(shù)。張姓負責(zé)人透露,人造蛋是選用幾種食品原料以及某些作為輔料的化學(xué)品經(jīng)加工而成。其蛋清、蛋黃分明,色香味均與真蛋接近。據(jù)了解,該網(wǎng)站從2001年開始傳授這種技術(shù),并對其作出不斷改良,每年都有來自各地的人要求上門學(xué)習(xí)和獲得教授生產(chǎn)技能的資料、光盤。“只需要交納380元學(xué)費,就能學(xué)到整套工藝?!彼ㄗh記者如果方便則可以坐火車專門去網(wǎng)站所在地學(xué)習(xí),如果想節(jié)省成本買一套資料就可以在家搞定。對于記者提出的初期投資多少,需要多少工人的問題,咨詢熱線的那位負責(zé)人則說,只需要普通的廚房炊具,就可以一次生產(chǎn)100200個雞蛋。他表示,
6、如果是大批量生產(chǎn),雇用1020個工人就夠了?!耙驗槎际鞘止げ僮?,不需要機械化?!痹撠撠?zé)人說,隨同資料附送蛋殼模具,其他的比如淀粉等食用材料和化學(xué)原料外都可以在食工化品市場就可以買到?!耙话銇碚f,自己在家都可以學(xué)會了!”據(jù)介紹,每只人造蛋的成本僅為0.10.15元。但目前市面上的每只真雞蛋的零售價則約0.4元。當(dāng)記者表示,怕深圳已經(jīng)有人捷足先登造蛋致富,該負責(zé)人就笑話記者:“學(xué)的人多呢,成本這么低,怕什么!”他說制造出來雞蛋就和真的一樣,外表根本看不出來,只有行家才能辨別得出真假。因為其成本極低,以簡單投入就能實現(xiàn)每天超過1000只的規(guī)模化生產(chǎn),利潤可觀!據(jù)了解,由于成本低,在北方一些地區(qū)均有一
7、些地下加工點加工“假雞蛋”,然后通過長途運輸運往廣東再通過廣東銷往珠三角一帶,關(guān)于“假雞蛋”的事情,一般從事雞蛋生產(chǎn)、販賣的業(yè)內(nèi)人士都知道。在去年,廣州就曾經(jīng)查獲過一個人造雞蛋生產(chǎn)中心,而且在棠下鎮(zhèn)曾經(jīng)還有過傳授人造雞蛋制作方法的公司。提醒:長期食用人造蛋可能變癡呆據(jù)介紹,人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣,只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同,人造雞蛋中主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì),蛋黃是色素和樹脂制成。這些物質(zhì)進入人體內(nèi)雖然對人體影響不大,但吃多了會傷胃。不過,營養(yǎng)價值就比不上真蛋。據(jù)說“人造蛋”技術(shù)可加工出單黃、雙黃的雞鴨蛋以及鵪鶉蛋。據(jù)了解
8、,這種以各種化學(xué)品為主要成分的人造蛋早在10年前就有出售,全國各地已有不少地區(qū)發(fā)現(xiàn)人造雞蛋的蹤影,但廣東較少。雖然制造人造蛋的化學(xué)品均不含有毒成分,但目前這種人造雞蛋根本沒有國家標(biāo)準(zhǔn),大多是一些地下廠家非法生產(chǎn),營養(yǎng)價值極低,一定要慎食、少食。專家指出,人造蛋白使用了白礬,長期食用可能會患上老人癡呆癥,香港等地已禁止人造雞蛋的生產(chǎn),消費者應(yīng)該提高警惕。曝光臺:人造雞蛋是怎么造出來的位于廣州市郊的東×副食品及蛋品批發(fā)市場就是假雞蛋集散地。一名蛋商說,三四年前這里就有假蛋了,批發(fā)價每只0.15元。更為恐怖的是,掌握造假秘方的公司竟然開班授課。有記者走訪了“假蛋學(xué)堂”。這家科技公司業(yè)務(wù)范圍
9、廣,不但教授造假蛋的技術(shù),出售生產(chǎn)洗衣粉及粉筆的機器,還兼賣防狼噴霧等。“人造雞蛋就是金蛋,每只利潤4倍多!”一業(yè)務(wù)員說,他們的假蛋技術(shù)是獨家秘方,每人學(xué)費560元,另收道具費69元?!皩W(xué)堂”內(nèi)有多間培訓(xùn)室,采取個別教授方式。培訓(xùn)室不大,設(shè)備簡陋,燈光昏暗,沒有空調(diào),櫥柜內(nèi)堆滿了大量化學(xué)用品,臺上有天平、試管及一批化學(xué)儀器。第一堂是“理論課”,由20多歲的譚姓女導(dǎo)師負責(zé)。她首先向?qū)W員派發(fā)一本“秘籍”,書上寫有“人造蛋生產(chǎn)技術(shù)”、“保密技術(shù),翻印必究”等字眼?!昂枚嗤馐∪瞬环奖銇韽V州,就寄信來郵購,每本131元。”“上課時要把風(fēng)扇關(guān)掉,以免化學(xué)品味道外漏?!迸畬?dǎo)師首先示范制造蛋白。她小心翼翼地將
10、一瓶粉狀物體放在天平上稱重,然后倒入一盆溫水內(nèi),用玻璃棒不斷攪拌,約一個半小時后一盆晶瑩剔透的蛋白物體呈現(xiàn)眼前。她繼而用少量化學(xué)物品“明×”用水拌勻,然后添進蛋白再攪。第二天,女導(dǎo)師再混入適量的“酸×脂”、“苯×酸鈉”、“×纖維素”及“白×”等,“蛋白”就制成了。接著女導(dǎo)師開始教造蛋黃,“蛋黃其實就是蛋白,只是加了色素的原因?!彼龑⒉糠值鞍谞钗矬w倒在容器內(nèi),加上“檸檬黃色素”,攪幾下就變成了鮮黃色。假蛋如何穿上外套?原來全靠一個塑料模具,以及含有“×鈣”的“神仙水”。塑料模具有兩個凹位,一個橢圓形,一個圓形。女導(dǎo)師邊做邊說:“圓形的造蛋黃,將蛋黃倒入模具,再倒入混有×鈣的水在面上,就會產(chǎn)生一層薄膜,包圍蛋黃就可以定型!”女導(dǎo)師將蛋白倒入橢圓形的模具內(nèi),加入成了形的蛋黃,再倒上另一層蛋白蓋面,照例倒入神仙水,使蛋的最外層產(chǎn)生薄膜,很快蛋形就浮現(xiàn)出來。最關(guān)鍵就是“包殼”階段了。女導(dǎo)師以明火煮熔“×臘”再混入“石膏粉”攪拌,溫度控制在50,將假蛋放入白色溶液內(nèi)反復(fù)轉(zhuǎn)動,撈出冷卻風(fēng)干后,完整的有形雞蛋制成了。人造蛋的材料可以在化工原料店買齊,非常方便,不少內(nèi)地飲食店會派人來學(xué)習(xí),以真假混合的方法做菜。七招辨別真假雞蛋1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,但不太明顯。2、用手觸摸假雞蛋蛋殼,會覺得
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