二十四節(jié)氣菜單

1、春季要注意養(yǎng)陽，養(yǎng)肝健脾。夏季養(yǎng)生重點(diǎn)是保養(yǎng)心臟， 注意多喝水。 秋季注意保養(yǎng)內(nèi)守的 陰氣，健脾、補(bǔ)肝、清肺。冬季養(yǎng)生宜斂陽護(hù)陰，養(yǎng)腎防寒。立春 2 月 3-5 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 315 度時為立春。立春養(yǎng)生要防病保健。注意室內(nèi)通風(fēng)， 加強(qiáng)身體鍛煉。此外，還要注意口鼻保健。宜：辛、甘、溫、發(fā)散的食品，口味宜清淡可口。主食推薦糯米、大米、玉米。蔬菜推薦白 蘿卜、韭菜、香菜、油菜、洋蔥、辣椒、苘蒿、卷心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、萵苣、 竹筍、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。忌：忌食酸、澀收斂之味，油膩、生冷的食物，少食黏、硬、肥甘厚之物，以免傷及脾胃。 蔬菜有西紅柿。水果有柑橘、橙子、柚子、杏、木瓜、

2、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏 梅等。推薦菜：韭菜炒雞蛋；豌豆炒牛肉；木須肉；蘿卜羊肉羹；白菜燉豆腐。雨水 2 月18-20 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 330 度時為雨水。雨水時節(jié)，天氣變化不定，此時養(yǎng) 生要注重養(yǎng)護(hù)脾臟，春季養(yǎng)脾的重點(diǎn)首先在于調(diào)理肝臟，保持肝氣順暢。宜：多吃新鮮蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡蘿卜、山藥、韭 菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、苘蒿、春筍、藕、荸薺、蘿卜等。水果有柑橘、蘋果、香蕉、 雪梨、菠蘿等。水產(chǎn)類有鯽魚。其他為紅棗、蜂蜜、蓮子等。忌：忌辛辣、油膩食物，不得生食蔥、蒜，花生宜煮不宜炒。 推薦菜：銀耳蓮子粥；紅棗粥；紅燒鯉魚；猴頭菇煲雞湯；素炒茼蒿。

3、驚蟄 3 月 5-7 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 345 度時為驚蟄。驚蟄時節(jié)飲食起居應(yīng)順應(yīng)肝的屬性。 此外，諸如流感、水痘、流行性出血熱等在這一節(jié)氣都易流行爆發(fā)，要注意嚴(yán)防。宜：多吃新鮮蔬菜及富含蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水蘿卜、苦瓜、芹菜、 油菜、山藥、春筍、甜椒、洋蔥。水果有梨，海鮮有螃蟹。其他為蓮子、銀耳、芝麻、蜂蜜、雞、蛋、牛奶等。梨性寒， 不宜一次食用過多， 否則反傷脾胃， 脾胃虛寒的人不宜食用生梨。忌：忌食或少食動物脂肪類食物等， 如羊肉、 狗肉、 鵪鶉； 燥烈辛辣刺激性的食物也應(yīng)少吃， 如辣椒、蔥、蒜、胡椒。推薦菜：蝦仁菠菜；八寶菠菜；鍋巴；涼拌銀耳；香菇炒肉。春分 3月 2

4、0-22 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 0 度時為春分。此時非感染性疾病中的高血壓、月經(jīng) 失調(diào)、痔瘡及過敏性疾病等較易發(fā)，要注意防護(hù)。宜：進(jìn)食辛、甘溫偏之物。主食選擇熱量高的，并要多攝取蛋白質(zhì)，宜清淡可口。推薦食物 有胡蘿卜、卷心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿、韭菜等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬、 蘋果等水果，牛肚、芝麻、核桃、蓮子等干果，豆?jié){等飲料。忌：忌油膩、生冷及刺激性食物，禁忌過熱、過寒飲食。小提示：在做魚、蝦、蟹等寒性食 物時，要放入蔥、姜、酒、醋等類的溫性調(diào)料，以防止本菜肴性寒偏涼。在食用韭菜、大蒜 等類菜肴時，要加入蛋類等滋陰之物，以使陰陽能互補(bǔ)。推薦菜：白燒鱔魚；蝦干菜花；紅豆粥；大蒜燒茄

5、子；薺菜粥。清明 4 月 4-6 日。太陽黃經(jīng) 15 度時為清明。清明后雨水增多，自然由陰轉(zhuǎn)陽，這時要注 意清泄肝火，以防肝氣升發(fā)太過或肝火上炎。宜：清涼的寒性食品，并減少甜食和熱量大的食物的攝入。吃些柔肝養(yǎng)肺的食物，如薺菜、 菠菜、山藥等蔬菜。春天韭菜可暖身。其他有銀耳、香菇、牛蒡、鯇魚等，香蕉、橘子等性 味清涼的水果也應(yīng)吃些。忌：忌食用雞和筍，能動肝火，導(dǎo)致慢性肺炎和高血壓復(fù)發(fā)。避免辛辣寒涼的食物。有慢性 病的人忌食“發(fā)”的食物，如海魚、海蝦、羊肉、筍等。推薦菜：香干芹菜；紅燒茄子；胡蘿卜炒肉；清蒸鯇魚；百合粥。用一些能緩解精神壓力和調(diào)節(jié)情緒的食物。宜：食富含維生素 B、堿性、養(yǎng)陰潤肺、暖

6、胃健脾及調(diào)節(jié)人體情緒的食物。豆類有黃豆、大豆。蔬菜有白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、西紅柿、菠菜等。水果有葡萄、香蕉、橘子、草莓、 檸檬等。其他有海帶、天然綠藻類和瘦肉等。宜食香椿，但不能食之過量。忌：忌過量飲食，減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入。有風(fēng)寒濕痹的人忌吃芹菜、生黃瓜、柿子、柿餅、西瓜、螃蟹、田螺、海帶等生冷性涼的的食物，熱痹的人忌吃胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫?zé)嶂鹬?。推薦菜：香椿炒雞蛋；香椿拌豆腐；海帶銀耳羹；草菇豆腐羹；炒黃豆芽。立夏 5 月 5-7 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 45 度時為立夏。立夏以后的飲食原則是“春夏養(yǎng)陽” ， 而養(yǎng)陽重在“養(yǎng)心” 。此時胃病較易發(fā)，要注意防

7、范。宜：清淡，應(yīng)以易消化、富含維生素的食物為主，多吃一些酸味食品，還要食用一些清淡平 和、清熱利濕的食物，適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蔬菜有洋蔥、土豆、冬瓜、芹菜、西紅柿、黃瓜、 絲瓜、山藥等。水果有山楂、香蕉、蘋果、桃、草莓、西瓜等。干果有芝麻、核桃、花生等。 水產(chǎn)類有海參、泥鰍、鯽魚等。其他有黑木耳、瘦肉、蛋類、奶類等。忌：忌大魚大肉和油膩辛辣的食物， 不要過早或過多吃生冷的食物， 少吃動物內(nèi)臟、 雞蛋黃、肥肉、魚子、蝦等，少吃過咸的食物，如咸魚、咸菜等，少食一些苦味食物。推薦菜：冬瓜鯉魚湯；炒絲瓜；蔥燒海參；桂圓粥；糖醋藕。小滿 5 月 20-22 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 60 度時為小滿。 此時人的生理

8、活動處于一年當(dāng)中最活 躍的時期，故消耗的營養(yǎng)較多，需要及時進(jìn)補(bǔ)。宜：以清爽、 清淡的素食為主， 常吃具有清利濕熱、 養(yǎng)陰作用的食物， 食用一些清涼的食物，但不可過于寒涼。推薦蔬菜有黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、絲瓜、荸薺、藕、西紅柿、山藥等。肉 類有鴨肉等。水產(chǎn)類有鯽魚、草魚等。水果有西瓜、梨、香蕉等。 忌：忌食甘滋膩、生濕助濕的食物，如動物脂肪、海腥魚類；酸澀辛辣、性屬溫?zé)嶂鹬芳坝图逖局?，如生蔥、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑 菇、海魚、蝦、蟹各種海鮮發(fā)物及牛、羊、狗、鵝肉類等。推薦菜：熘魚片；青椒炒鴨塊； 冬瓜草魚；木耳黃瓜；芹菜拌豆腐。芒種 6 月 5-7 日。太

9、陽到達(dá)黃經(jīng) 75 度時為芒種。此時雨多且潮濕，天氣悶熱異常，極易 傷脾胃。另外，由于經(jīng)常生吃食物、痢疾高發(fā)，要注意防范。宜：以清補(bǔ)為原則。此時要多食蔬菜、豆類、水果，適當(dāng)補(bǔ)充鉀元素，糧食以蕎麥、玉米、 紅薯、大豆等含鉀元素較高為主，水果為香蕉，蔬菜為菠菜、香菜、油菜、卷心菜、芹菜、 大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山藥等。忌：忌吃或是少吃油膩食物，以達(dá)到養(yǎng)護(hù)脾胃的目的；食物過咸、過甜；生冷性涼的食物也 應(yīng)不吃或是少吃。小提示：做菜時可加點(diǎn)醋， 以減少蔬菜中維生素的流失， 另外也有殺菌作 用。推薦菜：紅燒牛肉；香菇冬瓜球；豆豉苦瓜；西紅柿雞蛋；涼拌萵苣。夏至 6 月 21-22 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 90

10、度為夏至日。由于夏季出汗多，體內(nèi)易丟失水分， 脾胃消化功能也較差，所以常進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法之一。宜：清淡，要多食雜糧以寒其體，宜多食酸味，常食咸味以補(bǔ)心。適宜的食物有西紅柿、黃 瓜、芹菜、冬瓜、蓮藕、綠豆、草莓、杏仁、百合、蓮子等。忌：忌肥甘厚味的食物，不可過量食用熱性食物，以免助熱。冷食瓜果不可過食，以免損傷 脾胃；飲食不可過寒，故冷食不宜多吃，火鍋、燒烤和涮菜等，管個時節(jié)最好忌口。 推薦菜：涼拌萵筍；汆丸子冬瓜；西紅柿炒雞蛋；綠豆湯；烏梅小豆湯。所以人們應(yīng)當(dāng)減少外出以避暑氣。 宜：以清淡味香為主，飲食上要多注意衛(wèi)生和節(jié)制。多吃蔬菜和水果。推薦食物有西紅柿、 山藥、黃瓜、西瓜、蘋

11、果、蠶豆、綠豆、牛奶、豆?jié){等。忌：忌吃葷，最好是少食。另外，還要改變不良習(xí)慣，不要吃過多的冷飲。少食葷溫燥熱、 生冷寒涼的食物。推薦菜：醋烹綠豆芽；素炒豆皮；蠶豆燉牛肉；西瓜西紅柿汁；蒜泥黃瓜。大暑 7 月22-24 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 120 度時為大暑。此時的人體容易被暑、濕等邪氣所 侵?jǐn)_，故要重點(diǎn)防治中暑。飲食上要多吃防暑和健脾的食物。宜：多吃些燥濕健脾、益氣養(yǎng)陰的食物，及時補(bǔ)充水分及蛋白質(zhì)。此時適宜的食物有山藥、 蓮藕、土豆、西瓜、香蕉、大棗、蓮子、綠豆、豌豆、海參、甲魚、雞肉、鴨肉、瘦肉、雞 蛋、牛奶、蜂蜜、豆?jié){、綠茶等。忌：忌過于滋膩， 否則極易礙胃， 導(dǎo)致消化不良。 太多生冷大涼、

12、 辛辣香燥的食物及酒、 蔥、 蒜等刺激性食物也應(yīng)少食。推薦菜：大蒜茄泥；熗拌什錦；苦瓜菊花粥；百合粥；綠豆南瓜湯。立秋 8 月 7-9 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 135 度時為立秋，視這秋天的開始。立秋會帶來“秋燥” 的相關(guān)疾病，應(yīng)多吃些潤肺的食物。宜：適當(dāng)多食滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的食物，酸味果蔬也應(yīng)常食用，這些包括蘿卜、西紅柿、 山藥、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、蓮子、桂圓、糯米、粳米、枇杷、菠蘿、乳品、紅棗、 核桃、蜂蜜、芝麻等。忌：忌吃或少吃辛辣、熱燥、油膩的食物，少飲酒。進(jìn)補(bǔ)時忌虛實(shí)不分、多多益善。另外， 食用瓜類水果應(yīng)謹(jǐn)慎， 脾胃虛寒者更應(yīng)以此為禁忌。 梨吃過多會傷脾胃， 胃寒腹瀉者應(yīng)忌食。

13、推薦菜：醋椒魚；芝麻核桃羹；冰糖蓮子羹；熗土豆絲；止彩蜜果。雨后氣溫偏涼，易引發(fā)風(fēng)寒或風(fēng)熱感冒。宜： 吃溫補(bǔ)食物， 飲食宜清淡，多吃些堿性和蛋白質(zhì)含量高的食物。適宜的食物有芹菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黃魚、干貝、海帶、海蜇、銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、 芝麻、豆類及奶類等。忌：忌油膩食物， 不吃或少吃辛辣燒烤類的食物， 包括辣椒、 生姜、 花椒、蔥、桂皮及酒等。少食冷飲。推薦菜：芝麻菠菜；青椒拌豆腐；百合銀耳粥；清炒苦瓜；老醋蜇頭。白露 9 月 7-9 日。太陰到達(dá)黃經(jīng) 165 度時為白露，白露是天氣轉(zhuǎn)涼的標(biāo)志。此時要避免 鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生。宜：多吃一些有祛痰平喘、潤肺止咳

14、作用的食物， 宜以清淡、 易消化且富含維生素的食物為 主。包括竹筍、蘿卜、胡蘿卜、鮮藕、梨、蘋果、紅薯、小米、鴨肉、核桃、木耳、蜂蜜等。 忌：忌吃或少吃魚蝦海腥、生冷腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常見的有韭菜花、黃花菜、 胡椒、帶魚、螃蟹、蝦類、狗肉、蛋黃、乳酪等。推薦菜：新鮮百合蒸老鴨；炒紅薯玉米粒；小米棗仁粥；香酥山藥；蓮子百合湯。秋分 9 月22-24 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 180 度時為秋分。此時要特別注重保養(yǎng)內(nèi)守之陰氣， 起居、飲食、精神、運(yùn)動等方面調(diào)攝皆不能離開“養(yǎng)收”這一原則。宜：適宜多食酸味甘潤的果蔬，以潤肺生津、養(yǎng)陰清燥。飲食應(yīng)以溫、淡、鮮為佳，如藕、 鴨肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木

15、耳、百合、銀耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等。忌：要盡量少食蔥、姜等辛味之品，寒涼食物如瓜類盡量少食，不吃過冷、過辣、過黏的食物。推薦菜：海米熗竹筍；木耳粥；糯米藕、栗子雞；蟹肉丸子。胃，同時要注意劇烈運(yùn)動、過度勞累等，以免耗散精氣津液。宜：多食些甘、淡、滋潤的食品，可健胃養(yǎng)肺潤腸，同時要注意補(bǔ)充水分。這類食物包括蘿 卜、西紅柿、蓮藕、胡蘿卜、冬瓜、山藥、雪梨、香蕉、哈密瓜、蘋果、水柿、提子、鴨肉、 牛肉、豆類、海帶、紫菜、芝麻、核桃、銀耳、牛奶、魚、蝦等。忌：忌吃或少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等類食品，如辣椒、生姜、蔥、蒜類，因?yàn)檫^食辛辣宜傷人體陰精。推薦菜：百棗蓮子銀杏粥；醬爆雞丁；甘薯粥；

16、海米冬瓜；西紅柿燉牛腩。霜降 10 月 23-24 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 210 度時為霜降。霜降表示天氣更冷了。此時易犯咳 嗽，慢性支氣管炎也容易復(fù)發(fā)或加重。另外，要注意補(bǔ)氣養(yǎng)胃。宜：以平補(bǔ)為原則。適宜的食品有洋蔥、芥菜（雪里蕻） 、山藥、蘿卜、紫菜、銀耳、豬肉、 牛肉、梨、蘋果、橄欖、白果、栗子、花生等。忌：忌食或少食辛辣食品，要少食多餐。推薦菜：白果蘿卜粥；五香牛肉；荔枝豬肉；花生米；大棗燒豬蹄。立冬 11 月 7-8 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 225 度時為立冬。民間把立冬作為冬天的開始。此時飲 食應(yīng)以增加熱量為主，起居養(yǎng)生重點(diǎn)重防“寒” 。宜：適當(dāng)食用一些熱量較高的食品， 特別是北方， 同時也要

17、多吃新鮮蔬菜， 吃一些富含維生 素、鈣和鐵的食物。適宜的食物包括大白菜、卷心菜、白蘿卜、胡蘿卜、綠豆芽、油菜、洋 蔥、西紅柿、紅薯、蘋果、香蕉、棗、梨、柑橘、豆腐、木耳、蘑菇類、羊、牛、雞、魚、 蝦、海帶、牛奶、豆?jié){、蛋類、核桃、杏仁等。忌：忌食或少食生冷，如螃蟹、海蝦、西瓜和葡萄，但也不宜燥熱，尤其不宜過量的蝦。 推薦菜：黑芝麻粥；砂鍋生姜羊肉；糖醋帶魚；菠菜湯。或復(fù)發(fā)抑郁癥，因此，要選擇性地吃一些有助于調(diào)節(jié)心情的食物。宜：多食熱粥。熱粥不宜太燙，亦不可食用涼粥。昆時適宜溫補(bǔ)，如羊肉、牛肉、雞肉等； 同時還要益腎，此類食物要腰果、山藥、白菜、栗子、白果、核桃等。而水果首選香蕉。 忌：忌食過于

18、麻辣的食物。 推薦菜：白菜豆腐湯；羊肉白蘿卜湯；蔥爆羊肉；醬爆雞??；核心桃山藥粥。大雪 12 月 6-8 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 255 度時為大雪。本時節(jié)宜溫補(bǔ)助陽、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰 益精。同時此時也是食補(bǔ)的好時候，但切忌盲目亂補(bǔ)。宜：溫補(bǔ)助陽、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。 宜食高熱量、 高蛋白、高脂肪的食物。 溫補(bǔ)食物有蘿卜、胡蘿卜、 茄子、 山藥、豬肉、羊肉、 牛肉、雞肉、鯽魚、海參、核桃、桂圓、枸杞、蓮子等。忌：忌太過或亂補(bǔ)，不宜食用性寒的食品，如綠豆芽、金銀花均屬性寒，尤其脾胃虛寒者應(yīng) 忌食；螃蟹則屬大涼之物，也不宜在初冬食用，否則會影響健康。 推薦菜：木耳冬瓜三鮮湯；紅燒海參；蘿卜牛腱煲；豬肉蘿卜煲；蒜炒茼蒿。冬至 12 月 21-23 日。太陽到達(dá)黃經(jīng) 270 度時為冬至。此時節(jié)對高血壓、動脈硬化、冠心 病患者來說，要特別提高警惕，謹(jǐn)防發(fā)作。宜：食種類要多