咖啡與紅酒的結(jié)合項目創(chuàng)業(yè)計劃書

1、咖啡與紅酒的結(jié)合創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景咖啡世界三大飲料之一 中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖 啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人 們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成 為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之 間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人 知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。咖啡、紅酒的真正興起，應(yīng)該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬 勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)

2、長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也 就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場 一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐 連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店 平均每月銷量在21.18噸，占30.18 %,其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸, 占23.47 %，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28 %。隨著時代的發(fā)展和人 們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。第二部分：項目介紹1具體項目我們的項目

3、是將咖啡與紅酒作為一種捆綁產(chǎn)品出售，我們的創(chuàng)業(yè)分幾個步 驟來實現(xiàn)(1) 初期我們可以選一普通店址，店主要提供各式各樣的咖啡豆并有風格不同的烹煮器具，這樣就能DIY出屬于自己咖啡，同時我們還極力打造一種氛圍， 提供給商務(wù)人士聊天，洽談，休息的場所。很多小資，甚至白領(lǐng)如今都極力需要在大城市尋找一絲片刻的寧靜。同時我們還提供一系列紅酒，并等顧客品嘗后， 提供有償冰貯服務(wù)。(2) 中期隨著顧客的增多，很多顧客由于文化差異，無法跟好的享受咖啡 與紅酒，我們將推出紅酒與咖啡的教學課程， 讓顧客們了解不同的咖啡豆與器具 都有不同的作用及文化。主要面向一些力求最求生活質(zhì)量的中層人士(3) 后期當我們擁有分店后

4、，我們還會在郊外租用葡萄園，提供有車的人士親自參與釀造紅酒的全過程，親生體驗其中的樂趣。2店面地址我們創(chuàng)業(yè)項目主要面對的消費群體為有一定消費水平的白領(lǐng)及中高層商務(wù) 人士，所以選址就定位市區(qū)寫字樓附近的店面， 店址為下城區(qū)武林廣場附近，游 泳館旁，這里臨近附近寫字樓，卻因為地鐵建設(shè)而暫時人比較稀少， 所以店租較 為合理，而我們主打溫馨，安靜，所以過于熱鬧的地段也不適合我們。3店裝潢店面雖然裝修簡單，也不是很大，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨， 還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。 吧臺坐落在正中 央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架， 碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大 門外

5、，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠 窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更 讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由，初期主要為了吸引對生活有品 位的人。第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢1市場分析2008-2010年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體 銷售的復合增長率達到了 17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市 場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，

6、2005-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到 16%顯示出還處于成 長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集 團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他 飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設(shè)有主題咖啡紅酒店能達到年青人的需要， 尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有

7、望成為世 界重要的咖啡消費國。目前咖啡和紅酒自主DIY還是較為空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是 很高，經(jīng)營一家定位中高層市場的咖啡紅酒店，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在中高層切下一塊自己的蛋糕。2自我優(yōu)勢現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)， 有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。 再者 大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛 犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學生在學校里學 到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有 對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信

8、心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生 創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高 自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以 實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。3市場需求市區(qū)寫字樓與商業(yè)區(qū)是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較 高,接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品 位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非 生活必需品。需要一些可以體現(xiàn)自我的東西，DIY就是最好的產(chǎn)品，他們既可以烹煮出屬于自己的咖啡，也能從中得到享受。4同行業(yè)競爭分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)

9、營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品 構(gòu)成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比 競爭對手更有效的銷售策略。5顧客群體分析大學生一般的經(jīng)濟來源自父母，所以消費水平總體不是很穩(wěn)定，而那些白 領(lǐng)則不一樣，他們?nèi)鄙俚姆炊菚r間和片刻的寧靜，他們?nèi)鄙倥c朋友聚會的機會， 缺少交流，談心，分享自己心情咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信 息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征， 不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧 客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。第四部分目標我們店除了宣傳如何DIY屬于自己的咖啡和紅酒，我們更希望從中獲利。計 劃咖啡店將在半年轉(zhuǎn)虧為

10、盈。預計在兩年后能在其它區(qū)開設(shè)另一所主題咖啡紅酒 店第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業(yè)額為 800-1500，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、米購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以 及商品構(gòu)成達成平衡，必須針對設(shè)定的商品容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、 商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成， 同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，

11、各項基本的計劃是不可或缺 的。當一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、 商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的 采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接 著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了達到設(shè)定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明 確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類 費用（薪資、伙食費、獎金等）、設(shè)備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類費 用（水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等）和營業(yè)類費用（廣告宣傳費、包裝費、 營業(yè)

12、稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實 際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。 咖啡店經(jīng)營者在營運資金 的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊陨纤械牧椈居媱潱I業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng) 費、財務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入， 也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分企劃方案營銷機會和威脅分析S: 1.地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。2 . 情感上溫馨的咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥太浮躁氣息 的咖啡

13、廳。3 .易于結(jié)隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示和模仿消費效應(yīng)。W 1 .實力上不及大型國外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。2. 消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。0: 1 . 目前咖啡DIY市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消 費潛力巨大。2 .年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。T: 1 .一旦成功，容易導致跟進的競爭者。2 .市區(qū)眾多的咖啡廳容易分流顧客。第七部分：營銷策略1. 營銷特色傳統(tǒng)咖啡適合熱愛咖啡的人士，其中包括美式咖啡，藍山咖啡，特濃咖啡，維 也納咖啡，意大利泡沫咖啡等等，但是只有這樣卻不能在眾多咖啡店的競爭中勝 出，所以我

14、們需要屬于自我的咖啡，我們提供各種不同的咖啡豆，這樣每人都可 以參與到其中，樂趣無窮2、銷售促進計劃咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到 有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧， 而是必須主動地吸引顧客來 店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖 啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣 告”海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。3、日常運營計劃如何擬訂經(jīng)營計劃？對咖啡店來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能 就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū) 位、商品的目

15、標，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準。在擬訂日常運營計劃時，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預測、 目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等， 完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)， 所以數(shù)據(jù)庫資料的 建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。 即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基 礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。4. 團購計劃我們還將組織一定的網(wǎng)上評價團購，用意在于打響店面的初期知名度第八部分：財務(wù)分析1、咖啡紅酒店店面費用咖啡紅酒店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房 屋租賃協(xié)議。協(xié)議容包括房屋地址、面積、結(jié)

16、構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費 用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算150-200平米店面，啟動費用大約在30-40萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？?啡館的消費卻相對較高，主要針對是有一定消費能力的年輕人，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約12000元左右具體費用包括以下幾種。(1) 外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2) 店裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3) 其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在。 整體預算按標準裝修費用為660元/平

17、米，裝修費用共660*15=9900元。3、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元音響系統(tǒng)。共計4500(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn) 12L純凈水，每天銷售咖啡 及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，我們店的咖啡機既有電動的，同時也提供各種不同的傳統(tǒng)咖啡器具 給顧客。磨豆機，價格在330480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏 天也許會不

18、夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是 12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算 的。4、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇 淋等的費用。大約2000元5、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；預計3000元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正 常運營。預計8000元第九部分 組織機構(gòu)和團隊管理1、部門設(shè)置與職責(1)店長:1. 負責咖啡廳成敗責任的經(jīng)營者。2. 對外為咖啡廳的代表人。3. 參與營業(yè)活動的執(zhí)行者

19、。4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導者。5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。7傳遞總部和分店之間信息的傳播者。8. 推動組織學習與知識管理的教練。9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。10. 尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家?？Х鹊暝O(shè)有：店長：1名；財會部：部長兼會計兼收銀員1名；市場宣傳部：部長1名；采購部：設(shè)部長1名，采購人員記錄員1名；服務(wù)部：部長兼點心飲品師傅1名，服務(wù)員1名;表7-1 團隊成員部門負責人專業(yè)職責主要工作店長蔡珩市場營銷做出分步規(guī)劃與總 規(guī)劃，緊急事件處 理財會部徐澤鴻市場營銷部長兼會計兼收銀 員市場宣傳部航曉市場營銷負責如

20、何將產(chǎn)品宣 傳出去。服務(wù)部金麗婷市場營銷業(yè)務(wù)交流，接受投訴 與建議采購部佳妮市場營銷負責原材料的采購市場調(diào)查員曹珺市場營銷調(diào)查分析現(xiàn)有市場 與潛在市場。并且打 響品牌宣傳部門工作職責負責程度工作標準按時優(yōu)質(zhì)做好文件、總結(jié)資料的起草，及時做好重要會全責起草文件資料及時優(yōu)質(zhì)，會議活動協(xié)調(diào)有效。做好每次議的組織工作。會議的會議記錄。員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出 勤狀況，稽查,統(tǒng)計作業(yè)。員工 考勤，督導并薪資核算。全責考核：從德，能,勤績四個 方面對工作人員和管理層進行 公平公正的考核，為獎金等獎 勵制度提供憑據(jù)。適時制定、調(diào)整薪酬福利 方案及其它激勵政策，審查、 發(fā)放各職能部門、事業(yè)部及有 關(guān)分公司工資

21、，并對出現(xiàn)的問 題進行調(diào)查、處理。全責記時工資制：不同類型的工作人員時間上的 薪酬不同；米用此制度比較靈 活，可以準確地記錄各個工作 人員的工作時間，準確地計算 出職工的工資。做好咖啡屋每次招待知名 人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招 待借鑒部分用心員工考核表工作態(tài)度事業(yè)心進取心1、 工作熱情時高時低，缺乏進取精神（3分）2、 能熱情工作，但不持久（4分）3、有進取心，工作熱情，積極性高（5分）責任心1、 對本店銷售狀況漠不關(guān)心（0分）2、 涉及個人利益時會關(guān)心（2分）3、 對分配下來的任務(wù)被動完成（4分）4、對店丄作積極參與，與本店共命運（5分）品德修養(yǎng)（店所有人員進行打分取平均，5分滿）辦事效率，

22、工作質(zhì)量等1、提前完成，質(zhì)量達標（5分）2、按時完成，質(zhì)量達標（4分）3、推遲完成，質(zhì)量一般（3分）4、沒有完成，質(zhì)量很差（0分）出勤1、缺席（-2分）2、遲到、早退（-1分）3、按時上下班（0分）愛護店設(shè)施1、損壞或遺失（-2分）2、不整齊，不干凈（-1分）3、整齊，干凈（1分）4、物品擺放別出心致（2分）月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在 12月最后一個星期與次年1月的第一個 星期之完成。評價表由員工自己獨立完成填寫 ，應(yīng)在規(guī)定的日期上交。評價表由 行政人事部與全體員工參與評價每名參與者填寫一份評價表，按照不同權(quán)重計 算得

23、到一個分數(shù)，將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然 后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等 級。評價結(jié)果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接 到結(jié)果之日起一周向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。 獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵（半年實行一次獎勵）。員工守則與店規(guī)人事記錄員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。 在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。員工證員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報告，打 理補領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還。工作責任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱 心

24、幫助，盡心盡力負起分工作責任。服務(wù)態(tài)度對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導處理。儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服 務(wù)的男員工不許留須和長發(fā)；女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾。操守行為員工嚴禁在店堂粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)?與經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴禁在點聚賭、盜竊、吸毒、酗 酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法 行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。拾遺如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記， 以備失主隨時領(lǐng)回。絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。攜物出店員工

25、進出店時，除預先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準外， 不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。防火和火警員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。 如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關(guān) 閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。2. 財務(wù)部負責人:財務(wù)狀況分析1、初始階段的成本主要是：餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費 用（1000），廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用（1000）等2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用， 稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。3、每日經(jīng)營財務(wù)預算及分析據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場

26、容量，也可以看出每杯 13-15元之間的 價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約 1200元，收益率70%毛利潤 840元。一般問題所采取的行動：顧客稀少銷售額降低，作出相應(yīng)價格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。若出 現(xiàn)競爭者且用不正當手段拉攏顧客， 則利用高質(zhì)量，高效率守信，價格低面對挑 戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。3. 市場宣傳部負責人：我們確定咖啡紅酒屋主推產(chǎn)品為咖啡DIY,輔已紅酒專賣，并加大宣傳力度。 同時目標消費群將集中在月消費水平超過 2000元的白領(lǐng)與商務(wù)人士（ 1）店鋪個 性分析,優(yōu)勢：據(jù)在市區(qū)的市場抽樣調(diào)查，咖啡自主烹煮現(xiàn)在還是一片空白，有 較大的發(fā)展空間。分析：首先，根

27、據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外， 大部分人在這里還感覺到了“休閑”?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追 求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景， 大學生有一種 身心能夠得到歇息的渴望，而咖啡紅酒屋正是給消費者提供了這樣的場所。1、其他宣傳形式的配合A制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍辦公樓的青年白領(lǐng)，吸引顧客認識和接受 B網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適 的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍（網(wǎng)絡(luò)點擊咖啡紅酒屋網(wǎng)址，注冊，加入咖啡紅 酒屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券）C廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大眾更了解我們的情況。D校園電視傳媒：系列

28、廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在 受眾的“空閑”時間、效果測試）第十部分：成長與發(fā)展咖啡紅酒店目標消費群體多是，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投 資成本加大。大學生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信 心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的 心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。小組日記12月 31日： 今天是市場營銷原理實訓的第一天，我們按照老師的要求分好了小組，另外 最重要的任務(wù)就是要指定好我們的創(chuàng)業(yè)方向， 選擇創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品。 經(jīng)過小組的激烈討 論，還有結(jié)合生活實際， 我們小組一致贊同進行咖啡和紅酒結(jié)合的創(chuàng)意

29、。 隨著人 們生活水平的不斷提高， 越來越多的人開始注重生活的品質(zhì)， 也就有越來越多的 人通過品咖啡和紅酒來品味生活， 對市場來說人們對咖啡和紅酒的需求量也日益 增加，但單單只做其中的一種突顯不出我們的特色， 于是，我們就有了新的創(chuàng)意： “咖啡與紅酒結(jié)合”。確定了我們的創(chuàng)業(yè)項目之后，我們對小組的成員分配了任 務(wù)，相信通過我們小組的齊心協(xié)力，我們可以圓滿成功的完成我們的創(chuàng)業(yè)計劃。1月 1 日： 經(jīng)過昨天一天的討論與分析，我們小組整理出了一份粗略的創(chuàng)業(yè)計劃書，并 由我們的組長在全班老師和同學面前， 簡單介紹了我們的計劃和想法。 老師在聽 完我們的想法之后，給出了適當?shù)慕ㄗh，并指明了修改的方向。下午

30、，我們小組 的同學就自己分配的任務(wù)， 查找資料， 各自做好份的事。 并繼續(xù)修改整理我們的 創(chuàng)業(yè)計劃書，在此期間，我們對市場細分，SWOT分析有了進一步了解，我們也用到了促銷策略等等對我們產(chǎn)品有效的策略。 總之，我們小組經(jīng)過這次整理， 對 創(chuàng)業(yè)有了更清楚的認識。1月2日 今天小組的主要任務(wù)是制定渠道策略。我們小組成員都認為一個好的品牌， 想要成為一個具有知名度和名譽度的品牌， 那就必須拓展銷售渠道。 因此我們會 推出紅酒與咖啡的教學課程， 同時讓顧客了解不同咖啡豆與器具。 其次，在擁有 一定實力后，展開直營連鎖。再者，我們會在郊外租住葡萄園。使有條件的顧客 參與釀造過程，體驗樂趣。使得該品牌具有

31、一定規(guī)模性。1月3日 促銷的基本方式可分為廣告、人員推銷、銷售促進、公共關(guān)系、直復營銷。 我們每月會設(shè)計不同的宣傳主題進行廣告宣傳，宣傳新產(chǎn)品跟一些特價產(chǎn) 品。在我們的店門口會放有一個免費取閱宣傳單的架子。 當顧客走進店里后， 我 們的服務(wù)員會面帶微笑， 給予顧客最周到的服務(wù)， 根據(jù)顧客需要推薦產(chǎn)品。 讓顧 客感覺到家的感覺，很溫馨。1月 4 號今天是市場營銷原理實訓的最后一天， 我們小組經(jīng)過幾天艱辛的努力， 終于做好 了一份完美的創(chuàng)意計劃書。我們做了一份 PPT在同學和老師的面前展示我們的 成果，雖然我們的計劃書不一定是最好的， 但是包含了我們整個小組的心血。 在 這次實訓中我們將營銷的知識

32、掌握的更加牢固，許多不懂的知道也都了解到了，小組同學的默契也越來越好， 大家共同努力制作出了完美的計劃書。 咖啡與紅酒 的結(jié)合，在將來畢業(yè)之后，大家或許真的可以一起開一家精致的店。市場營銷原理實訓 個人總結(jié)營銷 W10-1 蔡珩 201048020這次的創(chuàng)業(yè)模擬實驗很有趣和也很復雜，大大考驗了我們的創(chuàng)業(yè)意識。 此次模擬創(chuàng)業(yè)非常接近真實創(chuàng)業(yè)。 通過填寫自己的創(chuàng)業(yè)計劃書， 我明顯感覺到創(chuàng) 業(yè)的艱難，創(chuàng)業(yè)不是簡單的想，簡單的做，它需要考慮到的問題還很多。 。 在小組成員的共同努力下， 我們解決了一個又一個難題， 最終完成了我們公司創(chuàng) 業(yè)計劃書。我感到很有成就感，同時也激發(fā)我的創(chuàng)業(yè)熱情！這次模擬中，

33、我們組的 6 個成員積極聽取相互的意見， 細心組織生產(chǎn)和經(jīng)營。 在創(chuàng)業(yè)中遇到困難相互討論、 以及研究創(chuàng)業(yè)方案。 各個部門分工細致明確、 各個 負責人盡職盡責，使得我們的創(chuàng)業(yè)計劃能夠十分順暢的進行，這一點讓我深 刻的體會到了團隊合作和溝通的總要性。通過這次市場營銷原理實訓，讓我對創(chuàng)業(yè)有了更加深刻的認識，也讓我們懂 得創(chuàng)業(yè)并不是簡單的事情，他需要創(chuàng)業(yè)者有相應(yīng)的知識，以及先進的理念思維， 創(chuàng)新精神 . 只有具有了創(chuàng)業(yè)者相應(yīng)的只是才可能創(chuàng)業(yè)成功。創(chuàng)業(yè)過程中會遇到 這個那個的困難，只有堅定不移，矢志不渝的努力，才會真正的創(chuàng)業(yè)成功！市場營銷綜合實訓課總結(jié)營銷 w10-1 徐澤鴻本學期的市場營銷綜合實訓課對

34、我來說意義非凡， 可以說是本學期我上的最 好，最滿意，最都收獲得課。非常感謝學校能為我們提供這樣的學習機會。對我 而言，有的地方雖然聽得不是很明白，做的不是很好，理解的還不夠，但是總體 而言，這樣的學習對于我的成長確實有了很大的幫助， 它主要以實訓， 模擬操作 為主，完全撇開其他課那種單調(diào)的書面知識傳授方式， 我們上的很開心， 很有積 極性，就連逃課率也減少了不少。 本學期課程我印象比較深刻的主要對團隊合伙 公司成立過程，團隊合伙公司經(jīng)營即個人獨立經(jīng)營公司這三方面有比較深的體 會。首先是團隊合伙公成立公司及其公司的經(jīng)營，我和蔡珩，航曉，金麗婷等 6 人分在了一組， 我們成立了咖啡與紅酒結(jié)合的公

35、司， 每個人都根據(jù)自己的個人特 長在公司找到了自己的位子， 喜歡數(shù)字的我被分配到了財務(wù)部了， 我們從前期公 司的取名，工商登記，人員分配，在到之后的公司市場定位，市場細分，產(chǎn)品確 立，廣告，終端等我們 6人都親力親為誰都沒有偷懶， 各獻著自己的力量， 使“團 隊”這個概念深深的印入我們腦海中。 合作就是力量 ! 沒有人能夠單靠自己成就 一切。人們必須結(jié)合在起，將個人的才能、創(chuàng)造力和精力投注到團隊中，才能 發(fā)揮最大作用。 在當今快節(jié)奏工作環(huán)境中， 團隊的執(zhí)行力與創(chuàng)造力比單打獨斗的 個人強得多。團隊的組建，個人在團隊中的位子，如何領(lǐng)導團隊，掉動團隊中每 個人的積極性， 使團隊發(fā)揮最大威力， 我都在

36、本學期的課中有了很深的提高。 這 對日后自己的創(chuàng)業(yè)之路有很大的幫助。 建立優(yōu)勢互補的創(chuàng)業(yè)團隊是人力資源管理 的關(guān)鍵。團隊是人力資源的核心， “主”與“主外”的不同人才， 耐心的“總管” 和具有戰(zhàn)略眼光的“領(lǐng)袖”， 技術(shù)與市場兩方面的人才都不可偏廢。 創(chuàng)業(yè)團隊的 組織還要注意個人的性格與看問題的角度。 如果一個團隊里能夠有總能提出建設(shè) 性的可行性建議的和一個能不斷地發(fā)現(xiàn)問題的批判性的成員， 對于創(chuàng)業(yè)過程將大 有裨益。作為創(chuàng)業(yè)企業(yè)核心成員的領(lǐng)導者還有一點需要特別注意， 那就是一定要 選擇對項目有熱情的人加入團隊， 并且要使所有人在企業(yè)初創(chuàng)就要有每天長時間 工作的準備。 任何人才，不管他的專業(yè)水平多

37、么高， 如果對創(chuàng)業(yè)事業(yè)的信心不足， 將無法適應(yīng)團隊的需求，將要離開團隊。接著是個人獨立經(jīng)營公司過程，這是給我們個人一個很好展示自己的機會， 我們選擇的是方便面項目。一個比較接近生活的項目，我們每個人都市公司的 CEO我們自己手中有著“資金”，自己設(shè)計產(chǎn)品，開發(fā)市場，自主經(jīng)營，而且每個人都是競爭對手，在市場競爭中每個人都得到了很高的鍛煉。 通過本學期的實訓我對企業(yè)經(jīng)營有一個更深刻的認識和了解。 我體驗了一個 企業(yè)管理者的工作本職， 對于企業(yè)運營環(huán)節(jié)更加了解， 對實際工作起到了引導作 用。我深刻的體會到企業(yè)的運作流程。營銷，生產(chǎn)，采購，財務(wù)，環(huán)環(huán)相扣，息 息相關(guān)。任何一步都不能出差錯。 熟悉了各個

38、模塊的過程。 生產(chǎn)部分的計劃根據(jù) 市場訂單，與生產(chǎn)能力相平衡。還要時刻計算資金的流動。從這整個過程中我汲取了很多經(jīng)驗， 我將會繼續(xù)認真的學習， 以使自己以后能夠 在真正的企業(yè)經(jīng)營中立于不敗之地。 總的來說 , 工作既是程序性十分強的 , 而又可 以從中發(fā)現(xiàn)很多樂趣的。通過這本學期的實訓 , 不僅培養(yǎng)了我的實際動手能力 , 增加了實際的操作經(jīng)驗 , 縮短了抽象的課本知識與實際工作的距離而且還讓我對 不論是策略的制定， 還是信譽的建立， 或者是其他各種相關(guān)的計算以及團隊的合 作等方面都有了更具體更深刻的了解 .實訓雖然只有一星期， 但我仿佛真實地經(jīng)歷了十年的企業(yè)運行。 實訓是每一 個學生必須擁有的

39、一段經(jīng)歷 , 它使我們在實踐中了解社會 , 讓我們學到了很多在 課堂上根本就學不到的知識 , 也打開了視野 ,增長了見識 ,為我們以后進一步走向 社會打下堅實的基礎(chǔ)。這一星期，我著實受益匪淺啊。市場營銷原理實訓 個人總結(jié)營銷 W10-1 航曉201048009通過這次市場營銷原理實訓，我收獲了很多，一方面學習到了許多以前沒學 過的專業(yè)知識與知識的應(yīng)用， 另一方面還提高了自己動手做項目的能力。 在這次 實訓中還鍛煉了我其他方面的能力， 提高了我的綜合素質(zhì)。 首先，它鍛煉了我做 項目的能力， 提高了自己獨立思考問題、 自己動手操作的能力， 在考慮產(chǎn)品推廣 上，我復習了以前學習過相關(guān)知識， 并運用了

40、這些知識來幫助我很好的解決問題。 其次，實訓中的項目作業(yè)也使我更加有團隊精神， 我們小組每個人都有自己分配 到的任務(wù)， 但我們又是一個聯(lián)系在一起的整體， 需要大家共同的合作， 在以后的 工作學習中我會更加努力培養(yǎng)自己的團隊精神。經(jīng)過這樣一次實訓， 我們 10 個人充分體會到了創(chuàng)業(yè)知識與素養(yǎng)的重要性。 一 個好的企業(yè)的創(chuàng)建， 絕對不是一件偶然的事情。 從創(chuàng)業(yè)項目的選擇、 團隊的組建 到最后的創(chuàng)業(yè)起步， 要求我們必須具備很強的綜合能力。 不論是營銷知識、 管理 能力、還是人際交往、社會閱歷，要達到創(chuàng)業(yè)需要的水平，對于我們大學生來說 是一個很大的挑戰(zhàn)。因此，不是每個人都適合創(chuàng)業(yè)，也不是每個人都可以創(chuàng)

41、業(yè)。 這次培訓， 讓在未來創(chuàng)業(yè)與就業(yè)中徘徊的我們， 更加認清了自己的方向， 更加明 確自己將來的路該怎么規(guī)劃。這或許是我在這一次實訓中最大的所獲吧！我很喜歡這次的實訓，它讓我所獲了很多也讓我思考了自己未來的路，是創(chuàng)業(yè)還是就業(yè)。雖然創(chuàng)業(yè)是件非常艱難的事，但是，我相信，自己會成功的！個人小結(jié)營銷 W10-1 金麗婷201048008經(jīng)過了為期 5 天的市場營銷原理實訓， 我真正了解到， 創(chuàng)業(yè)不是那么簡單的 事，不像小孩子辦家家酒那樣，什么都能在自己的掌握之中，想要就要，不想要 就扔，還是需要動腦子的。在這次的實訓中，我除了體會到了創(chuàng)業(yè)的艱辛，還了解到了一些有趣的事， 我第一次深入了解了咖啡喝紅酒。 知道了咖啡故鄉(xiāng)是非洲， 還了解到咖啡的許 多種類：卡布其諾，濃縮咖啡，拿鐵也叫奶特，藍山，摩卡，日本炭燒咖啡， 愛爾蘭咖