苦蕎掛面市場分析報告

1、苦蕎掛面市場分析報告一、 苦蕎掛面概述苦蕎掛面生產(chǎn)規(guī)模：公司擁有年產(chǎn)6000噸蕎麥掛面生產(chǎn)線一條，設備先進，技術力量雄厚，并有先進的計量和精密的檢測設備，建立完整的質(zhì)量保證體系，通過近幾年的摸索、研究，在掛面生產(chǎn)中形成了系列產(chǎn)品規(guī)模。于此同時，蕎麥掛面被中國綠色食品發(fā)展中心認證為綠色食品。目前公司在蕎麥掛面生產(chǎn)中研究出獨特的配方，提高了蕎麥粉的含量，減少了斷條率。二、苦蕎掛面市場消費者需求特點分析（一）團體單位掛面需求特點團體單位對掛面的需求成小批量的購買，影響其購買掛面的因素主要依次是質(zhì)量、價格、品牌。團體單位對掛面購買主要地點為批發(fā)市場、超市，另外就是掛面生產(chǎn)企業(yè)對團體單位的直接推銷。掛面

2、生產(chǎn)企業(yè)在擴大掛面銷售量時，不能忽略團體單位這塊市場。（二）個人家庭苦蕎掛面需求特點個人家庭為掛面的主要消費群體。其對掛面的需求特點為：1、關注飲食健康隨著人們生活水平的不斷提高和消費者觀念的改變，人們漸漸認識飲食對健康的重要性。2、飲食更加趨于理性。調(diào)查資料顯示，60.4%的消費者,認為綠色食品是屬于純天然食品,23.2%的消費者認為綠色食品應該是不含化學添加劑的食品.在對綠色食品與健康關系的認識上,95%以上的消費者認為食用綠色食品對健康是至關重要的或重要的.由此可見，消費者的消費觀念不再是僅僅停留在實惠上，尤其是對日常食品的消費上，健康消費已占在突出的位置。3、傾向于知名品牌隨著市場掛面

3、品牌的增多，消費者在購買掛面時，更傾向于自己所了解的品牌，這當中大多是因為消費者認為對自己所了解的品牌掛面在其質(zhì)量、價格等多方面把握度更大，由此也就形成了其購買掛面的品牌種類的傾向。調(diào)查資料顯示，目前在蘭州市場上，對主要三大掛面品牌和尚頭、塞北雪、和紅太陽的了解率分別是63.3%、63.2%和44.6%,這對消費者選購掛面品牌種類產(chǎn)生很大的影響,消費者樂于購買的掛面品牌為:和尚頭51.9%,塞北雪38.6%,紅太陽33.3%。這表明消費者更樂于接受自己所了解的品牌的掛面，這需要掛面生產(chǎn)廠家在其產(chǎn)品品牌的宣傳上要加大力度，提高品牌知名度、美譽度，樹立企業(yè)形象，以取得更大的市場占有份額。數(shù)據(jù)表明，

4、西北磨坊苦蕎掛面在消費者中被了解程度較之三大品牌（和尚頭、塞北雪、紅太陽）還遠遠不夠，以至于大大影響消費者對西北磨坊掛面的樂于購買度。西北磨坊公司還需要在其品牌宣傳上做文章。雖然掛面價格仍然是影響個人家庭掛面需求的重要因素，但品牌影響力不可小視。對于經(jīng)常性消費的掛面，消費者仍然習慣于對價格作比較，進而選擇較低為合理能夠接受的掛面品牌。由此可見，要吸引更多的消費者，廠家在宣傳自己的品牌、提高自己的品牌知名度的同時，更重要的應采取合理的價格，甚至是低廉價格戰(zhàn)略對市場進行滲透。4、判別掛面質(zhì)量標準合理市場調(diào)查反映，消費者對掛面質(zhì)量的判別更加理性消費者判別掛面質(zhì)量時，不再像以前一樣只從感觀上做簡單的判

5、別.隨著信息經(jīng)濟時代的到來，消費者有更多機會從各媒體各渠道了解到健康飲食的有關知識，也逐漸認識到健康飲食應趨于天然食品。2、品牌不是影響其購買的首要因素個人家庭消費者購買掛面時考慮的首要因素是掛面的質(zhì)量（占59%）；其次為價格便宜（占24.1%）;品牌已不成為影響消費者購買掛面的重要因素.大部分(53.3%)消費者在購買掛面時并不預先確定購買品牌.其次才是到店以前就已經(jīng)決定購買何種品牌掛面(16.2%),這也和消費者對掛面購買習慣有關.3、對蕎麥掛面的保健功效不甚了解在掛面類別上，消費者主要傾向于小麥掛面（占67.8%）,這主要是因為其口感好,同時也說明消費者對蕎麥掛面的保健功能認識不夠.數(shù)據(jù)

6、顯示,大部分消費者對蕎麥掛面保健功能不了解,了解蕎麥掛面保健功能的占40.9%.4、對掛面包裝、口感的要求數(shù)據(jù)顯示大部分消費者樂意購買1斤包裝的掛面，其次為0.5斤包裝。另外消費者更樂意購買紙質(zhì)包裝掛面,由此可見，消費者逐漸認識到綠色消費，注重飲食健康，環(huán)保意識提高。在掛面口感方面，大部分消費者意識到純天然掛面食品對健康的重要性，傾向消費帶天然麥香味的掛面（占47.8%）,隨著消費者的個人喜好的不同,有28.8%的消費者愿意消費口感勁道的掛面,22.1%消費者愿意消費口感爽滑的掛面.三、掛面市場供應特點分析（一）掛面供應者分析1、竟爭充分，沒有一家企業(yè)可以壟斷市場在蘭州、白銀市場，掛面品牌種類

7、繁多，市場竟爭激烈。各掛面品牌共同瓜分市場。和尚頭、岐山、塞北雪、如意、神龍、及其它品牌各自占據(jù)著自己的市場份額，沒有一家企業(yè)可以壟斷市場。2、“三足鼎立”調(diào)查顯示,經(jīng)銷商經(jīng)營最多的掛面品牌分別是蘭州的和尚頭(占19.5%)、陜西的歧山（占27.6%）和寧夏的塞北雪（占16.1%）,其它各掛面品牌經(jīng)營均在8.0%以下.在蘭州、白銀市場，眾多品牌相互竟爭，其中以和尚頭、塞北雪、歧山三大品牌為主導。由此可見，在消費者實際購買掛面過程中，品牌雖然不是影響其購買的首要因素，但在消費者選擇掛面時還是起到了重要的作用，這是因為三大品牌掛面在質(zhì)量和價格上均滿足了消費者對掛面的要求，消費者在長期食用掛面過程中

8、已經(jīng)形成了對三大品牌掛面質(zhì)量和價格的認可，進而形成了購買習慣。因此，西北磨坊掛面為了爭取更多的市場，在努力滿足消費者對質(zhì)量和價格要求的同時，在產(chǎn)品進入市場的初期，應重點做好對品牌的宣傳以提高三種品牌的市場知名度。在產(chǎn)品上市以后的其它階段，應針對不同階段的不同情況分別實施不同的促銷策略，以培育西北磨坊品牌的美譽度，最終形成西北磨坊品牌的自我擴銷能力，成長為一個強勢品牌。（二）掛面竟爭（1）產(chǎn)品質(zhì)量管理 西北磨坊能嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關，產(chǎn)品以綠色消費和食用方便為賣點，產(chǎn)品地域覆蓋面較廣，蘭州、白銀及周邊城市均銷售。（2）品牌管理 現(xiàn)代市場的竟爭更多地表現(xiàn)為品牌之間的竟爭，掛面企業(yè)實行產(chǎn)品品牌不僅能用來區(qū)

9、別制造和銷售者。更重要的是體現(xiàn)一個企業(yè)或產(chǎn)品的質(zhì)量狀況與價值利益，高品牌的產(chǎn)品能為企業(yè)帶來大量的竟爭優(yōu)勢。形成自己的品牌，突出品牌綠色屬性，向消費者傳播品牌利益，同時賦予品牌文化，體現(xiàn)品質(zhì)特征。（3）渠道管理 品牌掛面推行區(qū)域負責制，明確銷售人員的責任，使其薪酬分區(qū)域業(yè)績完成情況。客戶滿意度掛鉤，倡導顧向式銷售理念，建立全方位的服務模式，使中間商與消費者雙滿意，以實現(xiàn)企業(yè)的贏利，制定有效的激勵政策，對于進貨數(shù)量較多的中間商提供相應優(yōu)惠和折扣，保持了中間商的經(jīng)營積極性和忠誠度。（4）價格管理 實行以產(chǎn)品質(zhì)量，企業(yè)行家為依據(jù)的定價政策，對顧客一視同仁，不實行暗中削價或予以特殊優(yōu)惠政策。在不同地區(qū)。

10、實行不同的價格策略，視當?shù)鼐範幷郀顩r和當?shù)鼐用裆钏降牟煌欢?，另外，不同地區(qū)的不同價格和經(jīng)銷商進貨渠道也有一定關系。四、西北磨坊公司掛面產(chǎn)品經(jīng)營優(yōu)劣勢分析（一）優(yōu)勢分析西北磨坊公司經(jīng)過近幾年的發(fā)展，已初步走向經(jīng)營規(guī)范化、管理科學化道路，在企業(yè)內(nèi)部形成一定的產(chǎn)品營銷、財務、生產(chǎn)等競爭優(yōu)勢。1、產(chǎn)品優(yōu)勢（1）產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢。西北磨坊掛面已獲得國家綠色食品標志。西北磨坊掛面是消費者喜好口感的純天然食品，出自自然，關注健康，符合消費者對掛面食品的特點要求。產(chǎn)品符合各項技術指標要求，并在口感和配料上有新的突破，能滿足消費者對掛面的新需求。（2）產(chǎn)品種類優(yōu)勢。西北磨坊生產(chǎn)的掛面系列包括小麥掛面、甜蕎掛

11、面、苦蕎掛面和扁豆掛面，最大程度地滿足了各類消費者的不同要求和不同喜好。（3）產(chǎn)品產(chǎn)地優(yōu)勢。西北磨坊掛面生產(chǎn)基地地處“全國小雜糧之鄉(xiāng)”會寧縣縣城，有著極為豐富的無污染、純天然的各種原料來源。會寧是紅軍會師的地方，又名會師鎮(zhèn)。會寧又有“博士之鄉(xiāng)”之稱。這些對消費者認識會寧西北磨坊提供了很好的優(yōu)勢條件。（4）產(chǎn)品價格優(yōu)勢。和同類產(chǎn)品相比，在同類同質(zhì)掛面產(chǎn)品中，西北磨坊掛面較之市場上各品牌掛面的銷售價格略微偏低。在消費者對掛面購買成因中，價格是重要因素。因此，在消費者對購買何種品牌掛面時，西北磨坊掛面在價格方面占據(jù)有利地位。2、營銷管理優(yōu)勢（1）公司信譽。西北磨坊公司、西北磨坊品牌目前在會寧市場擁有

12、較高美譽度，企業(yè)形象得到提升，品牌效應較為明顯。服務質(zhì)量得到消費者廣泛贊譽，能成功地留住老顧客和吸引新顧客。（2）市場份額。西北磨坊掛面在會寧市場占有率高。較之其他品牌掛面占絕對優(yōu)勢，市場占有率在60%以上。這對西北磨坊掛面走向市場，消費者認識和接受西北磨坊掛面提供了很好的機會。（3）服務意識。西北磨坊公司在經(jīng)營過程中始終貫徹為客戶提供最好服務的服務意識。通過與顧客面對面接觸，為消費者帶來情感收入。（4）創(chuàng)新意識。西北磨坊公司通過聘請有關專家、技術人員，加大科技投入，促使產(chǎn)品技術創(chuàng)新和營銷管理創(chuàng)新，均獲得良好效果。通過新產(chǎn)品的開發(fā)研制，西北磨坊市場份額不斷增大，銷售收入在兩年內(nèi)提高200%，公

13、司規(guī)模也不斷擴大。3、財務管理優(yōu)勢（1）資金優(yōu)勢西北磨坊公司以自有資金為起點，有著政府資金支持作為強大后盾，形成西北磨坊公司資金來源的有力保障。（2）資金回收西北磨坊公司有著較強的資金回收能力，基本上沒有拖欠、拒付等現(xiàn)象。4、生產(chǎn)管理優(yōu)勢西北磨坊公司擁有先進的生產(chǎn)設備，并且聘請有關專家、技術人員作為指導，擁有較強的研發(fā)能力隊伍。2004年年底企業(yè)已初步形成規(guī)模效益，降低生產(chǎn)成本和營銷成本，擴大企業(yè)利潤；西北磨坊公司有著一支為企業(yè)、為顧客甘愿奉獻的員工隊伍，員工有著較好精神面貌，奉獻精神強；在生產(chǎn)能力和運輸能力基礎上，西北磨坊公司有著較強的及時交貨、調(diào)劑能力，企業(yè)信譽良好。5、組織能力西北磨坊公

14、司具有遠見的領導層，識別市場能力強，駕馭風險能力大，具有開拓精神。領導才能強，具有一套科學管理的新理念、新方法。西北磨坊已形成一支極具創(chuàng)業(yè)精神的隊伍。企業(yè)領導的市場洞察力和決策、處理公司問題的魄力，成為公司航母的舵手具有奉獻精神的員工成為公司航母的動力螺旋器，公司正朝健康軌道運行。西北磨坊公司的適應能力較大，對內(nèi)外環(huán)境變化能及時做出決策和調(diào)整，保持組織的穩(wěn)定性和延續(xù)性。（二）劣勢分析與同類企業(yè)相比，西北磨坊公司在經(jīng)營狀況和市場份額，品牌戰(zhàn)略方面仍存有一定不利因素。1、在除會寧以外的周邊地區(qū)，品牌知名度較小。2、西北磨坊公司領導層人員知識結構還不夠完善，對市場動向、市場環(huán)境的研究還未形成制度和規(guī)

15、范。3、過程管理不足，組織效率不明顯。4、銷售人員素質(zhì)偏低，管理型人才缺少，對銷售人員不能很好地進行控制。五、西北磨坊掛面市場經(jīng)營方案設計（一）市場機遇西北磨坊公司在近兩年中穩(wěn)步發(fā)展，取得一定成功。西北磨坊掛面在經(jīng)營過程中，存在一定的市場發(fā)展機遇。1、目前，蘭州、白銀掛面市場是個充分竟爭的市場，沒有一家企業(yè)可以壟斷市場，這對西北磨坊掛面進入市場、在竟爭中贏得市場提供了一個大的舞臺。2、消費者已經(jīng)認識到科學飲食的重要性，更加偏向于對綠色食品的消費。西北磨坊掛面可以通過以純天然、健康、食用方便為賣點，通過“會寧的綠色食品生產(chǎn)基地”為依托，樹立企業(yè)形象，滿足消費者需求特色，贏得潛在顧客。3、在會寧市

16、場，西北磨坊品牌已深受消費者青睞產(chǎn)生很好的反響。這給西北磨坊掛面進入市場、為消費者接受帶來良好機遇。（二）產(chǎn)品管理1、產(chǎn)品計劃執(zhí)行概要和要領西北磨坊公司各品種掛面在2004年已實現(xiàn)銷售收入為200萬元，利潤15萬元，總銷售額為400噸，2005年已實現(xiàn)銷售收入為260萬元，利潤20萬元，總銷售額為520噸，2006年已實現(xiàn)銷售收入為380萬元，利潤30萬元，總銷售額為690噸，2007年已實現(xiàn)銷售收入為500萬元，利潤40萬元，總銷售額為900噸，2008年計劃實現(xiàn)銷售收入為500萬元，利潤40萬元，總銷售額為1000噸。2、產(chǎn)品市場測試（1）產(chǎn)品使用意見測試西北磨坊公司對生產(chǎn)的掛面進行市場測

17、試，其目的為：發(fā)現(xiàn)掛面的缺點（通過消費者和經(jīng)銷商以及企業(yè)自己的調(diào)查人員獲?。辉u價商業(yè)前景；評價其他品牌掛面配方；發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品對各個細分市場的吸引力；調(diào)整現(xiàn)有營銷計劃，產(chǎn)生新的創(chuàng)意。西北磨坊公司可以首先由公司員工食用西北磨坊掛面，要求每個食用西北磨坊掛面的員工各提出五條對西北磨坊掛面的意見和建議。同時要求員工對西北磨坊掛面與其它品牌掛面優(yōu)缺點作出比較。這樣以形成西北磨坊掛面更準確的定位和新的營銷創(chuàng)意。關注顧客對購買西北磨坊掛面的態(tài)度、反應的信息反饋，或者西北磨坊管理層親自與顧客面對面接觸，獲得相關信息，及時改進掛面產(chǎn)品質(zhì)量（配方），調(diào)整、修正營銷戰(zhàn)略。（2）市場前景測試西北磨坊公司對掛面產(chǎn)品進行市

18、場前景測試，其目的為：通過測試把握西北磨坊掛面未來的銷售量和利潤；預測西北磨坊公司對掛面進行全面生產(chǎn)時的營銷、分銷、生產(chǎn)技能等的要求。進行市場測試時，關鍵是對西北磨坊掛面市場份額和實際銷售量進行測試。測試的重要項目有：西北磨坊掛面試購率、消費者購買西北磨坊掛面的重復率、消費者購買西北磨坊掛面的數(shù)量。同時，進行市場測試時，要注意信息的收集，包括：一季度或某一時段內(nèi)西北磨坊掛面的實際銷售量、衡量西北磨坊掛面的知名度、態(tài)度等的調(diào)查。西北磨坊可以形成一個由營銷人員、西北磨坊掛面經(jīng)銷商和西北磨坊公司領導組成的機構，詳細記錄、報告西北磨坊掛面實際購買量和監(jiān)控西北磨坊掛面試購率，消費者購買西北磨坊掛面的重復率，消費者購買西北磨坊掛面的數(shù)量，以獲得西北磨坊掛面的準確市場信息。（三）銷售量預測西北磨坊公司對西北磨坊掛面進行了產(chǎn)品使用測試和市場測試后，獲得相關信息，應對西北磨坊掛面全面進入市場后進行銷售量預測。這樣可以做到掛面有計劃的生產(chǎn)。西北磨坊掛面銷售預測，要考慮的因素包括：西北磨坊掛面知名度、初次試購西北磨坊掛面的消費者比例、重復試購西北磨坊掛面的消費者比例、西北磨坊掛面最終消費者的購買率等。西北磨坊公司通過專門小組對市場信息進行收集，對西北磨坊掛面銷量作出準確的預測。五、總結近期公司與甘肅省農(nóng)業(yè)科學院食品系簽訂合同，對蕎麥掛面中蕎麥粉含量的添加提高，開發(fā)出第三代新產(chǎn)品。研發(fā)的優(yōu)勢是：1