規(guī)范食堂管理,真情服務(wù)學(xué)生

1、規(guī)范食堂管理，真情服務(wù)學(xué)生*市*鄉(xiāng)中心小學(xué)美國海軍陸戰(zhàn)隊(duì)中校喬治 賽勒斯 索普，在1917年出版的理 論后勤學(xué)戰(zhàn)爭準(zhǔn)備的科學(xué)一書中生動地描繪：任何戰(zhàn)略問題和戰(zhàn)術(shù)問題都要從后勤的角度加以解決 工忽視后勤的結(jié)果，付出 的代價更高。在南皮縣志風(fēng)土志下歌謠中也有千古名句：兵 馬不動，糧草先行?！蓖远Z，在一個學(xué)校中，后勤工作是學(xué)校工 作的重要組成部分，是學(xué)校發(fā)展的基礎(chǔ)保障系統(tǒng)，其中又是食堂工 作特別的重要。 民以食為天”，學(xué)校食堂工作直接影響到師生的身 心健康與幸福指數(shù)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。為保障全體師生用 餐安全，合理膳食，解除其后顧之憂而專注于工作學(xué)習(xí)，我們學(xué)校 以為師生服務(wù)為宗旨，把尊重學(xué)

2、生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位。現(xiàn)就我校食堂管理中的幾點(diǎn)做法，向大家做個交流，以期拋磚 引玉，達(dá)到不斷提高的目的：一、建章立制，規(guī)范管理制度建設(shè)對規(guī)范后勤管理是十分重要的。因此，我校制定并不 斷完善*市*鄉(xiāng)中心小學(xué)食品（食堂）安全管理制度、*市 *小學(xué)飲水和環(huán)境設(shè)施安全管理制度、*市*小學(xué)確保學(xué)生安 全管理制度、*市*小學(xué)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等多種規(guī)章制度， 堅(jiān)持按制度辦事、制度管人、制度問責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食品安全管 理規(guī)章制度，從制度上保證了食堂管理工作規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)。二、嚴(yán)格把關(guān)，保證品質(zhì)孩子的事從來就不是小事，孩子吃飯的問題更是大事！我校食堂的食材嚴(yán)格按要求采買，為嚴(yán)把食材接收質(zhì)量關(guān)，學(xué)校后勤部門制定嚴(yán)

3、格的食堂食材接收制度，安排雙人負(fù)責(zé)接收食材，學(xué)校對食堂食材進(jìn)行定期和不定期專項(xiàng)檢查，若食材存在數(shù)量或質(zhì)量問題，按制度也將追究食堂接收人員責(zé)任。一次食堂訂購的豌豆，貨物按件裝配，食材接收人員當(dāng)面稱重，數(shù)量總體相符，當(dāng)送貨人員走后，食堂員工拆開包裝，才發(fā)現(xiàn)每件豌豆里面，都放了冰袋。本身價格就貴，二三十斤豌豆，冰袋就五六斤！食堂負(fù)責(zé)人將這一情況匯報給總務(wù)主任，總務(wù)主任立即聯(lián)系供貨方處理。我們的理由是“我們買的是豌豆，定的是30斤，我就按 30 斤收貨，至于其他，我們不管！少一兩都不行！正由于他們胸中有師生，處處嚴(yán)格把關(guān)，才為我校食堂守好了第一道大閘！三、堅(jiān)持巡檢，確保安全我校要求管理人員增強(qiáng)安全意識

4、、服務(wù)意識、責(zé)任意識和大局意識，落實(shí)好一崗雙責(zé)制度。后勤和安全兩個部門每天都要對食堂環(huán)境衛(wèi)生、食堂工作人員的個人衛(wèi)生、食材出入庫登記、食材的來源及保管、餐廚用具消毒記錄、飯菜留樣記錄、廚余垃圾清除等方面進(jìn)行排查。食堂管理人員也會不定期對食堂工作進(jìn)行檢查、督促，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全監(jiān)管，要求食堂人員做到常分類、常整理、常清潔，常檢查、常規(guī)范，從“細(xì)節(jié)決定安全”的角度來做好工作，要像對待自己的孩子一樣來對待就餐的學(xué)生堅(jiān)持每月定時對食堂工作人員的安全意識、服務(wù)意識進(jìn)行培訓(xùn)，每周的食品安全知識培訓(xùn)，每天的安全提醒，為做好學(xué)校食堂食品安全管理工作奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，對加強(qiáng)學(xué)校安全常規(guī)管理工作、創(chuàng)建平安校園起到了

5、積極的促進(jìn)作用。四、德育助力，用餐文明引導(dǎo)學(xué)生踐行文明用餐的過程，也是學(xué)校德育教育的一部分，涵蓋了勞動光榮與感恩教育的內(nèi)容。學(xué)校把餐廳文化氛圍營造作為校園文化的重要內(nèi)容精心建設(shè)，通過專項(xiàng)主題教育活動引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，其中包含文明就餐黑板報比賽、文明就餐手抄報比賽、節(jié)儉小達(dá)人評比、文明就餐之星評比等內(nèi)容，組合拳式的活動設(shè)計對學(xué)生進(jìn)行正面引導(dǎo)，讓學(xué)生感知 守序就餐展文明，粒米當(dāng)思大眾恩。1規(guī)范食堂秩序規(guī)范的食堂管理離不開師生共建的文明就餐秩序。為了規(guī)范就餐紀(jì)律，愛護(hù)好餐桌椅，共同維護(hù)餐廳衛(wèi)生，每個班級規(guī)定了就餐孩子的座位，每位同學(xué)打完飯后立即回到自己的座位，不爭搶，井然有序。每天，學(xué)校少先隊(duì)大隊(duì)部

6、和值周班級一起對孩子們的排隊(duì)就餐、文明就餐進(jìn)行提醒監(jiān)督。飯后，以班級為單位，輪流把桌面、地面飯粒清理干凈。孩子們像愛護(hù)課桌椅一樣愛護(hù)自己的餐桌。好多一年級的家長反映，孩子在家里用餐時，餐桌都比以前干凈了很多，飯后還會幫助收拾碗筷。2嚴(yán)格落實(shí)陪餐我校嚴(yán)格實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，并且順延到所有教師。每餐每班均有二至三名教師陪餐，師生一起同桌共餐，不僅可以督促孩子們吃飽吃好，還可以及時了解學(xué)生關(guān)于食堂飯菜的真實(shí)想法，及時反饋到后勤處，促進(jìn)飯菜質(zhì)量不斷提高。同時，師生們在“吃吃喝喝中，不經(jīng)意間融洽了感情，拉近了距離，老師們的教育教學(xué)工作有時也因此更好開展了。3倡導(dǎo)勤儉節(jié)約辦好食堂，希望每位同學(xué)吃飽吃好是我

7、們的初衷，但對于學(xué)生的勤儉節(jié)約教育是學(xué)校義不容辭的責(zé)任。學(xué)校先從教師做起，實(shí)施“光盤行動”，做學(xué)生節(jié)約糧食的榜樣。值周教師把當(dāng)天倒掉的飯菜拍照，各班級組織學(xué)生觀看討論；政教處還把浪費(fèi)現(xiàn)象與每周班級品格徽章的評選掛鉤。很多時候，全校的剩飯剩菜合起來只有一小桶。少先隊(duì)還時常結(jié)合其他德育活動，如組織班級辦小報，開展演講比賽，升旗儀式賽優(yōu)秀作品等。向?qū)W生傳遞“粒粒皆辛苦”思想意識，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約品質(zhì)，把優(yōu)秀的中華文明禮儀傳承下去。五、家校攜手、齊抓共管為做好家校溝通，維護(hù)好家校和諧關(guān)系。我們成立了膳食委員會，請家長參觀、了解學(xué)校食堂，共同參與管理學(xué)校食堂。向家長們介紹學(xué)校食堂管理模式 一一自主經(jīng)營，

8、核算成本，零利潤經(jīng)營； 原材料均在溯源平臺線上采購，統(tǒng)一配送；學(xué)校代收的學(xué)生餐費(fèi)， 按時按規(guī)存入財政專儲，規(guī)范餐費(fèi)收支。組織家長看食堂倉庫，所 有食材干凈新鮮，規(guī)范擺放；看食堂操作間明亮整潔，員工著裝規(guī) 范，操作間全時段全方位監(jiān)控拍攝，隨時可調(diào)出每天的食堂操作過 程。偶爾，膳食委員會的家長還自發(fā)到食堂用餐，并將圖片、視頻 傳入班級群，贏得了全校家長的信任！作為一所鄉(xiāng)村小學(xué)，在食堂管理上我們并沒有特別高大的理論 支撐，但是我們所做的每一件事都是從孩子的健康出發(fā)。正是這一 系列實(shí)實(shí)在在的舉措，全校師生每天都吃得放心，吃得舒心，食堂 滿意度不斷上升！在食堂檢查評比中，我校屢次被表彰為優(yōu)秀食堂！海爾集團(tuán)首席執(zhí)行