水果酵素做法用法

1、以下收集自網(wǎng)絡(luò)并整理孝素簡(jiǎn)介酵素即酶。如果說(shuō)傳統(tǒng)的五大營(yíng)養(yǎng)素中,蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、糖類(lèi)是建筑材料,維生素、礦物質(zhì)是各種工具,那么醴 塞就是擔(dān)負(fù)各種工作的工匠。酵奈不作，營(yíng)養(yǎng)素就沒(méi)有任何意義。酵素比細(xì)胞還小，我們卻能實(shí)實(shí)在在地感受到它。比如： 剛榨好的鮮果汁上而漂浮著一層厚厚小泡沫,不好看、口感也差，這層泡沫就是酵素。 腌制的泡菜讓人胃口大開(kāi)，因?yàn)榻退卦诎抵邢嘀?烤紅萼比煮紅萼更香甜，還是因?yàn)榻退匾灰豢局剖蔷徛訜?，紅萼里的淀粉酵素將淀粉分解成匍 萄糖而產(chǎn)生甜味：若用快速煎炸烹煮，高溫使酵素來(lái)不及發(fā)生作用就被破壞酵素廣泛活躍在人體中，種類(lèi)多達(dá)數(shù)千種。幾乎所有生命活動(dòng)過(guò)程都有酵素的貢獻(xiàn)。如： 消化酵

2、素負(fù)責(zé)食物的消化與營(yíng)養(yǎng)吸收; 溶菌酵素保護(hù)口腔、眼睛、凍腔等與外界相通的器官免受病菌偷襲； 轉(zhuǎn)移酵素將有害物轉(zhuǎn)化成尿液排出體外,保持血液的純潔性： 脂肪酵素分解.燃燒脂肪，保持體重適中，防I匕肥胖等 酵素還是良藥，堪稱(chēng)防病“多而手S總之，酵素愈多，免疫力愈強(qiáng)，身體愈健康。人體酵素有兩個(gè)來(lái)源：體內(nèi)制造不同的器官生產(chǎn)不同酵素（如胃.肝、胰腺等消化器官生產(chǎn)蛋白酵素、淀粉酵素與脂肪酵素等消 化酵素），謂之內(nèi)源性酵素，正常情況下完全能自給自足。不過(guò)，隨著環(huán)境惡化，空氣、水、輻射、 農(nóng)藥等污染，以及飲食錯(cuò)誤（如常吃泡而、常以微波爐加熱食品：不喜歡吃泡菜、酸奶等發(fā)酵食 物及蔬菜水果）、濫用藥物、年齡老化導(dǎo)致

3、內(nèi)源性酵素虧損。 外源性酵素：獲取外源性酵素的捷徑之一就是多吃富含酵素的食物，以下是酵素榜1、發(fā)酵食品：泡菜、酸菜、醬豆腐、醬汕、醋、饅頭.醪糟、納豆、而包、面醬、豆腐乳.酵母等。2、蔬果類(lèi)：木瓜、青梅、蘋(píng)果、香蕉.菠蘿.酪梨、西瓜、梅子、桃、檸樣、無(wú)花果、桔子.柿子.黃瓜.卷心菜胡蘿卜、生菜、蘿卜、蓮藕.南瓜、土豆、紅萼、西紅柿、茄子. 菠菜、白菜.大蒜。3、海鮮類(lèi)：海帶、海藻.裙帶菜、等。4、五谷類(lèi)：玉米.大米、小麥.生姜.惹米、豌豆、紅小豆、大豆。若能在足量安排上述食品的基礎(chǔ)上，再做到以下幾條，則將“更上一層樓"： 酵素超過(guò)60C即會(huì)自動(dòng)分解。蔬果類(lèi)能生吃的盡量生吃，能涼拌的不

4、妨涼拌。 果汁現(xiàn)榨現(xiàn)喝，盡快把泡沫喝掉，時(shí)間越短保留的酵素越多活性越強(qiáng)。 無(wú)污染的水果最好洗凈連皮吃一一水果中，酵素含量最多的部位往往是果皮 攝入時(shí)間有講究，須根據(jù)食物性質(zhì)決宦。比如菠蘿、木瓜含有相當(dāng)強(qiáng)的蛋白分解酵素,不宜空腹食用,否則易造成胃壁受傷。 吃飯多咀嚼，咀嚅時(shí)可分泌大量唾液。唾液就是能分解碳水化合物的酵素，減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)。 少吃精制白砂糖，應(yīng)以紅糖、蜂蜜來(lái)取代。越精制的糖越容易讓細(xì)胞產(chǎn)生炎癥、消耗酵素。水果酵素的制作與飲用（忌用人群：孕期）原理： 新鮮水果蔬菜等食物中含有微量酶，與糖一起放在密封瓶中，會(huì)發(fā)生劇烈的酵解反應(yīng)和酶促 反應(yīng)，使食物中的酶活性大大提高，酶的數(shù)疑激增，最終形

5、成對(duì)人體有益的酵素。容器： 可密封的玻璃大罐，或是陶瓷罐。密封通常將瓶口以塑料膜扎緊、用塑膠袋兩層套于瓶口, 再用透明膠將塑膠袋固立在瓶口上（塑膠袋第二天會(huì)因發(fā)酵膨漲，以針刺幾個(gè)小孔透氣即可）。操作： 果蔬或藥材切薄片，鋪在瓶底，鋪一層紅糖（或甘蔗做的片糖，需掰成小塊）,然后按一層原 料一層糖的順序碼放，最上層為檸檬片（檸檬去皮、去子、切片），此時(shí)與瓶口應(yīng)保持4厘米 距藹。將瓶口用保鮮膜蓋住，然后加蓋，隔絕外界空氣。放置： 放于15 <5度陰涼處，約23周即成。把渣濾掉所得汁液即是酵素，放冰箱冷藏。要點(diǎn):1、做任何酵素、只要不加水,均以一層檸掾片（去黃皮、去籽）封頂且上鋪一層紅糖。2、水

6、果、容器、刀具必須洗凈晾干，以免進(jìn)入生水。3、糖一一糖必須是紅糖，不可以用白糖！紅糖、蔬果的比例有兩種：1）不加水一一 1：1， 蔬果切片，一層果一層糖地碼放，最上層是檸掾片、紅糖2）加水一一 1： 3： 10,紅糖：果：泉水（泉水最優(yōu)，純凈水次之、冷開(kāi)水最次）5、容量：不可過(guò)滿(mǎn)，以防發(fā)酵時(shí)氣泡令液體溢出。6、密封：不川接川金屈1、以免酵素與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、產(chǎn)生有害物質(zhì)！可用塑膠袋兩層套在瓶口，然后用透明膠將塑膠袋固泄在瓶口上。 塑膠袋第二天會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵而漲起來(lái)，用針刺幾個(gè)小孔透氣即可?，F(xiàn)在，進(jìn)入制作環(huán)節(jié)，介紹幾種常用酵素的做法與功效：1、利水消腫酵素、防治糖尿病護(hù)胰原料：桑甚500克、紅糖1

7、00克、檸掾2個(gè)制作時(shí)間：15天功效：桑甚酵素不僅消水利尿，還具有增強(qiáng)胰腺代謝、保護(hù)胰腺功能的作用。在發(fā)酵中糖變成寡糖，因此糖尿病患者可以飲用。飲用：糖尿病患者每日午餐前30分鐘飲用30亳升，水腫者每天早晨空腹服30亳升。適宜人群：2型糖尿病患者、腎功能減退造成下肢水腫者。桑棋果釀制的酵素能量最為強(qiáng)大，也最為溫和，適合各種體質(zhì)的人服用。桑植酵素含有豐富的褪黑素,能淡化或去除皮膚上的斑點(diǎn)；所含紅色素略勝何首烏,有烏發(fā)之效。桑 棋酵素的液體在冷凍室內(nèi)不論存放多久都不會(huì)完全結(jié)晶，拿出冷凍庫(kù)外后，很快流動(dòng)如故。長(zhǎng)期服食 這種酵素，一經(jīng)吸收到血管內(nèi)，可以清除血栓并在冰天雪地里讓血液正常循環(huán)到末梢神經(jīng)，冬

8、天手腳、 耳朵等末梢部位容易冰冷的人，飲用桑植酵素更佳。（不論何種酵索、哪怕力過(guò)稀釋?zhuān)胖迷诶鋬鍪?內(nèi)即使結(jié)成冰晶狀，其結(jié)構(gòu)仍然松軟，不像一般液體，一經(jīng)冷凍就變得堅(jiān)碩。）2、整腸酵素原料：白蘿卜連皮500克、紅糖250克、檸椽1個(gè)制作時(shí)間：18天功效：富含分解腸道有害物質(zhì)的淀粉酶，可消除體內(nèi)廢物，調(diào)整腸道菌群環(huán)境，保持腸內(nèi)多種細(xì)菌平衡。中老年人常喝可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加腸道有益菌，促進(jìn)消化液分泌。飲用：每天午餐時(shí)喝20亳升，再食用肉類(lèi)等油膩食物后服用效果尤佳。適宜人群： 腹脹、厭油、消化不良者。3、護(hù)肝酵素、防治慢性病食材： 鮮木瓜500克（帶皮洗凈晾干），紅糖200克,檸檬1個(gè)制作時(shí)間：14天

9、功效：促進(jìn)肝細(xì)胞新陳代謝，使遭受破壞的細(xì)胞新生，增強(qiáng)肝臟解毒功能，故稱(chēng)保肝酵素。飲用：每天早晨空腹喝30亳升。適宜人群：肝功能差和患慢性病需長(zhǎng)期服藥者。4、抗動(dòng)脈硬化酵素原料：連皮生姜500克、紅糖250克、檸檬4個(gè)，按生姜一層、檸掾一層，糖一層碼放制作時(shí)間：14天功效：降低血淸膽固醇、抗氧化、防止動(dòng)脈粥樣硬化。此款酵素的穩(wěn)泄性較差，應(yīng)放入冰箱保存并在15天內(nèi)服完。飲用：每天早晨空腹喝200亳升溫開(kāi)水后，叫30毫升抗動(dòng)脈硬化酵素。適宜人群：高血脂、髙血壓患者。5、抗三高、護(hù)心酵素原料：渡蘿800克去皮、紅糖150克、檸檬1個(gè)制作時(shí)間：15天左右功效：波羅酵素具有抑制血小板聚集、加速纖維蛋白原分

10、解的作用?？纱龠M(jìn)血液中的廢物排除體外，抗病毒，使血液呈現(xiàn)弱堿性，還可降低血液中的膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)暢通。飲用：每晚臨睡前喝30亳升護(hù)心酵素。適宜人群： 冠心病、高血壓、髙血脂、高血糖、中風(fēng)后遺癥患者。6、防癌酵素原料：番茄500克去皮、紅糖250克、綠茶10克、檸檬2個(gè)制作時(shí)間：13天功效：生一些的番茄能產(chǎn)生更多的酵素,番茄產(chǎn)生的酵素防癌、抗癌作用比番茄紅素更強(qiáng)。綠茶中的綠茶酚是一種谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶，可增加番茄產(chǎn)生酵素的量。番茄酵素對(duì)前列腺癌 和某些消化道癌癥的預(yù)防作用尤佳。飲用：每天早晨空腹喝30毫升（用涼開(kāi)水兌服），連服1個(gè)月以上。適宜人群：有癌癥家族史或長(zhǎng)期吸煙、抑郁者。7、補(bǔ)氣酵素原料

11、：黨參50克、北罠20克、紅棗50克、蘋(píng)果2個(gè)、紅糖220克、檸檬1個(gè)制作時(shí)間：30天功效：黨參、北罠屬于根莖類(lèi)藥材，酵解、酶促反應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng)。所制成的補(bǔ)氣酵素具有補(bǔ)中益氣、排毒生肌、強(qiáng)身健體之效。飲用：每天早晨空腹飲200亳升溫開(kāi)水后，喝30亳升補(bǔ)氣酵素。服用期間岀現(xiàn)類(lèi)似“上火”的癥狀可停服，或采取服7天、停2天的間歇服用法。適宜人群：全身乏力、經(jīng)常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中氣不足者。8、殺菌解毒酵素原料：食用蘆薈800克去皮、紅糖200克、檸檬1個(gè)制作時(shí)間：18天功效：蘆薈制成的殺菌解毒酵素可搬運(yùn)白細(xì)胞，保持白細(xì)胞良好功能，促使白細(xì)胞殺菌，另具有抗菌作用，促進(jìn)支氣管上皮細(xì)胞或腸道上皮細(xì)胞新生

12、的作用，促進(jìn)病灶愈合。飲用：每天早晨空腹喝30亳升，連續(xù)7天，可治療慢性支氣管炎和腹瀉。飯后喝50亳升蘆薈酵素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)和排便。適宜人群：上呼吸道反復(fù)感染者、慢性支氣管炎患者和慢性腹瀉者。DIYCase： 2款復(fù)合蔬果酵素實(shí)例1水果.紅糖比例為X 1材料：水果有梨、蘋(píng)果、檸檬。制作：水果洗凈晾干切丿h罐底放一層紅片糖，然后一層果一層糖往上填，頂層鋪檸檬片后覆一層糖, 最后以保鮮膜密封，蓋緊瓶蓋。自然發(fā)酵2星期至1個(gè)月。發(fā)酵一個(gè)月后，一開(kāi)封，香醇撲鼻而來(lái)。將液體過(guò)濾裝瓶，兩小茶匙液體加一杯水就可喝了。實(shí)例2比例1： 3： 10 一凡是釀制時(shí)有加水的酵素，成品須低溫保存，否則易變質(zhì)。此例來(lái)口臺(tái)

13、灣，用了 10種蔬果.有些大陸沒(méi)有，可忽略或取其它代替甜菜根1.術(shù)萄20粒不是提子哈2.蘋(píng)果1個(gè)去心、不去皮，切四半3.番石榴1個(gè)去籽、不去皮，切四半4.青木瓜1個(gè)去籽、不去皮，切四半后再切大塊5.紅肉火龍果1個(gè)不去紅皮，只將上面的小葉去掉，切四塊6.牛油果2個(gè)去籽去尾、不去皮切四塊7.奇異果3個(gè)去蒂、不去皮，切兩半&甜菜根1顆去尾，切四塊9.青皮菠蘿1個(gè)中等大小.去頭尾.不去皮10蕃茄2個(gè)去蒂、不去皮，切四半，去籽也用等重紅糖。2、糖：有些糖大陸沒(méi)有，用等就紅糖即可。蜂蜜若不能確定是原生態(tài)的,11紅糖或黑糖900克 12原蔗糖900克 13.蜂蜜600克其它：14、冷開(kāi)水（泉水最優(yōu)，

14、如果不能確保是原生態(tài)泉水,用冷開(kāi)水更安心）15.菌種一包（即上次泡過(guò)留下的水果渣）一一第一次做肯定沒(méi)有哈，直接忽略就好 制作方法：1. 提前一天將所有水果淸潔干凈、晾干，建議用蘇打粉勾兌水后作為 淸潔劑，如果有環(huán)保酵素,用來(lái)淸洗更安全！2. 奇異果盡量把毛刷掉，菠蘿刷干凈。3. 所有水果淸洗的時(shí)候盡量避免傷皮，以免進(jìn)入水份。4. 所有水果淸潔干凈后自然風(fēng)干一晚。5. 涼開(kāi)水也提前一天燒好。6. 水果盡量不要選太熟的。切扇形，不要太薄，以免浸泡過(guò)程中溶掉，造成很多沉淀物。7. 所有水果切好之后放入玻璃甕中，然后加入900克紅糖、900克蔗糖、 600克蜂蜜、菌種1包。冷開(kāi)水眾后加入。份戢約超過(guò)瓶

15、子的一半。& 發(fā)酵21-25天之后即可開(kāi)封飲用，水果渣就是菌種一一以上份量可得5包新菌種，可保留繼續(xù)制作。9. 以玻璃瓶分裝保存，如無(wú)玻璃蓋，塑料類(lèi)亦可（不可用金屬蓋，因酵素與金屬產(chǎn)生化學(xué)作用）。水果酵素的制作答疑1、果皮是否留？最好是帶皮制作一一前提是保證蔬果的淸潔干凈，沒(méi)有農(nóng)藥殘留。帶皮一起發(fā)酵的功效更好，因果皮 中有大量生物酶。果皮和果核都可以用來(lái)做水果酵素，因?yàn)槊繕訓(xùn)|西所具備的能量不同。我們正是運(yùn) 用紅糖發(fā)酵的過(guò)程，把里而的生物酵轉(zhuǎn)化出來(lái)，形成酵素，調(diào)節(jié)身體，起到保健的作用。所以說(shuō)，2、水的選擇無(wú)污染的泉水最佳,英次是過(guò)濾后的凈水。白開(kāi)水和礦泉水都是最次的選擇。不可用自來(lái)水.3

16、、糖的選擇：紅糖紅糖（或甘蔗做的紅片糖，需掰成小塊）、蜂蜜。不可用白糖。紅糖：又稱(chēng)黃糖、片糖、黃片糖、砂糖、黃砂糖、赤砂糖、紫砂糖、黑砂糖、冰片糖。紅糖為 甘蔗或甜菜的莖，經(jīng)壓榨取汁，煎煉制成。呈砂狀赤色結(jié)晶體的，名赤砂糖、黃砂糖。呈長(zhǎng)方 形磚塊狀的，需紅糖、片糖、黃糖、黃片糖。紅糖是未經(jīng)提純的甘蔗粗制品，含糖蜜與葉綠素、 葉黃素、胡蘿卜素及鐵質(zhì)等，色呈棕紅。性味、歸經(jīng)：甘，溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。功效：健脾益氣，緩肝補(bǔ)血，消食，活血祛瘀，止痛?！炯t糖由于顏色近似黑色，故被日本和臺(tái)灣稱(chēng)為黑糖，中國(guó)稱(chēng)紅糖。紅糖是沒(méi)經(jīng)髙度精煉、 脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它

17、礦物質(zhì)等。 具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有利于人體內(nèi)酸堿平衡°】4、發(fā)酵過(guò)程發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生很多氣體，勿將蓋子擰太緊以防脹裂。發(fā)酵期約2周，每天將水果酵素?cái)嚢枰幌?，?及時(shí)放出產(chǎn)生的氣體。2周后，如果攪完酵素后，看到有大量氣泡并緩慢浮上來(lái)，就說(shuō)明酵素成功啦。5、哪些水果可制造酵素？是單獨(dú)釀？還是可以混合制作？所有未經(jīng)煮熟的水果都可以制作酵素。最好是多元化，選味逍濃厚者為佳：龍眼、荔枝、菠蘿、香蕉、 蘋(píng)果、酸梅、李、葡萄、香瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、紅蘿卜、牛勞都是好原料！可混釀，也可分 別釀。也可分開(kāi)釀好后，將所得酵素液體依所個(gè)人口味調(diào)成綜合酵素。綜合酵素的好處是避免活菌中 因缺乏競(jìng)爭(zhēng)，而產(chǎn)生

18、懶菌一一競(jìng)爭(zhēng)激烈下的酵母菌活力大于缺少競(jìng)爭(zhēng)的懶菌！綜合液最好存于低溫中!6、可選輔料；必須確保是有機(jī)材料！否則不用為好。如冇添加化學(xué)香料，會(huì)令整甕鑽酵素失敗!以牛勞醋的制作為例取3種原料一一主料.配料、珍貴輔料主料：牛勞8斤、糖6斤、醋7000ml,可選配料：紅棗半斤、枸杞四兩、蜂蜜3斤、麥芽糖1斤珍貴輔料：蜂膠、花粉、蜂王漿等少咼,價(jià)格昂貴，添加一點(diǎn)點(diǎn)即可，總比買(mǎi)保健品省錢(qián)。果蔬渣一一 菌種,綜合酵素果醬濾取液體后.剩下的果蔬渣除了具有液體的一切功能,更富含多元瓠基酸、消化胸、纖維質(zhì)。適用于 各類(lèi)癥狀如：有貪食癥無(wú)法自我控制、長(zhǎng)期為便秘所苦、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、易疲勞、精神不振、視線(xiàn) 不淸果蔬渣

19、除了用于菌種繼續(xù)制作水果酵素,更可制作綜合酵素果済!方法如下： 將果渣混合均勻（如有堅(jiān)硬的果核如梅子核、李子核等，可磨碎后一并制造，因果核有豐富的礦物質(zhì)。 如果無(wú)法取核，只剝?nèi)」饧纯桑?，放入攪拌機(jī)，添加適量酵素原汁或水（多少以易于翻轉(zhuǎn)攪碎為宜）, 啟動(dòng)攪拌機(jī)攪拌成膏糊狀，綜合酵素果醬就大功告成。如太酸，可加入適量蜂蜜調(diào)和。將酵素果醬分置容器內(nèi),放在冷凍室里，時(shí)間再久也會(huì)松軟如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋， 也是盛暑期間補(bǔ)充體力兼消暑的良方。加些攪拌后的酵素果醬經(jīng)冷凍后，一泄要放入低溫或冷凍室內(nèi), 它的成品吃起來(lái)沙沙的較像冰淇淋。加蜂蜜的酵素果醬,糖尿病友想吃的話(huà)，須復(fù)于常溫務(wù)時(shí)丨丨，讓蜂蜜發(fā)酵分解成寡糖才好。 常溫存放的酵素果醬,因繼續(xù)發(fā)酵不可裝太滿(mǎn),否則會(huì)因此溢出容器外，甚至令容器爆裂。