二十四節(jié)氣兒童菜單

1、二十四節(jié)氣菜單、立春春餅節(jié)氣習(xí)俗：立春吃春餅，健康一整年材料：薄餅皮、豬肉、綠豆、生蒜、濕香菇絲、蝦米、花生油等制作方法： 將生蒜去頭，去外衣，洗凈切碎待用。再將綠豆碾片浸水去殼洗凈，蒸熱，取出晾干，加入生蒜、蝦米（切碎） 、香菇、魚露、味精拌勻成餡料。 將豬肉去皮，切成條，加入醬油、砂糖、精鹽腌漬待用。 取薄餅皮張（半張作貼底）鋪在板上，取餡料、豬肉放上，包成枕形，接口處用面漿粘合，將花生油放入鼎內(nèi)燒熱， 待燒至油溫六、七成熱時，放入春餅，炸至金黃色便成。2、 雨水豆沙湯圓節(jié)氣習(xí)俗：雨水逢元宵，團(tuán)圓吃湯圓材料：面粉、芝麻、花生粉、紅糖等制作方法： 將糯米粉倒入碗中， 慢慢加入溫水 , 邊攪拌

2、邊加水， 不能一次加足， 否則不好掌握面團(tuán)的軟硬度。 面團(tuán)的軟硬度要比包餃子的面為硬，基本上克面粉加克水。和出的面團(tuán)反復(fù)揉搓幾次以不再沾手為好。 花生醬和紅豆沙提前一天放入冰箱使其變硬，一邊第二天包湯圓時好定型，便于操作。 黑芝麻炒熟打碎，和紅豆沙、花生醬攪拌均勻。冷凍過的花生醬、紅豆沙和黑芝麻會很容易做成各種形狀。 揪一塊和好的糯米面團(tuán)，按扁中間放上豆沙、花生醬混合餡，四周慢慢收攏，捏成湯圓， 再用雙手揉搓光滑成型湯圓 將成形的湯圓擺放在盤中稍餳一、兩分鐘 砂鍋或其他容器把水燒開，下入包好的湯圓大火煮開然后改中火煮五分鐘左右，待湯圓 都飄起來再小火煮一、兩分鐘十足讓其餡料在湯圓中融化就可盛出

3、。3、 驚蟄冰糖蒸梨節(jié)氣習(xí)俗：驚蟄吃了梨，病痛都遠(yuǎn)離材料：冰糖、梨制作方法： 將鴨梨洗凈、去皮。 去掉梨核，將梨切開或整個煮。 鍋中加水燒至快開時，將冰糖放進(jìn)去，小火加熱至冰糖融化。 把梨塊放入冰糖水中。 大火煮開后，改為小火煮分鐘左右即可。、春分筒骨春菜湯節(jié)氣習(xí)俗：春分吃春菜，合家都健康材料：筒骨、春菜制作方法： 筒骨洗凈，焯掉血水 筒骨放入鍋里加水，大火煮分鐘 把春菜梗放入筒骨湯中煮分鐘后再放入菜中，煮到菜葉變輕加入調(diào)味料即可、清明扁豆蓮子粥節(jié)氣習(xí)俗：清明時節(jié)，健脾祛濕制作方法: 銀耳克，用冷水泡發(fā)后撕成小片備用。 白扁豆克、蓮子克、粳米克洗凈后連同銀耳一起入鍋。 加入適量清水，大火煮約半

4、小時候改小火慢熬至粥成。、谷雨香椿炒雞蛋節(jié)氣習(xí)俗：谷雨宜吃春（椿），滋潤又殺蟲材料： 備好食材，把香椿洗凈，控開水分兩個彩色辣椒洗凈切成細(xì)末。 香椿用開水焯一下，能去除一些亞硝酸鹽，用水在泡一下，撈出控干水分，把香椿切成 末。 把雞蛋打開裝在少容器里，在將切好的香椿、辣椒、鹽放入拌勻、立夏煮雞蛋節(jié)氣習(xí)俗：立夏吃了蛋，熱天不疰夏材料：新鮮雞蛋制作方法：略、小滿一一苦瓜炒牛肉節(jié)氣習(xí)俗：小滿要吃苦，清火又解暑材料：苦瓜、牛肉制作方法： 先準(zhǔn)備好所需材料，牛肉絲先以牛肉腌料處理。 苦瓜切片，蒜頭切末，辣椒切小段備用。 接著加入苦瓜和辣椒略為拌炒，并加入酌量的水拌炒至喜好程度。 苦瓜拌炒完成前再將步驟的

5、牛肉回鍋，加入調(diào)味并快速拌炒均勻即可。、芒種一一酸梅湯節(jié)氣習(xí)俗：芒種煮酸梅，美味湯消夏材料：烏梅、甘草、山楂、冰糖制作方法： 準(zhǔn)備好食材，黃冰糖等。 清洗食材，電飯鍋熬煮大約分鐘。 熬好出鍋，可根據(jù)我口味加入少許桂花。冰鎮(zhèn)口感更佳。、夏至吃涼面節(jié)氣習(xí)俗：吃了夏至面，健康看得見。材料：粗油面、小黃瓜、芝麻醬等制作方法： 小黃瓜洗凈，切絲備用。 油面放入加有少許白醋的沸水中汆燙一下，撈出后加少許色拉油拌勻、攤開，用電風(fēng)扇 吹涼備用。 將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其余調(diào)味料一起拌勻成醬料。 涼面食用時，將涼面盛入盤中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。、小暑一一綠豆湯節(jié)氣習(xí)俗：伏羊一碗湯，不用開

6、藥方制作方法: 綠豆洗干凈，浸泡小時。 在鍋中加足水量放入冰糖。大火加蓋燒開后熄火，炯二十分鐘。 再次點火煮開，熄火再炯二十分鐘。 用勺撈起鍋內(nèi)綠豆看看開沒開花，如果還有部分綠豆沒有開花，可以第三次點火煮開， 一般三次煮開，綠豆完全開花。 煮好的綠豆湯盛在碗里，等自然冷卻后放入冰箱冷藏，隨時取用。、大暑一一涼粉（涼粉草）節(jié)氣習(xí)俗：大暑吃仙草（涼粉草），活得不會老材料：涼粉草、粘米粉、冰糖等制作方法: 取涼粉草放在大鐵鍋里用水熬，經(jīng)過約一小時，鍋里的水就會變成墨綠色的涼粉水。 這時候把草撈起，然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進(jìn)粘米粉。一般是一斤涼粉草兌 斤米粉。 然后一邊兌一邊用勺子攪拌，當(dāng)攪至

7、稀糊狀時就倒到大桶或大盆里，讓其自然冷卻。 做好后放入冰糖，即可食用。、立秋吃西瓜節(jié)氣習(xí)俗：立秋要啃秋，健康度春秋材料：西瓜制作方法：略、處暑檸檬鴨節(jié)氣習(xí)俗：處暑吃鴨子，滋陰又補(bǔ)虛制作方法： 鴨子先斬大塊 , 放入沸水中煮變色之后撈出斬成小塊。 放點斬好的鴨皮進(jìn)去，也就是一點點肥肉進(jìn)去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用 放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。 煉好油之后，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然后放點料酒。煉好油之后，把鴨子倒入鍋中， 翻炒。然后放點料酒。 準(zhǔn)備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最后才放進(jìn)鍋內(nèi)，以防止檸檬苦了整道菜。 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料，

8、燜分鐘。 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜。 這時候可以放白糖、放檸檬進(jìn)去翻炒了。放入生抽、老抽提味還有上色。 繼續(xù)再翻炒一會兒。就可以出鍋了！、白露吃龍眼節(jié)氣習(xí)俗：白露吃龍眼，養(yǎng)血又養(yǎng)顏。材料：龍眼制作方法：略、秋分秋菜（野莧菜）魚片湯節(jié)氣習(xí)俗：秋分吃秋菜，清腸體更健。材料：鱖魚、莧菜、鹽、姜末、淀粉、高湯制作方法： 將鱖魚收拾干凈去骨。 肉切成大片，加淀粉抓勻。 莧菜洗凈切段備用。 鍋上火倒入高湯，調(diào)入姜末、鹽，下入鱖魚、莧菜煲至熟即可食用、寒露清蒸螃蟹 節(jié)氣習(xí)俗：寒露節(jié)，吃螃蟹材料：螃蟹、姜片等制作方法： 用小刷子逐個把螃蟹刷干凈。 一部分姜切薄片。 把姜片鋪在蒸屜上

9、，把螃蟹放在姜片上面上鍋蒸，開鍋后蒸分鐘 剩下的姜切末、蒜切末。 調(diào)汁：備用一個小蝶子，加入生抽和香醋和一點點芝麻油，再放入姜末蒜末 分鐘后螃蟹蒸好，放入佐料即可。、霜降吃柿子節(jié)氣習(xí)俗：霜降吃柿子，嘴唇不開裂材料：柿子制作方法：略、立冬雜菌煲節(jié)氣習(xí)俗：立冬吃菌菇，補(bǔ)氣又健脾材料: 香菇、滑菇仔、雞肉、鹽、雞精、白砂糖等制作方法： 將雞肉、瘦肉和側(cè)骨切成小塊，放入湯鍋中。 加斤水，用中火煲小時，最后取的湯用做煲湯底。 將各種新鮮菌用流動水沖走雜味和沙塵，撈起瀝干水分，切片。密封或罐裝菌類倒出, 瀝干水分。 用砂鍋將做好（或罐裝）的雞湯煮開，隨后放入所有洗凈的菌和雞精、糖、鹽，大火煮 分鐘。 加入

10、紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開即可食用。、小雪紅糖糍粑節(jié)氣習(xí)俗：十月朝，糍粑祿祿燒材料：糯米、紅糖、黃豆粉制作方法： 將糯米蒸熟捶打成無米粒狀用勺子咬一勺在黃豆粉里滾定型后淋上紅糖漿。 炒熟黃豆粉。 淋上紅糖漿，即可食用。、大雪一一八寶飯節(jié)氣習(xí)俗：大雪補(bǔ)得好，一年不受寒材料：糯米、白糖、黃油、紅豆、烤核桃仁、紅棗、烤南瓜籽仁、烤花生米等制作方法： 將糯米淘凈，放在冷水中泡分鐘，撈出瀝干，放入電飯鍋，加入毫升凈化水，按照電飯 鍋說明把飯煮熟，制成糯米飯。舀到大碗里，稍涼分鐘后加入白糖、黃油，拌勻備用。 紅棗洗凈，用溫水泡分鐘，去核，切成兩半。將烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁細(xì)碎。把 碎核桃仁拌

11、入紅豆沙里。 取直徑為厘米的淺碗個，用色拉油將碗內(nèi)抹一遍，防止粘連。把菠蘿片放碗底中間，將 碎的花生和瓜子仁放在菠蘿片中間的空里。將棗子、糖桔子瓣放在碗底以菠蘿為中心，呈放射 狀排列開。放上量的糯米飯，鋪勻。再將核桃豆沙泥均勻抹上。再把另量的糯米飯平鋪在碗里， 填滿至碗口，壓平。蒸鍋內(nèi)加入足量的水，將碗放入蒸鍋蒸格上，蓋上鍋，用中偏大火蒸約分 鐘，使糖油及其它味道滲入飯里。 蒸好后小心取出碗，冷卻分鐘。用小刀子將糯米飯與碗邊分離。 取一個直徑厘米的盤子, 將碗倒置在盤上，使糯米飯完整倒出擺盤即好、冬至白菜豬肉餃節(jié)氣習(xí)俗：冬至吃餃子，耳朵凍不壞材料：白菜，豬肉，面粉等制作方法：步驟： 豬肉洗凈切

12、塊，再剁成泥。 白菜洗凈，切碎。 放白菜里加少許鹽，把白菜的水份腌出來。 肉泥加適量水，一個方向調(diào)開，姜切末，大蔥切碎。 調(diào)好的肉餡里加入姜末、加入適量鹽，十三香，加入大蔥末。 加入適量醬油調(diào)開，將擠去水的白菜放入肉餡里，調(diào)勻。 面粉加入溫水揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)切成小劑子，搟成餃子皮。 取適量急餡放在餃子皮中間捏成餃子 餃子將包完時，取鍋先燒熱水。 鍋內(nèi)熱水燒開后放入餃子，水開后加少許涼水，再等水開再放，這樣放三次涼水后，最 后水再開時餃子煮熟了、小寒臘八粥節(jié)氣習(xí)俗：小寒臘八粥，美味易吸收材料：大米，黃小米，粘黃米，糯米，秫米 （ 粘高粱米 ） ，紅小豆，蓮子，桂圓 ，花生米，栗子， 小紅棗，白糖適量。制作方法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約小時，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉。將栗子剝掉殼及衣。 鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、