烤箱美食1-15種曲奇餅干做法

1、15種美味曲奇的做法一、檸檬奶油曲奇餅干 Lemon Butter Cookie材料： 60G黃油 110G面粉 60G白糖 1/2個雞蛋 15G檸檬汁 少量切碎檸檬皮 1G泡打粉 1G小蘇打制作方法：1 黃油室溫軟化分次加入白糖打至發(fā)白2 雞蛋打散備用3 檸檬汁和檸檬皮加入打好的黃油中,1/2的雞蛋分次加入攪拌均勻4 面粉,泡打粉,小蘇打過篩混合5 1/3的面粉混合粉加入打好的黃油中,用刮刀混合好再加入剩下部分6 烤箱預熱至175度,將面糊舀在烤盤上,烤10分鐘左右,餅干周圍發(fā)黃即可7 放架上涼冷二、蛋黃酥口味材料：咸蛋黃4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克制作方法：1，把咸蛋蒸熟，

2、取其蛋黃壓成糊狀2，將面粉篩過后與牛油，糖粉，蛋黃等一同放入盤中，慢慢搓成軟團，15分鐘后放進冰箱，再冷凍15分鐘3，用搟面杖將面團輾成四分之一寸厚，用餅模蓋成自己喜歡的形狀4，將餅放入140度的烤箱中，烤1520分鐘至金黃色，即成干香松脆的曲奇餅。三、奶油口味材料： 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有時全用白糖 低粉 145g全蛋 35g （我放多半個，不放的也做過沒事） 鹽 2g 或少許或不放牛奶 16g（一大勺） 奶粉 15g（注意：此方?jīng)]有泡打粉）做法：1 奶油酥油室內(nèi)軟化后打發(fā)，體積稍變大，顏色變淺2 逐漸加糖粉、鹽繼續(xù)攪拌直到融合3 分次加蛋液、牛奶，一點一點加，

3、邊加邊攪拌，使之融為一體4 面粉過篩，一點一點加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬不能劃圈的方式5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型，6 烤箱預熱190度C，烤12分鐘，這個要自己調(diào)整，我是180度10分鐘左右，千萬注意看緊點兒，糖油多愛上色，能調(diào)上下火的烤箱更好了四、香草口味材料：1.白脫酥油200克。2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理機（粉碎機）中打成。3.蛋100克(二個雞蛋)，如用洋雞蛋，可能兩個就偏多了。4.低筋粉360克。5.香草粉2克。這個配方，我經(jīng)過幾次調(diào)整，粉少會造成烘烤時，擠的花沒有，塌下去不成樣，粉多了太硬，成品不酥。制作：1白脫酥油在室溫下回暖，不過若天氣太冷，白脫酥

4、油不容易在室溫下變軟，可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱15-20秒，但是要注意千萬不可以讓白脫酥油融化！等白脫酥油變軟后加入糖粉打發(fā)，白脫酥油發(fā)白就ok了. 打牛油很累的；2然后再加雞蛋，香草粉（沒有的不加也行，加了更香）打散，再加入過篩后的低精粉，攪啊攪啊成面團就可以了；3在烤盤涂黃油；4裱形狀，自己喜歡的就行；5度分鐘就好了，看成品。五、芒果椰子口味材料：雙袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康買或可改用其他牌子)砂糖 450 克快達牌椰漿 1 罐 (大罐)椰絲 1 包 (粗粒)芒果 3-5 個制作過程1. 將芒果切粒待用。2. 將糯米粉、砂糖及椰漿渾在器皿內(nèi)，加一罐半椰漿罐的清水，攪至沒有粉

5、粒為止。3. 用湯殼(畢)四殼(用高身的湯殼)於微波爐器皿內(nèi)，用微波爐以高火叮四分鐘便成。4. 系叮熟的糯米粉取一少部份出來，將已準備好的芒果粒包在糯米粉內(nèi)。5. 最后將已成的芒果糯米?放在椰絲上碌勻便成。 或 如不愛吃椰絲的話，可預留一些糯米粉，放在微波爐內(nèi)以中火叮一分鐘，同樣是將已制成的芒果糯米?放在已熟的糯米粉上碌勻便成。六、果醬曲奇餅干做法【材料】1. 奶油 150g (室溫)2. 酥油shortening 100g3. 白砂糖 120g4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon5. 蛋 一個 (稍攪散)6. 低粉cake flour 360g (過篩)7. 香草精 少許8. 牛奶 3大

6、匙9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)【做法】a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發(fā)=A (顏色稍白，感覺蓬松)b. A+(8)(4)(5)=Bc. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上e. 可加蔓越莓果醬裝飾190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F.因為烤溫上不去)七、朱古力杏仁曲奇做法材料:牛油250克 雞蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克做法:1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色2.加入雞蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)3.加入已篩好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁

7、片4.將面團入雪柜雪硬，切片5.用200C?15分鐘七、香酥蘋果曲奇材料1 蘋果一個、黃油適量、紅糖1大匙、藍姆酒（RUM酒）1/2小匙2 面粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點做法1 蘋果削皮去核后切小丁，烤箱預熱350F（175C）2 小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化后加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，轉(zhuǎn)中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點粘性3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘，拿出放涼4 黃油加糖打發(fā)，加入蛋黃打勻，再加入放涼后的蘋果丁和混合好的面粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻5 面團搓成小球后稍壓扁，

8、進烤箱烤15分鐘八、英式牛油曲奇材料 :面粉 300g 淡牛油 200g 糖 100g做法 :1. 先將?爐開至160 。2. 把面粉和糖放入一個大碗內(nèi)攪勻 。3. 將牛油砌成約 1 cm 之立方體 。4. 把淡牛油粒放入面粉和糖的混合物中，用手指頭將淡牛油粒搓揉，與糖和面 粉混合在一起。 避免用手掌， 否則會令牛油溶化 。5. 將以上之混合物搓成面團，然后平均分為2份 ， 把每份壓成一餅狀，大約1/2寸厚 。6. 用刀在餅上輕按界痕，把餅分成4或 6份 。7. 用叉在餅上平均地刺孔 。8. 把餅放入?爐?30 分鐘，或?至淡金黃色為止 。九、紅櫻桃曲奇材料：白脫奶油400克、砂糖200克、面

9、粉600克、奶粉25克、蛋2個、櫻桃碎少許做法：1將白脫奶油、砂糖混合打發(fā)、蛋分二次慢慢加入攪勻2將面粉、奶粉篩過倒入圖的材料內(nèi)混合后，置入奶油袋內(nèi)3擠入烤盤內(nèi)，上面擺放櫻桃碎，放進烤箱以210烤約10分鐘十、香橙曲奇餅材料：低筋面粉90克   自發(fā)粉20克   香橙油2滴   糖粉400克    橙皮蓉20克橙果醬300克    無鹽牛油500克    蛋140克做法：1、將低筋面粉和自發(fā)粉混合后用篩篩好2、將牛油至室溫回軟，加入牛油、糖粉、橙

10、果醬、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打軟。加入蛋拌勻，再將粉類倒入用打蛋器打成面團3、將面團搓成長條狀，用保鮮紙包好放入冰格冷藏約1小時4、預熱?爐至180攝氏度5、取出面團條，用刀切成塊，放在?盤上，放入?爐以180度?10分鐘即成。（用錫紙墊于?盤上，再掃上油，這樣曲奇餅?好后不易粘著?盤）十一、腰果曲奇餅材料：光明的黃油60克（放在冰箱里好多天了）綿白糖30克，雞蛋1個，餃子粉60克+玉米淀粉2克，搗碎的腰果10粒其實重量全是瞎說的，只是估計著來，還好最后效果不錯。做法：1、黃油放暖氣上軟化后加糖攪打成乳白色，加入半個雞蛋混合攪勻。2、加入面粉輕輕攪勻。3、加入一半腰果碎，攪勻。4、將面團包在保

11、鮮膜里，搓成兩條長棍。然后放冰箱里冷凍直到梆梆硬。5、將烤箱預熱。（我的是帶烤箱功能的微波爐，沒法調(diào)溫度，總之提前5分鐘應該差不多吧）6、同時取出凍硬的面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。7、放入烤箱，約10分鐘。取出趁熱嘗一塊，美味！十二、丹麥曲奇材料：黃油：120克(室溫軟化)糖粉：40克(5大匙)細砂糖：30克(2+1/2大匙)雞蛋：35克(半個)奶： 16克(1大匙)鹽：?小匙奶粉：15克(2大匙)低筋面粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)做法：(烤箱預熱180度)1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發(fā)，

12、表現(xiàn)為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續(xù)打至糖溶解。2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。3、面粉+奶粉過篩后，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間要留出間距。5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最后幾分鐘要多看幾次，省得糊了?？就旰?，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存。注：1、不同花型的餅干要分開烤，每個餅干的間距要差不多，同一盤餅干的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒熟。2、加面粉后，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。3、做好第

13、一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。4、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅干更香，如果沒有，用等量的面粉代替就行了。5、奶油的打發(fā)程度決定餅干的口感。打得越發(fā)(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太發(fā)，口感脆硬。6、餅干剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬。如果發(fā)現(xiàn)餅干放涼后底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發(fā)生，好吃唄)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鐘就行了。7、我用低筋面粉和中筋面粉都做過，都

14、好吃，幾乎吃不出區(qū)別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經(jīng)減過了，可以不用再減糖了。十三、巧克力曲奇材料：奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2顆）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量作法：1.糖粉過篩加奶油放至鋼盆中打至松發(fā)變白。2.拿一小盆，將蛋打散成蛋液，再分23次加入材料1拌勻。3.低筋面粉和高筋面粉分別過篩后，分次加入作法2中拌勻。4.取一大型塑膠袋，把面團置於袋中用手壓平，使用桿面棍桿約0.5公分的厚度，用模型壓出形狀，再放入烤箱，以180烤約20分鐘即取出，待餅乾冷卻后備用。5.另取二小盆，分別將白、黑巧克

15、力以隔水加熱的方式，在約40的熱水中加熱至完全融化，而白巧克力可視狀況可加入色素。6.把作法5的巧克力放入三角形擠花袋尖端擠出自己喜歡的圖案即可。*冰過后面團有更好壓模的特性，也可以適時加一些高筋面粉在面團與餅乾模型上，可使壓模后的面團更快脫模。*餅乾要完全冷卻后才可以上巧克力喔！這樣巧克力才不會因為遇熱溶化而丑化了餅乾。另外也巧克力不要加熱過久，否則會造成巧克力的水、脂分離而造成巧克力不能使用喔！十四、棋子曲奇餅干材料：黃油90G、糖90G、雞蛋1只、低筋面粉130G110G、可可粉20G步驟：1.先將黃油室溫放軟，加糖打發(fā)至顏色發(fā)白。2.加雞蛋攪拌均勻。分為兩份。3.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成兩個面團。4.放冰箱冷藏半小時。5.取出整出形狀，可以隨意的發(fā)揮。6.預熱烤箱190。 將餅干放入烤十五至二十分鐘。 間中，可拿出烤