醬爆鴨的養(yǎng)分價(jià)值_醬爆鴨片的做法

1、醬爆鴨的養(yǎng)分價(jià)值_醬爆鴨片的做法 為您具體介紹醬爆鴨的養(yǎng)分價(jià)值，醬爆鴨的熱量，醬爆鴨的宜忌人群等學(xué)問(wèn)，更多請(qǐng)查閱網(wǎng)。 醬爆鴨的養(yǎng)分價(jià)值 每100克鴨肉所含養(yǎng)分素如下:熱量(240.00千卡)、蛋白質(zhì)(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素a(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素e(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.

2、25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。 鴨肉中的蛋白質(zhì) 鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多,野鴨內(nèi)含氮浸出物更多,因此,老鴨的湯比幼鴨鮮美,野鴨味道更比老鴨好。 鴨肉中的脂肪含量是特別適中的,也許是7.5%,這可比雞高,比豬肉低,而且還勻稱的分布在全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,所以,它的熔點(diǎn)低,約為35,利于我們汲取和消化。 鴨肉中的

3、維生素 鴨肉是含b族維生素和維生素e比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有b族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黃素和硫胺素;含維生素e90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分,在細(xì)胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān),還參加脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對(duì)心肌梗死等心臟病人有愛護(hù)作用。每人每天的推舉攝入量為15毫克左右,只要吃200克鴨肉就夠了。 醬爆鴨的熱量 養(yǎng)分素含量(每100克) 熱量(大卡)196.70 碳水化合物(克)1.96 脂肪(克)16.06 蛋白質(zhì)(克)11.36 纖維素(克)0.27 醬爆鴨的宜忌人群 一般人群均可食用 1、適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)相宜養(yǎng)分不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還相宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。 2、對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。 看過(guò)&quo