生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定檢測題試題練習(xí)題

1、生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定一、選擇題（每小題 2 分，共 40 分）1. 鑒定還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)所用的試劑和所出現(xiàn)的顏色分別是（A斐林試劑（磚紅色） 、雙縮脲試劑（紫色）、蘇丹染液（橘黃色）B雙縮脲試劑（紫色） 、斐林試劑（磚紅色）、蘇丹染液（橘黃色）C蘇丹染液（橘黃色） 、雙縮脲試劑（紫色）、斐林試劑（磚紅色）D斐林試劑（磚紅色） 、蘇丹染液（橘黃色） 、雙縮脲試劑（紫色）2鑒定蛋白質(zhì)時(shí) ,事先留出一些黃豆組織樣液,主要目的是 ()）A. 重復(fù)兩次 ,結(jié)果準(zhǔn)確B.與加入雙縮脲試劑后的顏色作對照C. 再用于還原糖的鑒定D.失敗后還可重做3醫(yī)院確認(rèn)糖尿病的常用方法及結(jié)果是()A. 加

2、入新制的Cu(OH) 2,出現(xiàn)紅色B.加入碘 碘化鉀溶液,出現(xiàn)藍(lán)色C. 加入蘇丹溶液,出現(xiàn)橘黃色D.加入碘 碘化鉀溶液,出現(xiàn)淡黃色4用蘇丹染液檢驗(yàn)脂肪,脂肪顆粒被染成紅色,但要立即觀察 ,否則脂肪顆粒將溶解 .能溶解脂肪顆粒的是()A. 染液中的蘇丹B. 染液中的酒精C. 染液中的水分D. 染色反應(yīng)中的熱量5. 與硫酸銅溶液在堿性環(huán)境中反應(yīng)能顯出紫色的物質(zhì)是()A. 淀粉B. 脂肪C. 蛋白質(zhì)D. 核酸6下列敘述不正確的是 ()A. 雙縮脲試劑 A 是為反應(yīng)提供堿性環(huán)境B.在花生子葉薄片上滴加50%酒精是為了溶解組織中的油脂C.所有的蛋白質(zhì)均可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)D.蘇丹可用來鑒定生物組織

3、中的脂肪7.下列糖類中屬于可溶性還原糖的是：葡萄糖淀粉纖維素蔗糖果糖麥芽糖（）AB.C.D.8.脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中 ,切片做好后應(yīng)進(jìn)行的操作步驟依此是()A.制片 染色 洗浮色 鏡檢B.染色 洗浮色 制片 鏡檢C.制片 鏡檢 染色 洗浮色D.染色 制片 洗浮色 鏡檢9.下列物質(zhì)中能被蘇丹染成紅色的是()A. 馬鈴薯塊莖B.浸軟的蓖麻種子C.蛋清液D.蘋果10.下列哪組試劑在使用過程中,必須經(jīng)過加熱 ()A. 斐林試劑鑒定可溶性還原糖B.蘇丹或鑒定脂肪C.雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)D.碘化鉀試劑鑒定淀粉11.用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí),溶液顏色變化過程為()A.無色磚紅色 (沉淀)B.淺藍(lán)色 磚紅色 (

4、沉淀 )C.淺藍(lán)色 藍(lán)色 磚紅色 (沉淀 )D.淺藍(lán)色 棕色磚紅色 (沉淀 )12.在鑒定可溶性還原糖的實(shí)驗(yàn)中,加入斐林試劑時(shí)必須()A. 先加入斐林試劑甲液,后加入乙液B.先加入斐林試劑乙液,后加入甲液C.將斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后再使用D.以上A 、 B、C 三項(xiàng)操作方法都正確13. 鑒定奶粉是否是偽劣商品，不需要用的化學(xué)試劑是（）A斐林試劑B.蘇丹染液C. 雙縮脲試劑D. 紅墨水14.在還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中,需要使用顯微鏡的是()A. 還原糖的鑒定B.蛋白質(zhì)的鑒定C.脂肪的鑒定D.全都要15. 對斐林試劑和雙縮脲試劑的配方，敘述不正確的是()A. 都含有氫氧化鈉溶液和硫

5、酸銅溶液B.斐林試劑的配制是將4 5 滴的 0.05 g/mL 的硫酸銅溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液中即成C.雙縮脲試劑是將 34 滴的 0.01 g/mL 的硫酸銅溶液滴入 2 mL 0.1 g/mL 的氫氧化鈉溶液中混合而成的D.雙縮脲試劑含有兩種試劑： 0.1 g/mL 的氫氧化鈉溶液和0.01 g/mL 的硫酸銅溶液16.在可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對實(shí)驗(yàn)材料的選擇敘述錯(cuò)誤的是()A. 馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，可用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定B.花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的好材料C.大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植

6、物組織材料D.雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料17.在鑒定可溶性糖的實(shí)驗(yàn)中,對試管中的溶液進(jìn)行加熱時(shí), 操作不正確的是()A. 將這支試管放進(jìn)盛開水的大燒杯中B.試管底部不要觸及燒杯底部C.試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者D.試管底部緊貼燒杯底部18.下列操作步驟的敘述中 ,正確的是 ()A. 用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液,可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定B.脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴C.鑒定可溶性還原糖時(shí) ,要加入斐林試劑甲液搖勻后,再加入乙液D.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑 A 液與 B 液要混合均勻后 ,再加入含樣品的試管中 ,且必須現(xiàn)配現(xiàn)用19.在用雙縮脲試劑鑒

7、定蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)時(shí),正確的操作是 ()A.2mL 蛋白稀釋液先加入2mL0.1g/mL 的 NaOH 溶液 ,再加 3 4 滴 0.01g/mL的 CuSO4 溶液B.2mL 蛋白稀釋液先加入34 滴 0.01g/mL 的 CuSO4 溶液 , 再加入 0.1g/mL 的NaOH 溶液C. 2mL 蛋白稀釋液 ,同時(shí)加入 0.1g/mL 的 NaOH 和 0.01g/mL 的 CuSO4 混合液D.在 NaOH和4 混合液中加入 2mL 蛋白稀釋液CuSO20.在淀粉酶溶液中加入雙縮脲試劑 ,其結(jié)果應(yīng)該是 ()A.產(chǎn)生氣泡B.溶液呈紫色C.溶液呈藍(lán)色D.產(chǎn)生磚紅色沉淀二、簡答題（每空2 分，共60

8、 分）1鑒定可溶性還原糖所用的試劑為，所出現(xiàn)的顏色為，該試劑分為甲液和乙液，使用時(shí)必須，。其原因是。2在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，必須先加雙縮脲試劑A （溶液），再加雙縮脲試劑B（溶液），這樣實(shí)驗(yàn)才能成功，原因是。3植物組織中部分有機(jī)物成分鑒定實(shí)驗(yàn)：（ 1 ）為鑒定組織中有可溶性還原糖的存在，常在梨果肉的薄片上滴加試劑，然后加熱至呈現(xiàn)色為止。（2）為鑒定組織內(nèi)有脂肪的存在，常用的薄片，經(jīng)壓片法將其壓碎后，滴加 2 滴試劑， 35 分鐘后，進(jìn)行顯微鏡檢查，可見到在細(xì)胞內(nèi)有染成橘紅色的脂肪滴。（3）做鑒定細(xì)胞內(nèi)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)材料滴加試劑后的時(shí)間不能過長，否則將不能觀察到脂肪滴，其原因是。4根據(jù) “生物

9、組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答問題：（1）實(shí)驗(yàn)原理是依據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某化學(xué)試劑所產(chǎn)生的反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在。（2）鑒定成熟梨果肉內(nèi)存在還原性糖所用的試劑是，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原糖如發(fā)生作用，形成色的沉淀，該沉淀是。（3）鑒定花生子葉存在脂肪，所用的試劑是；若用物理方法鑒定脂肪的存在，請敘述鑒定方法。（4）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL 黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入 2mL 雙縮脲試劑 A ，搖勻；再向試管內(nèi)加入34 滴雙縮脲試劑 B，搖勻。為什么只加34 滴雙縮脲試劑 B 而不能過量？。（5）鑒定蛋清組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，

10、為何充分稀釋？（6）做鑒定糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以做之用，這樣會增強(qiáng)說服力。5下表顯示黃豆和奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，以及某成年人對此類成分的每日需求量營養(yǎng)物100g 黃豆內(nèi)的含量100g 奶內(nèi)的含量成年人每日需求量質(zhì)（ g）蛋白質(zhì)38003308000碳水化3130470380 00合物脂質(zhì)0 060120 80若成年人每日只食用1000g 黃豆：（ 1）表中哪幾種養(yǎng)分會超過其每日的需求量：。（ 2）為什么奶粉被視為嬰兒的理想食品？。（ 3）簡述奶內(nèi)含有蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法（3 分）。（ 4）市場上出售的少數(shù)劣質(zhì)奶粉中摻有淀粉，請問用什么方法

11、鑒別。（3 分）生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)質(zhì)的鑒定參考答案一、選擇題（每空2 分）1.D2.B3.A4.B 5.C 6.B7.A8.B9.B10.A11.D12.C13.D 14.C15.C16.A17.D18.B19.A 20.B二、簡答題（每空2 分）1斐林試劑磚紅色現(xiàn)配現(xiàn)用混合使用該試劑不穩(wěn)定， 易生成藍(lán)色沉淀20.1g/mLNaOH0.01g/mLCuSO4在堿性條件下, 蛋白質(zhì)與銅離子發(fā)生紫色反應(yīng),否則產(chǎn)生藍(lán)色 CuSO4沉淀 , 對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有遮蔽作用3.(1) 斐林試劑磚紅(2)花生子葉蘇丹染液(3)染液中的酒精溶解組織中的脂肪 , 使染色模糊不清 , 影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果（ 3 分）4.(1) 顏色 (2)斐林試劑葡萄糖磚紅CuO (3) 蘇丹染液烘烤花2生種子后 , 把子葉放在白紙上用手指擠壓 , 白紙上出現(xiàn)透明的油漬 , 說明子葉中含有脂肪 (4) 加入過量的雙縮脲試劑 B, CuSO4 有堿性溶液中生成大量藍(lán)色沉淀會遮蔽所產(chǎn)生的紫色 (5) 如蛋清液稀釋不夠