幼兒園配餐間食品安全管理制度_第1頁
幼兒園配餐間食品安全管理制度_第2頁
幼兒園配餐間食品安全管理制度_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、幼兒園配餐間食品安全管理制度 配餐間是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，配餐間清潔衛(wèi)生 的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質量，所以需要制定配餐間安 全管理制度。幼兒園配餐間管理制度 11托幼機構食堂， 必須有備餐間。備餐間面積要求大于 5 平方米，設有開放式備餐臺， 能夠開啟的發(fā)飯菜窗口。備餐間內不設洗水池及下水道，以 減少污染途徑。2備餐間外要有二次更衣間，二次更衣間內設流水洗 手池。3備餐間必須配備專用空氣消毒設施，嚴格執(zhí)行空氣 消毒。要有專人負責備餐間的消毒工作，并有每日消毒記錄 及責任人的簽字。4備餐間只能擺放消毒好的各班幼兒餐具、當天烹任 好的食品或各班已分裝好的食品。帶外包裝的食品箱、筐不 得進

2、人備餐間。5分裝好的飯菜放置在備餐間中，必須加蓋后才能分 發(fā)到各班。發(fā)飯菜窗口如果對外必須有遮雨設施。6在備餐間分飯菜的工作人員，必須在二次更衣間換 好備餐間工作的衣、帽，洗凈雙手，方可在備餐間分發(fā)各班 已消毒好的餐具及分裝好的飯菜。7嚴格執(zhí)行備餐間的每日清潔工作， 做到餐臺無油膩、 無浮塵，玻璃光亮，環(huán)境整潔。8備餐間不得擺放食堂內炊具及炊事人員的私人物品 配餐間管理制度 2 一、充分利用“三防”設施，保 持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功 能。二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔， 手經過消毒后， 戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、

3、 打噴嚏， 不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi) 生，經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子 上。六、未經允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工 作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工 作人員送出配餐間。配餐間食品安全管理制度 3 一、設立更衣、洗手消 毒專用間。二、設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺。三、盛放食品的容器要專用，并有標志。四、銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓五、不售變質、變味食品。六、售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。七、要設置與配餐間相適應的紫外

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論