施工現(xiàn)場生活區(qū)、食堂、生活垃圾管理辦法

1、施工現(xiàn)場生活區(qū)、食堂、生活垃圾治理方法1、目的為了增強(qiáng)對(duì)施工現(xiàn)場生活區(qū)、食堂的治理,預(yù)防食物中毒和傳染病 的發(fā)生,特制定本方法.2、適用范圍適用于施工現(xiàn)場生活區(qū)、食堂的治理.3、責(zé)任3.1 工程部負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場生活區(qū)、食堂的治理;3.2 工會(huì)負(fù)責(zé)檢查4、要求4.1 食堂衛(wèi)生治理4.1.1 食堂設(shè)施(1 )新建、改建、擴(kuò)建的集體食堂,在選址和設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)符合衛(wèi)生 要求,遠(yuǎn)離有毒有害場所,30 m內(nèi)不得有露天坑式廁所、暴露垃圾堆(站)和糞堆畜圈等污染源.(2 )需有與進(jìn)餐人數(shù)相適應(yīng)的餐廳、制作間和原料庫等輔助用房.餐廳和制作間(含庫房)建筑面積比例一般應(yīng)為1 : 1.5.其地面和墻裙的建筑材料,要用具有

2、防鼠、防潮和便于洗刷的水泥砂漿面等.有條件的食堂,制作間灶臺(tái)及其周圍要鑲嵌白瓷磚,爐灶應(yīng)有通風(fēng)排 姻設(shè)備.(3 )制作間應(yīng)分為主食間、副食間、燒火間；有條件的,可設(shè)生間、摘菜間、炒菜間、冷葷間、面點(diǎn)間.做到生與熟,原料與成品、半成 品,食品與雜物、毒物(亞硝酸鹽、農(nóng)藥、化肥等)嚴(yán)格分開.冷葷 間應(yīng)具備“五專(專人、專室、專容器用具、專消毒、專冷藏卜(4 )主、副食應(yīng)分開存放.易腐食品應(yīng)有冷藏設(shè)備(冷藏庫或冰箱卜 (5)食品加工機(jī)械、用具、炊具、容器應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)備.用具、容器和與食物接觸的苫布(棉被)要有生、熟及反、正面標(biāo)記,預(yù)防 食品污染.(6)采購運(yùn)輸要有專用食品容器及專用車.(7)食堂

3、應(yīng)有相應(yīng)的更衣、消毒、盥洗間、采光、照明、通風(fēng)、防 蠅、防塵設(shè)備以及通暢的上下水管道.(8 )餐廳設(shè)有洗碗池、殘?jiān)昂拖词衷O(shè)備.(9 )公用餐具應(yīng)有專用洗刷、清毒和存放設(shè)備.412食堂制度 (1)具有健全的衛(wèi)生治理制度.單位領(lǐng)導(dǎo)要負(fù)責(zé)食堂治理工作,并將提升食品衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防食物中毒,列入崗位責(zé)任制的考核評(píng)獎(jiǎng)條 件中.(2)集體食堂要經(jīng)常開展食品衛(wèi)生檢查工作,各單位要根據(jù)?食品 衛(wèi)生法?的有關(guān)規(guī)定和本地頒發(fā)的?飲食行業(yè)(集體食堂)食品衛(wèi)生 治理標(biāo)準(zhǔn)和要求?及?建筑工地食堂衛(wèi)生治理標(biāo)準(zhǔn)和要求?進(jìn)行治理 檢查.4.1.3炊事人員衛(wèi)生(1)食堂炊事人員(包括合同工、臨時(shí)工)必須按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行健 康檢查

4、和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并取得健康合格證和培訓(xùn)班.并且每年進(jìn)行一 次體驗(yàn).(2 )炊事人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽,做至三白(白衣、 白帽、白口罩),并保持清潔整潔,做到文明操作,不赤背,不光腳, 禁止隨地吐痰.(3)炊事人員必須做好個(gè)人衛(wèi)生,要堅(jiān)持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲卜4.1.4食品衛(wèi)生 (1 )根據(jù)?食品衛(wèi)生法?的規(guī)定,食品不得接觸有毒物、不潔物.建筑工程使用的防凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質(zhì),各施工單位要 設(shè)專人專庫存放,嚴(yán)禁亞硝酸鈉和食鹽同倉共貯,要建立健全治理制 度.(2)貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠.食堂內(nèi)必須設(shè)置合格的需封熟食間,有條件的單

5、位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備.主 副食品、原料、半成品、成品要分開存放.(3)盛放省油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色,加蓋存放,清 潔衛(wèi)生.(4)禁止用鋁制品、非食用塑料制品盛放熟菜.(5)制售過程及操作工具如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、 水池子、抹布和冰箱等要嚴(yán)格做到食品的生熟分開,售飯菜時(shí)要用工 具銷售直接入口的食品.(6 )未經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督治理部門批準(zhǔn),工地食堂禁止供給生吃涼拌菜,以預(yù)防腸道傳染疾病.剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用,一旦發(fā)現(xiàn)變 質(zhì),不得食用.(7)共用食具要洗凈消毒,應(yīng)有洗手和餐具洗滌設(shè)備.(8)使用的代價(jià)券必須每天消毒,預(yù)防交叉污染.(9)盛放丟棄食物的桶(缸)必須有蓋,并及時(shí)

6、清運(yùn).4.1.5飲水衛(wèi)生 (1 )現(xiàn)場應(yīng)有合格的可供食用的水源(如自來水),無自來水需打集 水井的,集水井應(yīng)離廁所、河道30 m以上；集水井要落實(shí)專人消毒； 集水井要加蓋,用水泵等機(jī)具抽入水塔或高位水箱 處理后才準(zhǔn)使用.不準(zhǔn)直接抽用河水.(2 )茶水棚(亭)的茶水桶做到加蓋加鎖,并配備茶具和消毒設(shè)備, 保證茶水供給,嚴(yán)禁食用生水.(3)夏季要保證施工現(xiàn)場的涼開水或清涼飲料供給,署伏天可增加 綠豆湯,預(yù)防中暑脫水現(xiàn)象發(fā)生.4.2 宿舍衛(wèi)生治理規(guī)定(1 )宿舍、更衣室應(yīng)明亮通風(fēng),門窗齊全、牢,室內(nèi)整潔,無違章用電、用火及違反治安條例現(xiàn)象.在建工程內(nèi)不能兼作宿舍.(2)職工宿舍要有衛(wèi)生治理制度,實(shí)行

7、室長負(fù)責(zé)制,規(guī)定一周內(nèi)每 天衛(wèi)生值日名單并張貼上墻,做到天天有人清掃,保持室內(nèi)窗明地凈, 通風(fēng)良好(3)宿舍內(nèi)各類物品應(yīng)堆放整潔,不到處亂放,做到整潔美觀.(4)生活廢水應(yīng)有污水池,二樓以上也要有水源及水池,做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)無污水、無污物,廢水不得亂倒亂流.(5)未經(jīng)許可,一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具.(6)冬季辦公室和職工宿舍取暖爐,必須有驗(yàn)收手續(xù),合格前方可使用.4.3 廁所衛(wèi)生治理(1 )施工現(xiàn)場要按規(guī)定設(shè)置廁所.廁所的設(shè)置要離食堂30 m以外,屋頂墻壁要嚴(yán)密,門窗齊全有效,便槽內(nèi)必須鋪設(shè)瓷磚.廁所要有專 人治理,應(yīng)有化糞池,嚴(yán)禁將糞便直接排入下水道或河流溝渠中,露 天糞池必須加蓋.(2)建立廁所定期清掃制度.廁所設(shè)專人天天沖洗清掃,做到無積 垢、垃圾及明顯臭味,并應(yīng)有洗手水源,市區(qū)工地廁所要有水沖設(shè)施, 保持廁所清潔衛(wèi)生.(3)廁所滅蠅蛆舉措.廁所應(yīng)按規(guī)定采取沖水或加蓋舉措,定期打 藥或撒白灰粉,消滅蠅蛆.(4)廁所內(nèi)有水源可供使用,有專人沖