（精選）有機(jī)韭菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景的微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)分析

1、 微 觀 經(jīng)濟(jì)學(xué)論文有機(jī)韭菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景的微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)分析 班級：工商管理四班 姓名：李曉玲 學(xué)號：200900272112文章摘要：本文通過對目前有機(jī)韭菜產(chǎn)業(yè)的市場狀況,主要針對其定價、需求量、社會效率等進(jìn)行經(jīng)濟(jì)學(xué)分析，探討現(xiàn)在的發(fā)展政策的影響和發(fā)展前景，并對可能的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行預(yù)測，提出經(jīng)濟(jì)學(xué)角度的建議。選題背景：有機(jī)農(nóng)業(yè)（Organic Agriculture）是遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定

2、的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。近來，農(nóng)民們正在轉(zhuǎn)而回歸有機(jī)農(nóng)業(yè)，但是今天的有機(jī)農(nóng)業(yè)采用了注重生態(tài)的系統(tǒng)方法，包括長期規(guī)劃、詳細(xì)跟蹤記錄以及對設(shè)備和輔助設(shè)施的大筆投資。盡管這一產(chǎn)業(yè)規(guī)模還是很小，但是從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的美國農(nóng)民數(shù)量正在以每年約12%的速度增長，而現(xiàn)在全美國已有超過12,000人從事有機(jī)農(nóng)業(yè)。我國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起始于八十年代，1984年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開始進(jìn)行生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的研究和開發(fā)，1988年國家環(huán)保局南京環(huán)科所開始進(jìn)行有機(jī)食品的科研工作，并成為國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟的會員。以后陸續(xù)在我國各地發(fā)展了眾多的有機(jī)食品基地，近幾年來已有許多外貿(mào)公司聯(lián)合生產(chǎn)基地進(jìn)行了多種產(chǎn)品的開發(fā)，如有機(jī)

3、豆類、花生、茶葉、葵花子、蜂蜜等。目前絕大部分有機(jī)食品已出口到了歐洲、美國、日本等國家。從總體情況來看，我國有機(jī)食品的生產(chǎn)目前仍處于起步階段，生產(chǎn)規(guī)模較小，且基本上都是面向國際市場，國內(nèi)市場幾乎為零。但同時隨著我國人民生活水平提高和環(huán)境意識的增強(qiáng)，有機(jī)食品的國內(nèi)市場在近幾年內(nèi)將有較大發(fā)展，因此有機(jī)食品在國內(nèi)外都會有廣闊的發(fā)展前景。 一、現(xiàn)狀分析：1、市場空缺分析 中國人自古就有食用韭菜的習(xí)慣，尤其是在春節(jié)等節(jié)日時，北方地區(qū)大多會以韭菜為原料制作餃子，而韭菜本身種植范圍很廣，食用人群廣泛，所以韭菜雖小，但因中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和飲食文化，某種意義上成為中國人的生活必需品。但是近年來，隨著個人收入

4、的逐漸提高，普通韭菜的銷量沒有增長反而有下降趨勢，其中的原因如下：A、普通韭菜因其在種植過程中需要大量的農(nóng)藥和化肥來抵制蟲害而飽受詬病。隨著消費(fèi)者收入逐漸提高，消費(fèi)者的需求曲線和效用也隨之發(fā)生變化。由于普通韭菜本身存在的容易引起食物中毒的問題，在收入增加的情況下，消費(fèi)者開始關(guān)注健康綠色飲食，從而其效用水平逐漸下降。我們在分析消費(fèi)者選擇時，假定消費(fèi)者的偏好遵循完備性、可傳遞性和越多越好的假設(shè)，則消費(fèi)者會想獲得最大限度的效用，而且他最多只能購買預(yù)算線上的市場籃子，根據(jù)這個理論，如下圖，我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者會購買效用曲線與預(yù)算線相切的點(diǎn)的消費(fèi)組合。同時，隨著收入增加，發(fā)生了收入效應(yīng)，有毒的普通韭菜成為劣

5、質(zhì)商品，消費(fèi)量隨消費(fèi)者收入的增加最近發(fā)生了降低。其他蔬菜他蔬菜其他0普通韭菜B、隨著九零后八零后的成長，這些年齡的消費(fèi)者逐漸成為消費(fèi)主力，但他們的傳統(tǒng)文化的意識相對淡薄而且受西方飲食文化的影響，飲食結(jié)構(gòu)有了一定程度的改變。 2、需求量分析另一方面，由于各人或各個家庭固定飲食習(xí)慣的不同，有食用韭菜的習(xí)慣的家庭依然很歡迎有替代品的出現(xiàn)，而且大多數(shù)消費(fèi)者還是選擇繼續(xù)食用普通韭菜，所以，韭菜市場的銷量依然很大。伴隨這股健康飲食風(fēng)潮，有機(jī)韭菜應(yīng)運(yùn)而生，這是由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和青島農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合研究的課題，這種技術(shù)已經(jīng)投入使用。由于某些原因（下一個問題具體分析），有機(jī)韭菜的價格極其昂貴，五十到六十元一斤不等。現(xiàn)

6、在這種有機(jī)韭菜的消費(fèi)群體主要是高收入人群，但需求量提升空間很大。主要原因如下：SDPA 、高收入人群受攀比效應(yīng)和健康飲食理念的影響，消費(fèi)者的需求曲線彈性相對較小，如下圖，0Q 由于對價格不是很敏感，所以有機(jī)韭菜的高價對他們的購買不會造成很大的影響，消費(fèi)量下降不大，因而，他們也就成為了有機(jī)韭菜目前主要的銷售對象。但是對于中低收入人群，需求曲線就大不相同，他們的需求彈性要大的多，如下圖，Q SDP價格的升高對他們來說影響很大，消費(fèi)量下降很多，同時由于有機(jī)韭菜的價格超過了部分消費(fèi)者的接受價格，他們直接選擇放棄購買，而實(shí)用普通韭菜或不食用韭菜。但是我們可以預(yù)想到，隨著人均收入的繼續(xù)增長，處在高收入的人

7、群會越來越多，低收入者逐漸成為少數(shù)，那么即使有機(jī)韭菜的保持現(xiàn)在的高價不變，其需求量還是會增長。B、由于目前國內(nèi)需求量相對較小，而全球有機(jī)食品的發(fā)展正進(jìn)入繁榮期，而且正在以平均每年大于20%的速度快速增長，有機(jī)產(chǎn)品貿(mào)易市場主要在歐洲、美國和日本，1997年上述三大市場的銷售值為105億美元，1998年達(dá)130億美元，2000年達(dá)200億美元。所以大多數(shù)有機(jī)韭菜生產(chǎn)商將銷售對象定義為國外市場，比如沂源縣有機(jī)韭菜就已經(jīng)獲得了歐盟的認(rèn)證，其有機(jī)韭菜大量出口到歐洲等地。面對這樣的趨勢，有機(jī)韭菜生產(chǎn)商才會大膽投資，并抱有高回報的預(yù)期。通過以上分析我們可以發(fā)現(xiàn)，一方面，國內(nèi)的健康飲食理念已經(jīng)覺醒，對有機(jī)韭菜

8、的需求量呈現(xiàn)上升趨勢，普通韭菜的效用值越來越低；另一方面，有機(jī)韭菜高昂的價格卻使普通消費(fèi)者望而卻步，為解決目前的尷尬狀況，我們首先要問，有機(jī)韭菜是怎樣定價的？二、高昂價格分析1、 對于一個產(chǎn)品的定價，成本的考慮肯定是第一位的。在有機(jī)韭菜的生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)者要投入勞動力L和資本K，我們從這兩方面對有機(jī)韭菜和普通韭菜的成本進(jìn)行比較。勞動力方面，有機(jī)韭菜除了需要普通韭菜生產(chǎn)需要的普通勞動力（農(nóng)民）以外，還需要技術(shù)工人來對生產(chǎn)過程進(jìn)行指導(dǎo)和控制，這部分技術(shù)工人的工資要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通勞動力。然后是資本的投入，我們先看一下其生產(chǎn)過程。有機(jī)韭菜生產(chǎn)過程中，遵循“土、肥、水、種、網(wǎng)、管、隔、檢”，要求客土栽植，

9、并對土壤進(jìn)行無害化處理，殺滅原生病菌和蟲卵；通過測土配方，制作、施用生物有機(jī)肥料；使用地下200米的深層潔凈水源灌溉；選用抗病性強(qiáng)、品質(zhì)好且未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的非轉(zhuǎn)基因種子或種苗；覆網(wǎng)防蟲，隔斷害蟲傳播途徑；加強(qiáng)田間管理，建立病蟲害物理和生物防治技術(shù)體系；種植驅(qū)蟲植物隔離帶，與周邊常規(guī)作物生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行隔離；實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，形成產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。從生產(chǎn)過程你可以看出，為保證韭菜的有機(jī)特色，無論是選材、廠房還是生產(chǎn)技術(shù)的需要，成本都會大幅增加，根據(jù)成本C=WL+RK，有機(jī)韭菜的成本總體上比普通韭菜高太多了。2、 由于有機(jī)韭菜是由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和青島農(nóng)業(yè)大學(xué)共同研發(fā)的，在企業(yè)使用其技術(shù)時，必要要繳納一

10、定的專利使用費(fèi)，這也是價格如此之高的原因之一。3、 目前我國有機(jī)韭菜的生產(chǎn)基地只有零星的幾家，主要分布在魯中地區(qū)，且由于發(fā)展時間短暫，需求量還相對較小，這幾家生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)能夠滿足目前的市場，并且，國內(nèi)外市場廣闊，幾家生產(chǎn)商不會在銷售范圍上產(chǎn)生沖突，所以目前有機(jī)韭菜不同區(qū)域的市場已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了壟斷。根據(jù)壟斷廠商的定價原理，他們可以自由定價，且價格會影響其銷售量，所以他們面對一條向下的需求曲線，而他們的利潤=PQ-C(Q),為了實(shí)現(xiàn)最大利潤，對等式兩邊求關(guān)于Q的偏導(dǎo)數(shù)（注意，這時P是Q的函數(shù)）,我們可以得到，廠商會在邊際收益等于邊際成本處生產(chǎn)，即MR=MC,如下圖。 pMCDMR Q 而在完全競爭時，

11、單個廠商的產(chǎn)量無法影響市場價格，每一個人都是價格接受者，廠商的邊際收益MR和平均收益AR相等，都為P,所以，廠商會在MR=MC=P時定價。而現(xiàn)在，廠商的定價遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于MC，所以他們會獲得高額的壟斷利潤。4、 有機(jī)韭菜是一種新興產(chǎn)品，而且主打流行的有機(jī)牌，而且消費(fèi)者對其生產(chǎn)過程普遍不了解，這使得現(xiàn)在追求健康飲食的消費(fèi)者對其期望值變得很高，這種心理對生產(chǎn)廠商是很重要的。因?yàn)檫@意味著消費(fèi)者愿意為購買一單位有機(jī)韭菜所花費(fèi)的錢將會很高，運(yùn)用消費(fèi)者剩余理論（消費(fèi)者剩余是指消費(fèi)者為購買一件商品愿意支付的數(shù)額與實(shí)際支付的數(shù)額的差額），所以一個消費(fèi)者對產(chǎn)品值越高，他就越會花高價購買。同樣，對于生產(chǎn)者，他們的獲利（

12、生產(chǎn)者剩余）也越大。生產(chǎn)者就是利用了消費(fèi)者對新鮮事物的無知，獲得了充分的提價空間。5、 有機(jī)韭菜目前的銷售對象并不是普通大眾，除了大量出口的產(chǎn)品，在國內(nèi)，其主要針對于高檔酒店、節(jié)日送禮、宴會、高收入人群，所以其還屬于奢侈品消費(fèi)一類。因而，在高收入人群中就產(chǎn)生了虛榮的消費(fèi)心理，廠商抓住這種心理，以高價滿足其虛榮心。而且經(jīng)過前面的分析，我們已經(jīng)得知這類消費(fèi)者的需求彈性不大，所以高價對他們也沒有太大影響。例如，目前在一些高檔酒店，僅僅是以有機(jī)韭菜為原料的餃子，就需要120元一斤，實(shí)用這種餃子無形中示自己身份地位的方式。 通過以上分析我們可以得出結(jié)論，目前有機(jī)韭菜生產(chǎn)商以撇脂定價策略賺取消費(fèi)者剩余，從

13、而使得有機(jī)韭菜止步于大眾消費(fèi)市場，成為高端消費(fèi)品。但是這種政策在滿足了部分生產(chǎn)商之外還產(chǎn)生了什么影響，這是不是最佳的生產(chǎn)模式了呢？三、高定價的影響分析1、從生產(chǎn)商的角度考慮，我們已經(jīng)假設(shè)他們遵循了MR=MC的生產(chǎn)原則，那么他們實(shí)現(xiàn)了利益最大化，而且由于壟斷廠商具有專利技術(shù)，從而形成了進(jìn)入壁壘，他們能夠獨(dú)自享受這種壟斷的高額利潤而避免了競爭。2、這種生產(chǎn)造成了社會效率的損失，引起了市場失靈，減少了消費(fèi)者剩余，且使得勞動力的收益小于其生產(chǎn)的社會價值。3、壟斷和進(jìn)入壁壘使得這項(xiàng)原本應(yīng)該有益于社會的產(chǎn)業(yè)得不到應(yīng)有的發(fā)展，并且因?yàn)槠涓邇r，使得需求量大幅下降，普通消費(fèi)者仍然選擇購買其替代品普通韭菜（容易導(dǎo)

14、致食物中毒），這一方面縮小了有機(jī)韭菜市場，另一方面也不利于社會福利和消費(fèi)者的健康。 面對這種境況，我們下一步要做的就找出解決方案。因?yàn)橥ㄟ^以上的分析，我們可以看出有機(jī)韭菜市場是一個有利可圖的行業(yè)，且是具有社會福利效應(yīng)的行業(yè)，但其高昂的價格限制了其發(fā)展并造成了效率損失。我們應(yīng)該找出可行的辦法。四、發(fā)展策略建議分析1、加大宣傳力度，開拓消費(fèi)者的市場，提高需求量。通過對綠色消費(fèi)飲食的宣傳，提高有機(jī)韭菜在消費(fèi)者心目中效用值，從而增大其需求量，需求曲線右移。2、最大限度的降低生產(chǎn)成本，有效率的生產(chǎn)。降低生產(chǎn)成本的方法有多種。A、首先是配置最優(yōu)的勞動力與資本的比例。由于勞動力市場是完全競爭的，即勞動力工資

15、率W已定，為實(shí)現(xiàn)成本最小化，廠商應(yīng)該遵邊際收益產(chǎn)出MRPl與工資率W相等的原則雇傭勞動力，其中MRPl=MR*MPl。B、有機(jī)韭菜的生產(chǎn)是一項(xiàng)具有科技投入的產(chǎn)業(yè)，且資本投入量很大，所以我們可以估計(jì)，這會是一項(xiàng)存在規(guī)模經(jīng)濟(jì)的行業(yè)，即在擴(kuò)大資本和勞動力的投入中，產(chǎn)出加倍時，成本增加不到一倍，從而平均成本降低。但這一方法是建立在需求量已經(jīng)足夠大的前提下，否則就會出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷，那么小規(guī)模的生產(chǎn)就足以供給這個市場，但這樣的生產(chǎn)是由效率損失的。3、制定最優(yōu)的定價策略 如果政府為保護(hù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的利益且有保護(hù)知識產(chǎn)權(quán)的目的，那么這種壟斷還是會繼續(xù)下去，為了把產(chǎn)品賣出去，實(shí)現(xiàn)效率最大化，定價策略就尤其重要。A、價

16、格歧視。既要保證生產(chǎn)者的收益又要滿足不同收入水平消費(fèi)者的需求，我們可以用價格歧視來實(shí)現(xiàn)。針對高收入人群定高價，中低收入人群定低價。具體實(shí)施時，我們可以用不同的包裝來進(jìn)行多層次的區(qū)分，使得具有不同價格接受能力的消費(fèi)者都能購買。普遍的情況下，一級價格歧視是很難實(shí)現(xiàn)的，而三級價格歧視比較符合現(xiàn)在的情況。假設(shè)我們針對不同的消費(fèi)者由P1、P2、P3三種價格，為使利潤最大化，還是要遵循MR=MC的原則，從而我們可以得出P1(1+1E1)=P2(1+1E2)=P3(1+1E3)的定價規(guī)律。B、高峰價格歧視。由于韭菜的需求十分具有規(guī)律性，在春節(jié)等節(jié)日期間，由于餃子的需求量上升，作為互補(bǔ)品的韭菜的需求量也跟著上

17、漲，需求曲線的彈性變小，而同時，由于產(chǎn)量升高，成本增大，價格升高就很自然。C、實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的范圍經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)品的多樣化生產(chǎn)。有機(jī)韭菜的價值不僅在于傳統(tǒng)食用的葉片，韭菜根由藥用，韭菜籽可榨油。在一個工廠生產(chǎn)過程中，必然要對這些部位進(jìn)行分離，那么在同一個工廠加工這三種產(chǎn)品要比分三個工廠生產(chǎn)有效率的多。范圍經(jīng)濟(jì)就是如此，一家企業(yè)生產(chǎn)兩種產(chǎn)品的產(chǎn)出比兩家專業(yè)化企業(yè)能夠生產(chǎn)的要多，因?yàn)槭∪サ倪^程中的運(yùn)輸和交易費(fèi)。5、高效率的完全競爭。如果政府的目的是實(shí)現(xiàn)全社會的效率最大化，那么政府就會著力打造一個完全競爭的市場。此時，有機(jī)韭菜的生產(chǎn)技術(shù)需要公開且使用不會再有專利費(fèi)用。在完全競爭市場中，每一個廠商都會在MR=MC=P的產(chǎn)量下生產(chǎn)，且價格會比現(xiàn)在低得多，社會總體產(chǎn)量等于出清價格。在這種情況下，一方面是消費(fèi)者的收入還在不斷提高，一方面是有機(jī)韭菜的價格大幅下降，那么就會有越來越多的消費(fèi)者購買有機(jī)韭菜，收入效應(yīng)和替代效應(yīng)的方向是一致的，有機(jī)韭菜的需求量越來越大，普通韭菜的銷量會逐漸減少，