餐飲部第二季度工作總結(jié)匯報

1、餐飲部第二季度工作總結(jié)匯報一、第二季度經(jīng)營情況第二季度，部門共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入 X元，完成季度任務(wù)指 針的X，較去年同期X元增加了 X元，上升率為X，實(shí)現(xiàn)利 潤X元，完成季度利潤指針的 X，較去年同期x（平均每月X 元）相比，利潤增長了 X，增長率為X。第二季度，部門共接 待婚、壽喜宴X趟次X桌，金額達(dá)X元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為 X 元/桌，較去年同期 X元/桌增加了 X元/桌，散臺接待了 X 人次，上座率為X，包房共接待X人次，上座率為X。二、主要工作與作法在第二季度中，部門*年第二季度不僅是餐飲部在季度 良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店管理實(shí)行酒 店六常法管理的個季度。自六常在我賓館頒布和

2、實(shí)施以來， 我們不斷用六常法的標(biāo)準(zhǔn)和要求來提高和完善自己，我們本 著場分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育的六 個方面來展開工作，并得到了明顯的提高，以下我們對這個 季度的工作做以下總結(jié)：一、X采取措施X常分類餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的x常整理我們把不用的物品全部退回倉庫，把還要用的物品數(shù)量 降至最地安全用量，然后擺放井然有序，各物品都貼有標(biāo)簽， 使任何人一看就能明白。x常清潔我們餐飲部定期對物品以及設(shè)備設(shè)施做清潔，做好每天 一小掃，每周一大掃的制度以保證物品及設(shè)備設(shè)施的整潔與 干凈。x常維護(hù)我們定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)，本著把小事做細(xì) 的

3、原則，“不用分類的分類，不用清潔的清潔，”不斷完善 與改進(jìn)。x常規(guī)范就是把員工的一切行為規(guī)范起來始之統(tǒng)一化。x常教育我們每周定期對員工進(jìn)行六常法的培訓(xùn)以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓(xùn)，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。二、x取得效果四樓庫房實(shí)施六常法管理之后，四樓庫房改變了原有的物品擺放 分散，無指定標(biāo)簽的現(xiàn)象。 現(xiàn)所有物品擺放整齊， 井然有序， 貼有指定標(biāo)簽，一目了然，取得了明顯的效果。酒水庫房實(shí)施六常法管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指 定標(biāo)簽價格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫房酒水?dāng)[放整齊，井然有序，所有 的酒水都貼有指定標(biāo)簽。后廚房實(shí)施六常法管理之后，后廚房的材料物品擺放整齊，各類物品都貼有指定標(biāo)簽，灶臺上也十

4、分干凈，而且每個部位 都有指定的清潔物品，隨時保持各部位的干凈整潔，工具的 擺放也井然有序，所有工具都貼有指定標(biāo)簽，需要是在也不 需要花費(fèi)時間去找了。餐廳與會議室實(shí)施六常法管理之后，餐廳與會議室的所有物品擺放整齊井然有序，都貼有各種物品指定的標(biāo)簽。此外，我們還為員工購買統(tǒng)一喝水杯子，統(tǒng)一定位貼上標(biāo)簽且統(tǒng)統(tǒng)放在一起，且每個部位都有指定的負(fù)責(zé)人員， 例: 空調(diào)、滅火器、等都有指定人員負(fù)責(zé)。并且各崗位人員的職 責(zé)都通過書面形式進(jìn)行明確。三、x表現(xiàn)突出自六常法管理實(shí)施以后，我們各部位都取得了顯著的效果，特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高，同 時我們也需要繼續(xù)努力與提高。六常法的頒布和實(shí)施確實(shí)使我們有了明顯的提高與改 善，但是我們還存在著一些缺點(diǎn)與不足以待于我們繼續(xù)努 力，我們會繼續(xù)按照六常法的管理來不斷提高和完善使之做 的更好！總之，我堅(jiān)信，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門 的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力