味精生產(chǎn)許可證審查細則

1、味精生產(chǎn)許可證審查細則、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元,經(jīng)發(fā)酵提純的含谷氨酸鈉實施食品生產(chǎn)許可證管理的味精產(chǎn)品是指以糧食及其制品為原料的產(chǎn)品。包括谷氨酸鈉（99%味精）、味精（強力味精和特鮮味精）味精的申證單元為99%味精）、味精），在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即味精及其品種（谷氨酸鈉（味精生產(chǎn)許可證的有效期為 3年，其產(chǎn)品類別編號為0304二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。原料t淀粉糖化t發(fā)酵t谷氨酸提取t味精制造t包裝（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。發(fā)酵控制、谷氨酸提取（三）容易岀現(xiàn)的質(zhì)量安全問題1 谷氨酸含量未達到產(chǎn)品要求。2.成品中鉛、鋅、硫酸鹽等超標。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場

2、所。企業(yè)應當有原輔材料庫、成品庫，生產(chǎn)用廠房能滿足菌種選育、菌種擴大培養(yǎng)、發(fā)酵、谷氨 酸分離、味精制造、排放物處理的工藝要求。（二）必備的生產(chǎn)設備。1.原料處理（糖化）設備； 2.培養(yǎng)基制備設備；3.菌種選育及培養(yǎng)擴大設備； 4.發(fā)酵設備；5. 空氣凈化系統(tǒng)；6.谷氨酸分離設備；7.味精制造設備（中和、脫色、除鐵、結晶設備等）；8.自動或半自動包裝設備。半成品（麩酸）再加工和味精再加工的企業(yè)可根據(jù)原料工藝和最后成品需求配備生產(chǎn)設備和設施。分裝企業(yè)應當具有原輔材料庫、包裝車間、成品庫、化驗室，并且生產(chǎn)場所必須符合衛(wèi) 生條件和工藝要求。四、產(chǎn)品相關標準GB2720-2003 味精衛(wèi)生標準；GB/T

3、8967-2000谷氨酸鈉（99%味精）； QB/T1500-1992味精；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關要求生產(chǎn)味精所用的淀粉與糖類原料、化工原輔材料應當符合相關的標準要求。使用的食鹽應符合GB5461 2000食用鹽的規(guī)定，如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須 選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。六、必備的岀廠檢驗設備（一）旋光儀；（二）分光光度計；（三）分析天平（0.1mg ）;（四）干燥箱；（五）酸度計（僅生產(chǎn)含鹽味精的企業(yè)可不要求）；（六）紫外分光光度計（生產(chǎn)特鮮（強力）味精的企業(yè)必備）。七、檢驗項目味精的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相

4、應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“* ”標記的，企業(yè)應當每年檢驗次。味精質(zhì)量檢驗項目表序號項目谷氨酸鈉（99%味精）味精發(fā)證監(jiān)督岀廠發(fā)證監(jiān)督岀廠1感官VV IVVVV2凈含量VV IVVVVI3谷氨酸鈉（含量）VVVVVV4透光率VVVV5比旋光度VV6氯化物（食用鹽）V*VV7pH值VV8干燥失重VVVV9鐵VVVV10硫酸鹽VVV*11重金屬V*125 '-鳥苷酸二鈉或呈味核苷酸 鈉V特鮮（強力）味精V特鮮（強力）味精13砷VV*VV*14鉛VV*VV*15鋅VV*VV*16標簽VVVV注：產(chǎn)品標簽除應符合 GB7718的要求外，還應注明谷氨酸鈉含量，味精需在配料表中標出食鹽含量，特鮮味精需在配料表中標出食鹽、-鳥苷酸二鈉或呈味核苷酸鈉含量。八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品，所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的合格產(chǎn)品。抽樣時按特鮮味精、味精、谷氨酸鈉（99%味精）的次序抽取 1種檢驗樣品，并優(yōu)先抽取食鹽含量高的特鮮味精或味精。抽樣基數(shù)：同一批次的味精不少于 50kg。抽樣數(shù)量：不少于 5kg。抽樣方法：從不同部位 選取4個或4個以上的大包裝，分別取岀相應數(shù)量的小包裝樣品。樣品分成2份，1份檢